quarta-feira, 29 de fevereiro de 2012

Uma ajuda na cozinha

O Rui tem uma predileção por petiscos e adora prepará-los cá em casa. E nada melhor para um jantar de Domingo do que uma refeição rápida mas deliciosa. As entremeadas estão entre os nossos petiscos preferidos e, muitas vezes, levamo-las do talho com o objectivo claro de as fazer, mais tarde, nesse mesmo dia, para saborear com pão a ver um jogo de bola J

Entremeadas com molho de manteiga e whisky


Ingredientes (para duas pessoas):

4 fatias de entremeada de porco, com o courato
Sal
2 colheres (sopa) de manteiga
Sumo de 1 limão
1 piri-piri seco partido ao meio
2 colheres (sopa) de whisky

Fazer assim:
Temperar as entremeadas com sal. Ligar o grelhador do forno na temperatura máxima e deixar aquecer. Levar as entremeadas ao forno para grelharem até ao ponto desejado. Entretanto preparar o molho, juntando todos os ingredientes numa caçarola. Levar ao lume até derreter a manteiga e aquecer. Quando as entremeadas estiverem prontas, cortar aos pedaços e colocar numa travessa. Servir com o molho por cima. Ficam uma delícia, acompanhadas com pão alentejano. Desta vez, servimos também com um esparregado que tinha sobrado de outra refeição.






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terça-feira, 28 de fevereiro de 2012

Porco com laranja para celebrar o sexto aniversário de uma laranjinha especial

Neste mundo da blogosfera há espaços que nos apaixonam irremediavelmente, desde o primeiro dia. O Cinco Quartos de Laranja, da Isabel, é um desses blogues especiais.Tão especiais que servem de inspiração diária. Por esse motivo, decidi participar no desafio Seis anos e uma receita com laranja, lançado para comemorar o seu sexto aniversário. Fazer uma receita com laranja é o mote principal para nos podermos juntar à festa J e não podia vir mais a propósito. Este fim-de-semana apareceram imensas cá em casa, provenientes das laranjeiras da terrinha. Matéria-prima não me falta, portanto. O prazo para participar está a esgotar-se, por isso, tive de me apressar para poder deixar aqui a minha modesta contribuição e, também, o desejo de uma longa vida para esta cozinha maravilhosa. E parabéns à Laranjinha, pelo trabalho delicioso.

Escalopes de porco com laranja e vinho do Porto em cama de puré de espargos 


Ingredientes para os escalopes (para 2 pessoas):

4 escalopes de porco preto
Sumo de duas laranjas
1 cálice de vinho do Porto
1 colher (sopa) de banha
1 ramo de alecrim fresco
Sal e pimenta

Fiz assim:
Temperei os escalopes com sal, pimenta, o sumo das laranjas e o alecrim. Deixei a marinar durante 30 minutos e depois, levei uma frigideira ao lume com a banha. Logo que ficou quente fritei nela os escalopes até estarem douradinhos. Retirei-os da frigideira e na gordura que ficou juntei a marinada e o vinho. Deixei ferver até o molho engrossar. Voltei a colocar os escalopes na frigideira para tomarem o gosto do molho.


Ingredientes para o puré de de espargos:

2 batatas médias
1 molho de espargos
1 decilitro de leite
1 noz de manteiga
1 ovo
Sal, pimenta e noz moscada

Fiz assim:
Cozi as batatas e os espargos, separadamente. Reduzi tudo a puré. Adicionei a manteiga, o leite e o ovo e envolvi bem. Misturei e levei ao lume para obter uma consistência mais aveludada. Temperei com sal, pimenta e noz moscada a gosto e servi com os escalopes.



Espero que gostes, Laranjinha. Deixo-te um beijo especial, cheio de carinho.



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segunda-feira, 27 de fevereiro de 2012

Para saborear nos dias em que a manhã é só para nós e nos outros dias também

Sou fã incondicional de pequenos-almoços. Adoro perder-me entre deliciosos pãezinhos estaladiços acabados de fazer, barrados com manteiga, que se derrete facilmente e acompanhados por uma tão apreciada meia de leite clarinha, sem açúcar nem adoçante, para me saber a café, os croissants ou brioches ou scones, delicadamente fofinhos comidos aos bocados, enriquecidos com colheradas de compota de morango ou doce de abóbora e nozes de proveniência fidedigna, sumos de fruta feitos na altura, frescos e vitaminados como convém, copos de leite magro, simples e frio para não sentir o sabor adocicado tão característico e taças cheias de cereais que são o paraíso a cada dentada incomparavelmente crocante de granola... adoro misturar tudo, comer daqui, provar dali, saborear e ficar meio perdida durante largos momentos a deliciar-me, sentada em frente a uma mesa cheia de guloseimas, perfeitamente enamorada e inebriada pelos aromas e sabores que um grande pequeno-almoço pode oferecer, numa daquelas manhãs em que podemos desfrutar do tempo só para nós. Infelizmente, o Rui não partilha deste meu devaneio matinal mas, mesmo assim, dou por mim, não raras vezes, a divagar sobre estas questões a traduzi-las em verdadeiros festins solitários J.
Mas, como é óbvio, o dia-a-dia de trabalho não permite tal desvario e por isso, fico-me normalmente por uma torrada com manteiga ou uma taça de granola com leite ou iogurte, para começar o dia com vitalidade e energia. Num destes dias, decidi experimentar fazer, também, a minha própria granola e foi uma autêntica revelação. Nunca pensei que ficasse tão bom. Por isso aqui fica a minha receita, para saborear tanto nos dias em que se tem tempo, como nos outros, quando, apesar de tudo, não se pode abdicar de começar o dia de forma deliciosa.

Granola caseira


Ingredientes:

200 gramas de aveia integral
3 colheres (sopa) de sementes de girassol
3 colheres (sopa) de sempente de linhaça
2 colheres (sopa) de côco ralado
1 colher (sopa) de canela
100 gramas de nozes picadas
50 gramas de amêndoas laminadas
1 colher (sopa) de acúcar mascavado
1 pitada de sal
50 gramas de sultanas douradas
2 colheres (sopa) de mel
2 colheres (sopa) de melaço
2 colheres (sopa) de azeite
1 colher (chá) de aroma de baunilha

Fiz assim:
Juntei os ingredientes sólidos (excepto as sultanas) e misturei bem. Fiz o mesmo com os líquidos, misturando com uma colher de pau e juntei-os aos sólidos, envolvendo tudo. Deitei a mistura num tabuleiro forrado com papel vegetal e espalhei muito bem para ficar uma camada fina. Levei ao forno a 180º durante cerca de 20 minutos, mexendo de vez em quando. Retirei do forno e deixei arrefecer. Juntei as sultanas e guardei a mistura num frasco bem fechado.






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sexta-feira, 24 de fevereiro de 2012

Fazer espetadas ou como a côr da comida também condiciona os nossos gostos

Sempre achei imensa graça à ideia de fazer espetadas. Cortar a comida em pedacinhos e prendê-la com palitos gigantes fazia as minhas delícias, quando era miúda. Adorava o resultado da conjugação de cores que se obtinha, conforme os alimentos íam tomando o seu lugar no espeto. Acho que o que mais me fascinava era mesmo  o facto de ficarem tão bonitas, tão coloridas e, no fim, ainda eram deliciosas. E hoje ainda continuo adorar fazer e comer espetadas. Podem ser de carne, peixe ou uma mistura dos dois, para mim estão sempre maravilhosas. E lindas.

Espetadas de potas com bacon


Ingredientes (para 4 espetadas):

8 tiras de potas cortadas em cubos
100 gramas de bacon cortado em cubos
1 cebola
1 pimento vermelho
Orégãos
Sal e pimenta
Sumo de meio limão
Azeite a gosto
1 dente de alho
Mistura de especiarias para grelhados
(São, também, necessários quatro espetos para espetadas)

Fiz assim:
Temperei os cubos de pota com sal, pimenta, alho picado, a mistura de especiarias para grelhados e o sumo de limão e deixei marinar durante uma hora. Arranjei a cebola e cortei em pedaços e fiz o mesmo com o pimento. Formei as espetadas alternando os ingredientes consecutivamente, até terminarem. Coloquei as espetadas num tabuleiro com grelha e reguei com mais um pouco de azeite e polvilhei com orégãos. Levei ao grill do forno e deixei cozinhar até ficarem douradinhas. Acompanhei com batatas cozidas.



E um bom fim-de-semana J



É engraçado, como a felicidade pode estar nas coisas mais simples...

quinta-feira, 23 de fevereiro de 2012

Um sabor agridoce nas costeletas de porco

As costeletas de porco são bastante apreciadas cá em casa. Só não gosto de as comer sempre da mesma maneira, para não tornar a refeição monótona. Desta vez optei por um molho de mostarda e vinho do porto, que deixou a carne bastante suculenta e com um toque agridoce, que adoro. Para acompanhamento fiz uns legumes salteados, deliciosamente picantes.

Costeletas de porco em molho de mostarda e vinho do Porto


Ingredientes:

2 costeletas de porco
Sal e pimenta
1 dente de alho
Vinho branco
1 colher (sopa) de banha
1 cálice de vinho do Porto
1 colher (sopa) de mostarda

Fiz assim:
No dia anterior, temperei as costeletas com sal, pimenta, alho picado e um pouco de vinho branco e deixei a marinar. No próprio dia, levei uma frigideira ao lume com a banha e fritei nela as costeletas de ambos os lados. Quando estavam bem douradinha, juntei a mostarda e mexi bem para incorporar e, por fim adicionei também o vinho do Porto. Deixei cozinhar em lume forte até o molho engrossar.


Legumes salteados com molho picante

Numa frigideira, deitei um pouco de azeite e salteei os legumes (couve roxa, cogumelos, rebentos de soja, milho doce, ervilhas e cenouras, ou outros conforme o gosto). Juntei depois umas gotas de molho de soja e uma colher (de sopa) de molho chili.







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quarta-feira, 22 de fevereiro de 2012

Um petisco delicioso para quando o tempo sobra

Gosto muito de sapateira. Quando era pequena, ela estava sempre presente nas festas de anos lá em casa, rodeada de tostas para ser assim saboreada, mas depois fui deixando de a ver na mesa, nem sei bem porquê. Há uns tempos, disse ao meu pai que tinha saudades das sapateiras que ele costumava preparar e, em pouco tempo voltámos a comer sapateira em minha casa, servindo de entrada para um almoço. E foi um recomeço. Neste fim-de-semana grande, serviu para um jantar. Às vezes sabe bem fazer um petisco em vez de uma refeição mais pesada ou elaborada. São óptimos para alturas em que o tempo nos sobra para outras coisas, como uma bela tarde de preguiça J. Estava delicioso, de facto, e foi preparado pelo Rui.

Sapateira recheada


Ingredientes:

1 sapateira fémea, pesada (comprei já cozida)
1 ovo cozido, picado
Pickles a gosto, picados
2 colheres de sopa de whisky
1 colher de sopa de mostarda
2 colheres de sopa de maionese
Salsa picada
Sal e pimenta

Fazer assim:
Separar as bocas e as patas da sapateira. Abrir a sapateira, retirar as ovas da carapaça e rejeitar as partes que não prestam. Reservar a carapaça. Numa tigela, misturar as ovas da sapateira com os restantes ingredientes até ficar uma pasta na textura desejada. Pode ser necessário mais ou menos quantidade de cada um dos ingredientes consoante o gosto. Temperar com sal e pimenta e rechear a carapaça. Envolver numa película aderente e levar ao frigorífico até à hora de servir. Acompanhar com tostas.





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terça-feira, 21 de fevereiro de 2012

Cogumelos rápidos para saborear em dias de Sol

Dias solarengos pedem que os desfrutemos em todo o seu esplendor, de preferência na rua. Aproveitar o calor fora de época e passear, passear por aí sem destino definido mas com vontade de percorrer todos os cantinhos que nos aparecem pela frente. Calcorrear a pé Lisboa, conhecê-la nos seus segredos e parar num mercado delicioso. Parar e querer trazer tudo para casa. Agarrei-me a uns cogumelos portobello que me deliciaram só de os imaginar a assarem no meu forno, divinamente recheados, como convém, com legumes e a saberem a queijo. E como dias de Sol requerem refeições que se fazem num piscar de ollhos, para se poder aproveitar o que a natureza tem para oferecer, viemos para casa com o saco cheio de coisas deliciosas e a cabeça a fervilhar de ideias para rechear aquelas preciosidades. E comer a apreciar esta cidade magnífica antes de voltarmos à rua para fazermos parte dela. E do Sol.

Cogumelos recheados com farinheira e queijo feta


Ingredientes:

4 cogumelos portobello biológicos
100 gramas de legumes a gosto cortados em juliana (eu usei couve coração e cenoura)
metade de uma farinheira sem pele e cortada em pedaços
100 gramas de queijo feta esfarelado
1 cebola pequena
Sal e pimenta
Azeite
Salsa

Fiz assim:
Limpei cuidadosamente os cogumelos e retirei-lhes o pé. Cortei os pés dos cogumelos em cubos pequenos e reservei. Coloquei os cogumelos numa assadeira untada com um fio de azeite e temperei-os com sal e pimenta. Numa frigideira levei ao lume um pouco de azeite e refoguei nele a cebola cortada em meias luas. Juntei a couve, o queijo, os pés dos cogumelos reservados e a farinheira e deixei estufar até estar bem misturado e a couve e a farinheira cozinhadas. Recheei os cogumelos com esta mistura e levei ao forno a 220º durante 20 minutos. Polvilhei com salsa picada. Servi com uma boa salada.






Adoro perder-me a fazer coisas que me deliciam...

segunda-feira, 20 de fevereiro de 2012

As maravilhosas receitas da Nigella Lawson

Comprei recentemente um livro de  receitas da Nigella Lawson, "Na cozinha com Nigella" e estou a adorar o conceito. Oferece-nos um vasto leque de receitas relativamente fáceis e rápidas de confeccionar e todas elas me pareceram deliciosas. Já desfolhei o livro imensas vezes, perdendo-me nas imagens e nos textos. E já comecei a cozinhá-lo cá em casa. Escolhi uns brownies de chocolate para abrir uma sequência que deverá ser longa, e ficaram mesmo mesmo fantásticos. Aqui por casa provámo-los ainda mornos com o molho, sugerido no mesmo livro. Experimentem e deliciem-se.

Brownies de chocolate com molho de chocolate quente da Nigella 


Ingredientes (para 16 brownies):

- Para os brownies,
225 gramas de chocolate negro (70% de cacau)
225 gramas de manteiga sem sal
2 colheres (chá) de essência de baunilha
200 gramas de açúcar
3 ovos batidos
150 gramas de amêndoas moídas
100 gramas de nozes picadas grosseiramente

- Para o molho de chocolate quente,
75 gramas de chocolate negro (70% de cacau)
125 mililitros de natas gordas
2 colheres (sopa) de café forte (fiz um café expresso)
1 colher (sopa) de melaço

Fiz assim:
Comecei, obviamente, pelos brownies. Preprarei um tabuleiro quadrado com 24 cm de lado untei-o com manteiga, forrei com papel vegetal e untei-o da mesma forma. Liguei o forno a 170º. Derreti o chocolate com a manteiga em lume brando. Apaguei o lume e misturei o açúcar e a baunilha ao chocolate. Depois de arrefecer um pouco, adicionei os ovos batidos, as amêndoas e as nozes. Deitei este preparado na forma e levei ao forno por 25 minutos. Desenformei o bolo ainda morno e cortei-o em 16 quadrados.

Para o molho, juntei todos os ingredientes referidos numa caçarola e levei ao lume até derreter.

Servi os brownies regados com o molho.



Desejo-vos uma boa semana.




Fonte: Na cozinha com Nigella

quinta-feira, 16 de fevereiro de 2012

As delícias de um assado

Gosto de carne assada com batatas. Preferencialmente, quando é preparada pela minha mãe, numa assadeira de barro e que sai deliciosamente apetitosa do forno a lenha dos Cunqueiros, acompanhada pelo melhor arroz do mundo. O arroz de forno da minha mãe, com a crosta tão característica e a saber a morcela. Adoro! Mas desta vez não tinha cá o forno a lenha, nem a mãe para preparar a comida. Nem sequer tinha lombo para assar. De qualquer forma saiu este entrecosto, assado no meu forno de cozinha elétrico, acompanhado com as batatas temperadas à moda da minha mãe. Claro que não sabe à mesma coisa J mas é o que temos. E diz quem comeu, que estava muito bom.


Ingredientes (para duas pessoas):

500 gramas de entrecosto cortado em tiras
2 batatas médias cortadas em cubos grossos
1 decilitro de azeite
1 dente de alho
1 cebola
Sal
Pimenta
1 colher (sopa) de pimentão doce
1 colher (sopa) de manjerona
1 decilitro de vinho branco
1 raminho de salsa

Fiz assim:
Temperei o entrecosto com sal, pimenta, alho picado, o raminho da salsa e o vinho branco e deixei nesta marinada de um dia para o outro. Numa assadeira coloquei as batatase a cebola cortada em meias luas. Temperei com sal, pimentão doce, azeite e manjeronae envolvi bem para misturar os temperos. Juntei a carne com a marinada e levei ao forno a 220º durante cerca de 50 minutos. E servi.






E muito mais que assados, adoro túlipas e estas são lindíssimas, não são? J

terça-feira, 14 de fevereiro de 2012

Porque há dias especiais

Há sensações que nos marcam profundamente, por serem sublimes e porque se tornam parte de nós, inesquecíveis. São vividas em momentos calmos, às vezes banais mas que representam estados de alma e de uma profunda entrega. O teu olhar que se reflecte no meu de forma intensa como se pudéssemos desvanecer-nos nesse doce feitiço, enquanto nos encontramos numa dança harmoniosa sem música mas com palavras que se soltam das suas notas, como se a melodia estivesse em nós.
A felicidade abrigou-nos num manto de luz divina, enquanto os sonhos ganharam asas e os nossos sentidos voaram livremente num encantamento predestinado. Num momento mágico que misturou as nossas vidas para sempre.

Amo-te, Rui J


Feliz Dia de S. Valentim!

segunda-feira, 13 de fevereiro de 2012

Cozinhar com fruta

Vi uma receita que me pareceu interessante numa Mulher Moderna na Cozinha. Juntávam frango com maçãs. Resolvi experimentar, fazendo algumas alterações. Gostei bantante do resultado. Só acho que deveria ter ficado mais tempo no forno com a carne ainda envolvida no papel de alumínio porque penso que a maçã ficaria melhor se estivesse mais cozida, mesmo quase em puré. Mesmo assim resultou bastante bem.

Peitos de frango no forno com maçãs e bacon


Ingredientes:

2 peitos de frango
70 gramas de margarina
Ervas aromáricas picadas (usei salsa, coentros, tomilho e alecrim)
1 cenoura cortada em tiras finas
1 maçã cortada em fatias
8 fatias de bacon
Sal e pimenta
Vinho branco

Fiz assim:
Abri os peitos de frango ao meio e temperei-os com sal , pimenta e um pouco de vinho branco. Numa tigela misturei a margarina (que deve estar gelada) com as ervas aromáticas, formando uma pasta. Recheei a carne com esta pasta e com a cenoura e a maçã. Fechei os peitos e envolvi-os com as fatias de bacon. Embrulhei cada pedaço com uma folha de papel de alumínio e coloquei-os numa assadeira. Levei ao forno a 220º durante 30 minutos (podia ter ficado mais 5-10 minutos). Retirei as folhas de alumínio e deixei por mais 10 minutos só para dourar o bacon. Servi com massa cozida temperada com o molho do assado.




Uma boa semana para todos!




Fonte: Mulher Moderna na Cozinha

sexta-feira, 10 de fevereiro de 2012

Um aconchego para os dias frios

Nestes dias frios sabe sempre bem uma sopinha bem quente. Esta foi feita com batata doce, para experimentar. Gostámos da experiência. Ficou uma sopa aveludada e muito saborosa. Óptima para enfrentar o frio que tem feito.

Sopa de agriões com batata doce


Ingredientes (para 4 doses):

Agriões (usei só as folhas)
2 batatas doces
Meia courgette
1 cenoura
1 cebola pequena
5 cubos de abóbora
50 gramas de alho francês
Sal, azeite e gengibre a gosto

Fiz assim:

No copo da bimby coloquei os ingredientes (excepto os agriões, o gengibre e o azeite) já descascados, lavados e cortados em cubos e cobri com água (o nível da água deve ficar ligeiramente abaixo dos legumes). Arranjei também os agriões, tirando as folhas e coloquei no cesto da varoma. Programei 25 minutos, temperatura varoma na velocidade colher. Terminado o tempo, tirei a varoma e juntei o azeite e o gengibre e programei mais 1 minuto na velocidade 7 (progressivamente 3-5-7). Juntei os agriões e programei 10 segundos na velocidade 4. Servi.


Tenham um fim-de-semana aconchegante.



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quinta-feira, 9 de fevereiro de 2012

Do bosque para a nossa mesa

Deram-me a conhecer os mirtilos há alguns anos, em Sever do Vouga, na terra da minha avó. É um fruto que me fascina pelo seu sabor tão peculiar. Gosto de os comer simples, bago a bago, de preferência colhidos do arbusto, directamente para a boca J
Gosto do sabor agridoce que se espalha pela boca a cada dentada. São uma delícia. Também já os utilizei em tartes e quando vi este pão da Cathy, decidi experimentar. Claro que o sabor dos mirtilos se perdeu um pouco, escondido pelo paladar mais intenso das bananas, mas os bagos, ao cozerem, espalharam o seu suco pela massa, aromatizando-a. Ficou mesmo muito bom.

Bolo de banana com mirtilos e côco


Ingredientes:

200 gramas de farinha de trigo
1 colher (sopa) fermento em pó
1 colher (sobremesa) de sal
80 gramas de manteiga
120 gramas de açúcar (usei amarelo)
2 ovos
4 bananas bem maduras
1 decilitro de buttermilk (leitelho)
100 gramas de nozes picadas grosseiramente
100 gramas de côco ralado
100 gramas de mirtilos (mais alguns para espalhar por cima do bolo ou para comer mesmo assim)
1 colher (sobremesa) de sal
1 colher (sobremesa) de extracto de baunilha

Fiz assim:
Misturei a farinha com o sal e o fermento em pó. À parte bati a manteiga com o açucar até obter um creme esbranquiçado. Juntei os ovos, um de cada vez, até estarem bem misturados. Juntei os ingredientes secos alternando com o buttermilk (comecei e acabei com os secos). Esmaguei as bananas e juntei à massa. Acrescentei também o extracto de baunilha, o côco ralado, as nozes e os mirtilos e envolvi tudo. Untei uma forma grande de bolo inglês com margarina e forrei-a com papel vegetal, que também untei. Deitei o preparado na forma e salpiquei com os restantes mirtilos. Levei ao forno a cozer a 180º, durante cerca de 50 minutos.


Experimentem barrar uma fatia com manteiga J




Fonte: Noble pig

quarta-feira, 8 de fevereiro de 2012

Massa e mexilhões numa combinação perfeita

Gosto de mexilhões. Gosto deles de todas as formas. Tanto me delicio com os simples, cozinhados ao vapôr, como em escabeche, em saladas ou em refeições mais aprimoradas e completas. Esta receita é uma versão de uma outra que comemos num restaurante e que foi, depois, ajustada às nossas preferências cá de casa. Fica uma delícia. Combina a textura macia e aveludada da massa com o sabor mais forte do marisco, de uma forma bastante harmoniosa. O picante empresta ao prato um ligeiro toque afrodisíaco mas, de certa forma, natural. É como se tudo se conjugasse na perfeição.

Linguine negro com mexilhões em molho de tomate


Ingredientes:

250 gramas de linguine negro
300 gramas de mexilhões de meia casca (usei congelados)
5 tomates maduros (usei de cacho)
2 dentes de alho
1 decilitro de azeite
1 decilitro de vinho
1 piri-piri seco
Coentros picados
Queijo parmesão ralado

Fiz assim:

Cozi a massa em água com um pouco de óleo. Numa frigideira funda, levei ao lume o azeite com os dentes de alho laminados e deixei tomar fritar uns segundos. Juntei os mexilhões e o vinho e deixei ferver 1 minuto. Adicionei e o tomate sem pele e cortado em cubos e deixei cozinhar bem, com a frigideira tapada até apurar o molho. Juntei o piri-piri partido e mexi bem. Juntei a massa cozida e envolvi tudo. Deixei aquecer bem. Retirei do lume e polvilhei com queijo parmesão ralado e coentros picados.






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terça-feira, 7 de fevereiro de 2012

Escolher sabores intensos para os dias que nos passam a correr

Nos dias de semana o tempo para preparar o jantar nunca é muito. O tempo foge-nos sem nos apercebermos. O Inverno tem destas coisas: o chegar a casa já de noite sem poder apreciar devidamente o cenário lá fora parece que me tira a vontade de passar mais tempo na cozinha. Apetece-me sempre fazer algo simples e que não demore muito a preparar. Mas dentro da simplicidade há um vasto mundo de sabores deliciosos com promessas de uma refeição reconfortante. Muitas delas já comprovadas na minha cozinha. Este foi mais um jantar preparado num instante, com um sabor intenso a mostarda e partilhado entre sorrisos. Devorado tão depressa quanto o tempo J

Costeletas em molho de mostarda


Ingredientes:

2 costeletas de porco
1 decilitro de cerveja
1 decilitro de natas
1 colher (sopa) de mostarda com ervas (usei da Casa da Prisca)
1 colher (chá) de mostarda em grão
Óleo para fritar
Sal e pimenta

Fiz assim:
Temperei as costeletas com sal e pimenta. Numa frigideira levei o óleo ao lume (muito pouco) e fritei as costeletas. Reservei. Na gordura que restou juntei a cerveja e deixei ferver durante uns minutinhos até evaporar um pouco. Adicionei as natas e as duas mostardas e deixei apurar. Servi o molho com as costeletas. Acompanhei com esparregado.






Nos dias em que o tempo nos passa a correr apetece abraçá-lo e fazê-lo parar. Apetece pedir-lhe que se demore mais um pouquinho, que se perca nas coisas importantes da vida, que nos deixe ficar ali eternamente...

segunda-feira, 6 de fevereiro de 2012

Uma coroa de maçãs

Se há coisa que não se consegue deixar de gostar são as maçãs. Há-as para todos os gostos: as rijas e crocantes, as macias e farinhentas, as doces, as mais ácidas, as que sabem bem à dentada e as que ficam melhor em doces. Ou em bolos. Sempre com o saborzinho delicioso da canela.
Este bolo foi adaptado de uma receita da Mulher Moderna na Cozinha de Janeiro e ficou mesmo mesmo bom.

Bolo de maçãs e côco


Ingredientes:

5 ovos
200 gramas de acúcar amarelo
150 gramas de manteiga derretida
2 decilitros de buttermilk
4 colheres (sopa) de côco ralado
1 colher (sopa) de canela em pó
250 gramas de farinha com fermento
2 maçãs
Sumo de meio limão e o necessário para regar as maçãs
Manteiga para untar a forma

Fiz assim:
Untei uma forma de fundo amovível com manteiga e liguei o forno a 190º. Bati as gemas com o açúca. Juntei a manteiga e bati mais um pouco. Acrescentei o buttermilk e o côco e voltei a bater até estar tudo bem misturado. Bati as claras em castelo e juntei a canela à farinha. Envolvi esta mistura no preparado de gemas, alternando com as claras em castelo. Adicionei o sumo do limão e voltei a misturar. Deitei a massa na forma. Lavei as maçãs e cortei-as em rodela finas. Reguei-as com sumo de limão e coloquei-as sobre a massa. Levei ao forno durante cerca de 45 minutos. Deixei arrefecer e desenformei.


Uma boa semana.




Juntámos um chá ao friozinho que fez durante o fim-de-semana e acompanhámos os dois com este bolo e um bom filme. Uma delícia!

sexta-feira, 3 de fevereiro de 2012

O (mau) hábito de comer "com as mãos"

Há coisas que só me sabem bem quando, em vez de utilizar um garfo e uma faca para as comer, lhes pego com a mão e "aqui vai disto!". As pernas de codornizes são uma dessas coisas. E estas não foram excepção!

Codornizes em molho de cerveja


Ingredientes:

3 codornizes cortadas em quatro
Sal e pimenta
1 folha de louro
1 dente de alho
1 cerveja mini
Óleo para fritar
Salsa para polvilhar

Fiz assim:
Temperei as codornizes já arranjadas com sal, pimenta, alho, louro e um pouco de cerveja e deixei marinar durante meia hora. Numa frigideira levei ao lume o óleo e fritei nele as codornizes até alourarem de ambos os lados. Adicionei a marinada e o resto da cerveja e deixei reduzir até ficar um molho grosso. Polvilhei com salsa picada e servi.


Desejo a todos um excelente fim-de-semana.




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quinta-feira, 2 de fevereiro de 2012

Ensaio sobre o risotto

Tenho andado a testar vários risottos e todos me têm agradado. Hoje trago a proposta de um que ficou delicioso. Foi a companhia de uns bifes de novilho preparados pelo Rui e que também ficaram óptimos. Uma experiência que resultou e é para repetir.

Risotto de bacon e ervilhas


Ingredientes:

Arroz para risotto
1 cebola pequena
Vinho branco
Bacon cortado em tiras finas
Ervilhas
Caldo de legumes
Lascas de queijo da ilha
Azeite

Fiz assim:
Num tacho levei ao lume o azeite e a cebola até ficar translúcida. Juntei depois o bacon e deixei fritar um pouco. Adicionei o arroz e ficou também a fritar até ficar sem líquido. Acrescentei 3 colheres de sopa de vinho branco e as ervilhas. Deixei evaporar o vinho mexendo sempre e fui juntando o caldo aos poucos, até o arroz estar bem cozinhado. Retirei do lume e juntei as lascas do queijo. Mexi até derreter e servi.





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quarta-feira, 1 de fevereiro de 2012

Os deliciosos petiscos ou como ficar com os olhos a luzir

Gosto de petiscos, de pôr a mesa com pratos pequenos e ter imensas coisas deliciosas ao centro, em tigelas pequenas, cheias de sabor, partir o pão crocante em fatias fininhas e, finalmente, sentar-me com os olhos a luzir J de vontade de provar.
Num destes dias com um frio em que só apetece estar em casa, debaixo de uma manta, a ver televisão e a conversar, também apeteceu satisfazer a gula. E uma vez mais luziram-se-nos os olhos e regalámo-nos com estes "revueltos". Tão simples quanto deliciosos.

Ovos mexidos com morcela de sangue


Ingredientes:

3 ovos
1/2 morcela de sangue
Manteiga
Salsa

Fiz assim:
Cozi a morcela e depois retirei-lhe a pele e com um garfo esfarelei-a. Numa frigideira levei a manteiga ao lume e deixei derreter, depois juntei a morcela para fritar um pouco. Juntei os ovos batidos e mexi até estarem cozidos mas húmidos. Polvilhei com salsa e foi para a mesa.





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