Uma sobremesa crocante

O Sol voltou para nos deitar a língua de fora. Só para dizer que veio, mas por pouco tempo. Parece que mais para o fim da semana já chove, outra vez. E enquanto os últimos dias de Primavera nos pregam estas partidas tristes, os frutos do Verão já chegaram para nos deliciar o paladar. Às pequenas e escuras bagas dos mirtilos juntaram-se as amoras e framboesas para dar cor a um crumble que ficaria demasiado pálido apenas com marmelos, pensados inicialmente. Assim juntei a acidez com o doce e a cor viva com os tons menos fortes. E foi desta forma que surgiu uma sobremesa crocante de Verão, para saborear com gelado ou chantilly, nos dias que ainda sabem a Primavera.

Crumble de marmelos com frutos vermelhos

Ingredientes:

200 gramas de farinha sem fermento
100 gramas de açúcar mascavado escuro
100 gramas de margarina sem sal, fria e cortada em cubos
1 marmelo, descascado e cortado em gomos finos (reguei com sumo de limão para evitar a oxidação)
200 gramas de frutos vermelhos (usei mirtilos, framboesas e amoras)
Canela gosto

Fiz assim:
Liguei o forno a 180º. Numa taça misturei a farinha com o açúcar e a margarina, trabalhando a massa com as pontas dos dedos, até obter uma farofa. Barrei uma assadeira com margarina e dispus a fruta no fundo. Polvilhei com canela e distribuí a massa por cima. Levei ao forno, durante cerca de 30 minutos.

Espero que gostem e experimentem.
E não se esqueçam de espreitar a página do Sonhos no Facebook.

Desejo-vos uma semana deliciosa.




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Saborear o Verão

Depois de uma breve pausa, voltei já com vontade de saborear receitas refrescantes, para contrariar o calor que o mês de Maio nos tem proporcionado. Os frutos vermelhos deram a cor necessária a esta bebida e o Domingo ajudou a desfrutá-la. E a companhia também.

Batido de morango e framboesa

Ingredientes:
(para dois copos)

200 gramas de morangos, sem pé e cortados ao meio (usei congelados)
100 gramas de framboesas
2 colheres (sopa) de natas frescas
2,5 decilitros de leite bem frio
1 colher (sopa) de mel

Fiz assim:
Coloquei a fruta no copo da bimby e programei 15 segundos na velocidade 9. Acrescentei os restantes ingredientes e programei 1 minuto na velocidade 6. Verti em copos altos e servi.

Espero que gostem e experimentem
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Tenham uma excelente semana.




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Um creme delicioso da cor da Primavera

Será que a Primavera tem cor? Quando era pequena, desenhava a Primavera de todas as cores, do tom mais belo que nos é oferecido pelas flores, que agora começam a surgir nos campos, alegrando-os, embelezando-os. A Primavera era da cor do Sol, da cor do mar e tão verde quanto as folhas da árvore mais frondosa podem ser. A Primavera era branca, da cor que pintava as cerejeiras nesta altura do ano e, vaidosa, vestia-se da cor dos pássaros, que entoavam os mais doces cantos e bailavam graciosamente, ao ritmo da sua própria melodia. E, como que por magia, são todas estas cores que vejo hoje, ao olhar pela janela: o dia lá fora cheio de luz e calor. Porque a Primavera, que sempre me habituei a pintar, já chegou. E veio no seu vestido mais belo e reluzente. É tão bom recebê-la de braços abertos e perceber que hoje, neste dia do meu aniversário, podemos vê-la, senti-la e saboreá-la. Sorridente e deliciosamente convidativo, assim está o dia. É como se tivesse sido pintado com as mais belas cores da Primavera! Da minha Primavera! Porque a Primavera pode ter as cores que lhe quisermos dar... e hoje apeteceu-me pintá-la num tom amarelo-maracujá.
E dar-lhe este magnífico sabor!

Curd de maracujá

Ingredientes:

250 gramas de polpa de maracujá (usei 2 maracujás amarelos)

120 gramas de açúcar

100 gramas de margarina

1 pitada de sal

Sumo de limão (algumas gotas)

Fiz assim:

Juntei todos os ingredientes no copo de bimby (retirei a maior parte das sementes dos maracujás) e programei 10 minutos, na velocidade 4, temperatura 90º. Retirei e deitei em frascos esterilizados. Depois de arrefecer, fechei bem os frascos e reservei no frigorífico até ao momento de utilizar.

Para rechear tartes ou saborear com biscoitos, este creme fica delicioso e muito aromático. Fi-lo para utilizar no próximo fim-de-semana, numa tarte para levar à mesa da celebração dos nossos aniversários que, por curiosidades de calendário, são separados por quatro dias e, por isso, temos optado por festejá-los juntos. 

Espero que gostem e experimentem.

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Desejo-vos um dia fantástico.

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Muffins para acompanhar o chá numa tarde de Domingo

Os Domingos de Inverno pedem sempre um bolinho para acompanhar o chá, durante a tarde. Ontem, o Sol acompanhou-nos e foi um mote para dar um passeio no parque que infelizmente, não se prolongou muito, tendo em conta a ventania insuportável, que se sobrepunha em larga escala ao calor que o astro-rei nos poderia proporcionar. No regresso, fui apressada para a cozinha, preparar um lanchinho, para aquecer as mãos enregeladas. Apesar do vento, o varanda abrigada permitiu-nos voltar à rua para saborear o lanche. No tabuleiro, vinham também uns deliciosos muffins, ainda morninhos, com mirtilos a revelarem-se aos olhares esfomeados.

Muffins de mirtilos

Ingredientes:
(para cerca de 12 bolinhos)

1 e 1/2 chávenas de farinha com fermento
1/2 chávena de açúcar
1/2 chávena de natas ácidas
1/2 chávena de Vaqueiro líquida
3 ovos pequenos
1 colher (sobremesa) de essência de baunilha
100 gramas de mirtilos

Fiz assim:
Liguei o forno a 170º. Juntei todos os ingredientes (excepto os mirtilos) numa taça e bati com a batedeira até ficar tudo muito bem misturado. Dividi o preparado pelas formas de muffins e, distribuí os mirtilos pelas formas. Levei ao forno para cozerem, durante cerca de 20 a 25 minutos, até estarem douradinhos. Retirei do forno deixei arrefecer ligeiramente antes de servir, com um chá quente.

Muito fáceis de preparar, estes queques são igualmente deliciosos. Ficam muito bem com framboesas ou amoras e ainda servem para levar para o trabalho, durante a semana. Se conseguirem fazê-los durar até lá...

Tenham uma semana deliciosa!
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Espero que gostem e experimentem!




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Pato com sabor agridoce

Gosto muito de cozinhar pato. É uma carne que aprecio pelo seu sabor e consistência tão próprios e suculentos. Costumo comprar o pato inteiro e cortá-lo para o utilizar de formas diferentes e em várias ocasiões. Assim, a carne acaba por ser significativamente mais barata, do que comprar apenas uma determinada peça. Mas, quando o tempo é pouco, também me socorro de um peito de pato, já preparado a cozinhar e devidamente embalado. Foi o caso de um pedaço que utilizei para fazer um jantar que me ocorreu, num destes dias de frio intenso.

Magret de pato com laranja e vinho do Porto 

Ingredientes:

1 peito de pato grande (ou dois pequenos)

Sumo de duas laranjas

1 decilitro de vinho do Porto

1 colher (sopa) de açúcar mascavado escuro

Sal e pimenta

Fiz assim:

Liguei o forno a 180º. Limpei o peito do pato e lavei-o bem. Sequei com papel absorvente. Levei uma frigideira anti-aderente ao lume e deixei aquecer bem. Coloquei a carne, com a pele virada para baixo, na frigideira e deixei fritar, sem adicionar qualquer gordura (a gordura que se vai libertando da pele é suficiente), até estar bem dourado. Virei do outro lado e deixei fritar mais um pouco. Entretanto, levei ao lume o sumo das laranjas com o vinho do porto e o açúcar. Deixei ferver bem até engrossar um pouco (cerca de 15 minutos). Dispus o peito do pato numa assadeira e pincelei com um pouco do molho. Levei ao forno cerca de 30 minutos para cozinhar melhor a carne (quem gostar da carne mal passada pode saltar este passo e servir imediatamente com o molho). Retirei do forno e fatiei o peito. Servi com o resto do molho, coado, por cima e acompanhado com um esparregado.

A carne do pato fica uma delícia, tenrinha e suculenta, com o seu tom rosado, tão característico. O molho dá-lhe o toque agridoce que tão bem contrasta com o resto do prato, acentuando o sabor da carne.

Espero que gostem e experimentem.

Desejo-vos um dia delicioso e aconchegante, mesmo com este frio cortante que hoje senti logo pela manhã.

Beijinhos. J

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Morangos de Outono

Os últimos morangos que trouxe do mercado eram deliciosos. Os melhores que comi este ano. Já fora da época mas a saberem a frescura de dias de Verão. O aroma delicioso inundava-me os sentidos cada vez que abria a porta do frigorífico, obrigando-me a prová-los, assim ao natural, antes de começar a preparar o jantar. Um... dois... três... deliciosos. Adoro morangos assim. Mas ontem notei que estavam a ficar demasiado maduros e, antes de os perder, transformei-os num delicioso smoothie, fresquinho e cremoso. Para brindar ao Outono.

Smoothie de morangos e banana

Basta juntar 300 gramas de morangos e uma banana pequena com 300 gramas de iogurte grego, açúcar a gosto e 6 pedras de gelo  no copo da bimby. Triturar tudo alguns segundos na velocidade 9 e reduzir, depois para a velocidade 7, batendo mais 30 segundos.

Fica muito cremoso, quase dá para comer à colher, como o Rui se apressou a fazer notar. Mas mesmo sem colher, desapareceu num instante. E com o vento fresco e a chuva a ameaçar cair lá fora, soube-me a dias de Verão.

Espero que gostem.

Um excelente fim-de-semana para todos.

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A paixão pelos bolos de fim-de-semana

O fim-de-semana merece um bolo diferente, daqueles que se come uma fatia e apetece sempre repetir. Este é um desses bolos. Deliciosamente crocante e, simultaneamente, húmido e surpreendente. A saber a fruta, doce e ácida, cada dentada é uma mistura de sensações maravilhosas. Fatia a fatia, garfada a garfada, o bolo foi desaparecendo entre risadas e momentos deliciosos, daqueles que só os Domingos nos permitem. Ou isso ou as férias... mas como ainda faltam umas semaninhas, resta-nos a nostalgia de recordar as últimas e desejar que as próximas sejam ainda mais doces. Que sejam pelo menos tão deliciosas como este bolinho. Acompanhado de um refresco ou simplesmente um cafézinho, acabado de desenformar ou saído do frigorífico, ao pequeno almoço no dia seguinte. Isto, claro, se chegar até lá...

Bolo crocante de iogurte com mirtilos e groselhas

Ingredientes:
(para uma forma de 18 centímetros)

- para a cobertura crocante:
50 gramas de açúcar demerara
50 gramas de farinha
1 pitada de sal
3 colheres sopa de manteiga sem sal


- para o bolo:
150 gramas de açúcar
1 colher (sopa) de mel
Raspa de 1 limão
100 gramas de manteiga sem sal
2 ovos
125 ml de iogurte natural
3 colheres (sopa) de azeite
180 gramas de farinha com fermento
1 pitada de sal
100 gramas de mirtilos
100 gramas de groselhas

Fiz assim:
Comecei por preparar a cobertura, juntando todos os ingredientes numa tigela e misturando tudo com as pontas dos dedos, até obter uma mistura granulosa. Levei ao congelador por 30 minutos.
Entretanto barrei uma forma de fundo amovível (de 18 centímetros) com manteiga e liguei o forno a 180º para preparar o bolo.
Numa tigela misturei o açúcar com o melaço e a raspa de limão com as pontas dos dedos e, depois bati com a batedeira eléctrica até ficar uma mistura homogénea. Acrescentei a manteiga e voltei a bater. Juntei os ovos, um de cada vez, batendo entre cada adição. Adicionei o iogurte e o azeite e envolvi bem. Juntei a farinha e o sal e envolvi, incorporando tudo muito bem. Deitei o preparado na forma e, por cima, dispus os mirtilos e as groselhas e polvilhei com a cobertura, já preparada. Levei ao forno, durante cerca de 60 minutos. Retirei e deixei arrefecer totalmente, antes de desenformar.

Experimentem. A fruta dá-lhe aquele toque mesmo muito especial. As groselhas ácidas, os mirtilos deliciosamente doces. Os que permanecem inteiros depois da cozedura, explodem na boca ao serem trincados, numa sensação diferente e maravilhosa. O contraste da fruta com a textura fôfa do bolo e o crocante da cobertura é realmente muito bom...

Fica igualmente delicioso com amoras ou framboesas ou uma mistura de todos estes frutos silvestres. É apenas uma questão de gosto e do que houver no frigorífico ou no congelador. Pode guardar-se no frigorífico, até ao dia seguinte, embrulhado em película aderente, para intensificar a sua textura húmida.

Quem quer uma fatia? 

Uma semana deliciosa para todos!




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Uma sobremesa fresquinha para combater o calor

Os fins-de-semana são sinónimos de dias com tempo. Dias que gastamos a fazer aquilo que mais gostamos. E são, também, dias de doces. Fresquinhos, como convém, para tentar combater estes dias de mais calor, que nos preenchem o Verão de praia e férias. Sim porque o último Domingo prolonga-se por toda a semana. E cá estamos a aproveitar. Uns dias para descansar e dar uns saltinhos até à praia. Dias deliciosos. Dias de servir morangos à sobremesa.

Trifle crocante de morangos e queijo

Ingredientes:
(para seis tacinhas)

400 gramas de morangos, sem pedúnculo e cortados aos pedaços
200 gramas de queijo creme (tipo philadelphia)
2 colheres (sopa) de açúcar
1 colher (sobremesa) de essência de baunilha
Cereais a gosto (ou frutos secos, picados grosseiramente)
Raspas de chocolate

Fiz assim:
Levei os morangos ao lume com uma colher de açúcar e deixar ferver até a fruta desfazer ligeiramente. Reduzi a fruta a puré e reservei para arrefecer. Numa tigela, juntei o queijo com o restante açúcar e a baunilha. Bati bem até estar cremoso. Em tacinhas próprias, dispus uma camada do queijo batido, depois os cereais e o creme de morangos. Repeti, fazendo camadas até ao topo das taças. Por cima salpiquei com raspas de chocolate negro. Levei ao frigorífico, durante, pelo menos, uma hora, antes de servir.

Estas tacinhas são deliciosamente refrescantes para os dias mais quentes deste Verão. Alguém quer?

Uma boa semana para todos!
E boas férias, se também é o vosso caso...




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Assim se faz um gelado

No Sábado comprámos uma máquina de fazer gelados. Já andava há algum tempo a matutar no assunto, até que o dia da resolução chegou, finalmente. Andava curiosa para experimentar o resultado de um gelado caseiro e pronto! Já está...

Ontem metemos mãos à obra. Os doces e deliciosos morangos vieram do mercado mesmo aqui ao lado, fresquinhos e suculentos, no ponto certo para serem os protagonistas do primeiro gelado cá de casa.

Gelado de morangos e cookies de chocolate

Ingredientes:

500 gramas de morangos, sem os píncaros

150 gramas de doce de leite 

100 gramas de iogurte grego

200 gramas de crème fraîche

Cookies de chocolate, partidos em pedaços

Fiz assim:

Triturei os morangos e juntei o doce de leite. Envolvi bem e acrescentei o iogurte e o crème fraîche. Voltei a envolver e levei ao frigorífico até estar bem fresco. Deitei, depois, o preparado na máquina de fazer gelados e segui as instruções. No final, retirei o creme gelado para um recipiente próprio para ir ao congelador. Acrescentei os cookies e envolvi bem. Levei ao congelador. Cerca de meia hora antes de servir, retirei do congelador para ficar mais cremoso.

Adorámos este gelado! Ficou deliciosamente cremoso e a saber verdadeiramente a morangos. Já estou a imaginar o mundo de sabores que ainda tenho para descobrir. 

Tenham uma semana cheia de momentos deliciosos e com excelentes cozinhados!

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Os dias de Verão e as saladas coloridas

Gosto muito de saladas. Cá em casa, gostamos os dois e, por isso, são recorrentes como refeições nos dias de Verão. A frescura e as cores conjugam-se de forma harmoniosa para nos fazer esquecer o calor. E resulta. Apetece sempre repetir para voltar a saborear o Verão em forma de salada, servido numa taça de vidro, colorido, refrescante, reconfortante...

Salada fresca com massa, frango e fruta

Ingredientes:

Massa curta, cozida e fria

Fiambre de frango, cortado em cubos pequenos

Queijo flamengo, cortado em cubos pequenos

Milho doce, cozido

Azeitonas descaroçadas

Pêssego em calda, cortado em cubos

Tomates cherry

Salsa picada

Maionese

Fiz assim:

Misturei tudo numa taça, polvilhei com a salsa picada e temperei com maionese. Levei ao frigorífico até à hora de servir.

Independentemente dos ingredientes que possamos utilizar, até mesmo consoante aquilo que haja no frigorífico ou adaptado ao gosto de cada um, as saladas ficam sempre deliciosas e são super simples de preparar. Num instante, a refeição está pronta e... vamos para a mesa?

Um dia excelente e cheio de coisas boas.

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Uma sobremesa para o almoço de Domingo

Domingo combina sempre com uma sobremesa doce. Mas, por vezes, também combina com falta de paciência para preparar algo de muito sofisticado. Nestas alturas, surgem aquelas ideias maravilhosas que se podem preparar de véspera, sem grande dificuldade. Neste caso, bastou colocar tudo na bimby, programá-la e deixar que fizesse todo o trabalho. No fim, foi direitinha para o frigorífico. E depois... é tão bom!!! Quero outra, por favor! Há lá coisa que me deixe mais feliz, do que pedirem para repetir... A ideia veio da edição de Junho da revista Saveurs e ficou uma delícia. Simplesmente perfeita.

Quadrados de leite de amêndoa com cuajada e xarope de groselha

Ingredientes:
750 gramas de leite de amêndoas
70 gramas de açúcar
1 vagem de baunilha (usei baunilha em pó)
2 pacotes de cuajada

1 decilitro de xarope de groselha
100 gramas de frutos vermelhos (usei apenas framboesas)

Fiz assim:
No copo da bimby coloquei o leite de amêndoas, o açúcar, a baunilha e a cuajada. Programei 7 minutos, à temperatura 90º e velocidade 4. No final do tempo verti para um tabuleiro forrado com película aderente, numa camada de cerca de 1 centímetro. Levei ao frigorífico até prender bem (cerca de cinco horas). Retirei e cortei em quadrados. Servi em taças, com as framboesas e regado com xarope de groselha.

Esta sobremesa fica muito fresca e a cuajada dá-lhe uma cremosidade perfeita. Óptima para dias de Verão.

Tenham uma semana deliciosa.

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Beijinhos!





O dia amanheceu triste.
Que à noite a paz possa chegar, sob a forma de boas notícias.

Uma sobremesa rápida para quando apetece muito

Ontem, depois de jantar, O Rui pediu-me uma sobremesa. Como não tinha nada feito, surgiram estas tacinhas de improviso e numa rapidez alucinante. Serviram plenamente a sua função e saciaram a nossa gula por uma coisinha doce. O calor tem destas coisas e faz-nos desejar colheradas frescas de fruta misturadas com o doce sabor dos cremes de queijo. Não houve tempo mas, certamente, ainda ficará melhor se ficar por algum tempo a refrescar no frio. Mesmo assim estava uma delícia. A repetir, sem dúvida...

Tacinhas cremosas de queijo com coulis de morango

Ingredientes:

(para duas tacinhas)

250 gramas de queijo quark

2 colheres (sopa) de creme de leite bem fresco

100 gramas de morangos

1 colher (sopa) de açúcar

Fiz assim:

Num tachinho, levei os morangos ao lume com o açúcar e deixei ferver durante cinco minutos. Retirei do lume e triturei com a varinha mágica. Entretanto, deitei o queijo e o creme de leite numa taça e bati com a batedeira eléctrica até ficar bem cremoso. Deitei este preparado nas taças e cobri com o coulis. Servi. 

Ficou muito saboroso. O queijo quark combina perfeitamente com o creme de leite. O coulis acentua a acidez natural do queijo e dá-lhe uma harmonia deliciosa.

Se houver tempo para levar as tacinhas ao frigorífico, pode juntar-se ao creme de queijo uma folha de gelatina, hidratada e depois derretida. Ainda hei-de experimentar...

Experimentem e depois contem-me como ficou.

Beijinhos e tenham uma Quarta-feira deliciosa.

Hoje é dia de festa: a minha sobrinha Inês completa quatro aninhos!
Um beijo muito grande de Parabéns, minha querida! E que todos os dias da tua vida sejam repletos
de felicidade e docinhos como o chocolate, de que tu tanto gostas. J Adoro-te!

Um bolo crocante para saborear ao lanche

Adoro bolos com maçã e canela. Este não foi uma excepção. Assim que o vi, ficou logo marcado para ser feito quando surgisse uma oportunidade. E ela chegou ontem. O sabor do mel também fica muito bem neste bolo, delicioso com a sua cobertura crocante. Fica excelente acompanhado por um chá, numa tarde de Domingo, na companhia de amigos e saboreado entre gargalhadas.
Quem quer uma fatia?

Bolo de maçã e canela com cobertura crocante 
(ligeiramente adaptado daqui)

Ingredientes:

(bolo)
100 gramas de farinha com fermento
1 colher (sopa) de canela em pó
1 colher (chá) de fermento em pó
100 gramas de manteiga sem sal, amolecida
100 gramas de açúcar demerara, aromatizado com baunilha
2 ovos biológicos
170 gramas de iogurte grego (usei da marca Total)
4 maçãs reinetas, descascadas e cortadas em fatias finas
Açúcar em pó e mel para servir

(streusel)
125 gramas de farinha
50 gramas de açúcar demerara
50 gramas de flocos de aveia
1 colher (sopa) de canela em pó
100 gramas de manteiga sem sal, amolecida

Fiz assim:
Comecei por ligar o forno a 180º. Preparei uma forma de fundo amovível, barrando-a com manteiga. Para o streusel, misturei os ingredientes secos numa tigela. Acrescentei, depois, a manteiga e misturei bem com as pontas dos dedos até obter uma farofa e a manteiga estar completamente incorporada. Para o bolo, juntei numa tigela a farinha, o fermento e a canela. Noutra tigela, bati a manteiga com o açúcar com uma batedeira eléctrica, até obter um creme esbranquiçado. Acrescentei os ovos, um de cada vez, batendo entre cada adição. Juntei, por fim, o iogurte e voltei a bater. Juntei este preparado à mistura de farinha e envolvi bem. Verti na forma já preparada e, por cima, dispus as fatias de maçã. Cobri com o streusel e levei ao forno, durante 50 minutos (antes de retirar, fiz o teste com o palito). Retirei do forno e deixei arrefecer cerca de 15 minutos dentro da forma. Desenformei e cobri com açúcar em pó e mel.

Este bolo fica uma delícia. Quem, como eu aprecia o apple crumble, tem de experimentar este, porque fica com um sabor inesquecível.

Desejo-vos uma semana deliciosa.




Fonte: Revista Olive - Edição de Junho de 2013