Os dias em cheio

Há dias em que todo o tempo do mundo nos parece pouco. Em que as horas, mesmo que fossem em duplicado, não chegariam para tanto. São dias de correria, de stress, de muitos contratempos e de chegar a casa já sem fôlego nem forças para mais nada. Aliado a tudo isto, ainda veio a chuva, dar uma ajuda a pintar de cinzento, um dia já de si bastante sombrio.
Chegar a casa é como que um alívio, uma sensação de cansaço mas, simultaneamente, uma excitação pelo dever cumprido. E só me apetece descansar, ir ao encontro do meu ombro gémeo e fechar os olhos, aninhada no sofá.
É para esses dias que guardo sempre, no congelador, uns salgadinhos, para fazer um jantar apressado e contrariar a agitação do dia.

Croquetes de carne

Ingredientes:

Carne de vaca
Carne de porco
Bacon
Chouriço de carne
Vinho branco
Cebola
Alho
Azeite
Louro
Salsa
Caldo de carne
Sal e pimenta
Pão sem côdea
leite
Pão ralado
Ovos

Fiz assim:
Esta receita é feita sempre a olho: levei um tacho largo ao lume, com o azeite, uma folha de louro, a salsa, a cebola picada e o dente de alho laminado. Deixei fritar um pouco e juntei as carnes, cortadas em cubos pequenos, o bacon em tiras e o chouriço às rodelas (sem a pele). Temperei com sal e pimenta e deixei alourar um pouco. Acrescentei vinho para refrescar e, depois de evaporar, juntei um pouco de caldo de carne. Deixei estufar bem, até as carnes estarem tenrinhas. (Se houver carne já estufada, podem utilizar e saltar esta parte). Retirei do lume e deixei arrefecer um pouco. Piquei as carnes e voltei a colocar tudo no tacho, aproveitando o molho, rejeitei apenas a folha de louro e a salsa. Levei novamente ao lume e envolvi bem a carne no molho. Acrescentei duas gemas (consoante a quantidade de carne) e envolvi novamente. Numa caçarola levei ao lume leite suficiente para amolecer um ou dois pães (tipo carcaça) de véspera. Parti o pão em pedaços e coloquei-os numa taça. Deitei o leite por cima e tapei com uma tampa para o pão ficar bem amolecido. Passei num passe-vite, rejeitando os pedaços de pão que ficaram na parte de cima. Juntei a pasta obtida no tacho da carne e envolvi tudo muito bem. Deve ficar uma massa moldável mas não deve ficar seca. Moldei os croquetes, passei por pão ralado, ovo batido e novamente pão ralado. Fritei em óleo quente. E congelei alguns, antes de os fritar, para os dias que passam a correr.

Estes croquetes ficam sempre muito bons.  São receita da minha mãe e fazemos muitas vezes em conjunto, para termos sempre em casa.

Espero que gostem e experimentem.

E não se esqueçam de espreitar a página do Sonhos no facebook.
Tenham um dia delicioso!




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Um pequeno-almoço de Domingo

Ao Domingo sabe bem acordar mais tarde. A certeza que não há nada de extraordinário para fazer, dá-nos um gostinho delicioso de poder ficar na cama e a preguiça arrasta-nos para um sono já fora de horas. E assim, quando os olhos se abrem, já com o dia entra resplandecente pela janela. O Sol, com os seus raios carregados de luz, transmite um calor tão único que apetece logo sair dali e ir a correr observá-lo de mais perto, ainda que a noção da distância seja uma mera questão retórica. E, um Domingo assim merece um pequeno-almoço especial, com scones barrados com manteiga e uma jarra de flores para acompanhar.

Scones de buttermilk com maple syrup 

Ingredientes:
(para cerca de 16 scones)

425 gramas de farinha com fermento
2 colheres (sopa) de açúcar demerara
225 gramas de margarina, fria, cortada em cubos
175 ml de buttermilk
175 ml de maple syrup
1 gema

Fiz assim:
Aqueci o forno a 200º. Numa tigela, deitei a farinha e o açúcar e emvolvi. Acrescentei a margarina e misturei com as pontas dos dedos, até obter uma mistura areada. Misturei o buttermilk com o maple syrup noutra tigela  e, depois juntei-os à massa. Envolvi com um garfo até formar uma massa leve. Polvilhei a bancada com farinha e coloquei ali a massa. Formei bolas de massa e espalmei-as, obtendo círculos de cerca de 1 centímetro de espessura. Coloquei-os num tabuleiro, forrado com papel vegetal e pincelei-os com a gema batida. Levei ao forno cerca de 20 minutos, ou até estarem douradinhos. Retirei do forno e deixei arrefecer sobre uma rede. Servi, barrados com manteiga.

Uma óptima forma de começar o dia.

Espero que gostem e experimentem.
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Desejo-vos um semana cheia de sol!

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Caixinhas de pão para dias de chuva

A chuva voltou para nos atormentar. Ontem ficámos todo o dia presos em casa, devido à intempérie que se abateu sobre um Domingo em que também nos tiraram uma hora. Eu até gosto desta hora dita de Verão: anoitece mais tarde, o que permite chegar a casa com a luz do dia, como que a dizer-nos que ainda não é tarde. E, sendo dia de descanso, proporcionava-se um passeio para ver a noite chegar. Mas, com tanta chuva, apetece mais ficar em casa e fazer um lanchinho de forno, para ser saboreado, ainda a fumegar.

Ovos no forno em caixinhas de pão

Fiz assim:

Retirei a côdea a duas fatias grandes de pão saloio e forrei dois ramequins (untados com margarina) com elas. Levei uma frigideira anti-aderente ao lume e salteei quadradinhos de chouriço até ficarem douradinhos e estaladiços. Dividi o chouriço pelos ramequins e, por cima coloquei dois ovos. Acrescentei uma colher (café) de natas, folas de tomilho e uma pitada de sal. Barrei as pontas do pão com margarina e levei ao forno bem quente, durante cerca de 15 minutos, até a clara de ovo ficar firme, mas a gema ligeiramente líquida.

Estes ovos ficam uma delícia. O pão, ligeiramente humedecido por dentro e, simultaneamente, estaladiço por fora, fica com uma textura muito agradável, a contrastar com a cremosidade do ovo. O chouriço e o tomilho intensificam os sabores, conjugando-se perfeitamente.

Espero que gostem e experimentem. E tenham uma semana deliciosa.



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As tostas que saciam a fome num lanche que sabe a jantar

Os lanches ajantarados fazem parte dos nossos fins-de-semana, com alguma regularidade. Às vezes são as torradas e o chá ao início da noite que, nesta altura do ano surge cedo demais. Ou então pedaços de pão com nacos de presunto e fatias de queijo com sabor intenso, como tanto gostamos. Ou petiscos simples que nos satisfazem a gula tão depressa como são preparados. As tostas também são perfeitas para estas ocasiões e podem ser recheadas com os ingredientes que mais nos apetecerem, na altura. Ou simplesmente do que houver à mão. Eu gosto das tostas feitas de pão saloio. As fatias unem-se num abraço eterno, envolvendo os restantes ingredientes que, durante o processo de tostagem, lhe vao transmitindo o seu sabor. No fim, as combinações resultam sempre deliciosas. Como esta que vos deixo como sugestão.

Tosta de camarão com maionese de alho

A preparação é facílima:
Basta descongelar miolo de camarão e passá-lo numa frigideira com um fio de azeite e alho laminado. Temperar com um pouco de sal e pimenta e deixar fritar um pouco. Cobrir uma fatia de pão com os camarões e tapar com outra fatia. Levar a tostar (eu usei um grelhador de placas) até o pão estar bem estaladiço e douradinho. Abrir o pão e barrar com um pouco de maionese de alho. Voltar a fechar e servir.

Esta tosta ficou muito saborosa e a maionese de alho dá-lhe um sabor muito agradável. Podem também misturar um pouco de salsa. Pensei nisso mas na altura não tinha cá em casa. Espero qe gostem e experimentem.

Um óptimo dia para todos!




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Muffins de chocolate para celebrar o aniversário do meu pai

Hoje é um dia muito especial. O meu pai faz 70 lindos aninhos!
E como já sabe bem o cházinho a meio da tarde, pode ser muito bem acompanhado pelos muffins de eleição do meu pai: a saber intensamente a chocolate. Estes foram feitos no Domingo passado, para receber os papás cá em casa, mas ficam bem em qualquer ocasião. Agradaram a todos e fizeram sucesso na mesa de lanche. São bastante práticos de fazer e comem-se igualmente num instante. Por isso, é com eles que celebro esta data tão importante para nós.

Muffins de chocolate
(para 4 a 5 muffins) 

Ingredientes:
90 gramas de chocolate negro
70 gramas de manteiga sem sal
70 gramas de açúcar mascavado escuro
50 gramas de farinha com fermento
2 ovos
1 colher (sopa) de essência de baunilha

Fiz assim:
Liguei o forno a 180º. Derreti o chocolate com a manteiga no micro-ondas. Numa tigela, bati bem o açúcar com os ovos e a baunilha. Adicionei a farinha e envolvi. Por fim, juntei o chocolate derretido. Envolvi e deitei nas forminhas. Levei ao forno, durante cerca de 20 minutos. Servi com natas batidas e um chá. Espero que gostem e experimentem. Desejo a todos um dia cheio de coisas boas.

Esta receita é dedicada a todos os que adoram chocolate. Como o meu pai. Espero que gostem e experimentem.

Não se esqueçam de passar na página do Sonhos no facebook!
Desejo a todos um dia cheio de coisas boas.




Parabéns, Pai!
Desejo-te um dia muito feliz e que a felicidade de hoje se reflicta por todos os anos da tua vida. Adoro-te! J

Receitas de fim-de-semana

Domingo à tarde veste-se de receitas simples que nos saciam a vontade de algo diferente do habitual. No Outono os Domingos sabem a tostadas saídas do forno a cheirar a azeite quentinho e a saber à nossa tradição mais simples. E no Domingo passado, a tradição chegou cá a casa, com uma ajudinha da Casa da Prisca. Como já vos tinha contado aqui, fiquei imensamente contente com o cabaz repleto de delícias que me fizeram chegar e desta vez resolvemos experimentar o salpicão incluído na oferta. E combinou maravilhosamente com o nosso Domingo.

Tostada de tomate e azeite com salpicão

Ingredientes:
(para duas pessoas)

2 fatias de pão alentejano
1 dente de alho
Azeite
Manjericão
1 tomate maduro
10 fatias de Salpicão Tradicional Casa da Prisca

Fiz assim:
Cortei o dente de alho ao meio e passei a parte cortada pelas fatias de pão. Cortei o tomate a meio e espremi o seu suco por cima das fatias de pão, barrando-as com cada metade de tomate. Por cima coloquei manjericão seco e um fio de azeite e levei ao forno, já aquecido a 200º, durante cerca de 10 minutos, para tostar e acentuar os sabores. Retirei do forno e, dispus algumas fatias de salpicão tradicional Casa da Prisca em cima do pão. Cortei cada fatia ao meio e servi, ainda quentinho.

Esta combinação resultou deliciosa. O sabor intenso do salpicão contrasta muito bem com a acidez do tomate. O azeite intensifica o sabor do conjunto.

Espero que gostem e experimentem.

Tenham uma excelente semana. Beijinhos.

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Uma Páscoa chuvosa com pãezinhos de chouriço em forno a lenha

Se há algo que marcou esta Páscoa foi, sem dúvida, a humidade e a chuva. Dias inteiros em que não era possível sequer pensar em pôr os pés à porta de casa. Na aldeia, este facto ainda tem uma importância mais relevante, na medida em que, pela parte que me toca, cada vez que lá vou gosto de passear pelas pequenas ruelas e ver todos os cantinhos e cruzar-me com as pessoas. Falar e conviver com os afáveis habitantes, que já não abundam por aquelas regiões, esquecidas no meio dos montes. Os Cunqueiros fazem parte das minhas férias mas prefiro a aldeia com Sol brilhante e sorridente. Assim parece que o tempo não rende e que os dias não fluem com a serenidade habitual. Chegar à porta e ver a chuva é quase como que fechar-nos numa gaiola. E perder toda uma imensidão de delícias de que não podemos usufruir. Os grelhados e o forno a lenha foram muito menos usados que o habitual mas ainda foi possível provar uns pãezinhos com chouriço, enquanto a chuva teimava em ensopar os campos e os jardins, com tanta água, que mais os fazia parecer pântanos. Acender o forno é uma tarefa que a minha mãe faz com todo o prazer que se lhe conhece. Sorridente, lá vai ela colocar os ramos e as pinhas para criar um ambiente propício à cozedura do pão. Desta vez as socas e o guarda-chuva acompanhavam as manobras de chegar até lá. Maso contentamento que demonstrava era igual. E a recompensa de saborear o pão cozido a lenha é suficiente para fazer esquecer todas as peripécias provocadas por umas mini-férias molhadas.

Pães com chouriço em forno de lenha 

Ingredientes:

800 gramas de farinha de trigo
1/2 chávena de azeite
20 gramas de fermento de pão
Água morna
Sal
Chouriço a gosto

Numa tigela, colocar o fermento esfarelado e um pouco de água morna. Aguardar cerca de 30 minutos até o fermento crescer um pouco. Numa taça, deitar a farinha, o sal o azeite e o fermento. Acrescentar água morna e envolver. Acrescentar a água suficiente até a massa ficar na consistência desejada. Amassar bem com as mãoes e formar uma bola. Deixar levedar até dobrar o volume. Fazer rodelas de massa, rechear com pedaços de chouriço e fechar em forma de pães. Fazer uns golpes com uma faca e levar ao forno até estarem cozidos e douradinhos.

Deliciosos para um lanche que, sem chuva, poderia ter ocorrido no jardim. Assim, tivemos que nos contentar em nos reunirmos à volta da mesa da sala.

Aqui estão eles antes de irem para o forno.

Ontem, depois da viagem atribulada de regresso a casa, com chuva e alguns acidentes de percurso, deparei-me com a primeira orquídea aberta. E que linda, não acham?

Beijinhos e boa semana!




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Ovos para um lanche quase à hora de jantar

Hoje trago-vos uma sugestão de ovos que fica deliciosa para um lanche de fim-de-semana. Já fiz esta receita várias vezes e, inclusivé, já coloquei uma muito semelhante aqui no blogue. Mas fica tão delicioso que, sempre que faço, apetece deixar aqui ficar como lembrança.

Ovos en cocotte com tiras de paio

Num instante se faz: basta colocar um tachinho com água ao lume para ferver e ligar o forno a 200º. Entretanto, barra-se uns ramequins com margarina e no fundo coloca-se umas tiras de paio. Partem-se dois ovos para cada ramequim. Tempera-se com um pouco de sal e por cima coloca-se uma colher de sopa de natas e um fio de azeite. Quando a água ferver, despeja-se para um tabuleiro de ir ao forno e colocam-se os ramequins dentro da água. Vai ao forno, durante 10 a 15 minutos e serve-se com pão torrado.

Muito bom.

Parabéns, Pai!

Na senda dos pinchos

Mais uma aventura pelo mundo delicioso dos pinchos, desta vez com queijo derretido e presunto, com um resultado francamente positivo.

Pinchos serranos

Fiz assim:
Cortei algumas fatias de uma baguete e barrei-as com um molho de tomate e manjericão, que tinha no frigorífico. Juntei uma fatia de queijo curado a cada pedaço de pão e levei ao forno quente só para o queijo derreter. Por cima do queijo, coloquei uma fatia de presunto serrano e servi.

Para servir como entrada ou numa mesa de lanche, é sempre uma opção muito saborosa. Ficam deliciosos a acompanhar um sumo natural, que tanto apetece nesta altura do ano, em que a abundâcia de fruta é proporcional ao calor.

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Para uma mesa de lanche

Numa mesa preparada para um pequeno lanche em família, os salgadinhos têm sempre presença obrigatória. Para não dar muito trabalho, optei por fazer uns mini croissants de queijo e mortadela. Fáceis e deliciosos, como convém. Podem também servir para levar na cesta, para um pic-nic campestre J
Ficaram muito bons e são tão rápidos de fazer que resultam sempre numa excelente opção.

Mini croissants mistos

Fiz assim:
Usei massa quebrada de compra. Dividi cada rodela de massa em 16 partes e recheei com o queijo e a mortadela. Enrolei a massa, formando pequenos croissants. Pincelei com ovo batido e levei ao forno quente, num tabuleiro, durante 10 minutos ou até estarem douradinhos.

Quentes ou frios, são óptimos para deliciarem pequenos e graúdos!

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