Caixinhas de pão para dias de chuva

A chuva voltou para nos atormentar. Ontem ficámos todo o dia presos em casa, devido à intempérie que se abateu sobre um Domingo em que também nos tiraram uma hora. Eu até gosto desta hora dita de Verão: anoitece mais tarde, o que permite chegar a casa com a luz do dia, como que a dizer-nos que ainda não é tarde. E, sendo dia de descanso, proporcionava-se um passeio para ver a noite chegar. Mas, com tanta chuva, apetece mais ficar em casa e fazer um lanchinho de forno, para ser saboreado, ainda a fumegar.

Ovos no forno em caixinhas de pão

Fiz assim:

Retirei a côdea a duas fatias grandes de pão saloio e forrei dois ramequins (untados com margarina) com elas. Levei uma frigideira anti-aderente ao lume e salteei quadradinhos de chouriço até ficarem douradinhos e estaladiços. Dividi o chouriço pelos ramequins e, por cima coloquei dois ovos. Acrescentei uma colher (café) de natas, folas de tomilho e uma pitada de sal. Barrei as pontas do pão com margarina e levei ao forno bem quente, durante cerca de 15 minutos, até a clara de ovo ficar firme, mas a gema ligeiramente líquida.

Estes ovos ficam uma delícia. O pão, ligeiramente humedecido por dentro e, simultaneamente, estaladiço por fora, fica com uma textura muito agradável, a contrastar com a cremosidade do ovo. O chouriço e o tomilho intensificam os sabores, conjugando-se perfeitamente.

Espero que gostem e experimentem. E tenham uma semana deliciosa.



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Lanches para tardes de derby... que não se realizam

Como se previa, o fim-de-semana não foi propício a grandes passeios, principalmente ontem de manhã, quando um temporal medonho se abateu sobre Lisboa. Depois, durante a tarde o pandemónio voltou e um jogo de futebol, que é sempre motivo de reuniões familiares cá em casa, nem sequer se realizou. Mas lanche, isso houve. E, nestes dias, sabe bem ir para a cozinha e preparar comida de forno, que aquece a casa e transforma a mesa em lugar de partilha, riso e muita conversa. Desta vez o lanche surgiu em forma de tarte de massa filo. Os espinafres tinham sido já cozinhados e, posteriormente, congelados, pelo que foi uma boa oportunidade para os utilizar.

Tarte de massa filo com ricota e espinafres

Ingredientes:

4 folhas de massa filo

Margarina derretida

1 embalagem de ricota

1/2 molho de espinafres, cozidos e picados grosseiramente

3 ovos, batidos

1 haste de endro fresco, picada

1 fio de azeite

1 dente de alho, picado

Sal e pimenta

Fiz assim:

Liguei o forno a 200º. Levei uma frigideira ao lume com um fio de azeite e o alho até aquecer. Acrescentei os espinafres e deixei saltear. Retirei do lume e acrescentei o queijo. Envolvi tudo e temperei com sal e pimenta. Preparei uma tarteira com massa filo, untando cada uma das folhas com margarina e sobrepondo-as. Por cima coloquei o preparado de ricota e espinafres. Temperei também os ovos com sal e pimenta e juntei-os na tarteira. Polvilhei com o endro e levei ao forno, durante cerca de 15 a 20 minutos, até o ovo solidificar mas sem secar demasiado. Retirei do forno, desenformei e servi.

Uma tarte muito aromática e com um sabor muito agradável. A textura macia e cremosa do recheio contrastam de forma deliciosa com a massa crocante.

Espero que gostem e experimentem.

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Desejo-vos uma semana deliciosa.

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Petiscadas de fim-de-semana

Aos fins-de-semana, optamos muitas vezes por um jantar menos tradicional. Normalmente a horas menos tardias e, sobretudo, contemplando refeições rápidas. Aquilo que eu chamo uma lanche ajantarado: um petisco para acompanhar com refrigerante ou cerveja e com fatias de pão torradas. Desta vez a escolha recaíu numa omelete mista. Nada de especial, claro, mas quando a retirei para o prato, estava tão fofinha e cremosa que não resisti em trazer a máquina fotográfica para a cozinha. E assim ficou registada para sempre.

Omelete mista

Ingredientes:

4 ovos
3 fatias de queijo
3 fatias de paio do lombo
1 colher (sopa) de margarina
Sal e pimenta

Fiz assim:

Bati os ovos e temperei com sal e pimenta. Numa frigideira anti-aderente, deitei margarina e deixei derreter. Juntei os ovos e o queijo e o paio. Quando os ovos formaram uma capa mais firme, enrolei com a ajuda de uma espátula, formando uma omelete. Deixei alourar e retirei para um prato. Servi com fatias de pão saloio.

Uma omelete deliciosa para um jantar diferente.

Espero que gostem e experimentem.

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As quiches que sabem bem a qualquer hora

Quiche é o género de prato que costumo fazer, cá em casa, para despachar alguns restos, que tenho no frigorífico ou para utilizar ingredientes que, por sí só, seriam insuficientes para uma refeição. Assim, juntando o útil ao agradável, sai um jantar delicioso e económico.

Quiche de frango com brócolos e cogumelos

Ingredientes:

1 placa de massa folhada
100 gramas de fiambre de frango, cortado em cubos (juntei um bocadinho de bacon em tiras finas, também)
4 cogumelos brancos frescos, laminados
100 gramas de brócolos, separados em raminhos
2 ovos
2 decilitros de natas
Sal e pimenta

Fiz assim:
Liguei o forno a 200º. Levei ao lume uma panela com água , temperada com sal. Quando levantou fervura, juntei os brócolos e deixei cozinhar, durante 4 minutos. Retirei do fogo e escorri. Numa tarteira dispus a massa, esticada e piquei o fundo com um garfo. Coloquei o frango, os brócolos e os cogumelos por cima. Bati os ovos com um pouco de sal e pimenta. Acrescentei as natas e envolvi. Deitei este preparado na tarteira e levei ao forno, durante cerca de 30 a 40 minutos. Retirei do forno e servi.

Mais uma tarte com uma combinação de ingredientes que resultaram muito bem.

Espero que gostem e experimentem.

Desejo-vos um excelente fim-de-semana.

Descansa em paz, Avó Rosa. O teu sorriso ficará para sempre na minha memória. E os teus docinhos também...

Uma quiche colorida

Adoro quiches. É aquele tipo de refeição que serve para nos livrarmos de restos do frigorífico. Qualquer ingrediente é um bom candidato, basta usar a imaginação e misturar vários para se obter um resultado sempre delicioso e surpreendente. Para fazer esta utilizei tomates cherry vermelhos e amarelos.

Quiche de tomatinhos cherry com manjericão

Ingredientes:

1 placa de massa folhada
200 gramas de natas
100 gramas de tomates cherry, cortados ao meio (usei tomatinhos vermelhos e amarelos)
40 gramas de bacon, cortado em tiras finas
5 cogumelos brancos frescos, laminados
3 ovos
1 colher de sopa de folhas de manjericão seco (usei o que me foi oferecido pela Margão)
Sal e pimenta

Fiz assim:
Liguei o forno a 200º. Forrei uma tarteira com a placa de massa folhada e piquei com um garfo. Numa frigideira, levei ao lume o bacon para fritar ligeiramente. Depois de frito, coloquei-o sobre a massa folhada, com os cogumelos. Parti os ovos para uma tigela e bati-os com um garfo. Juntei as natas e temperei com sal e pimenta. Acrescentei o manjericão e deitei o preparado obtido na tarteira. Por cima dispus os tomatinhos e levei ao forno, durante cerca de 30 minutos ou até a tarte estar cozida.

Mais uma quiche aprovada na nossa cozinha. Espero que gostem e experimentem.

Desejo a todos um excelente fim-de-semana.
Beijinhos

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Ovos mexidos são petisco para o fim-de-semana

Uma sugestão deliciosa para um final de Domingo. Eu sou apologista de petiscos que fazem dos lanches tardios, os nossos jantares de fim-de-semana. Cá em casa são recorrentes. Desta vez escolhemos os ovos para servirem de conduto. O pão às fatias fechou o conjunto. Uma sugestão bastante apetitosa, que faz dos dias de Verão os mais desejados para satisfazer caprichos e saciar os desejos da gula. Por aqui ficamos, ainda à espera de férias, ainda com a certeza de que a semana é de trabalho, mas, ainda assim, é sinónimo de dias felizes e de certezas que não há nada que possa correr mal.

Ovos mexidos com farinheira

Nada mais fácil: é só bater os ovos, temperados com sal e pimenta. Levar uma frigideira ao lume até aquecer ligeiramente. Adicionar a farinheira, sem pele, e previamente desfeita com um garfo. Deixar fritar durante alguns minutinhos e acrescentar os ovos. Envolver bem, durante uns instantes e retirar do lume, com a mistura ainda ligeiramente húmida. Juntar um pouco de salsa picada e envolver novamente. Servir com fatias de pão, torrado ou fresco, deliciosamente estaladiço, como convém.

Experimentem e tenham um dia delicioso.
Beijinhos.




E que tudo corra mesmo mesmo bem...

Uma quiche para saborear já fria

Uma boa opção para dias quentes é comer refeições frias. E como as quiches (ou tartes como lhes queiram chamar...) são sempre um sucesso cá em casa, opto, às vezes, por fazê-las de véspera e saboreá-las já mais fresquinhas e apropriadas ao nosso palato, nos dias de calor com que o Verão nos tem brindado. O tomate é um dos ingredientes mais amados para este tipo de receitas e, por isso, junto-o sempre aos outros ingredientes e o resultado nunca nos defrauda. Até ao último pedacinho, vão desaparecendo as fatias cremosas, que nos saciam deliciosamente.

Quiche de frango com cogumelos e tomate

Ingredientes:

1 placa de massa folhada
2 decilitros de natas frescas
2 ovos, batidos
1 tomate, cordao às fatias
100 gramas de fiambre de frango, cortado em cubos
1 latinha de cogumelos laminados
1 colher (sopa) de margarina
Salsa, picada
Sal e pimenta

Fiz assim:
Liguei o forno a 200º e forrei uma tarteira com a massa folhada. Levei uma frigideira ao lime com a margarina e juntei o fiambre de frango. Deixie alourar um pouco e acrescentei os cogumelos. Tapei e deixei cozinhar durante cinco minutos. Entretanto, misturei as natas com os ovos e temperei com sal e pimenta. Deitei a mistura de fiambre na tarteira e cobri com o molho de natas e ovos. Dispus as fatias de tomate e a salsa. Levei ao forno durante cerca de 30 minutos. Retirei e deixei arrefecer. Levei, depois ao frigorífico, de um dia para o outro. Servi às fatias com uma salada de verdes.

A textura cremosa das quiches agrada-nos bastante por isso são um prato recorrente cá em casa, em qualquer altura do ano. São sempre deliciosas.

Desejo a todos um fim-de-semana delicioso... e com muita praia!
Beijinhos.




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As refeições que saiem do forno a fumegar

As refeições feitas no forno continuam a ser muito apreciadas cá por casa. As quiches, ou tartes salgadas, apesar de feitas no forno e já estar a ficar (finalmente!) mais calor, têm sempre a vantagem de se poder deixar arrefecer mais um pouco ou comer mesmo já frias, no dia seguinte, que mantêm o seu sabor fresco e agradável. Este é daqueles pratos que serve para utilizar as sobras que existem no frigorífico, como era o caso do fiambre de perú que sobrou de uma outra refeição recente. E, por isso aqui surge ela, a quiche, com o seu aspecto sempre majestoso, a cumprir o seu papel de nos salvar do desperdício alimentar.

Quiche de peito de peru, cogumelos e espargos

Ingredientes:
(para três a quatro pessoas)

1 placa de massa folhada
200 gramas de fiambre de perú, cortado em cubos
100 gramas de cogumelos, laminados
150 gramas de espargos (usei apenas as pontas)
1 cebola pequena, picada
1 fio de azeite
200 gramas de crème fraiche
3 ovos
Órégãos
Sal e pimenta

Fiz assim:
Liguei o forno a 200º e forrei uma forma redonda com papel vegetal. Coloquei a massa estendida, por cimaLevei uma caçarola ao lume com o azeite e a cebola. Acrescentei o perú e os espargos e deixei fritar um pouco. Por fim juntei os cogumelos para tomarem o gosto do refogado e desliguei o lume. Deitei este preparado sobre a massa. Bati os ovos e juntei-lhes a crème fraiche. Temperei com sal e pimenta e verti sobre os restantes ingredientes. Polvilhei com orégãos e levei ao forno, durante cerca de meia hora. Retirei do forno para arrefecer um pouco, antes de servir, com uma salada de tomate.

O sabor que mais sobressai desta quiche é, sem dúvida, o adocicado dos espargos, que a marcam definitivamente. Gostei bastante do resultado final.

Ficou tão amarelinha, não acham? É dos ovinhos caseiros, que a minha querida mãe nos trouxe, lá da terrinha. J

Tenham um excelente fim-de-semana.
Beijinhos.




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Para quando o tempo aperta ou simplesmente apetece estar fora de casa

Agora que o Sol acompanha os dias, apetece tanto dar umas voltinhas pela cidade, contornar os recantos mais escondidos e colher flores campestres pelos campos, agora pintados de todas as cores, pela tinta de um Inverno que foi profícuo nas regas que lhes ofereceu. Quando esse apetite voraz, de calcorrear caminhos esquecidos, nos surge, alguma coisa tem de ficar, necessariamente, para trás. E é aí que deixamos o gostinho pela cozinha em banho maria. Mas só por alguns instantes porque, depois, também sabe tão bem regressar.
E nestes dias, em que o tempo para a cozinha é calculado e curto, um prato de bacalhau é sempre bem vindo à nossa mesa. Por isso, trouxemos a tradição portuguesa cá para casa, marcando a versatilidade do nosso fiel amigo, que nunca nos deixa ficar mal. E, assim, a comida chega ao prato num instante, oferecendo-nos algum tempo livre, para gastarmos noutras coisas, ainda mais importantes. Venham para a mesa!

Bacalhau à Brás

Ingredientes:
(para duas pessoas)

1 lombo de bacalhau, demolhado e desfiado
150 gramas de batata-palha de pacote
500 gramas de leite
1 cebola, cortada às rodelas
1 dente de alho, picado
2 ovos, batidos
Azeite
Azeitonas
Salsa picada

Fiz assim:
Numa tigela, coloquei as batatas e cobri-as com leite. Deixei repousar durante meia hora e escorri o leite. Levei uma frigideira ao lume com o azeite. Juntei o alho e a cebola e deixei fritar um pouco. Acrescentei o bacalhau e tapei a frigideira. Reduzi o lume e deixei cozinhar. Adicionei as batatas para aquecerem e envolvi bem. Deitei os ovos e envolvi bem na mistura. Desliguei o lume, para não cozinhar os ovos demasiado. Servi com azeitonas e salsa picada.

Dispensa apresentações. Mas é sempre uma delícia. Eu adoro.

Tenham uma semana deliciosa.



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Panquecas doces combinam com o pequeno-almoço tardio de um dia feriado

Há os que lhe chamam brunch, eu prefiro dizer que gosto de tomar o pequeno-almoço mais tarde, nos dias que o calendário nos oferece como feriados. Sem preocupações e horários, os pés saltam da cama quando o Sol, ainda que um pouco amedrontado, já vai no alto e a cozinha esconde um mundo de delícias, que estão a apenas alguns minutos de distância. E é pôr mãos à obra. Desta vez comemos panquecas com coulis de morango. Uma daquelas delícias que só os dias de descontracção nos podem oferecer. E assim abrimos oficialmente o mês de Maio, cá em casa, deliciosamente sentados à mesa, depois de uma noite de sono reparador.

Panquecas doces de buttermilk com coulis de morangos

Ingredientes:
(para seis ou sete panquecas)

1 e 1/4 chávenas de farinha
1 colher (sobremesa) de fermento em pó (tipo royal)
1 e 1/4 chávenas de buttermilk
2 ovos
3 colheres (sopa) de açúcar demerara, aromatizado com baunilha e tonka
1/2 colher (chá) de sal

Fiz assim:
Numa tigela misturei a farinha com o açúcar, o fermento e o sal. Noutra tigela juntei as gemas com o buttermilk e bati bem. Juntei esta mistura à farinha e envolvi tudo muito bem. Bati as claras em castelo e envolvi delicadamente na mistura anterior. Levei uma frigideira anti-aderente ao lume e borrifei ligeiramente com óleo em spray. Deixei aquecer bem e deitei uma concha de preparado. Para espalhar bem, inclinei a frigideira até a massa ocupar todo o fundo do recipiente. Quando começou a formar bolhas, virei e deixei cozinhar do outro lado. Retirei para um prato e repeti o processo, até acabar a massa. Servi com o coulis de morango.

Nota: Para o coulis de morangos basta levar ao lume 250 gramas de morangos, 2 colheres (sopa) de açúcar, 2 colheres (sopa) de água e 1 colher (sopa) de sumo de limão. Deixar ferver até os morangos se desfazerem. Se desejarem podem passar o coulis com a varinha mágica e depois coá-lo. Se pretenderem um molho mais espesso, podem juntar 1/2 folha de gelatina hidratada.

Estas panquecas são mesmo muito boas. Ficam fofinhas e frescas durante todo o dia, por isso ainda ficaram algumas para fazerem parte do nosso jantar.

Desejo a todos um dia verdadeiramente delicioso e florido, como o mês de Maio merece.

Beijinhos e aproveitem bem o feriado. J




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Refeições leves porque a Primavera chegou... mas foi-se logo embora

Já apetecem saladas, quiches e sumos de fruta, coloridos e refrescantes. No fim-de-semana preparei uma quiche para um almoço, que saiu muito bem e foi aprovada unanimemente. Mais uma daquelas receitas que não há hipótese de nos deixarem ficar mal. Fatia atrás de fatia, foi um instante até que o tabuleiro ficou vazio. O recheio pode ser o que houver no frigorífico e, por isso, torna-se uma opção bastante económica. Depois basta juntar ovos e natas e esperar que o calor do forno faça magia. Et voilá!...

Quiche de frango com cogumelos e tomate

Ingredientes:
(para três ou quatro pessoas)

1 placa de massa redonda de massa quebrada fresca
200 gramas de fiambre de frango, cortado em cubos
150 gramas de cogumelos frescos, laminados
1 tomate, cortado às rodelas
1 colher (sopa) de margarina - usei vaqueiro especial para aves
2 ovos
2 decilitros de natas
Cebolinho picado
Queijo ralado
Sal e pimenta

Fiz assim:
Coloquei a placa de massa numa tarteira e piquei o fundo com um garfo. Liguei o forno a 220º. Levei uma frigideira ao lume com a margarina e deixei derreter. Juntei o fiambre para fritar um pouco e depois acrescentei os cogumelos. Cozinhei um pouco sobre lume brando e transferi o preparado para a forma. Salpiquei com o cebolinho e dispus as rodelas de tomate por cima. Bati os ovos, numa tigela e acrescentei as natas, envolvendo bem. Temperei com sal e pimenta e verti sobre o preparado do fiambre e cogumelos. Polvilhei com queijo ralado e levei ao lume, durante cerca de 30 minutos. Retirei do forno e deixei arrefecer ligeiramente. Servi com salada de alface.

Se sobrar algum pedacinho, também é uma boa opção que pode fazer parte da marmita, pois sabe tão bem acabada de fazer, como depois, já fria. O sabor mantém-se excelente.

A Primavera parece ter chegado, por alguns instantes, antes de desaparecer subitamente, outra vez... agora voltaram o vento e as temperaturas frias. E precisamente nesta altura, quando já tínhamos programado um pic-nic para o próximo feriado. Parece que vai ter de ser adiado por tempo indetermindo.
Uma boa semana, com óptimos cozinhados.




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Uma sopa para participar num desafio

Mais uma receita para celebrar os Sete anos à mesa com a Laranjinha do Cinco Quartos de Laranja, um blogue que considero de referência e, sem dúvida, uma inspiração. A ideia é preparar uma das receitas partilhadas pela Isabel, durante estes sete anos de existência do seu blogue. Desta vez participo com a receita da sopa de bacalhau com tomate e ovos escalfados, que muito nos agradou, cá em casa. Trata-se de uma sopa muito saborosa, daquelas que apetece sempre tirar mais um pouquinho para a tigela. Fica muito bem com fatias de pão torrado, como é sugerido pela Isabel. Depois deste bolinho delicioso, aqui fica mais uma escolha muito feliz.

Sopa de bacalhau com tomate e ovos escalfados da Laranjinha

Ingredientes:
(para duas pessoas)

1 posta de bacalhau
1 lata de tomate (400 gramas)
1 cebola, picada
1 tira de pimento vermelho, cortado em cubos pequenos
2 dentes de alho, picados
1 folha de louro
3 batatas médias, cortadas às rodelas finas
5 decilitros de água da cozedura do bacalhau
2 ovos
1 decilitro de azeite
Salsa picada
Sal e pimenta preta

Fiz assim:
Cozi a posta de bacalhau. Reservei a água e retirei a pele e as espinhas ao bacalhau, separando-o em lascas. Reservei. Numa panela, levei ao lume a cebola, o pimento, o louro e os alhos com o azeite e deixei fritar um pouco. Acrescentei o tomate e deixei ferver durante alguns minutinhos. Temperei com sal e pimenta preta de moinho. Acrescentei a água da cozedura do bacalhau e quando levantou fervura adicionei as batatas. Deixei cozinhar até as batatas estarem prontas e, no final juntei o bacalhau e os ovos para escalfarem. Servi com fatias de pão torrado e polvilhado com salsa picada.

Espero que gostes da nossa escolha Laranjinha. Esqueci-me da salsa para a fotografia mas ainda fui a tempo de a colocar antes de comermos. Ficou uma delícia.

Beijinhos a todos e bom fim-de-semana.




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Porque o polvo não se come só em arroz

Agora que o frio deu lugar à chuva e ao vento ainda apetece menos sair de casa pela manhã. Mala, saco, guarda-chuva, gabardine e parece que saio de casa com um verdadeiro arsenal de tralhas. Depois, andar nos transportes públicos, com um calor insuportável e apinhados de gente, é demais para qualquer um e, obviamente, nada é pior que isto para início de semana. As Segundas-feiras são assim, nestes dias parece que exponenciamos as dificuldades, depois da pausa proporcionada pelo fim-de-semana. Mas não há nada que a rotina não cure. Amanhã já tudo me parecerá melhor e menos dramático.
E depois, há coisas que ainda se estendem para além do fim-de-semana. Como a lembrança de uns saborosos fritos de polvo, que fiz para o almoço de Sábado e cujas sobras ainda vão servir para petiscarmos logo à noite.

Fritos de polvo

Ingredientes:

1 polvo com cerca de 1,5 Kg
1 cebola
1 batata
1 folha de louro

3 ovos, batidos
1 cebola, picada
Salsa picada
Sal e pimenta
Farinha de trigo
Óleo para fritar

Fiz assim:
Cozi o polvo num tacho de água, com a batata, a cebola e a folha de louro, durante cerca de 40 minutos ou até estar tenrinho. Retirei o polvo do tacho e cortei-o em pedaços. A cabeça e as partes mais finas dos tentáculos guardei para um arroz de polvo, utilizei apenas as partes mais grossas. Levei uma frigideira com óleo ao lume. Bati os ovos com o sal e a pimenta. Juntei a cebola e a salsa e envolvi. Passei o polvo por farinha e depois pelo ovo e levei a fritar, até estarem douradinhos de ambos os lados. Retirei e escorri sobre papel absorvente. Servi com arroz de cenoura.

Ficou muito bem. Experimentem!

E tenham uma semana deliciosa.




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Uma fritatta com um toque do aneto Espiga

A ideia já tinha surgido na minha cabeça há algum tempo e resolvi juntar-lhe um toque do aneto, oferecido pela Lusitana. Este ingrediente deu-lhe um aroma levemente anilado mas, no conjunto de outros sabores mais fortes, tornou-se quase imperceptível. Os cogumelos e o tomate emprestaram-lhe um aroma campestre enquanto que o chouriço, de sabor mais intenso, marcou definitivamente esta fritatta. Depois da primeira experiência, com batatas-doces, ficámos irremediavelmente fãs do conceito e muitas mais virão, por certo. Uma refeição excelente e muito do nosso agrado. A versatilidade que a caracteriza, faz com que seja uma boa opção para qualquer ocasião, principalmente quando não ficou nada descongelado para o jantar de um dia de semana. O Rui adorou e chamou-lhe petisco. E eu concordo.

Fritatta de chouriço ibérico com cogumelos e tomates cereja

Ingredientes:

(para duas pessoas)

4 ovos

150 gramas de chouriço ibérico, cortado às rodelas finas

5 cogumelos brancos, laminados

8 tomates cereja, cortados às rodelas

1 colher (sopa) de parmesão ralado

1 colher (sopa) de aneto Espiga

60 gramas de queijo creme (usei philadelphia)

Sal e pimenta

Fiz assim:

Bati os ovos com o sal e a pimenta e juntei, depois o parmesão e o aneto. Bati mais um pouco e reservei. Liguei o forno a 180ºC. Levei ao lume uma frigideira anti-aderente e apta para o forno. Dispus as rodelas de chouriço e deixei fritar de ambos os lados. Em fogo brando, acrescentei os cogumelos e os tomates e cozinhei, mexendo frequentemente. Acrescentei os ovos e deixei cozinhar mais um pouco. Juntei colherinhas do queijo creme por cima e levei ao forno, durante 20 minutos, até o ovo cozer bem. Servi ainda quente, acompanhada com salada de alface.

Ficou uma fritatta rústica, muito ao nosso gosto pessoal. Mas esta é daquelas ideias que combina bem com tudo, com o que houver no frigorífico. Experimentem.

Beijinhos para todos e um excelente fim-de-semana.

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Para comer com pão, num lanche despreocupado

Há petiscos que sabem mesmo bem, num Sábado à tarde, depois de um passeio sob o Sol de Inverno. O passeio é delicioso mas, com o final do dia, o regresso a casa enche-nos de felicidade, principalmente por causa do frio que se começa a intensificar, na rua. E, também, porque o estômago já se começa a queixar um pouco. A porta do frigorífico esconde uma solução bastante rápida para o problema. Uns ovos, deliciosamente misturados com o que há por ali à mão e faz-se um lanche ajantarado, num início de noite despreocupada. Juntam-se umas fatias de pão caseiro ou uma baguete estaladiça, vinda directamente da maravilhosa padaria francesa Eric Kayser (que abriu uma nova loja no supermercado do El Corte Inglès... agora é que vai ser a minha perdição!!!), um capuccino a fumegar na caneca, e assim se faz a festa. E, num instante, já estamos sentados à mesa, a saborear uma refeição e a recordar os momentos felizes, passados ao ar livre.
Rápidos de preparar, estes ovos ficam igualmente deliciosos.

Ovos mexidos com chouriço ibérico e tomate 

Ingredientes:

(para duas pessoas) 

4 ovos
1 decilitro de molho de tomate (refogado)
Fatias finas de chouriço ibérico, sem a pele
1 haste de alecrim (usei apenas as folhas)
Sal e pimenta (atenção ao tempero do chouriço)

Fiz assim:
Levei uma frigideira anti-aderente ao lume e deixei aquecer. Dispus as fatias de chouriço e deixei fritar, de ambos os lados, libertando a própria gordura (se libertar muita gordura, verter para uma tigela e rejeitar, reservando para outra receita). Juntei o molho de tomate e deixei ferver um pouco. Acrescentei os ovos batidos, temperados com sal e pimenta. Envolvi e fui mexendo com a colher-de-pau, até os ovos incorporarem mas sem passarem demasiado. Polvilhei com o alecrim e envolvi mais uma vez. Servi com pão caseiro.

Uma delícia para um petisco, numa tarde fria de Inverno.

Beijinhos para todos e bom apetite.

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