quinta-feira, 28 de março de 2013

Feliz Páscoa!


Uma Santa e Feliz Páscoa para todos os leitores do Sonhos de canela.
Aproveito para vos dizer que o Sonhos já está no Facebook. Passem por lá! J




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segunda-feira, 25 de março de 2013

Bolinhos de Domingo

A semana que passou foi terrível. Daquelas que quero esquecer para sempre. Não há palavras que possam descrever essa tristeza nem nada pode fazê-la desaparecer. Mas ontem ouve um almoço de família cá em casa e para a sobremesa resolvi fazer uns muffins, para adoçar a tarde de um dia que amanheceu triste. A receita que utilizei foi a deste bolo, porque me pareceu adequada para a ocasião. Cada pedaço desfaz-se suavemente a mais uma dentada e a fruta parece que chora e derrama as suas lágrimas juntamente com as nossas. O resultado é um pouco mágico porque alguns mirtilos permanecem inteiros no meio do bolo e acabam por explodir na boca, quando se trincam. Uma delícia.

Muffins de mirtilos 


Ingredientes:
(para 12)

1 1/2 chávena de farinha para bolos
1/2 chávena de açúcar
125 gramas de manteiga derretida (usei Vaqueiro líquida)
2 ovos
1/2 chávena de leite
1 colher (chá) de essência de baunilha

mirtilos
açúcar demerara para polvilhar


Fiz assim:
Liguei o forno a 170º. Juntei os ingredientes da receita numa taça e bati com uma batedeira eléctrica até estar tudo bem misturado. Verti o preparado nas formas de muffins, coloquei alguns mirtilos por cima e polvilhei com açúcar demerara. Levei ao forno, durante cerca de 15 minutos. Retirei do forno e deixei arrefecer.


Estes bolinhos ficam uma delícia e são uma verdadeira perdição.


Podem ser também uma ideia para preparar para a mesa da Páscoa.


Para trazer sorrisos à cara de todos...


E para começar bem a semana...
Beijinhos.




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sexta-feira, 22 de março de 2013

Cogumelos recheados para esperar a Primavera

Dizem que já chegou. Mas continuo a esperar a chegada da Primavera poruqe por muito que tente, quando espreito lá para fora, não a consigo vislumbrar. Porque a Primavera que quero e ainda espero ansiosamente é a dos dias cheios de Sol, mais compridos e mais quentes e, claro, sem chuva. Daqueles dias que me parecem maiores, porque quando chego a casa ainda consigo ver o dia, a paisagem que está para além da cortina cinzenta com que agora me deparo. Esses dias, que ainda me parecem distantes, mas que espero que cheguem em breve. Porque já consigo sentir a Primavera a bater à porta, a sussurrar flores coloridas, roupas mais frescas e pic-nics com cestas de verga e paninhos estendidos na erva verdejante. Está quase... é como se já se sentisse o aroma perfeito a dias de Sol. Dias de Primavera.
Enquanto aguardo tranquilamente, sabe bem uma refeição leve e aromática. Com sabor a Primavera.

Cogumelos recheados com bacon, pimentos e queijo mozzarella


Ingredientes:

4 cogumelos brancos, grandes
50 gramas de bacon
1 tira de pimento vermelho
1 tira de pimento verde
1 cenoura pequena
1 cebola pequena
Salsa picada
Endro
Sal e pimenta
1 fio de azeite
50 gramas de queijo mozzarella, ralado

Fiz assim:
Liguei o forno a 200ºC. Limpei os cogumelos e retirei-lhes o caule. Cortei este em cubinhos e reservei. Cortei o bacon, os pimentos e a cenoura em cubos pequenos. Numa frigideira, levei o azeite ao lume com a cebola e deixei fritar um pouco. Acrescentei o bacon, os pimentos, os caules dos cogumelos, a cenoura, o endro e a salsa e envolvi até cozinhar um pouco. Recheei os cogumelos com este preparado e salpiquei com o queijo ralado. Levei ao forno até gratinar. Servi imediatamente.


Excelentes, quer como entrada quer como refeição ligeira, acompanhados por uma boa salada.


Tenham um fim-de-semana delicioso.
Beijinhos.




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quinta-feira, 21 de março de 2013

Adeus...


Um dia o Sol deixou de brilhar
e os dias deixaram de sorrir.
Chegaram as nuvens e, mesmo sendo Primavera,
foi como se voltássemos ao Inverno.
E o dia parece que parou.
A tristeza tomou conta de todos aqueles que sabiam.
Os que amavam.
Tomou conta de mim, prendendo-me numa
sombra sem fim.
Numa sombra de saudade.
Mas ao longe ouvem-se os pássaros
a cantarem em coro
a despedirem-se de ti.
Enquanto os Anjos te levam para o céu.



Viverás para sempre no meu coração.
Descansa em paz, Tio Alberto.

quarta-feira, 20 de março de 2013

Um bolo para a mesa da festa

Havia mirtilos no frigorífico. E um bolo por fazer. Juntei os ingredientes numa mistura que só podia dar um bom resultado. E quando saíu do forno, directamente para a mesa dos doces, enfeitada para comemorar o meu aniversário e o do Rui, trazia com ele um cheirinho intenso a festa e a caramelo, que me fez desejar prová-lo naquele instante. A espera valeu a pena. Fatia a fatia, as porções foram desaparecendo rapidamente, e a última foi para mim. Soube a pouco e, decididamente, a vontade de voltar a saborear, noutra ocasião. Hei-de voltar a fazê-lo. Em breve...

Bolo de mirtilos
(ligeiramente adaptado daqui)


Ingredientes:

1 chávena e meia de farinha com fermento
1/2 chávena de açúcar
125 gramas de manteiga derretida (usei Vaqueiro líquida)
1 colher (chá) de essência de baunilha
2 ovos
1/2 chávena de leite
125 gramas de mirtilos
Açúcar mascavado

Fiz assim:
Preparei uma forma de 20 centímetrosde aro amovível, untando-a com margarina e forrando o fundo com papel vegetal, que também untei. Liguei o forno a 170º. Preparei a massa, colocando numa tigela todos os ingredientes, excepto os mirtilos e o açúcar mascavado. Bati com a batedeira eléctrica até estar bem envolvido e verti na forma. Por cima da massa espalhei os mirtilos e polvilhei com açúcar mascavado. Levei ao forno, cerca de 50 minutos (fiz o teste com o palito). Retirei do forno e desenformei.


 Este bolo fica delicioso em qualquer ocasião. A fruta desfaz-se e torna o bolo ligeiramente húmido mas mantendo a sua consistência fôfa e agradável.


Experimentem e depois venham-me contar como ficou.


E parece que a Primavera chegou hoje... e trouxe o Sol com ela J
Um bom dia para todos.




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terça-feira, 19 de março de 2013

Feliz dia, PAI!


Amo como ama o amor.
Não conheço nenhuma outra
razão para amar senão amar.
Que queres que te diga, além
de que te amo, se o que quero
dizer-te é que te amo?
(Fernando Pessoa)




Pai, obrigada por estares sempre comigo.
Por seres a pessoa maravilhosa que és e porque, em todos os momentos da vida, sinto sempre a tua presença amiga e o conforto do teu abraço.
Adoro-te, Pai! Feliz Dia do Pai!

segunda-feira, 18 de março de 2013

As férias e uns rissóis para o almoço

Estivemos uma semana de férias. Os dias, obviamente, passaram a correr, com tantas coisas que tínhamos programado para fazer. Passámos pelo Porto, onde visitámos o meu irmão, a minha cunhada e a minha sobrinha, que está um amor. Ainda houve um tempinho para passear a pé pela cidade invicta, junto ao Rio Douro, da Foz até à Ribeira e rever, também, algumas ruas conhecidas da zona histórica. E para apreciar algumas iguarias tradicionais daquela região. Não deixámos de saborear a tão deliciosa francesinha e as características tripas à moda do Porto.


O tempo ajudou-nos. Apesar de ter feito algum frio e o vento soprar com intensidade, a chuva não nos pregou nenhuma partida e, felizmente, permitiu-nos passeios deliciosos. Quando regressámos à capital, ainda foi a tempo de organizarmos uma festa cá em casa, com a família, para comemorar dois aniversários, celebrados durante a semana. No dia 9, Sábado, já tínhamos ido visitar o Mercado gourmet do Campo Pequeno, conhecer mais alguns sabores nacionais e pequenos produtores, que de outro modo não têm forma de dar a conhecer os seus produtos deliciosos. E fomos, também, ao Mercadito da Carlota, que se realizou ontem, no Hotel Ritz. Viemos com as mãos cheias de ambos os eventos e eu, deliciada, com tantas coisas maravilhosas que encontrámos. De regresso aos dias normais, já com 38 primaveras completas e com a chuva, que teima em não nos querer deixar, tive tempo para fritar uns rissóis de camarão, que fiz durante as férias. Esta versão é muito apreciada cá em casa e, por isso, deixo-vos aqui a receita.

Rissóis de camarão


Ingredientes:

Para a massa
1 chávena de farinha (bem cheia)
1 chávena de água
1 colher (sopa) de manteiga
1 casca de limão
1 pitada de sal

Para o recheio
1 chávena de molho béchamel *
Sumo de limão
1 colher (chá) de mostarda
1 colher (chá) de noz moscada moída
1 cebola picada
2 gemas
Piri piri (facultativo)
Camarão (miolo)
Sal e pimenta

Para panar
2 claras
2 ovos
Pão ralado

Fiz assim:
Primeiro preparei o recheio. Levei ao lume o béchamel até ferver. Retirei do lume e juntei as gemas, uma de cada vez, mexendo entre cada adicção. Levei novamente ao lume para cozer as gemas e acrescentei os restantes ingredientes. Deixei ferver para apurar os sabores e retirei do lume. Reservei para arrefecer.
A massa: Levei um tacho ao lume com a água, a casca de limão, o sal e a manteiga. Deixei ferver e acrescentei, de uma só vez, a farinha. Mexi bem, com uma colher de pau, sobre o lume, até a massa despegar do tacho e estar bem cozida. Rejeitei a casca do limão. Retirei para a bancada e amassei mais um pouco com as mãos. Depois de fria, tendi pedaços de massa, com um rolo, até estar fininha. Com uma colher de chá, dispus o recheio, Sobrepus com a massa e cortei em forma de rissóis, com a ajuda de um copo. No final, bati os ovos com as claras e passei os risóis, primeiro pelo ovo e, depois, por pão ralado. Levei a fritar, em óleo quente. Servi com salada.


Esta é daquelas receitas que pode ser feita em maior quantidade e depois congelar, para quando apetece.


Um beijinho e uma excelente semana.




*Nota: Faço o béchamel com partes iguais de leite e caldo obtido da cozedura das cascas do camarão.
Cozo os camarões e descasco-os. Com as cascas preparo um caldo, fervendo-as em água, durante alguns minutos. Com uma colher de pau piso as cascas e passo o caldo por um passador de rede fino.

sexta-feira, 8 de março de 2013

Uma sopa para participar num desafio

Mais uma receita para celebrar os Sete anos à mesa com a Laranjinha do Cinco Quartos de Laranja, um blogue que considero de referência e, sem dúvida, uma inspiração. A ideia é preparar uma das receitas partilhadas pela Isabel, durante estes sete anos de existência do seu blogue. Desta vez participo com a receita da sopa de bacalhau com tomate e ovos escalfados, que muito nos agradou, cá em casa. Trata-se de uma sopa muito saborosa, daquelas que apetece sempre tirar mais um pouquinho para a tigela. Fica muito bem com fatias de pão torrado, como é sugerido pela Isabel. Depois deste bolinho delicioso, aqui fica mais uma escolha muito feliz.

Sopa de bacalhau com tomate e ovos escalfados da Laranjinha


Ingredientes:
(para duas pessoas)

1 posta de bacalhau
1 lata de tomate (400 gramas)
1 cebola, picada
1 tira de pimento vermelho, cortado em cubos pequenos
2 dentes de alho, picados
1 folha de louro
3 batatas médias, cortadas às rodelas finas
5 decilitros de água da cozedura do bacalhau
2 ovos
1 decilitro de azeite
Salsa picada
Sal e pimenta preta

Fiz assim:
Cozi a posta de bacalhau. Reservei a água e retirei a pele e as espinhas ao bacalhau, separando-o em lascas. Reservei. Numa panela, levei ao lume a cebola, o pimento, o louro e os alhos com o azeite e deixei fritar um pouco. Acrescentei o tomate e deixei ferver durante alguns minutinhos. Temperei com sal e pimenta preta de moinho. Acrescentei a água da cozedura do bacalhau e quando levantou fervura adicionei as batatas. Deixei cozinhar até as batatas estarem prontas e, no final juntei o bacalhau e os ovos para escalfarem. Servi com fatias de pão torrado e polvilhado com salsa picada.


Espero que gostes da nossa escolha Laranjinha. Esqueci-me da salsa para a fotografia mas ainda fui a tempo de a colocar antes de comermos. Ficou uma delícia.


Beijinhos a todos e bom fim-de-semana.




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quarta-feira, 6 de março de 2013

Frango em wraps para uma refeição ligeira

Os dias estão tristes mas podemos colori-los um pouco, nem que seja com as cores de uma refeição. A Primavera nunca mais chega, por isso lembrei-me de a antecipar com uma refeição mais fresca e colorida.
Tinha uns restos de frango assado no frigorífico e pensei em aproveitá-los nuns wraps. Fui à procura de umas tortilhas de trigo e de um molho de alho e ervas e já está feito! Mais uma refeição que se prepara num abrir e fechar de olhos e que sabe a dias quentes de Sol. Aqui fica como sugestão.

Wraps de frango


Cortei umas folhas de alface em juliana e ralei uma cenoura. Misturei-as numa tigela com o frango aos cubos, milho doce cozido, tomates cereja cortados aos quartos, azeitonas às rodelas e cebola picada. Aqueci quatro tortilhas de trigo no micro-ondas e recheei cada uma delas com um pouco desta salada. Dispus o molho por cima e fechei as tortilhas. Servi.


Para saborear a ver a chuva a cair lá fora, enquanto se espera, entre suspiros, pelo regresso da Primavera.
Beijinhos e tudo a correr bem.




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segunda-feira, 4 de março de 2013

Porque o polvo não se come só em arroz

Agora que o frio deu lugar à chuva e ao vento ainda apetece menos sair de casa pela manhã. Mala, saco, guarda-chuva, gabardine e parece que saio de casa com um verdadeiro arsenal de tralhas. Depois, andar nos transportes públicos, com um calor insuportável e apinhados de gente, é demais para qualquer um e, obviamente, nada é pior que isto para início de semana. As Segundas-feiras são assim, nestes dias parece que exponenciamos as dificuldades, depois da pausa proporcionada pelo fim-de-semana. Mas não há nada que a rotina não cure. Amanhã já tudo me parecerá melhor e menos dramático.
E depois, há coisas que ainda se estendem para além do fim-de-semana. Como a lembrança de uns saborosos fritos de polvo, que fiz para o almoço de Sábado e cujas sobras ainda vão servir para petiscarmos logo à noite.

Fritos de polvo


Ingredientes:

1 polvo com cerca de 1,5 Kg
1 cebola
1 batata
1 folha de louro

3 ovos, batidos
1 cebola, picada
Salsa picada
Sal e pimenta
Farinha de trigo
Óleo para fritar

Fiz assim:
Cozi o polvo num tacho de água, com a batata, a cebola e a folha de louro, durante cerca de 40 minutos ou até estar tenrinho. Retirei o polvo do tacho e cortei-o em pedaços. A cabeça e as partes mais finas dos tentáculos guardei para um arroz de polvo, utilizei apenas as partes mais grossas. Levei uma frigideira com óleo ao lume. Bati os ovos com o sal e a pimenta. Juntei a cebola e a salsa e envolvi. Passei o polvo por farinha e depois pelo ovo e levei a fritar, até estarem douradinhos de ambos os lados. Retirei e escorri sobre papel absorvente. Servi com arroz de cenoura.


Ficou muito bem. Experimentem!


E tenham uma semana deliciosa.




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sexta-feira, 1 de março de 2013

O sabor delicioso das vieiras envoltas num mar negro de linguine

Durante a semana, há sempre um ou outro dia em que, por esquecimento ou outro motivo qualquer, o jantar não ficou designado na véspera, nem há nada no frigorífico pronto a ser utilizado. Nestas alturas, salvam-me algumas pequenas maravilhas, que tenho sempre no congelador. Os rissóis, as empadas, os cordon bleu, os croquetes suprimem estas faltas como que por magia. Além disso, o miolo de marisco também consegue resolver o problema num instante. E está sempre lá, pronto para ser rei de um prato, quando chegar a melhor ocasião. E a ocasião chegou. Vieiras e camarões num final muito feliz. Com massa.
Adoro vieiras mas ainda não as tinha experimentado de outra forma que não fossem salteadas ou gratinadas. Desta vez decidi misturá-las com linguine negro e o resultado foi fantástico. Os sabores intensos do mar, tornam esta receita diferente e deliciosa. O molho aveludado do tomate dá-lhe um sabor mais ácido, contrastando na perfeição com o linguine. Foi o nosso jantar, num dia destes. Além de ficar muito bom, também é rápido e prático de preparar. Não há como resistir.

Linguine negro de vieiras e camarões


Ingredientes:
(para duas pessoas)

150 gramas de linguine com tinta de choco
6 vieiras (miolo), cortadas em quatro
150 gramas de miolo de camarão
1 decilitro de azeite
2 dentes de alho, laminados
2 decilitros de tomate, cortado em cubos
Coentros picados
Sal e pimenta
Piri piri

Fiz assim:
Primeiro cozi a massa, em água abundante (juntei um fio de óleo antes de juntar a massa) até estar al dente. Escorri bem e reservei. Entretanto, levei uma caçarola ao lume com o azeite e o alho, até aquecer bem. Juntei as vieiras e os camarões e deixei fritar um pouco. Acrescentei o tomate, o sal e a pimenta e o piri piri. Deixei ferver bem para apurar e, adicionei a massa. Envolvi e polvilhei com os coentros. Servi imediatamente.



Experimentem porque fica mesmo muito bom.


Um bom fim-de-semana para todos.


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