quarta-feira, 27 de novembro de 2013

Os dias de frio e uma massa patrocinada

Estamos já na última semana de Novembro. Quando chegar Dezembro, é como se todos os sinos tocassem a anunciar que vem aí o Natal. Com o frio que está não é muito difícil acomeçar a pensar no aconchego da casa que esses dias festivos nos trazem. Mas entretanto, resta-nos o consolo da imaginação, de pensar nos bolinhos a saber a canela e na família reunida em frente à mesa. O calor esse é mais fácil de imaginar quando a comida chega à mesa a fumegar. O jantar de ontem serviu massa, acabada de fazer, quentinha, para atenuar o frio da noite gélida que se fazia sentir. Qual noite de Inverno sem o ser. A Margão ajudou-me na criação deste prato, ao fazer-me chegar alguns dos seus produtos da gama Segredos da Margão, que trouxe um toque diferente a este prato.

Lombinhos de vitela com massa de cogumelos envolta em molho de queijo 


Ingredientes:

250 gramas de lombinhos de vitela
1 fio de azeite
1 noz de manteiga
1 dente de alho
1 folha de louro
Sal
Salsa picada
1 colher (sobremesa) da mistura Segredos da Margão para bifes

200 gramas de massa concha
3 cogumelos brancos, laminados
1 fio de azeite
1 dente de alho
1 colher (sopa) da mistura Segredos da Margão para massas

1 decilitro de molho bechamel
30 gramas de queijo cheddar, cortado em cubinhos

Fiz assim:
Comecei por levar uma panela com água e um pouco de óleo ao lume. Quando levantei fervura, juntei a massa e deixei cozinhar. Entretanto preparei o molho de queijo: numa caçarola deitei o molho e levei ao lume até levantar fervura. Retirei do lume e juntei o queijo. Envolvi até o queijo derreter. Reservei.
Para os bifes, polvilhei-os com sal e a mistura da Margão para bifes, de ambos os lados. Levei uma frigideira ao lume com a manteiga e o azeite. Assim que ficou bem quente, juntei o alho e o louro e, por fim os bifes. Deixei-os fritar rapidamente, de um lado e do outro e retirei. Reservei em local quente.
Depois de cozida, escorri a massa e aqueci o azeite numa caçarola. Juntei o alho e a mistura da Margão para massas. Adicionei os cogumelos e deixei cozinhar. Finalmente, acrescentei a massa. Envolvi e retirei do lume. Servi com o molho por cima e salpiquei com salsa. Acompanhei com os lombinhos.


Gostei muito destes novos produtos da Margão. A mistura para bifes também deve ficar espectacular nos bifes grelhados na brasa e a mistura para massas dá um sabor fresco e especial à massa. Optei por colocar as especiarias no azeite, antes de saltear ligeiramente a massa porque penso que assim preservam o sabor e dá um colorido engraçado ao prato. Agradeço à Margão a disponibilidade e simpatia por partilharem estes segredos tão deliciosos.
Espero que gostem e experimentem.
Um dia delicioso para todos!




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sexta-feira, 22 de novembro de 2013

Um gratinado de bacalhau para gastar umas nabiças

Há coisas que parece que se reproduzem no meu frigorífico. Na gaveta dos legumes, tinha umas nabiças, a pedirem para serem usadas, urgentemente. Quando as trouxe para casa, não pensei que rendessem tanto e nunca mais as conseguia gastar todas. Para não as deixar estragar, pensei num bacalhau gratinado, a saber a hortaliça e tomate. Como o bacalhau é daqueles ingredientes que fica bem com tudo e, cá em casa sabe-nos sempre bem, não pensei duas vezes e lá fomos nós para a cozinha. Entre tachos e panelas, o bacalhau foi sendo preparado e finalmente, quando saíu do forno, trazia com ele um aroma a calor e conforto. Antes mesmo de provar, soube que não me iria decepcionar.

Bacalhau gratinado com nabiças


Ingredientes:

1 boa posta de bacalhau, demolhado
1 cebola
2 dentes de alho
1/2 decilitro de azeite
3 colheres (sopa) de tomate triturado
Nabiças
2 decilitros de molho bechamel, enriquecido com natas
40 gramas de queijo mozarela, ralado

Fiz assim:
Comecei por escaldar as nabiças, durante 2 minutos, em água a ferver. Escorri-as e reservei. Liguei o forno a 200º. Entretanto, levei uma frigideira ao lume com o azeite, a cebola, cortada em meias luas e os alhos, laminados. Deixei fritar um pouco e juntei o bacalhau, lascado. Acrescentei o tomate e as nabiças e deixei cozinhar, durante alguns minutos. Adicionei o molho e envolvi bem. Verti o preparado numa assadeira, acrescentei o queijo, por cima e levei ao forno durante cerca de 20 minutos ou até estar douradinho. Servi imediatamente.


Este bacalhau ficou muito saboroso. O sabor ligeiramente amargo das nabiças, contrasta de forma deliciosa com a doçura que o molho bechamel oferece a este prato. Uma combinação que resulta muito bem.
Espero que gostem e experimentem.


Desejo-vos um fim-de-semana delicioso.
Beijinhos.



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quinta-feira, 21 de novembro de 2013

As tostas que saciam a fome num lanche que sabe a jantar

Os lanches ajantarados fazem parte dos nossos fins-de-semana, com alguma regularidade. Às vezes são as torradas e o chá ao início da noite que, nesta altura do ano surge cedo demais. Ou então pedaços de pão com nacos de presunto e fatias de queijo com sabor intenso, como tanto gostamos. Ou petiscos simples que nos satisfazem a gula tão depressa como são preparados. As tostas também são perfeitas para estas ocasiões e podem ser recheadas com os ingredientes que mais nos apetecerem, na altura. Ou simplesmente do que houver à mão. Eu gosto das tostas feitas de pão saloio. As fatias unem-se num abraço eterno, envolvendo os restantes ingredientes que, durante o processo de tostagem, lhe vao transmitindo o seu sabor. No fim, as combinações resultam sempre deliciosas. Como esta que vos deixo como sugestão.

Tosta de camarão com maionese de alho


A preparação é facílima:
Basta descongelar miolo de camarão e passá-lo numa frigideira com um fio de azeite e alho laminado. Temperar com um pouco de sal e pimenta e deixar fritar um pouco. Cobrir uma fatia de pão com os camarões e tapar com outra fatia. Levar a tostar (eu usei um grelhador de placas) até o pão estar bem estaladiço e douradinho. Abrir o pão e barrar com um pouco de maionese de alho. Voltar a fechar e servir.


Esta tosta ficou muito saborosa e a maionese de alho dá-lhe um sabor muito agradável. Podem também misturar um pouco de salsa. Pensei nisso mas na altura não tinha cá em casa. Espero qe gostem e experimentem.


Um óptimo dia para todos!




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quarta-feira, 20 de novembro de 2013

Pato com sabor agridoce

Gosto muito de cozinhar pato. É uma carne que aprecio pelo seu sabor e consistência tão próprios e suculentos. Costumo comprar o pato inteiro e cortá-lo para o utilizar de formas diferentes e em várias ocasiões. Assim, a carne acaba por ser significativamente mais barata, do que comprar apenas uma determinada peça. Mas, quando o tempo é pouco, também me socorro de um peito de pato, já preparado a cozinhar e devidamente embalado. Foi o caso de um pedaço que utilizei para fazer um jantar que me ocorreu, num destes dias de frio intenso.

Magret de pato com laranja e vinho do Porto 


Ingredientes:
1 peito de pato grande (ou dois pequenos)
Sumo de duas laranjas
1 decilitro de vinho do Porto
1 colher (sopa) de açúcar mascavado escuro
Sal e pimenta

Fiz assim:
Liguei o forno a 180º. Limpei o peito do pato e lavei-o bem. Sequei com papel absorvente. Levei uma frigideira anti-aderente ao lume e deixei aquecer bem. Coloquei a carne, com a pele virada para baixo, na frigideira e deixei fritar, sem adicionar qualquer gordura (a gordura que se vai libertando da pele é suficiente), até estar bem dourado. Virei do outro lado e deixei fritar mais um pouco. Entretanto, levei ao lume o sumo das laranjas com o vinho do porto e o açúcar. Deixei ferver bem até engrossar um pouco (cerca de 15 minutos). Dispus o peito do pato numa assadeira e pincelei com um pouco do molho. Levei ao forno cerca de 30 minutos para cozinhar melhor a carne (quem gostar da carne mal passada pode saltar este passo e servir imediatamente com o molho). Retirei do forno e fatiei o peito. Servi com o resto do molho, coado, por cima e acompanhado com um esparregado.


A carne do pato fica uma delícia, tenrinha e suculenta, com o seu tom rosado, tão característico. O molho dá-lhe o toque agridoce que tão bem contrasta com o resto do prato, acentuando o sabor da carne.
Espero que gostem e experimentem.



Desejo-vos um dia delicioso e aconchegante, mesmo com este frio cortante que hoje senti logo pela manhã.
Beijinhos. J




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segunda-feira, 18 de novembro de 2013

O aroma dos dias que sabem a felicidade

Os dias felizes fazem-se das coisas simples. O prazer de poder ir para a cozinha fazer os pratos que mais nos deliciam. O frio já chegou e, principalmente aos Cunqueiros, onde passámos um fim-de-semana que prolongámos com umas mini-férias. Assim apetece cada vez mais a deliciosa comida de conforto. O assado vai enchendo a casa com o seu aroma, ao mesmo tempo que a cozinha fica quentinha e aconchegante. As castanhas já estalam à lareira e vão servindo para aquecer as mãos enregeladas.
Os dias aqui escorrem devagar, como se o tempo pudesse parar. Mas quando chega a altura de voltar a casa, ao corropio das horas em Lisboa, há sempre tempo para prolongar a felicidade em momentos só nossos. Repartidos a dois com um assado reconfortante.

Entrecosto assado no forno com castanhas e batata-doce


Ingredientes:
(para duas pessoas)

600 gramas de entrecosto
1 batata-doce, descascada e cortada em cubos
250 gramas de castanhas, descascadas (usei congeladas)
2 dentes de alho, laminados
1 colher (sopa) de pimentão doce
1 decilitro de vinho branco
1 tomate, sem pele, triturado
1 fio de azeite (mais um pouco para colocar sobre a carne)
Sal e pimenta
1 raminho de salsa

Fiz assim:
Temperei a carne com uma mistura de alho, pimentão, sal, pimenta, vinho e azeite. Deixei tomar gosto durante uma hora. Liguei o forno a 200º e dispus a carne numa assadeira, juntei o tomate e reguei com mais um pouco de azeite. Levei ao forno e meia hora e, depois virei a carne e juntei a batata-doce e as castanhas, com a salsa por baixo. Deixei cozinhar por mais uma hora até a carne estar bem cozinhada e as castanhas e a batata estarem tenrinhas.


Esta receita fica uma delícia. O sabor adocicado da batata-doce e das castanhas combina muito bem com a carne de porco assada. Espero que gostem e experimentem.


Uma semana deliciosa para todos!




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quarta-feira, 13 de novembro de 2013

Muffins de chocolate para celebrar o aniversário do meu pai

Hoje é um dia muito especial. O meu pai faz 70 lindos aninhos!
E como já sabe bem o cházinho a meio da tarde, pode ser muito bem acompanhado pelos muffins de eleição do meu pai: a saber intensamente a chocolate. Estes foram feitos no Domingo passado, para receber os papás cá em casa, mas ficam bem em qualquer ocasião. Agradaram a todos e fizeram sucesso na mesa de lanche. São bastante práticos de fazer e comem-se igualmente num instante. Por isso, é com eles que celebro esta data tão importante para nós.

Muffins de chocolate
(para 4 a 5 muffins


Ingredientes:
90 gramas de chocolate negro
70 gramas de manteiga sem sal
70 gramas de açúcar mascavado escuro
50 gramas de farinha com fermento
2 ovos
1 colher (sopa) de essência de baunilha


Fiz assim:
Liguei o forno a 180º. Derreti o chocolate com a manteiga no micro-ondas. Numa tigela, bati bem o açúcar com os ovos e a baunilha. Adicionei a farinha e envolvi. Por fim, juntei o chocolate derretido. Envolvi e deitei nas forminhas. Levei ao forno, durante cerca de 20 minutos. Servi com natas batidas e um chá. Espero que gostem e experimentem. Desejo a todos um dia cheio de coisas boas.


Esta receita é dedicada a todos os que adoram chocolate. Como o meu pai. Espero que gostem e experimentem.


Não se esqueçam de passar na página do Sonhos no facebook!
Desejo a todos um dia cheio de coisas boas.




Parabéns, Pai!
Desejo-te um dia muito feliz e que a felicidade de hoje se reflicta por todos os anos da tua vida. Adoro-te! J

terça-feira, 12 de novembro de 2013

As sopas que nos aquecem quando as noites já surgem mais frias

As noites de Novembro já trazem com elas o frio mais intenso. O Verão de S. Martinho trouxe-nos sol mas de noite, quando ele se esconde, gelam-se os pés e as mãos. Apetecem as refeições de conforto, que aquecem a casa e aconchegam o estômago.
Para acompanhar as castanhas de ontem, fiz um aveludado de couve-flor, que cumpriu o seu papel na perfeição. Quentinho, delicioso e com um toque crocante oferecido pelo bacon.

Aveludado de couve-flor com bacon crocante


Ingredientes:
1 couve-flor de tamanho médio, separada em raminhos
1 batata-doce, cortada em cubos
1 cebola, cortada em meias luas
1 dente de alho
1 decilitro de natas
Azeite
Sal
3 fatias de bacon, cortadas em tiras

Fiz assim:
No copo da bimby juntei os legumes lavados e coloquei água quase até ao nível dos mesmos. Temperei com sal e programei 25 minutos, à temperatura de 100º, velocidade colher. Juntei o azeite e triturei durante 1 minuto, aumentando progressivamente a velocidade até ao 7. No final, juntei as natas e envolvi. Entretanto, numa frigideira bem aquecida, deitei o bacon e deixei fritar bem até a gordura derreter e o bacon ficar crocante. Servi em tigelas, com o bacon por cima.


Os sabores deste aveludado conjugam-se de forma harmoniosa. Espero que gostem e experimentem.
Tenham uma semana fantástica.





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sexta-feira, 8 de novembro de 2013

Os preparativos para o Natal e as experiências culinárias

Os dias vão passando e o Outono traz-nos folhas lindíssimas para o chão e as árvores de ramos despidos, anunciando que vem aí o frio e os preparativos para a quadra natalícia. Cá em casa, já começo a planear as cores que vou usar nos enfeites, a toalha para vestir a mesa, os motivos para preencher a árvore e as luzes para brilharem como estrelas, no dia do nascimento do Menino Jesus. Os miminhos para oferecer aos amigos vão preenchendo uma lista cuidadosamente preparada. Sinto-me, de certa forma, contagiada pelos adereços que já se espalham pelas lojas que tenho visitado, apesar de ainda faltar bastante tempo para chegar o dia. Mas, claro, o tempo voa e, em menos de nada, já estaremos reunidos à volta da mesa, na noite de consoada.
Os bolos e os fritos de Natal, também vão sendo criteriosamente escolhidos, para depois satisfazerem a gulodice dos comensais.
Enquanto guardo algumas destas decisões no papel outras na memória, vou fazendo também algumas experiências culinárias. Para experimentar a minha paelleira nova, preprarei esta paella de marisco, para recordar, nostalgicamente, os dias de praia e de cheiro a mar.

Paella de marisco 


Ingredientes:

1 cebola, picada
1 dente de alho, laminado
1 fio de azeite
5 centilitros de vinho branco
100 gramas de tomate, sem pele e cortado em cubos
50 gramas de mistura de pimentos, cortados em cubos
100 gramas de ervilhas
300 gramas de mistura de marisco
100 gramas de polvo, cozido e cortado em pedaços
1 chávena (tipo meia de leite) de arroz carolino Bom Sucesso
1 caldo de peixe
1 colher (sopa) de açafrão
Sal e pimenta
Salsa picada

Fiz assim:
Comecei por levar uma caçarola com água ao lume, até ferver. Juntei o caldo de peixe e reservei. Entretanto, deitei a cebola, o alho e o azeite na paelleira e levei ao lume. Deixei fritar um pouco e juntei o tomate, os pimentos e o vinho. Depois de evaporar um pouco, acrescentei as ervilhas. Acrescentei um pouco do caldo. Deixei ferver e juntei o polvo e o marisco e acrescentei caldo suficiente para o arroz. Temperei com sal e pimenta e, quando começou a ferver, juntei o arroz, espalhando-o pela paelleira. Deixei cozinhar, durante cerca de 15 minutos, até o arroz ficar tenrinho. Retirei do lume e polvilhei com salsa picada. Servi.

A experiência resultou muito bem e ficou aprovada. Novas receitas de paella virão.
Espero que gostem e experimentem.


Desejo-vos um excelente fim-de-semana.



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sexta-feira, 1 de novembro de 2013

Cake pops de halloween e... as sobras

As aventuras de Halloween já se passaram, mas como não tive oportunidade de colocar aqui os meus cake pops antes, chego hoje, já a pensar no fim-de-semana e também com os muffins que resultaram dos restos de massa da receita que fiz.

Cake pops de Halloween 


 Ingredientes:

 Para os bolinhos:
90 gramas de manteiga
90 gramas de chocolate negro
2 ovos
70 gramas de açúcar mascavado
60 gramas de farinha com fermento
1 colher (sobremesa) de essência de baunilha

Para a cobertura:
Chocolate branco
Vermicelli lilás
Vermicelli verde
Vermicelli Laranja

 Fiz assim: Derreti o chocolate negro com a manteiga, no microondas. Numa tigela, bati o açúcar com os ovos e a baunilha e, depois, acrescentei a farinha. Envolvi bem e, por fim, juntei o chocolate derretido. Envolvi mais uma vez e verti o preparado na forma dos cake pops (como sobrou muita massa, fiz também quatro muffins). Levei ao forno pré-aquecido a 180º, durante 15 minutos (mais 10 minutos para os muffins). Deixei arrefecer e desenformei. Entretanto derreti o chocolate branco. Mergulhei cada um dos pauzinhos próprios para cake pops, no chocolate e espetei nos bolinhos. Deixei o chocolate secar um pouco e, depois, envolvi os bolinhos no chocolate, deixando escorrer bem. Deixei secar e repeti a aoperação de passar o os bolos pelo chocolate para obter uma capa mais opaca. Passei os cake pops pelo vermicel e reservei no frigorifico. Enfeitei com lacinhos e caixinhas de papel, alusivos ao tema.


O sabor intenso a chocolate marcaram estes bolinhos deliciosos. Não ficaram tão bonitos como os que costumo ver noutras fotos mas de qualquer forma espero que gostem.


Desejo a todos um fim-de-semana muito doce! Beijinhos.



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