Para petiscar

As tardes de Domingo são, por si só, motivo de petiscos cá em casa. Um lanche a dois é sempre celebrado com o toque de carinho que colocamos em tudo o que fazemos. Assim, o sabor daquilo que levamos para a mesa, tem sempre algo de especial. Um pouco do nosso amor. A frescura dos dias que chegaram com o Verão, não nos permite ir picnicar por aí mas, sempre que apetece, levamos a mesa para a varanda e, com o vento a revoltar os cabelos, cada dia pode ser uma celebração.

Gambas com alho e tomate

Ingredientes:

500 gramas de gambas congeladas
2 colheres (sopa) de azeite
4 dentes de alho, laminados
2 colheres (sopa) de polpa de tomate
1 decilitro de whisky
1 malagueta
1 colher (chá) de pimentão doce
Sumo de 1 limão
Sal e pimenta
Coentros picados

Fiz assim:
Descongelei ligeiramente as gambas e descasquei-as, deixando os rabos e as cabeças. Reservei. Num tacho largo, levei o azeite ao lume e juntei os alhos. Deixei aquecer até os alhos dourarem ligeiramente e acrescentei as gambas. Quando começaram a ganhar cor, juntei o whisky, o sumo de limão, a polpa de tomate, o pimentão doce e a malagueta. Temperei de sal e pimenta e mexi com uma colher de pau. Deixei ferver durante uns cinco minutos, até o molho engrossar. Retirei do lume e polvilhei com coentros picados. Servi com pão torrado.

Uma delícia! Espero que gostem e experimentem.
E não se esqueçam de espreitar a página do Sonhos no facebook.

Tenham uma semana deliciosa.




___

Novo Ano e um gratinado de massa

Um ano novinho em folha, representa muitas páginas em branco para escrever. Algumas serão para rasgar e deitar fora, outras para eternizar e guardar para sempre. Muitos sonhos, outros tantos desejos, mas, entretanto, os dias escorrem, normalmente, como se nem tivéssemos mudado de ano. Rasgámos o último mês do calendário, que agora se renova, num Janeiro com chuva, mas carregado de magia. Porque Janeiro também simboliza a renovação e a mudança.

Para primeira receita de 2014, escolhi um gratinado de massa. A cremosidade deste prato aveludado, torna-o uma verdadeira delícia.

Massa gratinada com tamboril, gambas e bacon

Ingredientes:

(para duas pessoas)

150 gramas de massa (usei conchas coloridas)

300 gramas de cubos de tamboril

6 gambas descascadas

40 gramas de bacon, cortado em tiras finas

1 cebola pequena, picada

1 decilitro de tomate triturado

1 decilitro de vinho branco

1 fio de azeite

1 decilitro de molho bechamel

40 gramas de queijo mozzarela ralado

Sal e pimenta

Fiz assim:

Levei um tacho com água ao lume, até levantar fervura. Juntei a massa, para cozer. Liguei o forno a 220º. Entretanto, num tacho, deitei o azeite e a cebola e o bacon e deixei fritar um pouco. Acrescentei o tomate e o vinho. Deixei apurar um pouco e acrescentei o peixe. Tapei para cozinhar e, no final, juntei as gambas. Retirei do fogo e voltei a tapar o tacho. Escorri a massa e distribuí-a pelo fundo de uma assadeira. Acrescentei o estufado e envolvi. Reguei com o bechamel e polvilhei com o queijo ralado. Levei ao forno, durante cerca de 15 minutos ou até alourar. Servi.

Esta massa fica muito saborosa. É daquelas refeições fáceis de preparar mas que nos deliciam sempre. Cá em casa adorámos.

Espero que gostem e experimentem.




___

Os dias que espreitam o fim-de-semana

Sexta-feira é dia de sorrisos rasgados. De assobios e dedos a trautear músicas conhecidas. É dia de despedidas curtas e felizes. É cheiro a fim-de-semana. Mas, obviamente, neste caso não de antevê grandes descansos porque há que ultimar as coisas para a Festa de Natal. As filhós vão ser fritas no Domingo, em casa da minha mãe. Amanhã ainda há umas prendinhas de última hora para comprar (sim, porque faz parte de ser português, esta tendência de deixar sempre alguma coisa para a última hora!). Há os votos para enviar por sms e há as últimas receitas para escolher antes de chegar o grande momento. Nada de grave, portanto. Nada que não se consiga realizar, porque afinal, vem aí o fim-de-semana!

Frango com amêijoas à algarvia 

Ingredientes:
(para duas pessoas)

500 gramas de frango do campo, cortado em pedaços e sem a pele
100 gramas de miolo de amêijoa
1 cebola pequena, picada
1 fio de azeite
1 colher (sobremesa) de amido de milho
1 decilitro de tomate triturado
1 decilitro de vinho branco
1 decilitro de natas

Fiz assim:
Levei uma caçarola ao lume com o azeite e a cebola. Deixei a cebola ficar translúcida e acrescentei o frango para alourar de ambos os lados. Quando ficou douradinho, acrescentei o amido de milho e envolvi bem. Deixei suar durante uns minutinhos e juntei o vinho com o tomate triturado e um pouco de água. Tapei e deixei cozinhar. No fim, adicionei as amêijoas para ferver só alguns minutos, antes de acrescentar as natas. Retirei do lume e servi.

Este frango é um clássico sempre delicioso. Cá em casa, adoramos o sabor a mar deste prato. Espero que gostem e experimentem!

Bom fim-de-semana! Beijinhos.

E se todos os teus sonhos não couberem no sapatinho, partilha-os e continua a sonhar. Porque juntos faremos as estrelas brilharem mais intensamente e, assim, verás nascer novos sonhos. E mesmo aqueles que já não estão cá, para partilharem dos teus sonhos e de mais um Natal, leva-os contigo no coração, e verás que a lembrança trará mais sentido a esta Festa de Natal. Porque aqueles que amas nunca serão esquecidos e estarão sempre presentes, em nós, até à eternidade.

As tostas que saciam a fome num lanche que sabe a jantar

Os lanches ajantarados fazem parte dos nossos fins-de-semana, com alguma regularidade. Às vezes são as torradas e o chá ao início da noite que, nesta altura do ano surge cedo demais. Ou então pedaços de pão com nacos de presunto e fatias de queijo com sabor intenso, como tanto gostamos. Ou petiscos simples que nos satisfazem a gula tão depressa como são preparados. As tostas também são perfeitas para estas ocasiões e podem ser recheadas com os ingredientes que mais nos apetecerem, na altura. Ou simplesmente do que houver à mão. Eu gosto das tostas feitas de pão saloio. As fatias unem-se num abraço eterno, envolvendo os restantes ingredientes que, durante o processo de tostagem, lhe vao transmitindo o seu sabor. No fim, as combinações resultam sempre deliciosas. Como esta que vos deixo como sugestão.

Tosta de camarão com maionese de alho

A preparação é facílima:
Basta descongelar miolo de camarão e passá-lo numa frigideira com um fio de azeite e alho laminado. Temperar com um pouco de sal e pimenta e deixar fritar um pouco. Cobrir uma fatia de pão com os camarões e tapar com outra fatia. Levar a tostar (eu usei um grelhador de placas) até o pão estar bem estaladiço e douradinho. Abrir o pão e barrar com um pouco de maionese de alho. Voltar a fechar e servir.

Esta tosta ficou muito saborosa e a maionese de alho dá-lhe um sabor muito agradável. Podem também misturar um pouco de salsa. Pensei nisso mas na altura não tinha cá em casa. Espero qe gostem e experimentem.

Um óptimo dia para todos!




___

Os preparativos para o Natal e as experiências culinárias

Os dias vão passando e o Outono traz-nos folhas lindíssimas para o chão e as árvores de ramos despidos, anunciando que vem aí o frio e os preparativos para a quadra natalícia. Cá em casa, já começo a planear as cores que vou usar nos enfeites, a toalha para vestir a mesa, os motivos para preencher a árvore e as luzes para brilharem como estrelas, no dia do nascimento do Menino Jesus. Os miminhos para oferecer aos amigos vão preenchendo uma lista cuidadosamente preparada. Sinto-me, de certa forma, contagiada pelos adereços que já se espalham pelas lojas que tenho visitado, apesar de ainda faltar bastante tempo para chegar o dia. Mas, claro, o tempo voa e, em menos de nada, já estaremos reunidos à volta da mesa, na noite de consoada.

Os bolos e os fritos de Natal, também vão sendo criteriosamente escolhidos, para depois satisfazerem a gulodice dos comensais.

Enquanto guardo algumas destas decisões no papel outras na memória, vou fazendo também algumas experiências culinárias. Para experimentar a minha paelleira nova, preprarei esta paella de marisco, para recordar, nostalgicamente, os dias de praia e de cheiro a mar.

Paella de marisco 

Ingredientes:

1 cebola, picada

1 dente de alho, laminado
1 fio de azeite
5 centilitros de vinho branco
100 gramas de tomate, sem pele e cortado em cubos
50 gramas de mistura de pimentos, cortados em cubos
100 gramas de ervilhas
300 gramas de mistura de marisco
100 gramas de polvo, cozido e cortado em pedaços
1 chávena (tipo meia de leite) de arroz carolino Bom Sucesso

1 caldo de peixe

1 colher (sopa) de açafrão

Sal e pimenta

Salsa picada

Fiz assim:

Comecei por levar uma caçarola com água ao lume, até ferver. Juntei o caldo de peixe e reservei. Entretanto, deitei a cebola, o alho e o azeite na paelleira e levei ao lume. Deixei fritar um pouco e juntei o tomate, os pimentos e o vinho. Depois de evaporar um pouco, acrescentei as ervilhas. Acrescentei um pouco do caldo. Deixei ferver e juntei o polvo e o marisco e acrescentei caldo suficiente para o arroz. Temperei com sal e pimenta e, quando começou a ferver, juntei o arroz, espalhando-o pela paelleira. Deixei cozinhar, durante cerca de 15 minutos, até o arroz ficar tenrinho. Retirei do lume e polvilhei com salsa picada. Servi.

A experiência resultou muito bem e ficou aprovada. Novas receitas de paella virão.

Espero que gostem e experimentem.

Desejo-vos um excelente fim-de-semana.

___

Uma brisa fresquinha para nos trazer de volta a vontade de cozinhar

Confesso que já tinha saudades destes dias fresquinhos, com uma brisa deliciosa pela manhã e ao fim da tarde. Os finais de dia em que apetece ir comer para a varanda, para apreciar o anoitecer e o surgimento das primeiras estrelas no céu. Foi assim, ontem ao jantar. A pescada com camarões foi o prato escolhido. Mas poderia ter sido outro qualquer... porque a magia estava lá, sentia-se como se fosse a própria brisa a trazê-la até nós, depois das noites desesperadamente quentes. A pescada estava uma delícia mas não nos teria sabido tão bem sem a ajuda da meteorologia. Esta receita foi temperada com o sal com ervas do Mediterrâneo em moinho, que a Margão teve a amabilidade de me enviar, juntamente com outros produtos, que mais tarde vos apresentarei, no âmbito de uma parceria criada com este blogue. Espero que gostem da sugestão. Nós por cá, adorámos.

Lombinhos de pescada gratinados com bacon e camarões

Ingredientes:
(para duas pessoas)

4 lombos de pescada
4 fatias de bacon
100 gramas de miolo de camarão (usei congelado)
100 gramas de molho béchamel
1 colher (sopa) de manteiga
30 gramas de queijo feta
Sal com ervas do Mediterrâneo da Margão

Fiz assim:
Liguei o forno a 200º e barrei uma assadeira com manteiga. Coloquei os lombos de pescada num prato e temperei-os, utilizando o moinho de sal com ervas do Mediterrâneo da Margão. Envolvi cada um dos lombos com uma fatia de bacon e dispu-los na assadeira. Acrescentei também o miolo de camarão, já descongelado, espalhando-o entre os lombinhos de peixe. Cobri tudo com o béchamel e, por cima coloquei o queijo feta, esfarelado. Polvilhei com mais um pouco de sal com ervas do Mediterrâneo da Margão e levei ao forno, para gratinar durante cerca de meia hora.

Desta mistura de sal com ervas e especiarias, sobressai também o sabor da pimenta, do alecrim e dos orégãos, que ofereceram ao prato um sabor campestre e deliciosamente refrescante. Fácil de usar e muito práticos, estes moinhos escondem uma profusão de sabores e aromas deliciosos. Ainda tenho mais dois para experimentar, por isso aguardem as novidades.

Quero agradecer à Margão a simpatia que têm demonstrado em todos os contactos comigo e o facto de me terem proporcionado esta parceria tão deliciosa, permitindo-me experimentar alguns dos seus produtos e partilhá-los convosco. Muito, muito obrigada! Estou a adorar!

Desejo-vos um óptimo fim-de-semana, com muito cozinhados.




___

Uma salada colorida para contrariar o calor

O fim-de-semana passado foi arrasador em termos de calor. O Verão, que tardou em chegar, veio agora com toda a sua força, para fazer surgir a vontade aos gelados, refrescos e petiscos frios.
Aqui não nos fazemos rogados e, como temos de refrescar os dias, vão surgindo alguns petiscos em forma de saladas que vamos tentando usar como escudo protector a este calor exacerbado que se tem feito sentir. E assim vamos resisitindo ao Verão.

Salada colorida de mexilhões com pimentos em molho vilão

Ingredientes:

500 gramas de mexilhões com meia concha (usei congelados)
1/2 pimento verde, picado
1/2 pimento vermelho, picado
1 cebola, picada
Sal e pimenta
1 piri-piri
Azeite e vinagre

Fiz assim:
Lavei bem os mexilhões e coloquei-os numa caçarola. Juntei um pouco de água, sal, pimenta e 1 piri-piri e levei ao lume, tapado, para cozer no próprio vapor. Depois de cozidos, retirei-os do lume e deixei arrefecer. Entretanto preparei o molho, juntando os pimentos e a cebola, temperei com sal e pimenta e acrescentei o azeite e o vinagre. Deitei por cima dos mexilões e levei ao frigorífico para gelar. Servi com pão, numa tarde quente de Domingo.

Os mexilhões assim ficam muito saborosos e fazem um petisco delicioso para saborear nos dias quentes de Verão que nos têm feito companhia nos últimos dias (e noites...).

Uma excelente semana para todos!

___

Os petiscos que sabem sempre bem

Fim-de-semana, cá em casa é sinónimo de lanches tardios, que nos servem de jantar. É raro fazermos grandes cozinhados. Os petiscos enchem-nos a mesa e a barriga e sabem sempre muito bem. Na véspera de São João não comemos sardinha assada mas saboreámos um paté de sapateira que ficou fresquinho e delicioso. Mesmo a nosso gosto e para combinar com o calor que se fez sentir por aqui.
Tão simples, tão bom...

Paté de sapateira

Ingredientes:

1 sapateira, cozida (escolhi uma fémea pesada)
1 ovo cozido, picado
Pickles picados
Salsa picada
Vinho do Porto
Maionese
Mostarda
Sal e pimenta

Fiz assim:
Abri a sapateira e retirei as partes comestíveis para um prato fundo. Reservei as bocas para servir com o recheio. Com um garfo, desfiz a carne da sapateira e juntei o ovo e os pickles. Acrescentei, também, o vinho, a maionese e a mostarda. Envolvi bem todos os ingredientes e, por fim, juntei a salsa e temperei com sal e pimenta. Levei ao frigorífico, até ficar estupidamente gelado. Servi.

Este é daqueles petiscos que nos sabem sempre bem, acompanhados por tostas e uma bebida refrescante. Uma delícia.

Um dia fresco e delicioso para todos!




___

As férias e uns rissóis para o almoço

Estivemos uma semana de férias. Os dias, obviamente, passaram a correr, com tantas coisas que tínhamos programado para fazer. Passámos pelo Porto, onde visitámos o meu irmão, a minha cunhada e a minha sobrinha, que está um amor. Ainda houve um tempinho para passear a pé pela cidade invicta, junto ao Rio Douro, da Foz até à Ribeira e rever, também, algumas ruas conhecidas da zona histórica. E para apreciar algumas iguarias tradicionais daquela região. Não deixámos de saborear a tão deliciosa francesinha e as características tripas à moda do Porto.

O tempo ajudou-nos. Apesar de ter feito algum frio e o vento soprar com intensidade, a chuva não nos pregou nenhuma partida e, felizmente, permitiu-nos passeios deliciosos. Quando regressámos à capital, ainda foi a tempo de organizarmos uma festa cá em casa, com a família, para comemorar dois aniversários, celebrados durante a semana. No dia 9, Sábado, já tínhamos ido visitar o Mercado gourmet do Campo Pequeno, conhecer mais alguns sabores nacionais e pequenos produtores, que de outro modo não têm forma de dar a conhecer os seus produtos deliciosos. E fomos, também, ao Mercadito da Carlota, que se realizou ontem, no Hotel Ritz. Viemos com as mãos cheias de ambos os eventos e eu, deliciada, com tantas coisas maravilhosas que encontrámos. De regresso aos dias normais, já com 38 primaveras completas e com a chuva, que teima em não nos querer deixar, tive tempo para fritar uns rissóis de camarão, que fiz durante as férias. Esta versão é muito apreciada cá em casa e, por isso, deixo-vos aqui a receita.

Rissóis de camarão

Ingredientes:

Para a massa
1 chávena de farinha (bem cheia)
1 chávena de água
1 colher (sopa) de manteiga
1 casca de limão
1 pitada de sal

Para o recheio
1 chávena de molho béchamel *
Sumo de limão
1 colher (chá) de mostarda
1 colher (chá) de noz moscada moída
1 cebola picada
2 gemas
Piri piri (facultativo)
Camarão (miolo)
Sal e pimenta

Para panar
2 claras
2 ovos
Pão ralado

Fiz assim:
Primeiro preparei o recheio. Levei ao lume o béchamel até ferver. Retirei do lume e juntei as gemas, uma de cada vez, mexendo entre cada adicção. Levei novamente ao lume para cozer as gemas e acrescentei os restantes ingredientes. Deixei ferver para apurar os sabores e retirei do lume. Reservei para arrefecer.
A massa: Levei um tacho ao lume com a água, a casca de limão, o sal e a manteiga. Deixei ferver e acrescentei, de uma só vez, a farinha. Mexi bem, com uma colher de pau, sobre o lume, até a massa despegar do tacho e estar bem cozida. Rejeitei a casca do limão. Retirei para a bancada e amassei mais um pouco com as mãos. Depois de fria, tendi pedaços de massa, com um rolo, até estar fininha. Com uma colher de chá, dispus o recheio, Sobrepus com a massa e cortei em forma de rissóis, com a ajuda de um copo. No final, bati os ovos com as claras e passei os risóis, primeiro pelo ovo e, depois, por pão ralado. Levei a fritar, em óleo quente. Servi com salada.

Esta é daquelas receitas que pode ser feita em maior quantidade e depois congelar, para quando apetece.

Um beijinho e uma excelente semana.




*Nota: Faço o béchamel com partes iguais de leite e caldo obtido da cozedura das cascas do camarão.
Cozo os camarões e descasco-os. Com as cascas preparo um caldo, fervendo-as em água, durante alguns minutos. Com uma colher de pau piso as cascas e passo o caldo por um passador de rede fino.

O sabor delicioso das vieiras envoltas num mar negro de linguine

Durante a semana, há sempre um ou outro dia em que, por esquecimento ou outro motivo qualquer, o jantar não ficou designado na véspera, nem há nada no frigorífico pronto a ser utilizado. Nestas alturas, salvam-me algumas pequenas maravilhas, que tenho sempre no congelador. Os rissóis, as empadas, os cordon bleu, os croquetes suprimem estas faltas como que por magia. Além disso, o miolo de marisco também consegue resolver o problema num instante. E está sempre lá, pronto para ser rei de um prato, quando chegar a melhor ocasião. E a ocasião chegou. Vieiras e camarões num final muito feliz. Com massa.
Adoro vieiras mas ainda não as tinha experimentado de outra forma que não fossem salteadas ou gratinadas. Desta vez decidi misturá-las com linguine negro e o resultado foi fantástico. Os sabores intensos do mar, tornam esta receita diferente e deliciosa. O molho aveludado do tomate dá-lhe um sabor mais ácido, contrastando na perfeição com o linguine. Foi o nosso jantar, num dia destes. Além de ficar muito bom, também é rápido e prático de preparar. Não há como resistir.

Linguine negro de vieiras e camarões

Ingredientes:
(para duas pessoas)

150 gramas de linguine com tinta de choco
6 vieiras (miolo), cortadas em quatro
150 gramas de miolo de camarão
1 decilitro de azeite
2 dentes de alho, laminados
2 decilitros de tomate, cortado em cubos
Coentros picados
Sal e pimenta
Piri piri

Fiz assim:
Primeiro cozi a massa, em água abundante (juntei um fio de óleo antes de juntar a massa) até estar al dente. Escorri bem e reservei. Entretanto, levei uma caçarola ao lume com o azeite e o alho, até aquecer bem. Juntei as vieiras e os camarões e deixei fritar um pouco. Acrescentei o tomate, o sal e a pimenta e o piri piri. Deixei ferver bem para apurar e, adicionei a massa. Envolvi e polvilhei com os coentros. Servi imediatamente.



Experimentem porque fica mesmo muito bom.

Um bom fim-de-semana para todos.


___

Os guisados coloridos de peixe com massa para quebrar a rotina e aquecer os dias frios de Inverno

Prefiro misturar o peixe com arroz do que com massa. A massa guisada sempre me provocou alguma aversão mas como cá em casa há mais que uma pessoa, tenho de tentar variar ao máximo as refeições. Por isso, desta vez saíu uma massada de tamboril, em vez do tradicional arroz. Tinha um resto de camarões no congelador, que foram, também, juntar-se à mistura de ingredientes. Estava bastante colorida e apetitosa, realmente. É daquelas coisas que até sabem bem. Nem que seja muito (mas mesmo  muito!) de vez em quando. Como tem estado este frio insuportável, nem me tem apetecido estar muito tempo na cozinha e tenho optado por este tipo de pratos rápidos e reconfortantes. Logo agora, que começam a aparecer os vermelhos e doces morangos e devia era estar tempo para os devorar em batidos frescos e saciantes, e andamos carregados de sobretudos e luvas e cachecóis. (Até parece que é Inverno! Pronto, é,  mas acho mal!) Oh, Primavera, volta depressa!

Massada de tamboril com camarões

Ingredientes:

(para duas pessoas)

200 gramas de macarrão
300 gramas de tamboril, cortado em cubos
150 gramas de camarão
1 tira de pimento vermelho, cortado em cubos pequenos
1 tira de pimento verde, cortado em cubos pequenos
1 cebola pequena, picada
1 decilitro de tomate triturado
1 decilitro de vinho branco
1 fio de azeite
1/2 caldo de peixe
Coentros picados
1 piri piri
Sal e pimenta

Fiz assim:
Numa panela, levei ao lume a cebola com um fio de azeite e deixei fritar um pouco. Acrescentei o pimento, o tomate, o vinho e o piri piri e temprei com sal e pimenta. Deixei apurar um pouco e juntei o peixe.  Entretanto levei uma caçarola ao lume com cerca de meio litro de água e deixei levantar fervura. Juntei o caldo de peixe e mexi bem até dissolver. Acrescentei este caldo à panela e adicionei a massa. Reduzi o lume e tapei a panela. Deixei cozinhar a massa e pouco antes de estar pronta acrescentei o miolo de camarão. No final, salpiquei com os coentros picados e retirei do lume. Servi.

Ficou muito bom e agradou imenso ao Rui, que já me disse que é para repetir.

Experimentem e tenham um dia delicioso.
Beijinhos.




___

O Verão também se serve num prato quente ou de como há pedidos de ajuda que resultam deliciosos

Aborrece-me, por vezes, a ideia de ter de definir as refeições diárias. Nessas ocasiões (que acabam por ser quase todas, vá!) peço ajuda ao Rui que, sempre solícito, vai dando algumas dicas, conforme aquilo que lhe apetece. Foi dele que partiu a ideia de fazermos esta carne de porco e foi ele que foi comigo para a cozinha prepará-la. Um auxílio precioso, claro, porque obviamente, com ajuda tudo se torna mais fácil. O resultado final ficou um pouco diferente da receita original mas muito saboroso, mais ao nosso gosto particular e cada garfada soube a saudades do Verão e do mar. E, como já há imenso tempo que não comia, ainda me pareceu melhor. Foi partilhado a dois num almoço de um Sábado ventoso e muito frio. Não há nada melhor que um aconchego caseiro e a deliciosa companhia de quem nos faz feliz. E enquanto o Verão é apenas uma miragem longínqua, resta-nos saborear o mar, num prato temperado com cores campestres.

Carne de porco à alentejana

Ingredientes:

400 gramas de carne de porco, limpa de gorduras e cortada em cubos
300 gramas de amêijoas
1 fio de azeite
1 cebola, picada
1 dente de alho, picado
2 colheres (sopa) de massa de pimentão
1 decilitro de vinho
Salsa picada
3 batatas grandes, descascadas e cortadas em cubos
Óleo para fritar
Pickles picados
Sumo de limão
Sal e pimenta

Fiz assim:

Num tacho, levei o azeite ao lume com a cebola e o alho. Juntei a carne e deixei alourar um pouco. Acrescentei o vinho e a massa de pimentão e temperei de sal e pimenta. Deixei cozinhar até a carne estar tenra e quase sem molho. Entretanto, fritei as batatas em óleo quente e escorri sobre papel absorvente. Reservei.  Depois da carne cozinhada, juntei as amêijoas e tapei o tacho, durante uns minutinhos. Acrescentei as batatas e envolvi. Retirei do lume e polvilhei com a salsa e os pickles. Servi, regado com umas gotas de sumo de limão.

Para saborear num dia de muito frio e acompanhar com um Sol delicioso, a fazer lembrar os dias de Verão. É perfeito!

Beijinhos e bom apetite.

___

Arroz de tamboril ou um desafio à rapidez dos dias

Há dias em que chego a casa e ainda há imensas coisas para fazer. Passar a ferro, regar as plantas, varrer as desgraçadas das folhas da varanda (mas que raio de vento! Qualquer dia ainda peço uma indemnização porque assim não há planta que vingue!), limpar a loiça do dia anterior, aspirar, fazer o jantar, pôr a mesa, passar a ferro,... Sim, e escrevo-o duas vezes, porque se há coisa que eu detesto mesmo mesmo, é passar a ferro. Para esses dias desesperantes, em que de repente reparamos e já está mas é na hora da ceia, tenho sempre no congelador alguma coisa que nos salve, ao menos, na tarefa de preparar o jantar, fazendo-o num instantinho. As refeições pepe rápidas, como diz a minha mãe, são óptimas. Porque são rápidas de preparar e sabem deliciosamente bem. Ontem foi um desses dias. Ontem foi dia de arroz de tamboril. Porque temos de contrariar os dias chatos com aqueles miminhos que adoramos e se fazem assim: (plim!) num instante!

Arroz de tamboril com gambas
(versão pepe rápida, à moda da minha mãe)

Ingredientes:
(para duas pessoas)

300 gramas de lombos de tamboril (usei congelado)
200 gramas de gambas (usei miolo de camarão congelado)
150 gramas de arroz
1 tomate maduro, pelado e cortado em cubinhos (usei congelado)
1 cebola, picada
1 dente de alho, picado
Pimento verde, cortado em tiras (usei congelado)
Pimento vermelho, cortado em tiras (usei congelado)
1/2 cubo de caldo de peixe
1 fio de azeite
Coentros, picados
Sal e pimenta
Piri piri

Fiz assim:
Levei um tacho ao lume com o azeite, a cebola e o alho. Deixei fritar um pouco e depois acrescentei os pimentos, o tomate e o caldo de peixe. Depois de levantar fervura, juntei o peixe. Deixei cozinhar um pouco e retirei o peixe do tacho e triturei o caldo. Juntei-lhe a água necessária para o arroz e temperei de sal e pimenta. Acrescentei também o piri piri. Deixei levantar fervura e adicionei o arroz. Quando estava quase pronto, adicionei os camarões, para cozinharem durante 3 minutos e, finalmente, juntei o peixe cozido. Retirei do lume e polvilhei com os coentros. Servi com uma salada de tomate e alface.

Ficou muito bom, com um caldo delicioso, mesmo ao meu gosto. Capaz de fazer esquecer o cansaço de um dia em cheio.

Beijinhos e bom apetite para todos.




___

Caldeirada a saber a mar e os preparativos para o Natal

Com o Natal a aproximar-se, começo a pensar na forma como vamos decorar a nossa casa, nos enfeites que quero fazer, nos adereços que preciso de encontrar, na forma como vou tornar o ambiente quente e luminoso para acolher a chegada do Deus Menino. Gosto de preparar a casa para o receber. Para receber todos os que nos visitam nesta época de magia. Gosto das velas acesas, das bolas reluzentes, da árvore a piscar, do presépio a sussurrar paz e tranquilidade. Adoro ver as decorações que vão aparecendo nas montras, para depois criar as minhas. Imaginar o lugar de cada pedaço de Natal, de cada abraço que vou dar, de cada vela que vou acender...
E vamos preparar tudo no próximo fim-de-semana. Preparar a chegada do Natal. Não o das prendas, refiro-me ao Natal da família, dos sorrisos de alegria, do espírito de reencontro com aqueles que não podem estar sempre por perto, o Natal de matar saudades...
E como a minha sobrinha me disse que não sabe o que é o presépio, envio um até ao Porto, com um beijinho cheio de saudades.

E para aquecer o estômago, deixo também uma caldeirada de potas, que ficou deliciosa e que serviu para o nosso jantar de ontem.

Caldeirada de potas com gambas

Ingredientes (para duas pessoas):

400 gramas de tiras de pota, cortadas em cubos

6 gambas

2 batatas grandes, descascadas e cortadas às rodelas finas

1 cebola grande, cortada em meias luas

2 dentes de alho, laminados

1,5 decilitro de tomate triturado

1 decilitro de vinho

Pimento verde, cortado em tiras finas

Pimento vermelho, cortado em tiras finas

1/2 decilitro de azeite

Sal e pimenta

1 piri piri

Fiz assim:

Numa panela coloquei camadas de cebola e alho, tomate, pimento, potas, gambas e batatas, temperei de sal, pimenta e vinho e repeti até esgotar todos estes ingredientes. No final voltei a temperar com vinho e azeite e levei ao lume, tapando a panela, até estar cozinhado. Servi imediatamente.

Espero que gostem. Beijinhos.

___

Entre a versatilidade e a rapidez, assim se prepara o arroz

O arroz de marisco sempre fez as minhas delícias. É daqueles pratos que se preparam rapidamente e fica sempre delicioso. Agora, com as misturas de marisco que se encontram à venda, ainda se torna mais versátil e é muito fácil chegar a casa, olhar para o congelador, e decidir preparar um arroz delicioso, num instante. Foi isso que fiz, num destes dias, em que não tinha pensado em nada, no dia anterior. Peguei no tacho, na colher de pau e, no final, saiu esta maravilha.

Arroz de marisco   

Ingredientes:

1 cebola

1 tomate

1/2 decilitro de vinho

1 fio de azeite

1 piri piri
1 caldo de marisco

Mistura de marisco

Camarões com casca
Pimento vermelho
Pimentos verde
Sal e pimenta
Coentros

Fiz assim:
Num tacho levei ao lume o azeite com a cebola, cortada em meias luas. Deixei fritar um pouco e acrescentei o vinho e o tomate, sem pele e cortado em cubos e os pimentos, picados. Juntei o caldo de marisco e temperei com sal e pimenta. Deixei cozinhar um pouco e triturei o caldo, com a varinha mágica. Medi a água suficiente para o arroz e verti-a no tacho. Adicionei o arroz e, quando levantou fervura, os mariscos e o piri piri. Deixei cozinhar em lume brando. Desliguei o lume e juntei um raminho de coentros picados. Envolvi e servi, imediatamente.

E assim se conta a história de um arroz, tão simples quanto delicioso. Bom apetite!

___