segunda-feira, 30 de julho de 2012

O sabor do picante

Adoro comida picante. Estas asinhas ficaram uma delícia e já não é a primeira vez que apresento uma receita parecida mas o facto é que cá emcasa adoramos, mesmo. Também pode servir como um petisco para acompanhar uma cervejinha (para quem gosta, claro!)

Asinhas de frango picantes


Ingredientes (para duas pessoas):

6 a 8 asas de frango
2 colheres (sopa) de molho chili
Sal e pimenta
2 colheres (sopa) de vinho branco
100 gramas de farinha
1 colher (sopa) de malagueta moida
1 colher (sopa) de mistura de especiarias para aves
Salsa picada
Óleo para fritar

Fiz assim:
Lavei e arranjei as asas, separando-as pelas articulações e rejeitando as pontas. Temperei-as com sal, pimenta, molho chili e vinho branco e deixei repousar durante umas horas para tomar gosto. Numa frigideira levei o óleo ao lume e entretanto coloquei a farinha, a malagueta moida, a mistura de especiarias e a salsa num saco de plástico. Juntei as asas e envolvi bem para que ficassem cobertas de farinha. Fritei as asas no óleo quente, de ambos os lados, até estarem douradas e estaladiças. Retirei e deixei escorrer sobre papel absorvente. Servi com salada de tomate e alface.






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sexta-feira, 27 de julho de 2012

E para a sobremesa, um doce... bem gelado

Os dias de calor exigem medidas drásticas. Do frigorífico saltou uma sobremesa bem fresquinha, que soube divinamente. Estas tacinhas foram preparadas tendo por base uma receita de cheesecake (daquelas que não vão ao forno) e até ficaram muito boas. Estavam geladinhas e cumpriram plenamente o seu papel: o de nos deliciarem até à última colherada.

Tacinhas cremosas de bolo e queijo


Ingredientes (para duas doses):

1 fatia de bolo (ou bolachas digestivas)
100 gramas de queijo creme tipo philadelphia
1 decilitro de nata espessa
1 colher (sopa) de açúcar
Essência de baunilha
1 colher (sopa) de compota de ameixas

Fiz assim:
Esfarelei o bolo e dividi-o por duas tacinhas. Numa tigela bati o queijo e depois juntei as natas, continuando a bater. Acrescentei o açúcar e umas gotas de essência de baunilha e bati mais um pouco. Dividi este creme pelas tacinhas e, por cima, coloquei um pouco de compota de ameixas, oferecida pela minha mãe. Levei as tacinhas ao frigorífico até estarem estupidamente geladas J


A ligeira acidez característica das ameixas da compota utilizada, contribuiu para tornar esta sobremesa ainda mais deliciosa. Também deve ficar muito boa com compota ou coulis de morango.


Desejo-vos um fresco e doce fim-de-semana.




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quinta-feira, 26 de julho de 2012

Na senda das saladas

Mais uma salada que nos serviu de refeição. Esta foi feita com todos os ingredientes acabados de sair do frigorífico e estava bem fresquinha quando foi para a mesa. O bom das saladas é que podem levar tudo o que nos apetece colocar na saladeira e sabem sempre bem.

Salada fresca de Verão


Ingredientes:

Alface ripada
1 tomate, cortado em cubos
1/2 pepino, descascado e cortado em cubos
200 gramas de fiambre de peru, cortado em cubos
80 gramas de qeijo cheddar, cortado em cubos
50 gramas de azeitonas, descaroçadas e cortadas ao meio
50 gramas de fatias de mortadela, cortadas em quartos
2 pêssegos, descascados e cortados em cubos
Maionese a gosto

Fiz assim:
Coloquei tudo dentro de uma saladeira e temperei com a maionese. Servi bem fresca.






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quarta-feira, 25 de julho de 2012

Cozinhar o peixe em pacotinhos

Tinha umas postas de corvina no congelador e resolvi assá-las em pepelotes. Ficou muito boa, com um sabor perfumado do alecrim. O sabor a Verão...

Corvina em papelotes


Ingredientes (para duas pessoas):

2 postas de corvina
Azeite
Sal e pimenta
2 ramos de alecrim fresco
Mistura de especiarias para peixe

Fiz assim:
Lavei o peixe e sequei-o com papel absorvente. Arranjei duas folhas de papel de alumínio (cerca de 40x40cm) e coloquei cada posta de peixe numa folha. Temperei com sal e pimenta e a mistura de especiarias. Por cima de cada posta coloquei um raminho de alecrim e reguei com azeite. Fechei o papel de alumínio em papelotes e levei ao forno a 220ºC, durante cerca de 30 minutos.
Servi com batatas cozidas.


Ficou uma refeição deliciosamente aromática.






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terça-feira, 24 de julho de 2012

... E era uma vez umas quantas nectarinas e um melão

Sumos. Apetecem tanto e a toda a hora. Do mercado de fim-de-semana trouxemos muita fruta, e escolhi uns pêssegos carecas e melão para fazer este refrescante sumo que nos saciou rapidamente. Uma delícia e tão refrescante como só um sumo vitaminado pode ser. Com muito gelo que acentuou o sabor da fruta e, principalmente, teve o dom de nos fazer esquecer o calor.

Sumo refrescante de melão e nectarinas


Ingredientes (para dois copos altos):

200 gramas de nectarinas, já descascadas e sem caroço
200 gramas de melão, cortado em cubos
2 colheres (sopa) de açúcar
2 decilitros de água bem fresca
100 gramas de gelo

Fiz assim:
Juntei tudo na bimby e triturei 1 minuto na velocidade 5-7-9.







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segunda-feira, 23 de julho de 2012

Aniversário

Na semana passada uma pessoa muito especial fez anos: a minha MÃE! Como não a tive aqui no dia de anos preparei uns mini bolinhos no Domingo para lhe cantarmos os parabéns, mesmo depois da devida data, porque nunca é tarde para dizermos à mãe que a adoramos.
Para ser diferente, não fiz um bolo tradicional, resolvi usar umas forminhas de mini cakes que comprei na More than Cookies e o resultado foi maravilhoso. Estavam deliciosos. Uns bolinhos simples mas decorados com os sorrisos de todos nós. Os frutos silvestres fizeram toda a diferença e marcaram definitivamente o sabor, com a sua acidez e estavam tão apetitosos que o difícil foi mesmo esperar até ao momento de apagar as velas. A mamã adorou J
Parabéns, Mãe!

Bolinhos de frutos vermelhos


Ingredientes (rendeu 5 bolinhos):

3 ovos
100 gramas de açúcar amarelo
340 gramas de farinha com fermento
320 mililitros de leite meio gordo
120 gramas de margarina derretida
200 gramas de frutos silvestres (usei congelados)
(usei mais alguns frutos silvestres para colocar em cima dos bolinhos)

Fiz assim:
Liguei o forno a 180ºC. Bati os ovos com o açúcar e depois juntei a farinha, o leite e a margarina, envolvendo tudo muito bem. Finalmente adicionei os frutos silvestres e incorporei-os na massa. Deitei o preparado até 2/3 das forminhas e, por cima, espalhei alguns frutos. Levei ao forno a cozer, durante cerca de 30 minutos.


Ficaram mesmo muito fofinhos e servimos com gelado de baunilha.


Uma boa semana para todos.




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sexta-feira, 20 de julho de 2012

Para uma entrada fresca

Esta entrada é uma óptima sugestão para iniciar uma refeição de um dia de calor. É fresca e sabe a dias campestres com vento suave a bater no rosto e despentear os cabelos. Sabe a hortas regadas pela manhã e a frésias acabadas de colher. Ah e sabe a férias com banhos de mar...

Salada de tomate com mozzarella e orégãos


Cortei o tomate e um queijo mozzarella fresco às rodelas. Intercalei-os num prato e polvilhei com sal, pimenta e orégãos. Reguei com um fio de azeite.


Prático mas delicioso.


Bom fim-de-semana




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quinta-feira, 19 de julho de 2012

Sumos caseiros ou como resisitir ao calor

Nos últimos dias esteve por cá um calor insuportável. Daqueles que parece que não corre uma pontinha de vento fresco e que não dá tréguas a ninguém. Pois, é verdade, estamos no Verão. Mas não há quem aguente estes picos de temperatura que sobem e descem como uma montanha russa. Ontem ao chegar a casa apeteceu-me algo bem bem fresco e, ao abrir o frigorífico os meus olhos brilharam ao verem um melão fresquinho. Foi logo para a bimby e saiu de lá mexido e remexido, directamente para um copo que bebi, deliciada. Há coisas que parece que nunca nos souberam tão bem.

Sumo de melão


Ingredientes (para dois copos):

500 gramas de melão, cortado em cubos
150 gramas de água bem fresca
100 gramas de cubos de gelo
2 colheres (sopa) de açúcar
Folhas de hortelã

Fiz assim:
Coloquei tudo no copo da bimby e triturei na velocidade 5-7-9 durante 1 minuto. Servi de imediato, com uma folha de hortelã.


Divinal e combina mesmo com este tempo quente J





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quarta-feira, 18 de julho de 2012

Peixe e arroz num mar delicioso

Andava a apetecer-me um arroz de peixe. Num dia em que retirei filetes de pescada do congelador e não sabia bem o que lhes fazer, determinei que iriam para a panela. No fim tínhamos um arroz delicioso e malandrinho, bem ao gosto cá de casa.

Arroz de peixe malandrinho


Ingredientes (para duas pessoas):

4 filetes de pescada, cortados ao meio
1/2 pimento verde
1 cebola pequena
1 dente de alho
Azeite
Sal e pimenta
Mistura de especiarias para peixe
1 decilitro de vinho branco
1/2 cubo de caldo de peixe
1 decilitro de tomate triturado
1 chávena (pequena) de arroz

Fiz assim:
Temperei os filetes com sal, pimenta, a mistura de especiarias e um pouco de azeite. Reservei para tomar gosto. Num tacho, levei ao lume o azeite com a cebola, cortada em meias luas e o dente de alho picado. Quando a cebola começou a ficar translúcida, juntei o pimento às tiras, o vinho, o tomate, meio cubo de caldo e o peixe. Acrescentei um pouco de água e deixei cozinhar um pouco. Adicionei a água necessária para cozer o arroz e quando levantou fervura, acrescentei-o ao caldo. Deixei cozinhar e servi de seguida.


Muito bom!





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terça-feira, 17 de julho de 2012

Um recheio que derrete

Rechear bifes não tem qualquer mistério. Mas a mim sabe-me sempre bem comer uns bifinhos recheados. Adoro o sabor estaladiço dos panados a contrastar com a textura aveludada da carne e a consistência cremosa do queijo a escorrer pelo prato, antes de satisfazer a gula dos convivas. Uma delícia.

Bifes de peru panados com recheio de fiambre e queijo de ervas


Ingredientes (para duas pessoas):

2 bifes de peru
4 fatias de fiambre
4 fatias de queijo (usei queijo edam com ervas do Pingo Doce)
Pão ralado (usei com alho e salsa)
1 ovo
Sal e pimenta

Fiz assim:
Temperei os bifes com sal e pimenta. Reservei. Bati o ovo com um garfo e temperei com um pouco de sal e pimenta. Recheei os bifes com o fiambre e o queijo, enrolei-os e prendi com palitos. Passei por ovo e pão ralado e fritei em óleo quente até estarem douradinhos.






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segunda-feira, 16 de julho de 2012

Fruta, fruta, fruta!

No Verão, os dias prolongam-se até mais tarde e apetece sair de casa para passear, ver o pôr-do-sol e os sorrisos das pessoas. Aproveitar e descansar num banco de jardim e saborear a brisa que nos refresca depois de uma longa caminhada. No fim, sentir a relva macia e voltar a casa, de mão dada.
E para recarregar baterias para a semana que vai começar, o melhor é um copo de vitaminas. A saber a Verão, o Verão dos dias que se prolongam até nós querermos; o Verão que se bebe em copos altos e sabe a fruta doce como a vida.
Porque é o Verão que nos dá esta fruta deliciosa e ela chega cá a casa em cestos cheios de aromas que pedem um sumo para os desfrutar.

Sumo de ameixa e pêssego com hortelã


Ingredientes:

300 gramas de ameixas e alperces
2 pêssegos
2 colheres (sopa) de açúcar
1 folha de hortelã
2 decilitros de água fresca
Gelo

Misturar tudo num liquidificador e bater até estar bem triturado. Deitar em copos altos e enfeitar com uma folha de hortelã. Servir de imediato e beber em boa companhia.


O sabor das frutas é intensificado pela frescura exótica da hortelã, resultando numa combinação perfeita para o Verão.


Uma boa semana!




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sexta-feira, 13 de julho de 2012

A frescura saciante de uma salada

Verão que é Verão tem de ter saladas para refrescar ao fim de um dia de trabalho, tem de ter frutas deliociosas para misturar com frango já frio. Tem de saber a maionese e ser estaladiço. Ontem, no final de mais um dia deste Verão que, por vezes, nem parece assim tanto, sentámo-nos à mesa com este sabor a Verão fresco. O nosso Verão. E ainda serviu para aproveitarmos uns restos de frango assado do dia anterior.

Salada fresca de Verão


Ingredientes:

3 folhas de alface, ripadas
1 tomate, cortado em cubos
2 pêssegos, descascados e cortados em cubos
1 nectarina, descascada e cortada em cubos
1 punhado de croutons
1 queijinho de cabra curado, cortado em cubos
4 fatias de presunto
2 peitos de frango assado, cortado em cubos
100 gramas de fusili tricolor
50 gramas de azeitonas, descaroçadas e cortadas ao meio

Fiz assim:
Cozi a massa, escorri-a e passei por água corrente, até estar fria. Reservei. Levei uma frigideira ao lume, sem gordura, até aquecer bem e grelhei as fatias de presunto até estar bem estaladiço. Deixei arrefecer e parti cada fatia em pedacinhos. Juntei todos os ingrediente numa tigela e levei ao frigrorífico durante cerca de uma hora. Servi, temperada com maionese.



E um bom fim-de-semana.




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terça-feira, 10 de julho de 2012

Um peixe, limão e salsa num final muito feliz

O sabor ácido do limão marcou decididamente esta refeição. O peixe ficou delicioso, nada enjoativo e com um aroma fresco emprestado pelo citrino. Utilizámos uma garoupa pequena para assar, o que nem sempre é fácil de encontrar na peixaria. Esta estava a um preço bastante acessível e não escapou ao nosso ávido apetite.

Garoupa assada no forno com limão e salsa


Ingredientes (para duas pessoas):

1 garoupa com cerca de 600 gramas
3 batatas médias, descascadas e cortadas em quartos
1 cebola média, cortada em meias luas
1 dente de alho, picado
1 decilitro de vinho branco
1 decilitro de tomate triturado
1 ramo de salsa
Azeite
2 rodelas de limão
Sal e pimenta

Fiz assim:
Lavei o peixe, já amanhado, e fiz uns cortes de cada lado. Temperei com sal e pimenta. Coloquei as rodelas do limão e a salsa na barriga do peixe. Numa assadeira, dispus a cebola e o alho e, por cima coloquei a garoupa. Juntei as batatas dos lados, temperando-as, também, com sal e pimenta. Acrescentei o tomate e o vinho. Reguei com um fio de azeite e levei ao forno bem quente, durante cerca de 50 minutos. Servi com uma salada de alface.


Aprovado na nossa cozinha.





A nossa vida é efémera. Cabe-nos a nós fazer com que não seja vã. Ainda há uma centelha de esperança. Resta-nos acreditar e lutar por ela.

segunda-feira, 9 de julho de 2012

Uma paixão comestível ou como a fruta se pode enamorar da panna cotta

Desde que experimentei uma panna cotta, deixei-me enveredar por um mundo maravilhoso de descobertas de sabores para contrastarem com a sua textura aveludada e cremosa, de uma forma que acentue o seu paladar original.
Fiz novamente esta receita e acompanhei com um coulis de maracujá. Ficou, realmente, uma excelente combinação. A fruta da paixão empresta a sua magia a esta sobremesa, tornando-a perfeita.
Deixo aqui a sugestão para o coulis e a respectiva receita.

Coulis de maracujá


Numa caçarola levei ao lume a polpa de quatro maracujás com uma colher (sopa) de açúcar e duas colheres (sopa) de água. Deixei ferver até engrossar um pouco e acrescentei meia folha de gelatina, previamente hidratada. Mexi bem até derreter e retirei do lume. Deixei arrefecer um pouco e servi com a panna cotta.



Uma boa semana.



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sexta-feira, 6 de julho de 2012

Um bacalhau que se tornou salada

Os dias têm estado quentes, sem exageros. As saladas apetecem com frequência e, num destes dias resolvi fazer uma com bacalhau. Ficou colorida e apetitosa e foi muito melhor do que comer o bacalhau simplesmente grelhado.

Salada fria de bacalhau


Ingredientes:

1 posta de bacalhau, grelhada e desfiada
1 tomate cortado em cubos
Azeitonas pretas, descaroçadas e cortadas ao meio
Cebola roxa, picada
1 dente de alho, picado
Salsa, picada
Azeite e vinagre balsâmico
Sal e pimenta

Fiz assim:
Juntei todos os ingredientes, misturei e temperei com sal, pimenta, azeite e vinagre balsâmico. Envolvi e servi com fatias de pão torrado.



Um bom fim-de-semana para todos.




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quinta-feira, 5 de julho de 2012

Massa e queijo - uma tentação

Numa daquelas ocasiões em que não apetece estar muito tempo na cozinha, fiz um prato de massa com queijo que ficou uma delícia. Os cogumelos frescos fazem, na minha opinião, toda a diferença, tornando este prato uma verdadeira tentação. Claro que o sabor forte do queijo cheddar também deu uma ajuda enorme para o sucesso este prato.

Massa com cogumelos e bacon e molho de queijo cheddar


Ingredientes (para duas pessoas):

200 gramas de massa (usei fettuccine com cogumelos)
Azeite
1 dente de alho laminado

100 gramas de bacon, cortado em tirinhas
200 gramas de cogumelos brancos frescos, laminados
Sal e pimenta
Tomilho
Salsa picada
Sumo de limão

1 decilitro de molho bechamel, espesso (usei da marca Président)
100 gramas de queijo cheddar, ralado ou cortado em cubos pequenos

Fiz assim:
Cozi a massa em água com um fio de óleo. Escorri e salteei num fio de azeite e alho. Reservei. Entretanto, levei uma frigideira ao lume até estar bem quente e fritei nela o bacon, juntei os cogumelos para saltearem e temperei com sal, pimenta e polvilhei com umas folhinhas de tomilho. Adicionei o sumo de limão e a salsa e reservei. Numa caçarola, deitei o molho bechamel e levei ao lume até ferver. Desliguei o fogão e acescentei o queijo. Mexi bem até derreter.
Servi a massa num prato, com o salteado de cogumelos e bacon por cima. Reguei com o molho de queijo.


Este prato fica mesmo uma delícia. Simples mas surpreendente, pela mistura de sabores. O tomilho dá um aroma campestre e estival à massa, e o queijo, com o seu  sabor intenso, torna-a singular.


Bom apetite!




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quarta-feira, 4 de julho de 2012

Espetadas para dar ainda mais cor ao Verão

Ontem comemos espetadas ao jantar. Juntei fruta fresca aos restantes ingredientes e ficaram bastante apetitosas. A saber a Verão e a dar vontade de comer com os olhos.

Espetadas de porco preto com pêssego


Ingredientes (para duas pessoas):

300 gramas de lombo de porco preto, cortado em cubos
100 gramas de bacon, cortado em cubos
1 dente de alho, picado
2 colheres (sopa) de massa de pimentão
1 decilitro de vinho branco
1/2 pimento verde, cortado em pedaços regulares
1/2 pimento vermelho, cortado em pedaços regulares
2 cebolas grandes, cortadas em cubos
2 pêssegos com a casca, cortados em cubos
Sal e pimenta
Azeite

Fiz assim:
Temperei o lombo de porco com o alho, a massa de pimentão e o vinho branco e deixei a marinar durante alguns minutos. Temperei os pimentos, a cebola e o pêssego com sal (usei flor de sal com ervas) e pimenta e reguei com um fio de azeite. Com palitos próprios, formei as espetadas, alternando os ingredientes, até os esgotar. Coloquei as espetadas num tabuleiro e levei-as ao grelhador do forno até estarem cozinhadas e douradinhas, pincelando, de vez em quando, com a marinada da carne. Servi com batatas fritas e salada.


O sabor adocicado do pêssego grelhado fez toda a diferença nestas espetadas. Muito bom.





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