segunda-feira, 29 de julho de 2013

Assim se faz um gelado

No Sábado comprámos uma máquina de fazer gelados. Já andava há algum tempo a matutar no assunto, até que o dia da resolução chegou, finalmente. Andava curiosa para experimentar o resultado de um gelado caseiro e pronto! Já está...
Ontem metemos mãos à obra. Os doces e deliciosos morangos vieram do mercado mesmo aqui ao lado, fresquinhos e suculentos, no ponto certo para serem os protagonistas do primeiro gelado cá de casa.

Gelado de morangos e cookies de chocolate


Ingredientes:

500 gramas de morangos, sem os píncaros
150 gramas de doce de leite 
100 gramas de iogurte grego
200 gramas de crème fraîche
Cookies de chocolate, partidos em pedaços

Fiz assim:
Triturei os morangos e juntei o doce de leite. Envolvi bem e acrescentei o iogurte e o crème fraîche. Voltei a envolver e levei ao frigorífico até estar bem fresco. Deitei, depois, o preparado na máquina de fazer gelados e segui as instruções. No final, retirei o creme gelado para um recipiente próprio para ir ao congelador. Acrescentei os cookies e envolvi bem. Levei ao congelador. Cerca de meia hora antes de servir, retirei do congelador para ficar mais cremoso.


Adorámos este gelado! Ficou deliciosamente cremoso e a saber verdadeiramente a morangos. Já estou a imaginar o mundo de sabores que ainda tenho para descobrir. 


Tenham uma semana cheia de momentos deliciosos e com excelentes cozinhados!




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sexta-feira, 26 de julho de 2013

Uma salada para saborear nos dias de calor

As saladas são uma óptima opção para as refeições dos dias estivais. O calor pede comidas frescas, a saber a praia e que se preparam num instante. Depois de um dia cheio de contratempos, chegar a casa e ter de preparar o jantar nem sempre é aquilo que mais me apetece. Por isso, as saladas são deliciosas e bastante práticas para saborear nestas alturas. E, além disso, também serve para escoar o que temos no frigorífico. É só conjugar os ingredientes e... voilà!

Salada de Verão com pedaços de porco grelhado


Ingredientes:

2 bifanas de porco
Moinho para grelhados da Margão
3 folhas de alface, cortadas grosseiramente
1 cenoura, ralada
3 folhas de couve roxa, cortadas em juliana
10 azeitonas
50 gramas de queijo feta, cortado em cubos
1 pêssego, descascado, descaroçado e cortado em cubos
Cebolinho picado
Molho césar, q.b.

Fiz assim:
Temperei as bifanas com o tempero O Moinho para grelhados da Margão. Grelhei as bifanas e reservei-as até arrefecerem. Depois, cortei-as em pedaços pequenos. Numa taça, juntei todos os ingredientes e envolvi bem. Salpiquei a salada com cebolinho picado. Temperei com o molho e servi.


A carne fica deliciosa com este tempero. O sabor a pimenta, tomilho e alecrim são os que mais acentuam o paladar da carne, tornando-a muito mais saborosa e vincando o seu sabor no conjunto da salada. Estas especiarias vão passar a fazer parte da minha despensa. Muito bom!


Entretanto, está aí a chegar o fim-de-semana. Aproveitem-no da melhor forma! E ainda que não dê para dar um saltinho à praia, pelo menos é um descanso merecido.
Beijinhos para todos!




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quinta-feira, 25 de julho de 2013

O dramatismo das férias dos outros e as receitas roubadas

Ainda falta tanto para as férias mas já sabiam bem...
Neste momento, porém, com vontade de fugir daqui, tenho que substituir os colegas, que, obviamente, também têm direito às merecidas férias. E há dias em que mais valia ficar na cama e nem sequer sair de casa. Hoje foi um desses dias. Telefonemas atrás de telefonemas e só chatices e mais chatices. Chegou ao cúmulo de me quererem entregar, aqui no escritório, uma palete de ração para cavalos. Ora, como a mim não faz grande sentido, também não deveria fazer a quem mandou o homem para um prédio de uma movimentada avenida da capital, entregar sacos de ração! Mas se calhar é de mim.
Entretanto, o Verão continua e as férias nunca mais chegam...
Mas as refeições, essas fazem-se ao sabor dos dias quentes. Este bacalhau, cuja ideia fui roubar ao Ricardo do Pratos Que Falam, ficou uma delícia. Experimentem!

Bacalhau de cebolada com pimentos e crocante de bacon
(adaptada daqui)


Ingredientes:
(para duas pessoas)

2 postas de bacalhau
Farinha de trigo, q.b.
1 cebola, cortada em meias-luas
1/2 pimento vermelho, cortado em tiras
1 dente de alho, picado
1 deciltro de azeite
1 decilitro de vinho
1 decilitro de tomate em pedaços (usei de lata)
3 tiras finas de bacon
Sal (se necessário) e pimenta

Fiz assim:
Passei as postas de bacalhau por farinha e fritei-as no azeite quente, até estarem bem doradinhas de ambos os lados. Retirei-as e reservei. No azeite que ficou, fritei a cebola com o pimento e o alho, até estarem macios. Juntei, depois, o tomate e deixei cozinhar mais um pouco. Acrescentei o vinho e baixei o lume, para deixar apurar bem. Temperei com sal e pimenta e dispus por cima do bacalhau. Entretanto, numa placa bem quente, fritei o bacon até estar estaladiço. Deixei arrefecer um pouco e, depois, parti-o em pedaços que coloquei por cima da cebolada. Servi com puré de batata e cenoura.


Cá em casa fez enorme sucesso! Adorámos.


Tenham um dia delicioso.
Beijinhos!




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sexta-feira, 19 de julho de 2013

Parabéns, Mãe!

Hoje a minha querida Mãe faz aninhos!


Todas as flores do mundo são insuficientes para te dizer o quanto te Amo, minha Mãe!
Mas estas são para ti! E levam um beijo da tua filha mais querida! J
Tem um dia muito (mas mesmo muito) feliz!

quinta-feira, 18 de julho de 2013

Entre os desafios da vida

A cada instante, a vida coloca-nos perante novos obstáculos, que temos de ultrapassar. Claro que o sucesso, nem sempre depende da nossa vontade ou persistência mas até prova em contrário, é dentro de nós próprios que reside a vitória e, por isso, a resignação não deve fazer parte do vocabulário que nos guia diariamente. Os últimos dias têm sido de dúvida e insegurança. A incerteza e o medo assaltam-me a cada instante mas, simultaneamente, pressinto uma deliciosa aura, que me faz acreditar que tudo vai correr bem; é como um subtil sussurrar ao ouvido, que de forma ambígua, me reconforta e tranquiliza.
Entretanto, enquanto as dúvidas persistem, os dias vão decorrendo dentro de uma estranha normalidade. E as refeições fazem parte desse estado de espírito, dessa necessidade de viver e continuar, de seguir o caminho dos dias. Porque lá no fundo, eu sei, eu acredito que tudo vai correr bem.

Pataniscas de bacalhau


Ingredientes:
(rendeu cerca de 14 pataniscas)

1 boa posta de bacalhau
1/2 cebola, picada
Farinha de trigo
Água gaseificada
Salsa picada
1 ovo
Pimenta (não usei sal)

Fiz assim:
Comecei por desfiar o bacalhau, rejeitando a pele e as espinhas. Parti o ovo para uma tigela e juntei um pouco de farinha. Envolvi. Acrescentei água gaseificada e misturei bem com um fouet, até obter uma polme.
Adicionei o bacalhau, a cebola e a salsa. Envolvi bem e temperei com um pouco de pimenta. Deixei repousar uns 10 minutos e fritei colheradas de massa em óleo bem quente, até estarem douradinhas de ambos os lados. Retirei e coloquei sobre papel absorvente para retirar o excesso de óleo. Servi com uma salada de feijão frade e tomatinhos cherry.


São sempre deliciosas e apetecem em qualquer altura, quer como refeição principal, quer mesmo como entrada. Ainda sobraram algumas, suficientes para outra refeição. Como sabem tão bem quentes como frias, já estão guardadas no frigorífico à espera de voltarem à mesa brevemente. Aqui fica a sugestão.
Beijinhos e um dia maravilhoso para todos!




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quarta-feira, 17 de julho de 2013

Ovos mexidos são petisco para o fim-de-semana

Uma sugestão deliciosa para um final de Domingo. Eu sou apologista de petiscos que fazem dos lanches tardios, os nossos jantares de fim-de-semana. Cá em casa são recorrentes. Desta vez escolhemos os ovos para servirem de conduto. O pão às fatias fechou o conjunto. Uma sugestão bastante apetitosa, que faz dos dias de Verão os mais desejados para satisfazer caprichos e saciar os desejos da gula. Por aqui ficamos, ainda à espera de férias, ainda com a certeza de que a semana é de trabalho, mas, ainda assim, é sinónimo de dias felizes e de certezas que não há nada que possa correr mal.

Ovos mexidos com farinheira


Nada mais fácil: é só bater os ovos, temperados com sal e pimenta. Levar uma frigideira ao lume até aquecer ligeiramente. Adicionar a farinheira, sem pele, e previamente desfeita com um garfo. Deixar fritar durante alguns minutinhos e acrescentar os ovos. Envolver bem, durante uns instantes e retirar do lume, com a mistura ainda ligeiramente húmida. Juntar um pouco de salsa picada e envolver novamente. Servir com fatias de pão, torrado ou fresco, deliciosamente estaladiço, como convém.


Experimentem e tenham um dia delicioso.
Beijinhos.




E que tudo corra mesmo mesmo bem...

terça-feira, 16 de julho de 2013

Os dias de Verão e as saladas coloridas

Gosto muito de saladas. Cá em casa, gostamos os dois e, por isso, são recorrentes como refeições nos dias de Verão. A frescura e as cores conjugam-se de forma harmoniosa para nos fazer esquecer o calor. E resulta. Apetece sempre repetir para voltar a saborear o Verão em forma de salada, servido numa taça de vidro, colorido, refrescante, reconfortante...

Salada fresca com massa, frango e fruta


Ingredientes:

Massa curta, cozida e fria
Fiambre de frango, cortado em cubos pequenos
Queijo flamengo, cortado em cubos pequenos
Milho doce, cozido
Azeitonas descaroçadas
Pêssego em calda, cortado em cubos
Tomates cherry
Salsa picada
Maionese

Fiz assim:
Misturei tudo numa taça, polvilhei com a salsa picada e temperei com maionese. Levei ao frigorífico até à hora de servir.


Independentemente dos ingredientes que possamos utilizar, até mesmo consoante aquilo que haja no frigorífico ou adaptado ao gosto de cada um, as saladas ficam sempre deliciosas e são super simples de preparar. Num instante, a refeição está pronta e... vamos para a mesa?


Um dia excelente e cheio de coisas boas.




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segunda-feira, 15 de julho de 2013

Uma sobremesa para o almoço de Domingo

Domingo combina sempre com uma sobremesa doce. Mas, por vezes, também combina com falta de paciência para preparar algo de muito sofisticado. Nestas alturas, surgem aquelas ideias maravilhosas que se podem preparar de véspera, sem grande dificuldade. Neste caso, bastou colocar tudo na bimby, programá-la e deixar que fizesse todo o trabalho. No fim, foi direitinha para o frigorífico. E depois... é tão bom!!! Quero outra, por favor! Há lá coisa que me deixe mais feliz, do que pedirem para repetir... A ideia veio da edição de Junho da revista Saveurs e ficou uma delícia. Simplesmente perfeita.

Quadrados de leite de amêndoa com cuajada e xarope de groselha


Ingredientes:
750 gramas de leite de amêndoas
70 gramas de açúcar
1 vagem de baunilha (usei baunilha em pó)
2 pacotes de cuajada

1 decilitro de xarope de groselha
100 gramas de frutos vermelhos (usei apenas framboesas)

Fiz assim:
No copo da bimby coloquei o leite de amêndoas, o açúcar, a baunilha e a cuajada. Programei 7 minutos, à temperatura 90º e velocidade 4. No final do tempo verti para um tabuleiro forrado com película aderente, numa camada de cerca de 1 centímetro. Levei ao frigorífico até prender bem (cerca de cinco horas). Retirei e cortei em quadrados. Servi em taças, com as framboesas e regado com xarope de groselha.


Esta sobremesa fica muito fresca e a cuajada dá-lhe uma cremosidade perfeita. Óptima para dias de Verão.


Tenham uma semana deliciosa.


E não se esqueçam de passar na página do Sonhos do facebook!


Beijinhos!





O dia amanheceu triste.
Que à noite a paz possa chegar, sob a forma de boas notícias.

sexta-feira, 12 de julho de 2013

Uma brisa fresquinha para nos trazer de volta a vontade de cozinhar

Confesso que já tinha saudades destes dias fresquinhos, com uma brisa deliciosa pela manhã e ao fim da tarde. Os finais de dia em que apetece ir comer para a varanda, para apreciar o anoitecer e o surgimento das primeiras estrelas no céu. Foi assim, ontem ao jantar. A pescada com camarões foi o prato escolhido. Mas poderia ter sido outro qualquer... porque a magia estava lá, sentia-se como se fosse a própria brisa a trazê-la até nós, depois das noites desesperadamente quentes. A pescada estava uma delícia mas não nos teria sabido tão bem sem a ajuda da meteorologia. Esta receita foi temperada com o sal com ervas do Mediterrâneo em moinho, que a Margão teve a amabilidade de me enviar, juntamente com outros produtos, que mais tarde vos apresentarei, no âmbito de uma parceria criada com este blogue. Espero que gostem da sugestão. Nós por cá, adorámos.

Lombinhos de pescada gratinados com bacon e camarões


Ingredientes:
(para duas pessoas)

4 lombos de pescada
4 fatias de bacon
100 gramas de miolo de camarão (usei congelado)
100 gramas de molho béchamel
1 colher (sopa) de manteiga
30 gramas de queijo feta
Sal com ervas do Mediterrâneo da Margão


Fiz assim:
Liguei o forno a 200º e barrei uma assadeira com manteiga. Coloquei os lombos de pescada num prato e temperei-os, utilizando o moinho de sal com ervas do Mediterrâneo da Margão. Envolvi cada um dos lombos com uma fatia de bacon e dispu-los na assadeira. Acrescentei também o miolo de camarão, já descongelado, espalhando-o entre os lombinhos de peixe. Cobri tudo com o béchamel e, por cima coloquei o queijo feta, esfarelado. Polvilhei com mais um pouco de sal com ervas do Mediterrâneo da Margão e levei ao forno, para gratinar durante cerca de meia hora.


Desta mistura de sal com ervas e especiarias, sobressai também o sabor da pimenta, do alecrim e dos orégãos, que ofereceram ao prato um sabor campestre e deliciosamente refrescante. Fácil de usar e muito práticos, estes moinhos escondem uma profusão de sabores e aromas deliciosos. Ainda tenho mais dois para experimentar, por isso aguardem as novidades.


Quero agradecer à Margão a simpatia que têm demonstrado em todos os contactos comigo e o facto de me terem proporcionado esta parceria tão deliciosa, permitindo-me experimentar alguns dos seus produtos e partilhá-los convosco. Muito, muito obrigada! Estou a adorar!


Desejo-vos um óptimo fim-de-semana, com muito cozinhados.




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quarta-feira, 10 de julho de 2013

As entradas que sabem a Verão

Estes dias de calor tão intenso têm-me deixado sem vontade para nada. Os cozinhados cá em casa foram reduzidos ao mínimo do necessário e temos optado por comer saladas frescas, que nos vão ajudando a suportar estas temperaturas, que deviam ser proibidas de fazer parte do termómetro climatérico. Chega a ser doentia a sensação de não se conseguir respirar a aragem que, quando existe, é sufocante e não se consegue suportar. Sim, eu gosto de Verão. Mas gosto daquele Verão delicioso dos dias quentes e noites amenas, em que se pode passear e sentir um fresquinho reconfortante e saboroso. Isto não é Verão: é um inferno! Mas parece que não será por muito mais tempo...
Entretanto, vim partilhar convosco uma sugestão para entrada, que muito apreciamos e que também nos refrescou, nestes dias difíceis, e que servi com copos a transbordar momentos felizes.

Azeitonas e cubos de queijo feta temperados com azeite, alho e orégãos


Basta colocar numa tigela algumas azeitonas descaroçadas e temperar a gosto com orégãos, azeite e alho muito bem picadinho. Misturar tudo muito bem. Juntar os cubos de queijo, envolver bem e levar ao frigorífico até à hora de servir.


E assim vão passando os dias, aguardando ansiosamente a chegada das férias mas, acima de tudo isto, desejando ardentemente que este calor dê lugar aos dias normais de Verão, de que tanto gosto... e já tenho muitas, muitas saudades!


Desejo a todos um dia maravilhoso e com óptimos cozinhados.
Beijinhos.




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sexta-feira, 5 de julho de 2013

Uma quiche para saborear já fria

Uma boa opção para dias quentes é comer refeições frias. E como as quiches (ou tartes como lhes queiram chamar...) são sempre um sucesso cá em casa, opto, às vezes, por fazê-las de véspera e saboreá-las já mais fresquinhas e apropriadas ao nosso palato, nos dias de calor com que o Verão nos tem brindado. O tomate é um dos ingredientes mais amados para este tipo de receitas e, por isso, junto-o sempre aos outros ingredientes e o resultado nunca nos defrauda. Até ao último pedacinho, vão desaparecendo as fatias cremosas, que nos saciam deliciosamente.

Quiche de frango com cogumelos e tomate


Ingredientes:

1 placa de massa folhada
2 decilitros de natas frescas
2 ovos, batidos
1 tomate, cordao às fatias
100 gramas de fiambre de frango, cortado em cubos
1 latinha de cogumelos laminados
1 colher (sopa) de margarina
Salsa, picada
Sal e pimenta

Fiz assim:
Liguei o forno a 200º e forrei uma tarteira com a massa folhada. Levei uma frigideira ao lime com a margarina e juntei o fiambre de frango. Deixie alourar um pouco e acrescentei os cogumelos. Tapei e deixei cozinhar durante cinco minutos. Entretanto, misturei as natas com os ovos e temperei com sal e pimenta. Deitei a mistura de fiambre na tarteira e cobri com o molho de natas e ovos. Dispus as fatias de tomate e a salsa. Levei ao forno durante cerca de 30 minutos. Retirei e deixei arrefecer. Levei, depois ao frigorífico, de um dia para o outro. Servi às fatias com uma salada de verdes.


A textura cremosa das quiches agrada-nos bastante por isso são um prato recorrente cá em casa, em qualquer altura do ano. São sempre deliciosas.


Desejo a todos um fim-de-semana delicioso... e com muita praia!
Beijinhos.




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quinta-feira, 4 de julho de 2013

Preparar o jantar em ambiente de crise governativa

Hoje* preparei o jantar em ambiente de crise legislativa. O ministro das finanças já tinha batido com a porta no dia anterior mas rapidamente surgiu uma substituta. Ninguém esperava que o ministro dos negócios estrangeiros também decidisse apresentar a demissão do Governo. Foi assim, entre declarações dos membros do Governo e dos líderes da oposição, que estes lombinhos chegaram à mesa. Inexplicavelmente, dada a crise política que se instalava no país, não deixei de me deliciar com o sabor que esta refeição escondia entre os folhados de massa, douradinhos, apelativos, divinamente estaladiços... Querem ver?

Lombinhos de porco em massa folhada com molho aveludado de natas e cogumelos


Ingredientes:

2 lombinhos de porco
Sal e pimenta
1 decilitro de vinho branco
1 dente de alho picado
1 folha de louro
1 colher (sopa) de banha
2 placas de massa folhada
6 fatias de bacon

Para o molho:
6 cogumelos brancos
1 decilitro de natas

Fiz assim:
Na véspera, temperei os lombinhos com sal e pimenta, alho picado, louro e o vinho. No próprio dia, liguei o forno a 220º. Levei a banha ao lume numa frigideira e alourei nela os lombinhos. Retirei e reservei também a gordura. Abri as placas de massa folhada e coloquei, no meio de cada uma delas, três fatias de bacon. Sequei os lombinhos com papel absorvente e dispus cada um deles sobre a massa e o bacon. Envolvi-os com a massa, fechando-a e criando dois rolos, que coloquei num tabuleiro untado com margarina. Levei tudo ao forno, durante cerca de 30 minutos. Entretanto preparei o molho, salteando os cogumelos na banha reservada anteriormente. Juntei as natas e temperei de sal e pimenta. Servi os lombinhos com este molho e umas batatas fritas.


Espero que gostem da sugestão. São servidos?


Ficou uma carne suculenta e deliciosamente apetitosa.


E esta é a minha flor de cera. A varanda ficou muito mais bonita desde que as florinhas pequenas e rosadinhas começaram a abrir e, a cada dia que passa, chega mais um destes pequenos e amorosos cachos de pétalas macias como o veludo. Estou maravilhada com elas. São tão delicadas e belas, que deliciam todos os que as têm visto.


Um dia excelente para todos.





*Nota: Este texto foi escrito na Terça-feira passada, dia em que o ministro Paulo Portas pediu a demissão do Governo.

quarta-feira, 3 de julho de 2013

Uma sobremesa rápida para quando apetece muito

Ontem, depois de jantar, O Rui pediu-me uma sobremesa. Como não tinha nada feito, surgiram estas tacinhas de improviso e numa rapidez alucinante. Serviram plenamente a sua função e saciaram a nossa gula por uma coisinha doce. O calor tem destas coisas e faz-nos desejar colheradas frescas de fruta misturadas com o doce sabor dos cremes de queijo. Não houve tempo mas, certamente, ainda ficará melhor se ficar por algum tempo a refrescar no frio. Mesmo assim estava uma delícia. A repetir, sem dúvida...

Tacinhas cremosas de queijo com coulis de morango


Ingredientes:
(para duas tacinhas)

250 gramas de queijo quark
2 colheres (sopa) de creme de leite bem fresco
100 gramas de morangos
1 colher (sopa) de açúcar

Fiz assim:
Num tachinho, levei os morangos ao lume com o açúcar e deixei ferver durante cinco minutos. Retirei do lume e triturei com a varinha mágica. Entretanto, deitei o queijo e o creme de leite numa taça e bati com a batedeira eléctrica até ficar bem cremoso. Deitei este preparado nas taças e cobri com o coulis. Servi. 


Ficou muito saboroso. O queijo quark combina perfeitamente com o creme de leite. O coulis acentua a acidez natural do queijo e dá-lhe uma harmonia deliciosa.


Se houver tempo para levar as tacinhas ao frigorífico, pode juntar-se ao creme de queijo uma folha de gelatina, hidratada e depois derretida. Ainda hei-de experimentar...


Experimentem e depois contem-me como ficou.
Beijinhos e tenham uma Quarta-feira deliciosa.




Hoje é dia de festa: a minha sobrinha Inês completa quatro aninhos!
Um beijo muito grande de Parabéns, minha querida! E que todos os dias da tua vida sejam repletos
de felicidade e docinhos como o chocolate, de que tu tanto gostas. J Adoro-te!

segunda-feira, 1 de julho de 2013

Uma salada colorida para contrariar o calor

O fim-de-semana passado foi arrasador em termos de calor. O Verão, que tardou em chegar, veio agora com toda a sua força, para fazer surgir a vontade aos gelados, refrescos e petiscos frios.
Aqui não nos fazemos rogados e, como temos de refrescar os dias, vão surgindo alguns petiscos em forma de saladas que vamos tentando usar como escudo protector a este calor exacerbado que se tem feito sentir. E assim vamos resisitindo ao Verão.

Salada colorida de mexilhões com pimentos em molho vilão


Ingredientes:

500 gramas de mexilhões com meia concha (usei congelados)
1/2 pimento verde, picado
1/2 pimento vermelho, picado
1 cebola, picada
Sal e pimenta
1 piri-piri
Azeite e vinagre

Fiz assim:
Lavei bem os mexilhões e coloquei-os numa caçarola. Juntei um pouco de água, sal, pimenta e 1 piri-piri e levei ao lume, tapado, para cozer no próprio vapor. Depois de cozidos, retirei-os do lume e deixei arrefecer. Entretanto preparei o molho, juntando os pimentos e a cebola, temperei com sal e pimenta e acrescentei o azeite e o vinagre. Deitei por cima dos mexilões e levei ao frigorífico para gelar. Servi com pão, numa tarde quente de Domingo.


Os mexilhões assim ficam muito saborosos e fazem um petisco delicioso para saborear nos dias quentes de Verão que nos têm feito companhia nos últimos dias (e noites...).


Uma excelente semana para todos!





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