Um pequeno-almoço de Domingo

Ao Domingo sabe bem acordar mais tarde. A certeza que não há nada de extraordinário para fazer, dá-nos um gostinho delicioso de poder ficar na cama e a preguiça arrasta-nos para um sono já fora de horas. E assim, quando os olhos se abrem, já com o dia entra resplandecente pela janela. O Sol, com os seus raios carregados de luz, transmite um calor tão único que apetece logo sair dali e ir a correr observá-lo de mais perto, ainda que a noção da distância seja uma mera questão retórica. E, um Domingo assim merece um pequeno-almoço especial, com scones barrados com manteiga e uma jarra de flores para acompanhar.

Scones de buttermilk com maple syrup 

Ingredientes:
(para cerca de 16 scones)

425 gramas de farinha com fermento
2 colheres (sopa) de açúcar demerara
225 gramas de margarina, fria, cortada em cubos
175 ml de buttermilk
175 ml de maple syrup
1 gema

Fiz assim:
Aqueci o forno a 200º. Numa tigela, deitei a farinha e o açúcar e emvolvi. Acrescentei a margarina e misturei com as pontas dos dedos, até obter uma mistura areada. Misturei o buttermilk com o maple syrup noutra tigela  e, depois juntei-os à massa. Envolvi com um garfo até formar uma massa leve. Polvilhei a bancada com farinha e coloquei ali a massa. Formei bolas de massa e espalmei-as, obtendo círculos de cerca de 1 centímetro de espessura. Coloquei-os num tabuleiro, forrado com papel vegetal e pincelei-os com a gema batida. Levei ao forno cerca de 20 minutos, ou até estarem douradinhos. Retirei do forno e deixei arrefecer sobre uma rede. Servi, barrados com manteiga.

Uma óptima forma de começar o dia.

Espero que gostem e experimentem.
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Desejo-vos um semana cheia de sol!

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Panquecas doces combinam com o pequeno-almoço tardio de um dia feriado

Há os que lhe chamam brunch, eu prefiro dizer que gosto de tomar o pequeno-almoço mais tarde, nos dias que o calendário nos oferece como feriados. Sem preocupações e horários, os pés saltam da cama quando o Sol, ainda que um pouco amedrontado, já vai no alto e a cozinha esconde um mundo de delícias, que estão a apenas alguns minutos de distância. E é pôr mãos à obra. Desta vez comemos panquecas com coulis de morango. Uma daquelas delícias que só os dias de descontracção nos podem oferecer. E assim abrimos oficialmente o mês de Maio, cá em casa, deliciosamente sentados à mesa, depois de uma noite de sono reparador.

Panquecas doces de buttermilk com coulis de morangos

Ingredientes:
(para seis ou sete panquecas)

1 e 1/4 chávenas de farinha
1 colher (sobremesa) de fermento em pó (tipo royal)
1 e 1/4 chávenas de buttermilk
2 ovos
3 colheres (sopa) de açúcar demerara, aromatizado com baunilha e tonka
1/2 colher (chá) de sal

Fiz assim:
Numa tigela misturei a farinha com o açúcar, o fermento e o sal. Noutra tigela juntei as gemas com o buttermilk e bati bem. Juntei esta mistura à farinha e envolvi tudo muito bem. Bati as claras em castelo e envolvi delicadamente na mistura anterior. Levei uma frigideira anti-aderente ao lume e borrifei ligeiramente com óleo em spray. Deixei aquecer bem e deitei uma concha de preparado. Para espalhar bem, inclinei a frigideira até a massa ocupar todo o fundo do recipiente. Quando começou a formar bolhas, virei e deixei cozinhar do outro lado. Retirei para um prato e repeti o processo, até acabar a massa. Servi com o coulis de morango.

Nota: Para o coulis de morangos basta levar ao lume 250 gramas de morangos, 2 colheres (sopa) de açúcar, 2 colheres (sopa) de água e 1 colher (sopa) de sumo de limão. Deixar ferver até os morangos se desfazerem. Se desejarem podem passar o coulis com a varinha mágica e depois coá-lo. Se pretenderem um molho mais espesso, podem juntar 1/2 folha de gelatina hidratada.

Estas panquecas são mesmo muito boas. Ficam fofinhas e frescas durante todo o dia, por isso ainda ficaram algumas para fazerem parte do nosso jantar.

Desejo a todos um dia verdadeiramente delicioso e florido, como o mês de Maio merece.

Beijinhos e aproveitem bem o feriado. J




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Um pequeno almoço para um Domingo com tempo

Há dias em que o tempo escorre devagar. Acordamos com o Sol a despontar lá fora e os pés saltam para fora da cama como que por vontade própria. O dia já começou sem pressas e pede um pequeno-almoço especial. Daqueles que se comem sentados à mesa, rodeados de delícias para abrir mais o apetite. Ontem apeteceu-me fazer papas de aveia e juntei-lhes cacau para dar um sabor ainda mais especial. Porque há dias assim.

Papas de aveia com cacau

Ingredientes:

500 gramas de leite
150 gramas de flocos de aveia finos
1 colher (sopa) de açúcar demerara aromatizado com baunilha
1 colher (sopa) de cacau em pó
1 casca de limão
1 pitada de sal

Fiz assim:
Juntei todos os ingredientes no copo da bimby e programei 15 minutos, 90º e velocidade 3, inversa. No final do tempo retirei a casca do limão e distribuí por tacinhas.

Podem comer-se ainda quentinhas ou então bem frescas, como sobremesa. Ficam uma delícia e são verdadeiramente saciantes.

Uma semana deliciosa para todos.




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Um pequeno-almoço de Domingo

Adoro panquecas. Com doce, com mel, com fruta, com queijo, com tudo isso ou mesmo sem nada... só panquecas... Gosto da massa leve e fofa, ligeiramente adocicada e a saber a baunilha. Num destes Domingos resolvi preparar algumas para o meu pequeno-almoço. Foi a minha primeira tentativa e, claro está, sairam muito feias e desengonçadas, mas o sabor, esse ficou delicioso, por isso não podia deixar de as partilhar convosco. Para a próxima espero que saiam mais bonitas e depois mostro-vos J. Até o Rui, que não é de grandes pequenos-almoços, se deliciou com uma destas panquecas com mel. Estavam mesmo divinais.

Panquecas doces de buttermilk (receita adaptada daqui):

Ingredientes (rendeu cinco panquecas):

1 1/4 chávena de farinha com fermento

1 colher (sobremesa) de fermento em pó (tipo Royal)

3 colheres (sopa) de açúcar aromatizado com baunilha (vagens)

1/2 colher (chá) de sal 

1 1/4 chávena de buttermilk

2 ovos

Fiz assim:

Numa taça misturei o açúcar, a farinha, o fermento e sal. Numa tigela juntei o buttermilk às gemas e bati bem. Juntei à mistura da farinha e incorporei tudo. Bati as claras em castelo e misturei delicadamente na massa. Numa frigideira de fundo antiaderente coloquei um pouco de óleo em spray e levei ao lume. Adicionei uma concha de massa e deixei dourar até começar a fazer bolhinhas. Virei e deixei dourar do outro lado. Servi com doce de morango e mel. Uma delícia, para saborear no pequeno-almoço de um Domingo, sem pressas.

Notas:

- 1 chávena equivale a 240 mililitros;

- Podem preparar o buttermilk, misturando, na mesma quantidade de leite, 1 colher (sopa) de sumo de limão. Mexer e esperar cerca de 10 minutos. Utilizar na receita, normalmente;

- O acúcar que adaptei a esta receita é acúcar refinado, ao qual costumo adicionar as vagens de baunilha, conforme vou utilizando as suas sementes para preparar outras receitas. Guardo o açúcar com as vagens num frasco fechado e assim tenho sempre disponível açúcar aromatizado; a receita original leva 1 colher (chá) de essência de baunilha e 1/4 de chávena de açúcar em pó (icing sugar).

Fonte: From our home to yours

Fruta ao pequeno-almoço e as cores da Primavera

As flores já inundam os campos de cores vivas. Passear tem agora mais essa vertente poética porque é impossível ficar triste quando a natureza nos presenteia desta forma. Todos os dias espreito os meus cardeais para ver quando é que os botões côr-de-laranja se mostram finalmente (é que estão tantos para abrir!) e, inevitavelmente, prevejo que estão quase, quase. E essa alegria contagiante da natureza reflecte-se também naquilo que me apetece comer. Hoje, preparei um pequeno-almoço cheio de côr e deliciei-me com o seu sabor. Afinal, nada melhor do que alimentar a alma e o corpo na mesma dose perfeita.

Iogurte com frutas e granola

Juntei, numa taça indicidual, iogurte grego com frutas e granola, criando várias camadas coloridas. Fica delicioso. Uma bela maneira de começar o dia.

Um agradecimento especial a todos que, diariamente vêm aqui dar uma espreitadela, uns deixam a sua mensagem encorajadora, outros não, mas é bom saber que estão por aqui. E, já agora, para as meninas que perguntaram e desejaram as minhas melhoras, já estou quase boa, muito obrigada a todas. Beijinhos.  





Cada dia de Primavera é um novo quadro, pintado com uma paleta de cores intensas.

Para saborear nos dias em que a manhã é só para nós e nos outros dias também

Sou fã incondicional de pequenos-almoços. Adoro perder-me entre deliciosos pãezinhos estaladiços acabados de fazer, barrados com manteiga, que se derrete facilmente e acompanhados por uma tão apreciada meia de leite clarinha, sem açúcar nem adoçante, para me saber a café, os croissants ou brioches ou scones, delicadamente fofinhos comidos aos bocados, enriquecidos com colheradas de compota de morango ou doce de abóbora e nozes de proveniência fidedigna, sumos de fruta feitos na altura, frescos e vitaminados como convém, copos de leite magro, simples e frio para não sentir o sabor adocicado tão característico e taças cheias de cereais que são o paraíso a cada dentada incomparavelmente crocante de granola... adoro misturar tudo, comer daqui, provar dali, saborear e ficar meio perdida durante largos momentos a deliciar-me, sentada em frente a uma mesa cheia de guloseimas, perfeitamente enamorada e inebriada pelos aromas e sabores que um grande pequeno-almoço pode oferecer, numa daquelas manhãs em que podemos desfrutar do tempo só para nós. Infelizmente, o Rui não partilha deste meu devaneio matinal mas, mesmo assim, dou por mim, não raras vezes, a divagar sobre estas questões a traduzi-las em verdadeiros festins solitários J.
Mas, como é óbvio, o dia-a-dia de trabalho não permite tal desvario e por isso, fico-me normalmente por uma torrada com manteiga ou uma taça de granola com leite ou iogurte, para começar o dia com vitalidade e energia. Num destes dias, decidi experimentar fazer, também, a minha própria granola e foi uma autêntica revelação. Nunca pensei que ficasse tão bom. Por isso aqui fica a minha receita, para saborear tanto nos dias em que se tem tempo, como nos outros, quando, apesar de tudo, não se pode abdicar de começar o dia de forma deliciosa.

Granola caseira

Ingredientes:

200 gramas de aveia integral

3 colheres (sopa) de sementes de girassol

3 colheres (sopa) de sempente de linhaça

2 colheres (sopa) de côco ralado

1 colher (sopa) de canela

100 gramas de nozes picadas

50 gramas de amêndoas laminadas

1 colher (sopa) de acúcar mascavado

1 pitada de sal

50 gramas de sultanas douradas

2 colheres (sopa) de mel

2 colheres (sopa) de melaço

2 colheres (sopa) de azeite

1 colher (chá) de aroma de baunilha

Fiz assim:

Juntei os ingredientes sólidos (excepto as sultanas) e misturei bem. Fiz o mesmo com os líquidos, misturando com uma colher de pau e juntei-os aos sólidos, envolvendo tudo. Deitei a mistura num tabuleiro forrado com papel vegetal e espalhei muito bem para ficar uma camada fina. Levei ao forno a 180º durante cerca de 20 minutos, mexendo de vez em quando. Retirei do forno e deixei arrefecer. Juntei as sultanas e guardei a mistura num frasco bem fechado.



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