quinta-feira, 31 de maio de 2012

Crumble colorido

Tenho andado a experimentar vários crumbles com recheios diferentes e este ficou delicioso. Depois deste, tentei uma nova versão, acrescentando aos morangos uns kiwis e pedacinhos chocolate para testar o resultado e... bem... nem tenho palavras para o descrever.

Crumble de morangos e kiwis com chocolate


Fiz assim:
Numa assadeira pequena coloquei os morangos e os kiwis em pedaços (quantidades a gosto) de modo a cobrir o fundo. Polvilhei com açúcar, canela e gengibre e uns bocadinhos de chocolate negro (70% cacau). Preparei uma massa com farinha, açúcar e manteiga gelada, cortada em cubos (usei na proporção de 2 medidas de farinha para cada medida de açúcar e de manteiga). Misturei com a ponta dos dedos para formar uma massa grumosa (farofa). Misturei mais um pouco de chocolate em pedacinhos e coloquei por cima da fruta. Levei ao forno quente (200º) durante 15 minutos, até ficar douradinho e a fruta assada começar a fazer das suas.






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quarta-feira, 30 de maio de 2012

Biscoitos para o chá

Gosto de chá. Tisanas, infusões, quentinho ou gelado. Sempre sem açúcar para lhe tomar o verdadeiro gosto. E se puder vir acompanhado de uns biscoitos é o paraíso completo...
Estes foram os últimos a sair do meu forno.

Esses de canela


Ingredientes (para cerca de 25 biscoitos):

300 gramas de farinha de trigo com fermento
125 gramas de margarina
125 gramas de açúcar
1 ovo
1 colher (sopa) de canela
1 pitada de sal

Fiz assim:
Liguei o forno a 200º. Numa tigela larga bati o açúcar com a farinha amolecida e depois acrescentei o ovo, batendo novamente. Juntei o sal e a canela e envolvi. por fim, adicionei a farinha e amassei com as maões até formar uma bola. com a bancada enfarinhada, moldei os biscoitos e coloquei-os em dois tapetes de silicone. Levei ao forno a cozer durante cerca de 20 minutos. Retirei-os do forno e 5 minutos depois coloquei-os sobre uma rede para arrefecerem completamente.


Nota: Ficaram um pouco duros de mais. O tempo que indico na receita parece-me ser adequado porque deixei-os no forno mais 5 minutos e, apesar de serem igualmente deliciosos, penso que ficariam mais saborosos se fossem um pouco mais macios. De qualquer forma, desapareceram rapidamente da lata das bolachas.




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terça-feira, 29 de maio de 2012

Uma entrada diferente e deliciosa

Já tinha comido vieiras algumas vezes mas nunca as tinha feito em casa. Num destes dias, aproveitando uma promoção de um supermercado, trouxemos algumas no saco de compras e aventurámo-nos a prepará-las para uma entrada a dois. Um sabor intenso e delicioso, convenceu-nos, irremediavelmente. Aqui fica a sugestão.

Vieiras gratinadas com coentros e queijo


Fiz assim:
Utilizei 4 vieiras. Retirei as vieiras das conchas para lavar estas últimas. Reservei. Lavei também as vieiras e temperei com sal e pimenta. Coloquei 1 colher (chá) de manteiga em cada concha e, por cima coloquei cada uma das vieiras. Polvilhei com coentros e queijo ralado e levei ao forno a gratinar por cerca de 10 minutos.





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segunda-feira, 28 de maio de 2012

Desfazer o bacalhau e transformá-lo em bolas arrepiadas

Gosto bastante de pataniscas de bacalhau mas nunca me habituei a fazê-las espalmadinhas e direitinhas como as da minha mãe. Esta é a minha versão de pataniscas, assim mais do estilo de bolinhas arrepiadas. É sempre uma boa forma de se aproveitar bacalhau mas mesmo quando não há sobras, haja vontade e uma posta de bacalhau na arca. Porque ficam deliciosas.

Pataniscas arrepiadas de bacalhau


Ingredientes:

1 posta de bacalhau demolhado
Farinha
1 ovo
Cerveja
Salsa e cebola picadas
Pimenta
Óleo para fritar

Fiz assim:
Desfiei o bacalhau em lascas, rejeitando as peles e as espinhas. Numa tigela, deitei um copo de água e outro de cerveja. Temperei com pimenta e juntei a farinha e mexi bem até ficar um polme grosso. Juntei um ovo e bati novamente, para envolver. Acrescentei o bacalhau, a cebola e a salsa e envolvi bem. Fritei colheres desta massa em óleo quente, de ambos os lados, até ficarem douradinhas. Retirei e deixei escorrer em papel absorvente. Servi com arroz de tomate malandrinho.


E, para dar um colorido especial à semana que está a começar, deixo também uma das flores que continuam a alegrar o ambiente da nossa varanda.





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sexta-feira, 25 de maio de 2012

A mania das revistas de culinária e mais uma receita de frango

Segundo algumas vozes discordantes, tenho uma verdadeira adoração por livros e revistas de culinária. Quase um vício, diriam. Tenho alguns livros e imensas revistas, tantas que já não há espaço cá em casa. Apesar dessas vozes discordantes, as revistas novas continuam a aparecer por aqui e ainda vou arranjando um espacinho para elas. Uma das últimas a entrar pela porta foi a edição especial nº 3 da Easy Food com muitas receitas agradáveis e práticas de fazer. Foi de lá que retirei a ideia destes pedaços de frango assado no forno, com mel e mostarda, que se revelaram deliciosos, acompanhados de um puré de batata e cenoura.

Frango dourado com mel e mostarda com puré de batata e cenoura 


Ingredientes (para duas pessoas):

(para o frango)
500 gramas de frango com a pele, cortado em pedaços pequenos (usei pedaços da coxa, perna e asas)
1 colher (sopa) de sementes de mostrada
2 colheres (sopa) de mel
Sal e pimenta

(para o puré)
Batatas
Cenouras
Leite
Noz moscada
Sal e pimenta
Margarina

Fiz assim:
Temperei os pedaços de frango com sal e pimenta. Numa taça larga misturei o mel com as sementes de mostarda. Juntei o frango e envolvi tudo muito bem. Numa assadeira dispuz os pedaços de frango, uns ao lado dos outros. Levei ao forno, pré-aquecido a 200º, durante cerca de 40 minutos, até o frango estar cozinhado. Durante a cozedura reguei o frango com o molho, por duas vezes. Servi com puré de batata e cenoura, que preparei na bimby.

Para o puré, coloquei no copo da bimby 3 batatas médias e 1 cenoura, descascadas, lavadas e cortadas em cubos. Acrescentei leite até mais ou menos ao meio do nível dos outros ingredientes. Temperei com sal, pimenta, noz moscada e um pouco de margarina e programei 30 minutos, velocidade colher, temperatura 90º. No fim do tempo, programei mais 1 minuto, na velocidade 4 e servi com o frango.


Mais uma refeição simples e igualmente deliciosa. O frango com o toque agridoce, convenceu-me totalmente e recebeu largos elogios. O puré ficou muito cremoso, aveludado e a cenoura deu-lhe um sabor especial, levente adocicado, que também adorámos. E talvez seja uma boa maneira de convencer as vozes discordantes de que vale a pena ter algumas revistas cá por casa J


E agora vem aí o fim-de-semana. Cheio de Sol. Toca a aproveitar!!!





Voltou o Sol, com promessas de pic-nics deliciosos e agradáveis passeios à beira-mar. É tão bom encher o cesto e partir. Sair da praia e procurar uma sombra, estender a toalha e desfrutar da refeição entre o canto dos pássaros e a beleza dos girassóis. 

quinta-feira, 24 de maio de 2012

Peixe com legumes para variar

Normalmente faço sopa uma vez por semana e depois vamos comendo nos dias seguintes. Ultimamente, por causa da temperatura mais elevada, confesso que não me tem apetecido fazer, nem sequer comer sopa. Na verdade, o tempo parece puxar mais para uma saladinha ou algo mais leve e menos quente. Assim, para compensar o facto de comermos menos legumes, resolvi fazer um peixinho grelhado e acompanhá-lo com uns legumes salteados. É uma óptima opção porque ficam deliciosos e são uma excelente companhia para os sargos.

Filetes de sargo grelhados com molho de manteiga e limão em cama de salteado de legumes com batatas


Ingredientes (para duas pessoas):

1 sargo grandinho (ou 2 pequenos)
Rama de funcho
Margarina
Sumo de 1 limão
1 dente de alho
Sal e pimenta

Legumes a gosto (usei cenoura, couve branca, couve roxa, nabo)
1 batata média
Azeite
1 dente de alho
Sal e pimenta
... para o caldo
1 cebola pequena
1 folha de louro
Espinha e cabeça do peixe

Fiz assim:
Abri o peixe em filetes e temperei-os com sal e pimenta e rama de funcho. Levei a grelhar até estarem dourados, de ambos os lados e reservei em local quente. Preparei o molho misturando a margarina com o alho numa caçarola pequena. Levei ao lume para derreter totalmente e deixei no fogo baixo até ferver, mexendo com uma colher de pau, para o alho libertar o sabor. Desliguei  o lume e espremi o sumo do limão, misturando-o com a margarina. Servi o peixe regado com este molho.

Arranjei os legumes e a batata, lavando-os e cortando as couves em juliana e o resto em cubos. Cozi-os durante 3 minutos em água a ferver (usei a água onde levei a ferver, durante 10 minutos, a espinha e a cabeça do peixe com uma cebola, sal e uma folha de louro). Escorri bem e reservei. Entretanto levei ao lume uma frigideira funda com azeite e alho picado e salteei os legumes e a batata. Rectifiquei o sal e acrescentei pimenta de moinho. Retirei do lume e servi com o peixe.



Ficou realmente uma delícia. Os legumes ficam óptimos e o peixe torna-se menos enjoativo com o tempero do limão. Experimentem.



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quarta-feira, 23 de maio de 2012

Para acabar bem o dia

Cozinhar é uma coisa que me acalma. Liberta-me de tensões e faz-me sempre sentir muito bem. Gosto de partilhar esta tarefa com o Rui e gosto de sentir que ele também se interessa por me ajudar ou, tão-somente, por estar presente na cozinha, a fazer-me companhia e a conversar. Sempre achei importante ter uma casa com uma cozinha que nos permitisse estar lá e, por isso, adoro aqueles momentinhos no final do dia em que nos juntamos e falamos dos acontecimentos do dia, enquanto preparo o jantar. Os momentos que temos juntos, parecem-me sempre ser poucos e, desta forma, também arranjamos mais uns minutinhos em partilha. E sabem tão bem. Como, aliás, nos souberam estas almôndegas, preparadas pelos dois entre confissões e risos, para acabar o dia de forma deliciosa.

Almôndegas com esparguete colorido


Ingredientes (para duas pessoas):

300 gramas de carne de vaca
Farinha de trigo
Salsa picada
Sal e pimenta
1 frasco de tomate preparado para bolonhesa (usei do Pingo Doce)
1 pacote de natas magras
1 cebola
1 decilitro de azeite
1 decilitro de vinho

Esparguete
1 dente de alho
Azeite

Fiz assim:
Numa taça coloquei a carne picada e temperei com sal e pimenta. Acrescentei 1 ovo e salsa picada e envolvi bem. Dependendo da consistência pode-se juntar um pouco de farinha. Eu juntei 1 colher de sopa. Moldei pequenas bolas e envolvi-as com farinha. Num tacho largo, levei ao lume o azeite e a cebola, cortada em meias luas. Deixei fritar um pouco e acrescentei o molho de tomate e o vinho. Deixei levantar fervura e fui colocando as bolinhas, lado a lado, no molho. Deixei cozinhar durante cerca de 15 minutos e juntei as natas. Deixei ferver e retirei imediatamente do lume. Entretanto, cozi o esparguete numa panela com agua a ferver (juntei um fio de azeite à água). Escorri a água e reservei a massa. Levei novamente ao lume a panela com um fio de azeite e um dente de alho, picado. Deixei ferver um pouco e juntei o esparguete envolvi bem e servi com as almôndegas.





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terça-feira, 22 de maio de 2012

Um pudim chamado leite creme ou como fazer um doce numa tarde preguiçosa

Há dias assim... daqueles dias preguiçosos que se deitam no sofá com vontade de deixar os minutos correrem sem preocupações. Com vontade de mimos e pouco mais. Numa tarde dessas, num momento em que apetece, entre os mimos, adoçar a boca com sabores da infância, fui à cozinha e enfiei tudo na bimby. Fácil! No fim, tínhamos um delicioso leite creme e a vontade de o comer quente. Mas vencemos essa tentação e, ao sair do frigorífico, estava magnífico. Cremoso e delicioso. Mais parecia um pudim e foi isso que o tornou inesquecível, salpicado com carmelo líquido. Divinal.

Leite creme (versão pudim)


Ingredientes:

1 litro de leite
170 gramas de açúcar
40 gramas de amido de milho
6 ovos
casca de 1 limão
1 colher (chá) de essência de baunilha
Caramelo líquido

Fiz assim:
Coloquei tudo no copo da bimby e programei 12 minutos, temperatura 90º, velocidade 2 e 1/2. No final, retirei a casca de limão e deitei em tacinhas. Deixei arrefecer e levei ao frigorífico. No momento de servir, juntei um pouco de caramelo líquido, por cima do leite creme.


Nota: Este leite creme ficou mesmo muito espesso, a ponto de se lhe poder chamar um pudim. Curiosamente, esta textura agradou-nos bastante e acho que é uma versão de leite creme a ser repetida cá por casa.





Fonte: livro base da Bimby (antigo)

segunda-feira, 21 de maio de 2012

Cozinhar no wok e a história de um frango

O último frango do campo que comprei era de tal forma grande que chegou para fazer sete refeições para nós. Na verdade, alguns pedaços ainda povoam o nosso congelador porque ainda não houve tempo de vermos fim ao dito. Num destes dias, tirei um dos saquinhos de frango e preparei-o para o jantar. Foi uma refeição deliciosa, feita no wok, com muito pouca gordura. E assim, é de forma bastante atractiva que vamos conseguindo subtrair este frango gigantesco da nossa cozinha, acrescentando-o ao nosso estômago.

Frango com massa chinesa e legumes salteados no wok


Ingredientes (para duas pessoas):

300 gramas de frango, desossado e cortado em cubos
100 gramas de cogumelos enlatados
200 gramas de legumes primavera enlatados (cenouras, ervilhas e milho)
1 cebola roxa, cortada em meias luas
100 gramas de couve coração, cortada em juliana
1 placa de massa chinesa
Azeite
Sal e pimenta
1 colher (sopa) de molho de ostras

Fiz assim:
Comecei por cozer a massa de acordo com as intruções da embalagem. Num wok, levei ao lume um pouco de azeite e juntei a cebola, até ficar translúcida e, depois, o frango e deixei fritar um pouco atá alourar. Juntei os a couve os cogumelos e os legumes primavera. Tapei e ficou a cozinhar um pouco. No fim, juntei a massa chinesa e envolvi bem. Acrescentei o molho de ostras e temperei com sal e pimenta. Servi polvilhado com queijo parmesão ralado.



Uma excelente semana para todos.




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sexta-feira, 18 de maio de 2012

Até à última fatia

Gosto bastante de pizzas, ainda mais porque, também serve para gastarmos alguns restos que teimam em ficar perdidos no frigorífico. Assim, num destes dias de preguiça, tirei um pedaço de massa de pizza caseira que tinha no congelador e fiz uma pizza, que ficou deliciosa. E foi num instante que desapareceu a última fatia.

Pizza de cogumelos e bacon


Ingredientes:

(a massa, já tinha feito e congelado, rende duas pizzas)
100 gramas de água
100 gramas de leite
1 colher (café) de sal
1 ovo
50 gramas de azeite
5 gramas de fermipan
500 gramas de farinha

(recheio)
4 colheres de sopa de molho de tomate (usei do pingo doce, preparado para bolonhesa)
100 gramas de queijo mozzarella
1 lata de cogumelos
50 gramas de bacon (juntei também uns restos de presunto e fuet que tinha no frigorífico)
Folhas de orégãos frescos

Fiz assim:
No copo da bimby juntei todos os ingredientes da massa, excepto a farinha e o fermento. Programei 1 a 2 minutos, velocidade 2, temperatura 37º. Juntei depois a farinha e o fermipan e programei mais 1 minuto na velocidade espiga. Deixei repousar durante 30 minutos. Estendi a massa sobre um tabuleiro. Recheei com o tomate, os cogumelos e o bacon e cibri com o queijo. Levei ao forno aquecido a 200º durante cerca de meia hora. Juntei os orégãos quase no final da cozedura, polvilhando a pizza com as folhas. Retirei do forno e servi.


Nota: costumo fazer esta massa nas quantidades indicadas e, depois de levedar, divido em duas porções, congelando uma e utilizando imediatamente a outra.


Para devorar até as migalhas.
Fica como sugestão para o fim-de-semana, para um daqueles lanches ajantarados. Aproveitem a pausa e até Segunda. Bom fim-de-semana!




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quinta-feira, 17 de maio de 2012

Um gigante chamado cogumelo

Estou rendida ao sabor dos cogumelos recheados e cozinhados no forno. Tem sido uma verdadeira surpresa, experimentar vários recheios e misturar sabores para verificar o resultado final. Cada um parece melhor que o anterior. Desta vez misturei couve roxa com bacon, funcho e queijo da serra. O sabor forte do queijo, a textura estaladiça das couves e o aroma do funcho revelaram-se uma óptima combinação, dando aos cogumelos uma cremosidade única e verdadeiramente deliciosa. Mas o verdadeiro segredo... são os próprios cogumelos. Sempre excepcionais. E gigantescos.

Cogumelos com bacon e queijo da serra


Ingredientes (para duas pessoas, como entrada):

2 cogumelos gigantes
1 cebola pequena
30 gramas de bacon
100 gramas de couve roxa
50 gramas de queijo da serra, amanteigado
Funcho (rama)
Azeite
Sal e pimenta

Fiz assim:
Arranjei os cogumelos e retirei-lhes o pé. Reguei os cogumelos com um pouco de azeite e salpiquei-os com sal. Coloquei-os num tabuleiro e levei ao forno pré aquecido a 220º durante cerca de 15 minutos. Entretanto, preparei o recheio. Numa frigideira, levei um fio de azeite ao lume e juntei a cebola, cortada em meias luas e o bacon em cubos. Deixei fritar durante 2 minutos e acrescentei a couve e os pés dos cogumelos, picados. Temperei com sal e pimenta. Adicionei o funcho picado e envolvi bem. Retirei do lume. Recheei os cogumelos com este preparado, intercalando com o queijo. Levei novamente ao forno só para derreter completamente o queijo. Servi.


Para saborear com calma, quente ou frio. Eu servi como entrada mas podem servir como refeição principal, acompanhados de uma boa salada de tomate e alface. Penso que, nesse caso, será melhor contar dois cogumelos por pessoa.


Leve e rápido de fazer, para se poder aproveitar, ao máximo, os últimos momentos que este Verãozinho breve nos proporcionou. Experimentem!



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quarta-feira, 16 de maio de 2012

Um petisco pintado a verde

Para uma entrada deliciosa ou para petiscar numa tarde soalheira acompanhadas com uma bela cervejinha, estas gambas são uma delícia. Adaptei a receita das gambas al ajillo, juntando salsa e utilizando miolo de gambas, congelado. Podem não ser as originais mas garanto que ficaram excelentes.

Gambas ao alho com salsa


Ingredientes (para duas pessoas):

250 gramas de gambas (usei miolo de gambas, congelado)
1 decilitro de azeite
4 dentes de alho
1 molho de salsa
1 piri-piri
Sal e pimenta
Sumo de 1 limão

Fiz assim:
Numa frigideira, levei o azeite ao lume com os alhos e deixei alourarar durante 1 minuto. Juntei, depois, as gambas, o sal, a pimenta e o piri-piri. Deixie fritar durante 5 minutos, mexendo com uma colher de pau para ir voltando as gambas. Acrescentei a salsa picada e desliguei o lume. Adicionei sumo de um limão e servi imediatamente, com fatias de pão alentejano.






Já sabe a Verão, a vestidos leves e chinelos, a petiscos e saladas e já apetece deixar a mesa da cozinha para jantar na varanda. Sentir o fresquinho do final da tarde e ver as primeiras estrelas da noite a surgirem, brilhantes, no céu. Com este cenário idílico, só estava mesmo a faltar uma mesa cá fora. E esse problema já foi resolvido... 

terça-feira, 15 de maio de 2012

Fruta à sobremesa

Os morangos saíram do congelador para a parte final da nossa refeição. Devorados às colheradas, estes morangos souberam-me divinamente. É uma forma deliciosa de saborear a fruta e dar-lhe uma textura diferente. Cada pedaço sabe a vontade de comer mais.

Sorvete de morango com cookies


Ingredientes (para duas doses):

1 iogurte grego natural
300 gramas de morangos congelados
Açúcar a gosto
1 colher (café) de essência de baunilha
Bolachas com pepitas de chocolate

Fiz assim:
No copo da bimby triturei as bolachas e coloquei metade no fundo das taças individuais. Reservei a restante bolacha. Deitei os morangos no copo e triturei durante cerca de 1 minuto na velocidade 9. Juntei o iogurte e a baunilha e bati na velocidade 4 até obter uma consistência cremosa. Retirei para as taças e finalizei com a restante bolacha. Servi imediatamente.






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segunda-feira, 14 de maio de 2012

Na senda dos caracóis

Confesso que não sou grande apreciadora de caracóis mas tenho cá em casa um verdadeiro fã. O Rui cresceu ao lado da casa de petiscos do Júlio dos Caracóis por isso sempre gostou muito de os saborear. Quando começa o calor, lá vem a vontade de um bom prato destes bichinhos bem acompanhados com imperiais. Desta vez lembrou-se que queria fazê-los cá em casa. E este fim-de-semana aventurámo-nos nesta missão. O resultado ficou a contento do apreciador e penso que esta é uma boa razão para deixar aqui a receita.

Caracóis 


Ingredientes (para 3/4 pessoas):

1 Kg de caracóis
6 dentes de alho
1 cebola média
1 folha de louro
1/2 caldo de carne
2 piri-piris
1 mão-cheia de sal
Pimenta
3 ramos de orégãos 

Fiz assim :
Lavei bem os caracóis, passando-os por diversas águas até não sair sujidade. Numa panela coloquei os caracóis e juntei água até os cobrir e deixei ficar durante 10minutos. Levei ao lume muito brando para que os caracóis saissem para fora. Depois adicionei a cebola em meias luas, o louro, os alhos, o louro, o piri-piri, o caldo de carne, o sal e a pimenta e levantei o lume para ferver bem, destapado. A espuma que se foi formando, retirei com uma escumadeira. Deixei cozer durante cerca de 15 minutos. Desliguei o lume e retirei os ramos de orégãos. Tapei a panela e deixei repousar durante uns 10 minutos. Servi com fatias de pão torrado barradas com manteiga. 



Uma boa semana para todos.




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sexta-feira, 11 de maio de 2012

Bom fim-de-semana


Vim só para vos desejar
um delicioso fim-de-semana!
Beijinhos J




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quinta-feira, 10 de maio de 2012

E outra vez... bacalhau

O bacalhau é presença frequente das nossas refeições cá por casa. Tanto porque se presta a inúmeras utilizações, como também, porque gostamos mesmo muito. É daquelas coisa que faço questão de ter sempre no congelador, porque tem também a versatilidade de, em caso de necessidade, poder ser preparado rapidamente. Então, volta e meia, lá sai mais uma refeição de bacalhau. Já há bantante tempo que não comia Bacalhau à Gomes de Sá, por isso num destes dias, foi o que veio para a nossa mesa, ainda a fumegar.

Bacalhau à Gomes de Sá


Ingredientes (para duas pessoas):

1 posta de bacalhau demolhado
3 batatas médias
1 cebola grande
2 ovos
Azeitonas a gosto
1 raminho de salsa
1 decilitro de azeite
Sal e pimenta (eu não usei, o bacalhau estava um pouquinho para o salgado)

Fiz assim:
Levei uma panela com água ao lume. Descasquei e lavei as batatas e cortei-as em cubos. Quando a água começou a ferver, juntei as batatas, o bacalhau e os ovos. Deixei levantar fervura e retirei o bacalhau. As batatas e os ovos ficaram a cozinhar por cerca de 10 minutos. Entretanto, retirei as espinhas ao bacalhau e desfiei-o. Escorri a água às batatas e descasquei os ovos. Num tacho largo. coloquei o azeite e levei ao lume. Qunado aqueceu, juntei a cebola, cortada em meias luas para fritar um pouco e acrescentei o bacalhau. Por fim, juntei as batatas e a salsa e envolvi bem no resto dos ingredientes. Desliguei o fogo e retirei para uma travessa. Servi com os ovos cozidos, cortados em gomos e com as azeitonas.







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quarta-feira, 9 de maio de 2012

Aproveitar a vista sobre o rio e uma sopa

Depois dos dias de chuva, que parecia ter formado uma parede de nevoeiro à nossa frente, ontem soube bem ter, novamente, vista sobre o rio cá em casa. A paisagem tem um efeito calmante e dá uma sensação enorme de liberdade. Para aproveitar o final do dia da melhor forma, preparei uma sopa para nos aconchegar, que foi saboreada na nossa cozinha, com esta vista priveligiada. Sobre o rio e sobre a magnífica cidade de Lisboa.

Sopa de feijão encarnado com couve lombarda.


Ingredientes:

1 lata de feijão encarnado, cozido
1 batata média
2 cenouras
1 nabo
100 gramas de abóbora
1 cebola
2 dentes de alho
2 chávenas de couve lombarda, cortada em juliana
1 cenoura, cortada em juliana
Sal
1 decilitro de azeite

Fiz assim:
No copo da bimby coloquei o feijão (reservando cerca de 1/3) e a calda. Juntei também as cenouras, o nabo, a abóbora, a cebola, já lavados e cortados em  cubos e o dente de alho, picado. Temperei com sal e acrescentei água, até cobrir os legumes. Coloquei a tampa. Na varoma coloquei a couve e a cenoura em juliana. Coloquei a varoma na tampa e programei 30 minutos, velocidade 1, temperatura varoma. No final, retirei a varoma e juntei o azeite no copo. Tapei e programei 2 minutos, à velocidade 3-5-7. Acrescentei a couve, a cenoura e o resto do feijão e programei 15 segundos, à velocidade 1, só para envolver. Servi.







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terça-feira, 8 de maio de 2012

Um dia de chuva e choco para o jantar

Ontem o dia amanheceu e foi-se deitar com chuva. E assim deve ter dormido, porque pela manhã ainda cá estava. E a tristeza de um dia de chuva merece ser combatida com uma refeição com sabor a mar e com uma deliciosa capa crocante para nos abrigar dos pingos mais teimosos.

Choco frito


Ingredientes (para 3 pessoas):

400 gramas de tiras de choco, limpas (usei congeladas)
Farinha de trigo
2 ovos
Pão ralado (usei com alho e salsa)
Sal e pimenta
1 dente de alho
1 decilitro de vinho branco
Óleo para fritar

Fiz assim:
Temperei as tira de choco com sal, pimenta, alho picado e vinho branco. Deixei a marinar durante cerca de 30 minutos. Passei as tiras de choco por farinha, ovo batido e pão ralado e fritei em óleo quente, de ambos os lados até ficarem douradinhos. Retirei e deixei escorrer sobre papel absorvente. Servi com arroz de cenoura.


Consumir moderadamente, para nos abrigar nos dias de chuva.




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segunda-feira, 7 de maio de 2012

A que sabe o vermelho e umas caixas recicladas

A cor vermelha faz-me logo pensar em morangos madurinhos e perfumados. Os morangos sabem-me sempre a Primavera, a Sol e dias de pic-nics, com cestas na mão e chinelos nos pés. Sabem-me a doce a escorrer pela boca e línguas pintadas de vermelho. Sabe-me a dias felizes e a sorvete delicioso. E sabe-me a este crumble, que foi acompanhado por sorrisos de mãe, num almoço em família.

Strawberry crumble


Ingredientes (para  4/5 doses):

300 gramas de morangos
180 gramas de farinha
80 gramas de açúcar amarelo
100 gramas de manteiga sem sal
1 colher (café) de gengibre em pó 
1 pitada de sal

Fiz assim:
Liguei o forno a 220º. Arranjei os morangos e cortei-os em pedaços. Coloquei-os num tabuleiro ou assadeira de forno e salpiquei com um pouco de açúcar e com o gengibre. Reservei. Entretanto, numa taça, juntei a farinha, o açúcar, o sal e a manteiga, gelada e cortada em cubos. Amassei com as pontas dos dedos, para obter uma massa grumosa e solta. Dispuz esta mistura por cima dos morangos e levei ao forno, por cerca de 20 minutos ou até alourar.


E, conforme prometido aqui, mostro-vos, também, o resultado da reciclagem de umas caixas de madeira. Aqui estão elas, depois da primeira demão de tinta.


E aqui, o resultado final, já no local que lhes foi destinado.


Vieram cá para casa para servirem de estante dos livros e revistas de culinária. Alguns já ocuparam o seu lugar J


Depois do trabalho que tivemos, acho que ficou amorosa. Uma mini-estante super-prática para a nossa cozinha.
Uma boa semana para todos.




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