quarta-feira, 28 de agosto de 2013

Uma receita para aproveitar sobras de frango

Os wraps têm a particularidade de servirem para aproveitar sobras de outras refeições. No Verão, também se une o útil ao agradável e assim é possível preparar refeições rápidas e frescas. A versatilidade de um recheio que pode ser o que houver no frigorífico é bastante prática e foi assim que surgiu esta ideia. O frango grelhado tinha sobrado noutra refeição, numa quantidade mais que suficiente para preparar estes wraps e, desde aí foi determinado qual seria o seu destino final.

Wraps de frango


Ingredientes: 
(para três wraps

3 wraps de trigo
1 peito de frango grelhado, cortado em cubos
3 folhas de alface, cortadas em juliana
1 lata pequena de milho doce
6 tomates cereja, cortados em gomos
1 cenoura pequena, ralada
Maionese

Misturei os ingredientes e temperei com a maionese. Recheei as folhas de wrap e dobrei, formando um rolinho.


Delicioso para um petisco ao final de uma tarde quente de Verão.
Aqui fica a sugestão.
Tenham um óptimo dia.




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segunda-feira, 26 de agosto de 2013

A paixão pelos bolos de fim-de-semana

O fim-de-semana merece um bolo diferente, daqueles que se come uma fatia e apetece sempre repetir. Este é um desses bolos. Deliciosamente crocante e, simultaneamente, húmido e surpreendente. A saber a fruta, doce e ácida, cada dentada é uma mistura de sensações maravilhosas. Fatia a fatia, garfada a garfada, o bolo foi desaparecendo entre risadas e momentos deliciosos, daqueles que só os Domingos nos permitem. Ou isso ou as férias... mas como ainda faltam umas semaninhas, resta-nos a nostalgia de recordar as últimas e desejar que as próximas sejam ainda mais doces. Que sejam pelo menos tão deliciosas como este bolinho. Acompanhado de um refresco ou simplesmente um cafézinho, acabado de desenformar ou saído do frigorífico, ao pequeno almoço no dia seguinte. Isto, claro, se chegar até lá...

Bolo crocante de iogurte com mirtilos e groselhas


Ingredientes:
(para uma forma de 18 centímetros)

- para a cobertura crocante:
50 gramas de açúcar demerara
50 gramas de farinha
1 pitada de sal
3 colheres sopa de manteiga sem sal


- para o bolo:
150 gramas de açúcar
1 colher (sopa) de mel
Raspa de 1 limão
100 gramas de manteiga sem sal
2 ovos
125 ml de iogurte natural
3 colheres (sopa) de azeite
180 gramas de farinha com fermento
1 pitada de sal
100 gramas de mirtilos
100 gramas de groselhas

Fiz assim:
Comecei por preparar a cobertura, juntando todos os ingredientes numa tigela e misturando tudo com as pontas dos dedos, até obter uma mistura granulosa. Levei ao congelador por 30 minutos.
Entretanto barrei uma forma de fundo amovível (de 18 centímetros) com manteiga e liguei o forno a 180º para preparar o bolo.
Numa tigela misturei o açúcar com o melaço e a raspa de limão com as pontas dos dedos e, depois bati com a batedeira eléctrica até ficar uma mistura homogénea. Acrescentei a manteiga e voltei a bater. Juntei os ovos, um de cada vez, batendo entre cada adição. Adicionei o iogurte e o azeite e envolvi bem. Juntei a farinha e o sal e envolvi, incorporando tudo muito bem. Deitei o preparado na forma e, por cima, dispus os mirtilos e as groselhas e polvilhei com a cobertura, já preparada. Levei ao forno, durante cerca de 60 minutos. Retirei e deixei arrefecer totalmente, antes de desenformar.


Experimentem. A fruta dá-lhe aquele toque mesmo muito especial. As groselhas ácidas, os mirtilos deliciosamente doces. Os que permanecem inteiros depois da cozedura, explodem na boca ao serem trincados, numa sensação diferente e maravilhosa. O contraste da fruta com a textura fôfa do bolo e o crocante da cobertura é realmente muito bom...


Fica igualmente delicioso com amoras ou framboesas ou uma mistura de todos estes frutos silvestres. É apenas uma questão de gosto e do que houver no frigorífico ou no congelador. Pode guardar-se no frigorífico, até ao dia seguinte, embrulhado em película aderente, para intensificar a sua textura húmida.


Quem quer uma fatia? 


Uma semana deliciosa para todos!




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quarta-feira, 21 de agosto de 2013

Bacalhau, um sucesso garantido

Poucos são os que não gostam de bacalhau. Mesmo às crianças, deve ser difícil não gostarem dele, tendo em conta a inúmera quantidade de receitas em que podemos utilizá-lo e a versatilidade a que se presta, permitindo ter uma refeição pronta em pouco tempo e quase sem trabalho. Depois é apenas uma questão de palato. Também eu detesto bacalhau cozido mas tal não me impede de trazer o peixe para a mesa e deliciar-me com ele. Afinal, são mil e uma as receitas em que o bacalhau entra como ingrediente principal por isso é só escolher uma e pronto. Haja bacalhau...

Bacalhau com broa 


Ingredientes:
(para duas pessoas)

1 posta de bacalhau, previamente demolhado
1 cebola, cortada em meias luas
1 dente de alho, picado
3 batatas médias, descascadas e cortadas às rodelas
2 ovos
Miolo de broa, esfarelado
Sal e pimenta
Salsa picada
Azeite
Azeitonas


Fiz assim:
Levei um tacho ao lume com água, até ferver. Juntei os ovos e as batatas e temperei com sal. Deixei cozinhar cerca de 10 minutos. Escorri, descasquei os ovos e reservei tudo. Entretanto, lasquei o bacalhau, rejeitando a pele e as espinhas. Levei uma frigideira ao lume com um pouco de azeite e juntei a cebola, o alho e o bacalhau. Deixei fritar um pouco e retirei do lume. Numa assadeira, dispus a mistura de bacalhau e, por cima desta, as batatas e os ovos às rodelas. Por fim misturei a broa com a salsa e deitei por cima dos restantes ingredientes da assadeira. Reguei com um fio de azeite e levei ao forno, já aquecido a 200º. Deixei cozinhar, durante cerca de 30 minutos ou até a broa estar bem douradinha. Servi com algumas azeitonas por cima.


Mais uma receita em que o bacalhau é rei. Cá em casa adoramos. Aqui fica a sugestão.


Tenham um dia delicioso.
Beijinhos




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quarta-feira, 14 de agosto de 2013

Tostas para um jantar em dia de férias

As férias propiciam dias calmos, muito diferentes dos dias normais de trabalho. Passeios ao final da tarde, depois de dias em cheio, fazem elevar-se a preguiça de preparar jantares que sejam mais elaborados que os simples snacks dos lanches habituais de fim-de-semana. Desta vez a escolha foi para umas tostas, para experimentar um queijo de cabra fresco com uma textura muito semelhante ao mozarela e que ainda não tínhamos provado. O receio de que o mesmo não derretesse, revelou-se manifestamente infundado. Derreteu e ficou delicioso misturado com o tomate e os orégãos. E assim se fez um jantar. Simples... próprio para os dias de Agosto. O mês do tempo de férias.

Tostas de tomate e queijo de cabra fresco 


Barrar fatias de pão com azeite. Colocar uma fatia de queijo fresco e rodelas de tomate sobre metade dessas fatias de pão e polvilhar com orégãos. Cobrir com as restantes fatias de pão e levar a tostar num grelhador de placas, até o queijo derreter e o pão ficar douradinho.


Uma sugestão rápida, para saborear na varanda, ao início de uma noite refrescada pela brisa estival.
Um dia delicioso para todos!




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terça-feira, 13 de agosto de 2013

Um cheesecake aos bocadinhos

As revistas de culinária são um dos meus vícios. E agora, nesta altura de Verão, têm capas tão apelativas que é impossível resistir-lhes. A colecção vai aumentando progressivamente, enquanto antevejo a necessidade de levar algumas delas para a arrecadação. Enquanto esse dia fatídico não chega, vou-me deliciando, lendo e relendo os números anteriores e aproveitando as novidades das que vão saindo, com receitas magníficass, que vou marcando para fazer quando a ocasião chegar. Como é o caso da Easy Food de Setembro, que foi uma inspiração para vos trazer estes muffins deliciosos. São tão fáceis de fazer e ainda mais rápidos de comer. Duvidam? Então experimentem...

Muffins de queijo e chocolate  
(receita adaptada da edição de Setembro da revista Easy Food)


Ingredientes:
(para 12 bolinhos)

200 gramas de nutella
2 ovos + 1 gema
100 gramas de farinha com fermento
250 gramas de queijo creme
1 colher (sopa) de açúcar

Fiz assim:
Liguei o forno a 180º. Numa tigela, bati os 2 ovos com a nutella até obter um creme homogéneo. Acrescentei a farinha e envolvi bem. Noutra tigela, bati o queijo com o açúcar. Nas formas de muffins, coloquei uma colher da mistura de nutella, depois uma de queijo e outra da mistura de nutela. Com uma faca, misturei as massas, fazendo um movimento rotativo, em cada forma. Levei ao forno, durante cerca de 30 minutos ou até o palito, espetado no centro dos bolinhos, sair seco. Retirei e deixei arrefecer antes de desenformar.


Uma delícia para os apreciadores de cheesecake, como eu.


Tenham um dia delicioso.





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segunda-feira, 12 de agosto de 2013

Uma sobremesa fresquinha para combater o calor

Os fins-de-semana são sinónimos de dias com tempo. Dias que gastamos a fazer aquilo que mais gostamos. E são, também, dias de doces. Fresquinhos, como convém, para tentar combater estes dias de mais calor, que nos preenchem o Verão de praia e férias. Sim porque o último Domingo prolonga-se por toda a semana. E cá estamos a aproveitar. Uns dias para descansar e dar uns saltinhos até à praia. Dias deliciosos. Dias de servir morangos à sobremesa.

Trifle crocante de morangos e queijo



Ingredientes:
(para seis tacinhas)

400 gramas de morangos, sem pedúnculo e cortados aos pedaços
200 gramas de queijo creme (tipo philadelphia)
2 colheres (sopa) de açúcar
1 colher (sobremesa) de essência de baunilha
Cereais a gosto (ou frutos secos, picados grosseiramente)
Raspas de chocolate

Fiz assim:
Levei os morangos ao lume com uma colher de açúcar e deixar ferver até a fruta desfazer ligeiramente. Reduzi a fruta a puré e reservei para arrefecer. Numa tigela, juntei o queijo com o restante açúcar e a baunilha. Bati bem até estar cremoso. Em tacinhas próprias, dispus uma camada do queijo batido, depois os cereais e o creme de morangos. Repeti, fazendo camadas até ao topo das taças. Por cima salpiquei com raspas de chocolate negro. Levei ao frigorífico, durante, pelo menos, uma hora, antes de servir.


Estas tacinhas são deliciosamente refrescantes para os dias mais quentes deste Verão. Alguém quer?


Uma boa semana para todos!
E boas férias, se também é o vosso caso...




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sexta-feira, 9 de agosto de 2013

Uma parceria em forma de queijo

Os Queijos Tavares tiveram a amabilidade de me fazerem chegar um delicioso requeijão de Seia, feito a partir de soro de leite de ovelha, que já tivémos a oportunidade de provar e adorámos. A textura aveludada e cremosa deste requeijão, com pouco teor de sal, serviu na perfeição para ser o ingrediente base da entrada que hoje vos apresento. Aproveito para agradecer a simpatia dos Queijos Tavares por terem estabelecido esta parceria com o Sonhos.
Esta empresa foi criada em 1996 e dedica-se à produção de queijo de ovelha curado (como o queijo de ovelha curado amanteigado e o queijo de ovelha curado duro) e de requeijão de ovelha.

Rolinhos de requeijão com salmão fumado e azeitonas


Ingredientes:
1 requeijão de Seia dos Queijos Tavares
1 embalagem de salmão fumado
5 azeitonas descaroçadas
1 haste de alecrim
Pimenta
6 folhas de massa filo

Fiz assim:
Numa tijela, desfiz o requeijão com ajuda de um garfo. Acrescentei o salmão, cortado em pedacinhos e as azeitonas às rodelas e envolvi tudo muito bem. Temperei com um pouco de pimenta e folhas de alecrim, picadas. Na bancada, sobrepus duas folhas de massa filo, barrando-as com manteiga derretida e dividi, depois, em três rectângulos. En cada um deles coloquei uma colher de sopa da mistura de requeijão e dobrei em forma de crepes. Rendeu 9 rolinhos. Levei ao forno pré-aquecido a 200º, num tabuleiro forrado com papel vegetal, durante cerca de 20 minutos, que foi o tempo que demorou para ficarem douradinhos e estaladiços. Servi como entrada.


Estes rolinhos de massa filo são deliciosamente estaladiços e o recheio cremoso combina aqui na perfeição.

Parece que vem aí outra vaga de calor. Vamos lá aproveitar o fim-de-semana para ir à praia.
Beijinhos e tenham um fim-de-semana delicioso!





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quinta-feira, 8 de agosto de 2013

Como o peixe pode ser uma refeição cheia de sabor

Gosto bastante de pescada. Mas habitualmente não considero a hipótese de a comer cozida. Não é a minha forma preditecta de preparar o peixe. Nem sequer aprecio muito o peixe cozido. Por isso vou optando por preparar a pescada de outras formas, mais apelativas em termos de sabor. Esta pescada foi, basicamente, estufada, tendo-lhe acrescentado pimentos e coentros, que lhe deram um paladar delicioso. Pelo menos, cá em casa adorámos.

Pescada estufada com pimentos


Ingredientes:
(para duas pessoas)

4 lombos de pescada
1 cebola pequena, cortada em meias luas
1 dente de alho, laminado
1/2 decilitro de azeite
1 caldo de peixe (usei natura)
1 decilitro de vinho
Pimento vermelho, cortado em tiras
Pimento verde, cortado em tiras
1/2 tomate maduro, cortado em cubos
Coentros picados

Fiz assim:
Levei um tacho ao lume com o azeite, a cebola e o alho, até alourar ligeiramente. Acrescentei, depois, os pimentos e o tomate. Deixei ferver um pouco e juntei o peixe, o caldo de peixe e o vinho. Tapei e deixei cozinhar, durante cerca de 20 minutos. A meio da cozedura virei o peixe e no final acrescentei os coentros e envolvi.


Não acrescentei sal à receita, porque o caldo de peixe já tem o tempero que considero necessário. A pescada fica muito saborosa e suculenta. Servi com arroz e uma salada de tomate e pepino.


Experimentem e tenham um óptimo dia!




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quarta-feira, 7 de agosto de 2013

A importância das boas notícias e uns canelones deliciosos

Há coisas que não têm preço. Como receber as notícias que aguardávamos ansiosamente e perceber que, afinal, tudo não passou de um susto. E perceber que a vida não nos vai tirar o tempo que precisamos para estarmos juntos. Há coisas que são demasiado preciosas. Os dias de angústia que passámos recentemente, encarregaram-se de nos fazer perceber que, às vezes, nos perdemos em meros pormenores e esquecemos que o essencial é aproveitar tudo o que temos. E ser feliz!
Cada momento é importante e, por isso, vou aproveitando todos os instantes para demonstrar aos que me são queridos, o quanto são importantes para mim.
Uma das melhores formas de o fazer é prepar um delicioso jantar. Daqueles que recebem os elogios sinceros do Rui, assim que prova a primeira garfada. Porque nada é mais gratificante que um elogio saído da boca daqueles que amamos.

Canelones de ricota e espinafres


Ingredientes:

5 folhas de lasanha fresca
1 dente de alho, picado
1/2 decilitro de azeite
400 gramas de folhas de espinafres, congeladas
200 gramas de queijo ricota
2 decilitros de molho béchamel
Sal e pimenta


Fiz assim:
Passei os espinafres por água e escorri-os bem, libertando-os da água em excesso. Levei uma frigideira ao lume com o azeite e o alho. Deixei ferver e acrescentei os espinafres para saltearem. Temperei com sal e pimenta e retirei do lume. Depois de arrefecer ligeiramente, juntei o queijo e envolvi bem para formar uma pasta. Estendi uma folha de lasanha e coloquei duas colheres de recheio. Enrolei a lasanha, formando um canelone e dispus num tabuleiro de forno. Procedi da mesma forma até esgotar os ingredientes. Cobri a massa com o béchamel e levei ao forno pré-aquecido a 220º. Deixei cozinhar durante cerca de meia hora ou até a massa estar cozida e douradinha.


Estes canelones ficam uma delícia. O recheio cremoso contrasta com a massa, ligeiramente estaladiça formando um conjunto desenjoativo. Experimentem!


Tenham um dia delicioso e aproveitem o que a vida vos oferece da melhor forma que conseguirem.




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