Uma sobremesa crocante

O Sol voltou para nos deitar a língua de fora. Só para dizer que veio, mas por pouco tempo. Parece que mais para o fim da semana já chove, outra vez. E enquanto os últimos dias de Primavera nos pregam estas partidas tristes, os frutos do Verão já chegaram para nos deliciar o paladar. Às pequenas e escuras bagas dos mirtilos juntaram-se as amoras e framboesas para dar cor a um crumble que ficaria demasiado pálido apenas com marmelos, pensados inicialmente. Assim juntei a acidez com o doce e a cor viva com os tons menos fortes. E foi desta forma que surgiu uma sobremesa crocante de Verão, para saborear com gelado ou chantilly, nos dias que ainda sabem a Primavera.

Crumble de marmelos com frutos vermelhos

Ingredientes:

200 gramas de farinha sem fermento
100 gramas de açúcar mascavado escuro
100 gramas de margarina sem sal, fria e cortada em cubos
1 marmelo, descascado e cortado em gomos finos (reguei com sumo de limão para evitar a oxidação)
200 gramas de frutos vermelhos (usei mirtilos, framboesas e amoras)
Canela gosto

Fiz assim:
Liguei o forno a 180º. Numa taça misturei a farinha com o açúcar e a margarina, trabalhando a massa com as pontas dos dedos, até obter uma farofa. Barrei uma assadeira com margarina e dispus a fruta no fundo. Polvilhei com canela e distribuí a massa por cima. Levei ao forno, durante cerca de 30 minutos.

Espero que gostem e experimentem.
E não se esqueçam de espreitar a página do Sonhos no Facebook.

Desejo-vos uma semana deliciosa.




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Natas cozidas e a chegada da Primavera

Os dias de mudança têm dado cabo de mim. Ando com dores terríveis nos pés e nas pernas e não há massagens que aliviem estas maleitas. O fim-de-semana surgiu em boa hora e serviu, decisivamente, para o descanso semanal. Mas, para compensar as alterações impostas, a mudança melhor tem sido os dias de Primavera, que chegou de mansinho, para enganar o nosso calendário, de uma forma deliciosa. O Sol e o calor têm aquele condão divinal de fazerem melhorar quaisquer tristezas que se possam abater sobre nós. Claro que há coisas que não se esquecem só porque o bom tempo finalmente chegou mas convenhamos que não ter de encarar a chuva num dia que já sabemos que nos reserva alguns aborrecimentos, consegue, de certa forma, dar-nos algum alento.
E então ter um fim-de-semana inteirinho com a Primavera a entrar-nos pelas janelas adentro, é um como ver um sonho a tornar-se real, principalmente depois de tantos dias em que a chuva fez questão de nos deixar cabisbaixos e neuróticos. E se só isto não fosse razão, podia dar muitas mais para a vontade imensa de saborear uma sobremesa fresquinha. Daquelas que apetecem tanto nos dias  quentinhos e já tão saudosos de Primavera, mesmo que esta seja um engano de calendário.

Panna cotta de baunilha com molho de frutos vermelhos

Ingredientes:

300 gramas de leite meio gordo

200 gramas de natas frescas

100 gramas de açúcar

1 colher (café) de baunilha em pó

1 saqueta de cuajada

Para o molho:

120 gramas de groselhas

100 gramas de mirtilos

2 colheres (sopa) de açúcar

1 decilitro de água

Fiz assim:

Juntei todos os ingredientes no copo da bimby e programei 7 minutos, na velocidade 4, à temperatura de 90º. No fim do tempo, distribuí o preparado por tacinhas e deixei arrefecer. Levei ao frigorífico até solidificar. Entretanto preparei o molho: levei uma caçarola ao lume com a água e o açúcar até este derreter. Juntei, depois os frutos e deixei ferver, até a fruta desfazer e o molho apresentar alguma consistência. Triturei com a varinha mágica e reservei num frasco esterilizado. depois de arrefecer reservei no frigorífico, até servir. Desenformei os pudins e servi com o molho.

É um hábito ter sempre cá em casa estas baguinhas com sabores tão característicos. Quer sejam frescas ou congeladas, fazem molhos e sobremesas perfeitas. E são tão agradáveis de comer, também assim, ao natural. Adoro panna cotta e a cuajada dá-lhe uma consistência óptima. O contraste com a fruta ligeiramente ácida confere-lhe um toque delicioso.

Espero que gostem e experimentem.

E não se esqueçam de passar na página do Sonhos no facebok.

Tenham uma semana deliciosa.

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Dos dias sem fim e dos momentos que gostamos de eternizar

Há dias daqueles que gostávamos que nunca tivessem fim. Dias felizes que, apesar de serem nublados e cinzentos, pintamos de muitas cores brilhantes. Dias simples, iguais a tantos outros, mas que são nossos e, tão naturalmente, gostamos de os tornar diferentes. Nesses dias serve-se um almoço especial e come-se na varanda. À sobremesa, nada de muito sofisticado. Uma gelatina de tangerina, amavelmente oferecida pelas Fábricas Lusitana, no âmbito da parceria com os melhores blogues portugueses de culinária, que me fez chegar algumas prendinhas, por altura do Natal passado, para experimentar novos sabores.

Gelatina de tangerina com natas batidas

É só uma sugestão. Aqui ficam as indicações de como fiz: Descasquei uma tangerina e coloquei os gomos em tacinhas de vidro. Preparei a gelatina de acordo com as instruções e verti o preparado nas tacinhas. Deixei arrefecer e levei ao frigorífico. Na altura de servir, bati as natas, até ficarem bem firmes. Com um saco munido de boquilha, dividi as natas pelas tacinhas. Polvilhei com cacau em pó.

A gelatina tem um sabor intenso a citrinos, é doce mas tem o travo ácido característico por isso, acho que o contraste com as natas ficou muito bem.

Uma gelatina com um sabor refrescante. Espero que gostem e experimentem

Desejo-vos uma excelente semana.




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Uma sobremesa fresquinha para combater o calor

Os fins-de-semana são sinónimos de dias com tempo. Dias que gastamos a fazer aquilo que mais gostamos. E são, também, dias de doces. Fresquinhos, como convém, para tentar combater estes dias de mais calor, que nos preenchem o Verão de praia e férias. Sim porque o último Domingo prolonga-se por toda a semana. E cá estamos a aproveitar. Uns dias para descansar e dar uns saltinhos até à praia. Dias deliciosos. Dias de servir morangos à sobremesa.

Trifle crocante de morangos e queijo

Ingredientes:
(para seis tacinhas)

400 gramas de morangos, sem pedúnculo e cortados aos pedaços
200 gramas de queijo creme (tipo philadelphia)
2 colheres (sopa) de açúcar
1 colher (sobremesa) de essência de baunilha
Cereais a gosto (ou frutos secos, picados grosseiramente)
Raspas de chocolate

Fiz assim:
Levei os morangos ao lume com uma colher de açúcar e deixar ferver até a fruta desfazer ligeiramente. Reduzi a fruta a puré e reservei para arrefecer. Numa tigela, juntei o queijo com o restante açúcar e a baunilha. Bati bem até estar cremoso. Em tacinhas próprias, dispus uma camada do queijo batido, depois os cereais e o creme de morangos. Repeti, fazendo camadas até ao topo das taças. Por cima salpiquei com raspas de chocolate negro. Levei ao frigorífico, durante, pelo menos, uma hora, antes de servir.

Estas tacinhas são deliciosamente refrescantes para os dias mais quentes deste Verão. Alguém quer?

Uma boa semana para todos!
E boas férias, se também é o vosso caso...




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Uma sobremesa rápida para quando apetece muito

Ontem, depois de jantar, O Rui pediu-me uma sobremesa. Como não tinha nada feito, surgiram estas tacinhas de improviso e numa rapidez alucinante. Serviram plenamente a sua função e saciaram a nossa gula por uma coisinha doce. O calor tem destas coisas e faz-nos desejar colheradas frescas de fruta misturadas com o doce sabor dos cremes de queijo. Não houve tempo mas, certamente, ainda ficará melhor se ficar por algum tempo a refrescar no frio. Mesmo assim estava uma delícia. A repetir, sem dúvida...

Tacinhas cremosas de queijo com coulis de morango

Ingredientes:

(para duas tacinhas)

250 gramas de queijo quark

2 colheres (sopa) de creme de leite bem fresco

100 gramas de morangos

1 colher (sopa) de açúcar

Fiz assim:

Num tachinho, levei os morangos ao lume com o açúcar e deixei ferver durante cinco minutos. Retirei do lume e triturei com a varinha mágica. Entretanto, deitei o queijo e o creme de leite numa taça e bati com a batedeira eléctrica até ficar bem cremoso. Deitei este preparado nas taças e cobri com o coulis. Servi. 

Ficou muito saboroso. O queijo quark combina perfeitamente com o creme de leite. O coulis acentua a acidez natural do queijo e dá-lhe uma harmonia deliciosa.

Se houver tempo para levar as tacinhas ao frigorífico, pode juntar-se ao creme de queijo uma folha de gelatina, hidratada e depois derretida. Ainda hei-de experimentar...

Experimentem e depois contem-me como ficou.

Beijinhos e tenham uma Quarta-feira deliciosa.

Hoje é dia de festa: a minha sobrinha Inês completa quatro aninhos!
Um beijo muito grande de Parabéns, minha querida! E que todos os dias da tua vida sejam repletos
de felicidade e docinhos como o chocolate, de que tu tanto gostas. J Adoro-te!

Uma mousse de morangos bem fresca para aproveitar melhor o Verão

Para receber o tempo quente, nada melhor que uma sobremesa bem fresquinha. Esta mousse foi feita para o lanche de Domingo e estava deliciosa. O iogurte e o queijo deram um sabor característico a esta mousse. Os pedaços de morangos sobressaíam no meio do conjunto, como uma surpresa deliciosa. Colher atrás de colher, as taças foram ficando vazias e os estômagos regalados. E, finalmente, parece que o Verão chegou... Já estou a imaginar os piqueniques que vamos fazer por aí!

Mousse de queijo e iogurte com morangos

Ingredientes:
(para seis doses)

200 gramas de queijo fresco batido
100 gramas de crème fraiche
300 gramas de iogurte grego natural
2 colheres (sopa) de açúcar em pó
10 morangos, cortados em quartos
2 colhers (sopa) de açúcar demerara, aromatizado com fava tonka
1 saqueta de agar agar Vahiné

Fiz assim:
Numa caçarola, levei ao lume os morangos com o açúcar demerara. Entretanto, dissolvi a saqueta de agar agar num pouco de água fria. Juntei aos morangos e deixei ferver, durante 5 minutos. Reservei. Numa taça, bati o queijo com a crème fraiche e o açúcar em pó. Acrescentei o iogurte e bati mais um pouco. Acrescentei o molho de morangos e envolvi bem. Distribuí por tacinhas e levei ao frio até estar bem gelado. Servi, com folhas de hortelã-pimenta.

Ficou bem fresquinho, óptimo para saborear numa tarde quente, de que já tínhamos saudades.

Uma semana cheia de momentos deliciosos para todos!

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Para remediar

Nos dias em que não há argumentos nem ingredientes no frigorífico mas sobra a vontade imensa de uma sobremesa docinha, há sempre qualquer coisa que se pode fazer, para remediar a situação. Como esta tarte de mirtilos, feita em três tempos e que não ficou mesmo nada má. Pelo menos a avaliar pela rapidez com que desapareceu...

Tarte surpresa de mirtilos

Ingredientes:

1 lata de leite condensado
1 pacote de natas frescas
6 folhas de gelatina
1 caixinha de mirtilos frescos
1 placa de massa folhada

Fiz assim:
Forrei uma tarteira com a massa folhada e cobri com feijões. Levei ao forno quente, durante cerca de 15 minutos. Retirei do forno e reservei, para arrefecer. Entretanto preparei o creme. Coloquei as folhas de gelatina em água fria para hidratarem. Numa taça bati o leite condensado com a batedeira e, depois, juntei as natas e bati novamente. Retirei a gelatina da água e espremi bem. Levei ao micro-ondas para derreter e juntei ao creme anterior. Envolvi bem. Espalhei os mirtilos sobre a massa folhada, já fria e cobri com o creme. Levei ao congelador durante 1 hora. Depois retirei para o frigorífico até ao momento de servir, mas já estava pronta a comer, quando saíu do congelador.

Não deu para tirar a fotografia da tarte inteira mas deixo aqui a vossa fatia. É pequenina mas bastante docinha e fresca, para dar as boas-vindas ao Verão. J
Desejo-vos um fim-de-semana muito muito docinho!




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Um clafoutis sem cerejas :)

Para a sobremesa do almoço do dia da Mãe fizemos um clafoutis. Sem cerejas.
Os mirtilos sobressaíam entre a massa desta tarte, quase desfeitos, derramando a sua cor púrpura no esboço e trazendo um efeito marmoreado a este quadro. E o sabor: que maravilha!
Experimentem e deliciem-se. Pode não ter a melhor apresentação mas é uma verdadeira delícia.

Clafoutis de mirtilos

Ingredientes:

3 ovos
125 gramas de açúcar demerara, aromatizado com baunilha
100 gramas de farinha
125 gramas de leite
125 gramas de mirtilos
1 pitada de sal

Fiz assim:
Liguei o forno a 180º. Untei uma forma refractária com manteiga e reservei. Bati os ovos com o açúcar e uma pitada de sal. Juntei a farinha e envolvi bem. Por fim adicionei o leite e envolvi novamente. Deitei o preparado na forma e, por cima, coloquei os mirtilos (foram todos para o fundo mas não me preocupei muito com esse facto). Levei ao forno durante 35 minutos. Retirei do forno e deixei arrefecer. Levei ao frigorífico e servi bem fresco.

Vai um pedacinho?

Tenham uma excelente semana.

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Camadas deliciosas

O Verão está à porta e com ele chegam os deliciosos pêssegos que são muito apreciados cá em casa. Ontem fomos ao mercado e vim carregada de frutas deliciosas para nos acompanharem durante a semana. Trouxemos pêssegos, kiwis, nêsperas, nectarinas e, ainda, alguns dos últimos morangos... docinhos e cheirosos. Para a sobremesa juntei-os ao iogurte e preparei uma taça fresca e deliciosa de sabor a Verão. O tempo incerto não nos deixa ir à praia mas vai permitindo que as frutas da época nos encham os cestos cá de casa.

Trio de iogurte com frutas e bolo

Igredientes:

Iogurte grego natural (usei com 3% de matéria gorda)
Fruta a gosto (usei kiwis, pêssegos e morangos)
Fatias de bolo (usei torta de morango)
Açúcar

Fiz assim:
Bati o iogurte com um pouco de açúcar. Numa taça dispus camadas de bolo, frutas e iogurte, alternadamente e levei ao frigorífico até estar bem gelado.

Fica mesmo muito bom, fresquinho e leve.

Uma boa semana.




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Cerejas para a sobremesa

Já estou de volta porque esta coisa das férias passa num instantinho. Mas trouxe comigo umas doces e sumarentas cerejas dentro da mala. 

Esta é a cerejeira do nosso quintal.

Carregadinha. E tão deliciosas. 

Como não há melhor do que colher cerejas da árvore directamente para a boca, agora acabamos por nos mostrar mais esquisitos para as comermos de uma taça. Resolvi, por isso, aproveitar algumas para uma sobremesa simples mas deliciosa e que fez subtrair bastantes do frigorífico.

Tarte de cerejas em leite creme

Ingredientes:

1 receita deste leite creme

1 placa de massa areada de compra

cerejas descaroçadas

Fiz assim:

Preparei o leite creme na bimby conforme a receita que indico. Entretanto, forrei uma forma de fundo amovível com a massa areada. Deitei o leite creme por cima da massa e, por fim, juntei as cerejas. Levei ao forno a 200º durante cerca de 40 minutos. Deixei arrefecer e levei ao frigorífico até estar bem geladinha.

Esta é uma imagem do nosso cerejal, com vista sobre a aldeia.

E deixo também algumas das flores que celebram a Primavera no nosso quintal.

Boa semana para todos.

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Crumble colorido

Tenho andado a experimentar vários crumbles com recheios diferentes e este ficou delicioso. Depois deste, tentei uma nova versão, acrescentando aos morangos uns kiwis e pedacinhos chocolate para testar o resultado e... bem... nem tenho palavras para o descrever.

Crumble de morangos e kiwis com chocolate

Fiz assim:
Numa assadeira pequena coloquei os morangos e os kiwis em pedaços (quantidades a gosto) de modo a cobrir o fundo. Polvilhei com açúcar, canela e gengibre e uns bocadinhos de chocolate negro (70% cacau). Preparei uma massa com farinha, açúcar e manteiga gelada, cortada em cubos (usei na proporção de 2 medidas de farinha para cada medida de açúcar e de manteiga). Misturei com a ponta dos dedos para formar uma massa grumosa (farofa). Misturei mais um pouco de chocolate em pedacinhos e coloquei por cima da fruta. Levei ao forno quente (200º) durante 15 minutos, até ficar douradinho e a fruta assada começar a fazer das suas.

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Fruta à sobremesa

Os morangos saíram do congelador para a parte final da nossa refeição. Devorados às colheradas, estes morangos souberam-me divinamente. É uma forma deliciosa de saborear a fruta e dar-lhe uma textura diferente. Cada pedaço sabe a vontade de comer mais.

Sorvete de morango com cookies

Ingredientes (para duas doses):

1 iogurte grego natural
300 gramas de morangos congelados
Açúcar a gosto
1 colher (café) de essência de baunilha
Bolachas com pepitas de chocolate

Fiz assim:
No copo da bimby triturei as bolachas e coloquei metade no fundo das taças individuais. Reservei a restante bolacha. Deitei os morangos no copo e triturei durante cerca de 1 minuto na velocidade 9. Juntei o iogurte e a baunilha e bati na velocidade 4 até obter uma consistência cremosa. Retirei para as taças e finalizei com a restante bolacha. Servi imediatamente.

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A que sabe o vermelho e umas caixas recicladas

A cor vermelha faz-me logo pensar em morangos madurinhos e perfumados. Os morangos sabem-me sempre a Primavera, a Sol e dias de pic-nics, com cestas na mão e chinelos nos pés. Sabem-me a doce a escorrer pela boca e línguas pintadas de vermelho. Sabe-me a dias felizes e a sorvete delicioso. E sabe-me a este crumble, que foi acompanhado por sorrisos de mãe, num almoço em família.

Strawberry crumble

Ingredientes (para  4/5 doses):

300 gramas de morangos

180 gramas de farinha

80 gramas de açúcar amarelo

100 gramas de manteiga sem sal

1 colher (café) de gengibre em pó 

1 pitada de sal

Fiz assim:

Liguei o forno a 220º. Arranjei os morangos e cortei-os em pedaços. Coloquei-os num tabuleiro ou assadeira de forno e salpiquei com um pouco de açúcar e com o gengibre. Reservei. Entretanto, numa taça, juntei a farinha, o açúcar, o sal e a manteiga, gelada e cortada em cubos. Amassei com as pontas dos dedos, para obter uma massa grumosa e solta. Dispuz esta mistura por cima dos morangos e levei ao forno, por cerca de 20 minutos ou até alourar.

E, conforme prometido aqui, mostro-vos, também, o resultado da reciclagem de umas caixas de madeira. Aqui estão elas, depois da primeira demão de tinta.

E aqui, o resultado final, já no local que lhes foi destinado.

Vieram cá para casa para servirem de estante dos livros e revistas de culinária. Alguns já ocuparam o seu lugar J

Depois do trabalho que tivemos, acho que ficou amorosa. Uma mini-estante super-prática para a nossa cozinha.

Uma boa semana para todos.

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