Uma sobremesa crocante

O Sol voltou para nos deitar a língua de fora. Só para dizer que veio, mas por pouco tempo. Parece que mais para o fim da semana já chove, outra vez. E enquanto os últimos dias de Primavera nos pregam estas partidas tristes, os frutos do Verão já chegaram para nos deliciar o paladar. Às pequenas e escuras bagas dos mirtilos juntaram-se as amoras e framboesas para dar cor a um crumble que ficaria demasiado pálido apenas com marmelos, pensados inicialmente. Assim juntei a acidez com o doce e a cor viva com os tons menos fortes. E foi desta forma que surgiu uma sobremesa crocante de Verão, para saborear com gelado ou chantilly, nos dias que ainda sabem a Primavera.

Crumble de marmelos com frutos vermelhos

Ingredientes:

200 gramas de farinha sem fermento
100 gramas de açúcar mascavado escuro
100 gramas de margarina sem sal, fria e cortada em cubos
1 marmelo, descascado e cortado em gomos finos (reguei com sumo de limão para evitar a oxidação)
200 gramas de frutos vermelhos (usei mirtilos, framboesas e amoras)
Canela gosto

Fiz assim:
Liguei o forno a 180º. Numa taça misturei a farinha com o açúcar e a margarina, trabalhando a massa com as pontas dos dedos, até obter uma farofa. Barrei uma assadeira com margarina e dispus a fruta no fundo. Polvilhei com canela e distribuí a massa por cima. Levei ao forno, durante cerca de 30 minutos.

Espero que gostem e experimentem.
E não se esqueçam de espreitar a página do Sonhos no Facebook.

Desejo-vos uma semana deliciosa.




___

O sabor perfumado das especiarias

Não há coisa melhor que entrar na cozinha e sentir o aroma de um bolo a cozer. E quando o bolo exala o perfume das especiarias, é como se o céu descesse à Terra e se materializasse numa iguaria quase a sair do forno. J

Este Domingo foi assim, cá em casa. Um crumble de marmelos, generosamente salpicado com gengibre e canela, soube-nos a manjar dos deuses e serviu de sobremesa para uma refeição que, como em todos os Domingos, se pretende que seja diferente.

Crumble de marmelos

Ingredientes:

2 marmelos
Sumo de 1 limão
2 colheres (sopa) de acúcar
2 colheres (sobremesa) de canela
1 colher (chá) de gengibre moído
200 gramas de farinha de trigo sem fermento
180 gramas de manteiga, fria e cortada em cubos
100 gramas de açúcar

Fiz assim:
Polvilhei uma assadeira com 1 colher (sopa) de açúcar. Liguei o forno a 200ºC. Descasquei os marmelos e retirei-lhes o caroço. Cortei-os em gomos finos, que dispus na assadeira. Reguei com o sumo do limão. Polvilhei com a outra colher de açúcar, com a canela e o gengibre. Preparei a massa, misturando a farinha com o açúcar. Acrescentei a manteiga e misturei com as potas dos dedos até obter uma farofa. Distribuí por cima dos marmelos e levei ao forno, durante cerca de 40 minutos ou até estar douradinho (e o recheio começar a emergir à superfície do bolo, criando um efeito semelhante a pequenas erupções de... caramelo). Servi ainda morno, com gelado de baunilha.

Há coisas que nos sabem sempre bem, acompanhadas por risadas e momentos de partilha que tornam deliciosos os nossos dias.

A acidez característica do marmelo contrasta maravilhosamente com o bolo crocante. A canela e o gengibre dão a esta sobremesa um sabor muito apelativo e o gelado de baunilha ajuda a realçar a particularidade da conjugação. Experimentem porque é uma verdadeira tentação.

E tenham uma semana deliciosa. Beijinhos.

___

Crumble de Outono

Os aromáticos marmelos já chegaram à minha fruteira. Ao mesmo tempo que as vermelhinhas romãs. São os frutos ácidos que originam crumbles maravilhosos, a contrastar com a massa doce e crocante e com o sabor quente da canela. Os aromas envolvem-se enquando o calor do forno vai misturando também os ingredientes, desfazendo-os, integrando-os uns nos outros, criando uma dança harmoniosa para os sentidos, que se espalha deliciosamente pela cozinha. Cheira a caramelo, sabe a crumble com frutas de Outono. E colherada, atrás de colherada, desaparece o crumble. De recordação, fica-nos o aroma. E a língua, tingida de vermelho J

Crumble de marmelos e romã

Ingredientes:

1 romã
1 marmelo
Sumo de limão
Açúcar e canela para polvilhar

2 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de açúcar
30 gramas de manteiga sem sal, fria

Fiz assim:
Descasquei o marmelo e cortei-o em fatias finas. Reguei com sumo de limão. Descasquei a romã, separando os bagos. No fundo de uma assadeira coloquei a fruta, espalhada. Salpiquei com açúcar e canela. Preparei a massa, misturando o açúcar com a farinha. Cortei a manteiga em cubos e, com as pontas dos dedos, envolvi tudo até obter uma massa esfarelada. Cobri a fruta com este preparado e levei ao forno quente, até estar dourado. Servi com gelado de baunilha.

Divinal.

___

Férias! Férias! Férias! E um crumble de cor preta ou de como as amoras nos pintam a língua

Num mundo de cores, o preto é, muitas vezes, preterido pela sua obscuridade mas foi ele que deu o aspecto magnífico a este crumble, que resultou numa excelente sobremesa. As amoras silvestres dão o seu sabor ao bolo crocante e desfazem-se agradavelmente na boca, pintando-nos a língua de um tom quase quase negro, entre cada colherada. A cor e o sabor unem-se para testar os nossos sentidos e enaltecer o que o campo tem de melhor para nos oferecer. Uma verdadeira delícia para saborear com gelado de uma cor qualquer, num dia de férias. Sim... porque as nossas começam hoje J

Blackberry crumble

Fiz assim:
Untei dois ramequins com manteiga e dividi as amoras pelo fundo de cada um deles e polvilhei com um pouco de açúcar. Numa tigela Juntei três colheres (sopa) de farinha de trigo com uma colher (sopa) de açúcar. Acrescentei 30 gramas de manteiga sem sal, fria e cortada em cubinhos. Envolvi com as pontas dos dedos para obter uma farofa e deitei esta mistura por cima das amoras. Levei ao forno quente até estar douradinho. Retirei e deixei arrefecer. Servi com bolas de gelado.

Ficou delicioso, e o toque ácido das amoras reveleu-se uma combinação excelente com o bolo crocante.

Deixo também umas imagens do meu girassol anão, oferecido pela minha mãe e que está lindo, lindo J

E desejo a todos uma excelente semana... e boas férias se for o vosso caso.

Um beijinho e até ao meu regresso J

___

Crumble colorido

Tenho andado a experimentar vários crumbles com recheios diferentes e este ficou delicioso. Depois deste, tentei uma nova versão, acrescentando aos morangos uns kiwis e pedacinhos chocolate para testar o resultado e... bem... nem tenho palavras para o descrever.

Crumble de morangos e kiwis com chocolate

Fiz assim:
Numa assadeira pequena coloquei os morangos e os kiwis em pedaços (quantidades a gosto) de modo a cobrir o fundo. Polvilhei com açúcar, canela e gengibre e uns bocadinhos de chocolate negro (70% cacau). Preparei uma massa com farinha, açúcar e manteiga gelada, cortada em cubos (usei na proporção de 2 medidas de farinha para cada medida de açúcar e de manteiga). Misturei com a ponta dos dedos para formar uma massa grumosa (farofa). Misturei mais um pouco de chocolate em pedacinhos e coloquei por cima da fruta. Levei ao forno quente (200º) durante 15 minutos, até ficar douradinho e a fruta assada começar a fazer das suas.

___

Doce pecado

Pecado não é comer da maçã
é não degustar de seus beijos
(Leise Plath, Pecado)

Apple Crumble

Esta é uma daquelas sobremesas que se fazem num instantinho... e o resultado é sempre excelente. Confesso que a faço sempre a olho mas aqui ficam as quantidades que me parecem adequadas. Costumo usar maçãs reinetas por causa do seu sabor mais ácido, que contrasta bastante bem com o doce. E depois a canela dá-lhe aquele sabor divinal...



Ingredientes:
4 ou 5 maçãs reinetas
150 gramas de açúcar
180 gramas de manteiga
180 gramas de farinha de trigo tipo 65
açúcar e canela para polvilhar

Descascar e descaroçar as maçãs e cortá-las em gomos finos. Espalhar as maçãs no fundo de uma tarteira ou tabuleiro de forno e polvilhar com açúcar e canela a gosto.
Numa taça, colocar a farinha e abrir um buraco ao centro onde acrescenta depois o açúcar e a manteiga, bem fria, cortada aos cubos pequenos. Amassar com as pontas dos dedos, primeiro só a manteiga com o açúcar e por fim a farinha, por forma a ficar uma massa aos grumos pequenos, isto é, sem estar ligada. Espalhar este preparado, uniformemente, por cima das maçãs e levar ao forno forte a cozer ate ficar tostadinho por cima (cerca de 20 minutos).

Acompanhar com gelado de baunilha e bom apetite!





___