Cogumelos recheados para esperar a Primavera

Dizem que já chegou. Mas continuo a esperar a chegada da Primavera poruqe por muito que tente, quando espreito lá para fora, não a consigo vislumbrar. Porque a Primavera que quero e ainda espero ansiosamente é a dos dias cheios de Sol, mais compridos e mais quentes e, claro, sem chuva. Daqueles dias que me parecem maiores, porque quando chego a casa ainda consigo ver o dia, a paisagem que está para além da cortina cinzenta com que agora me deparo. Esses dias, que ainda me parecem distantes, mas que espero que cheguem em breve. Porque já consigo sentir a Primavera a bater à porta, a sussurrar flores coloridas, roupas mais frescas e pic-nics com cestas de verga e paninhos estendidos na erva verdejante. Está quase... é como se já se sentisse o aroma perfeito a dias de Sol. Dias de Primavera.
Enquanto aguardo tranquilamente, sabe bem uma refeição leve e aromática. Com sabor a Primavera.

Cogumelos recheados com bacon, pimentos e queijo mozzarella

Ingredientes:

4 cogumelos brancos, grandes
50 gramas de bacon
1 tira de pimento vermelho
1 tira de pimento verde
1 cenoura pequena
1 cebola pequena
Salsa picada
Endro
Sal e pimenta
1 fio de azeite
50 gramas de queijo mozzarella, ralado

Fiz assim:
Liguei o forno a 200ºC. Limpei os cogumelos e retirei-lhes o caule. Cortei este em cubinhos e reservei. Cortei o bacon, os pimentos e a cenoura em cubos pequenos. Numa frigideira, levei o azeite ao lume com a cebola e deixei fritar um pouco. Acrescentei o bacon, os pimentos, os caules dos cogumelos, a cenoura, o endro e a salsa e envolvi até cozinhar um pouco. Recheei os cogumelos com este preparado e salpiquei com o queijo ralado. Levei ao forno até gratinar. Servi imediatamente.

Excelentes, quer como entrada quer como refeição ligeira, acompanhados por uma boa salada.

Tenham um fim-de-semana delicioso.
Beijinhos.




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