Cogumelos rápidos para saborear em dias de Sol

Dias solarengos pedem que os desfrutemos em todo o seu esplendor, de preferência na rua. Aproveitar o calor fora de época e passear, passear por aí sem destino definido mas com vontade de percorrer todos os cantinhos que nos aparecem pela frente. Calcorrear a pé Lisboa, conhecê-la nos seus segredos e parar num mercado delicioso. Parar e querer trazer tudo para casa. Agarrei-me a uns cogumelos portobello que me deliciaram só de os imaginar a assarem no meu forno, divinamente recheados, como convém, com legumes e a saberem a queijo. E como dias de Sol requerem refeições que se fazem num piscar de ollhos, para se poder aproveitar o que a natureza tem para oferecer, viemos para casa com o saco cheio de coisas deliciosas e a cabeça a fervilhar de ideias para rechear aquelas preciosidades. E comer a apreciar esta cidade magnífica antes de voltarmos à rua para fazermos parte dela. E do Sol.

Cogumelos recheados com farinheira e queijo feta

Ingredientes:

4 cogumelos portobello biológicos

100 gramas de legumes a gosto cortados em juliana (eu usei couve coração e cenoura)

metade de uma farinheira sem pele e cortada em pedaços

100 gramas de queijo feta esfarelado

1 cebola pequena

Sal e pimenta

Azeite

Salsa

Fiz assim:

Limpei cuidadosamente os cogumelos e retirei-lhes o pé. Cortei os pés dos cogumelos em cubos pequenos e reservei. Coloquei os cogumelos numa assadeira untada com um fio de azeite e temperei-os com sal e pimenta. Numa frigideira levei ao lume um pouco de azeite e refoguei nele a cebola cortada em meias luas. Juntei a couve, o queijo, os pés dos cogumelos reservados e a farinheira e deixei estufar até estar bem misturado e a couve e a farinheira cozinhadas. Recheei os cogumelos com esta mistura e levei ao forno a 220º durante 20 minutos. Polvilhei com salsa picada. Servi com uma boa salada.

Adoro perder-me a fazer coisas que me deliciam...