Uma abóbora cheia de sabor

Quando visito o mercado biológico gosto de voltar com os sacos cheios. Uma das coisas que costumo trazer são as deliciosas e lindas abóboras hokaido. Segundo opiniões suspeitas, trago-as para casa, mais para enfeitar a cozinha do que, propriamente, para as cozinhar, o que, obviamente, não corresponde à verdade J. Mas confesso que gosto de as ter por cá, a adornarem-me os cestos da fruta até ao momento de irem para a panela. E a hora desta chegou, com alguma pena minha, para nos deliciar numa entrada fantástica. E, para ser sincera, o prazer de saborear esta abóbora é muito superior ao desgosto que, eventualmente, me causou despedir-me dela. Além disso, há sempre mais no mercadinho e penso que está na altura de lá voltar.

Abóbora assada com recheio de ricota e salmão fumado

Ingredientes:

1  abóbora hokaido
1 embalagem de queijo ricota
100 gramas de salmão fumado
Sal e pimenta
Azeite
Cebolinho

Fiz assim:
Liguei o forno a 180º. Lavei e enxuguei bem a abóbora e retirei-lhe uma "tampa". Com cuidado, retirei as fibras e as sementes da abóbora e coloquei-a num tabuleiro de ir ao forno. Dentro da abóbora deitei um fio de azeite e polvilhei com um pouco de sal. Levei ao forno por cerca de 30 minutos. Entretanto preparei o recheio. Juntei, numa tigela, o queijo, o salmão cortado em pedacinhos, um pouco de cebolinho picado e 1 colher (sopa) de azeite. Envolvi bem o preparado e temperei com sal e pimenta. Retirei a abóbora do forno e recheei-a com o preparado de queijo e salmão. Servi com tostas, numa entrada e ficou mesmo muito bom. O sabor da abóbora caramelizada combina deliciosamente com o do queijo.

Tenham um excelente fim-de-semana.




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