Esconder o peixe e encontrar sabores distintos

Pronto, eu tenho esta mania... gosto de esconder o peixe, envolvê-lo em molhos, ervas e especiarias, numa tentativa de variar as formas de utilização e não enjoar. Normalmente, como os filetes de pescada fritos, panados ou envolvidos num polme feito com água e farinha mas, por vezes, gosto de o saborear de forma diferente. Misturá-lo com outros sabores, para o tornar mais rico e, claro, mais suculento e apetitoso. Fui à horta e trouxe uns tomatinhos J e o resultado ficou muito bem, com um sabor muito agradável, daqueles que dá vontade de voltar a fazer. E, como mais vale evitar os fritos, foi uma boa altura para variar.

Filetes de pescada escondidos em molho de tomate

Ingredientes:

4 filetes de pescada

1 kg de tomate maduro

1 cenoura

Bacon a gosto

Azeite aromatizado

Vinho

1 cebola

1 dente de alho

Sal e pimenta

Manjericão e alecrim ou outras ervas aromáticas a gosto

Fiz assim:

Temperei os filetes com sal, pimenta e alho e deixei no frigorífico de um dia para o outro.Num tacho coloquei um pouco de azeite aromatizado e a cebola picada e deixei refogar. Juntei a cenoura e o bacon em cubos e deixei fritar por alguns minutinhos e adicionei o vinho e as ervas. Deixei evaporar e juntei o tomate já sem casca (triturei alguns com a varinha mágica e dois deles apenas cortei aos cubos). Deixei cozinhar para apurar bem o molho e, por fim, juntei os filetes cortados ao meio. Rectifiquei os temperos e retirei do lume. Servi acompanhado de arroz branco.

Já sei que os dias de Sol não podem durar para sempre mas confesso que estou a adorar estes dias primaveris que nos têm acompanhado em pleno Inverno. O Sol transmite-me uma sensação de liberdade, parece que se entranha, tornando os meus dias mais plenos e intensos. Manias minhas. Desejo-vos um dia maravilhoso, com Sol ou não.