As riquezas da nossa gastronomia

Já há algum tempo fomos a um restaurante de comida típica alentejana e, entre outras iguarias, também vieram umas migas gatas de bacalhau, de que muito gostámos. Tentei reproduzi-las na minha cozinha e acho que ficou bastante bem. Embora hajam opiniões de quem diz que sempre conheceu este prato como a açorda J

Migas gatas de bacalhau

Ingredientes:

1 dl de azeite

1 posta de bacalhau demolhado

2 dentes de alho

Pão alentejano (só usei o miolo)

Tomate triturado (usei cerca de 1 dl)

2 ovos

Coentros

Pimenta branca moida

Fiz assim:

Dei uma fervura ao bacalhau e tirei-lhe a pele e as espinhas.Numa taça deitei o miolo do pão esfarelado e amoleci com um pouco de água quente da cozedura do bacalhau, só mesmo para ficar mais macio.  Num tacho levei ao lume o azeite e os alhos picados. Juntei as lascas de bacalhau e a pimenta e deixei fritar um pouco. Depois acrescentei o tomate e deixei apurar. Adicionei o pão e deixei cozer em lume brando, mexendo regularmente. Juntei os ovos batidos e mexi deixando apenas o tempo necessário para os ovos cozerem e desliguei o lume. Por fim polvilhei com os coentros picados e envolvi. Servi imediatamente.

Soube mesmo bem, com o friozinho que estava.

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