Um gigante chamado cogumelo

Estou rendida ao sabor dos cogumelos recheados e cozinhados no forno. Tem sido uma verdadeira surpresa, experimentar vários recheios e misturar sabores para verificar o resultado final. Cada um parece melhor que o anterior. Desta vez misturei couve roxa com bacon, funcho e queijo da serra. O sabor forte do queijo, a textura estaladiça das couves e o aroma do funcho revelaram-se uma óptima combinação, dando aos cogumelos uma cremosidade única e verdadeiramente deliciosa. Mas o verdadeiro segredo... são os próprios cogumelos. Sempre excepcionais. E gigantescos.

Cogumelos com bacon e queijo da serra

Ingredientes (para duas pessoas, como entrada):

2 cogumelos gigantes
1 cebola pequena
30 gramas de bacon
100 gramas de couve roxa
50 gramas de queijo da serra, amanteigado
Funcho (rama)
Azeite
Sal e pimenta

Fiz assim:
Arranjei os cogumelos e retirei-lhes o pé. Reguei os cogumelos com um pouco de azeite e salpiquei-os com sal. Coloquei-os num tabuleiro e levei ao forno pré aquecido a 220º durante cerca de 15 minutos. Entretanto, preparei o recheio. Numa frigideira, levei um fio de azeite ao lume e juntei a cebola, cortada em meias luas e o bacon em cubos. Deixei fritar durante 2 minutos e acrescentei a couve e os pés dos cogumelos, picados. Temperei com sal e pimenta. Adicionei o funcho picado e envolvi bem. Retirei do lume. Recheei os cogumelos com este preparado, intercalando com o queijo. Levei novamente ao forno só para derreter completamente o queijo. Servi.

Para saborear com calma, quente ou frio. Eu servi como entrada mas podem servir como refeição principal, acompanhados de uma boa salada de tomate e alface. Penso que, nesse caso, será melhor contar dois cogumelos por pessoa.

Leve e rápido de fazer, para se poder aproveitar, ao máximo, os últimos momentos que este Verãozinho breve nos proporcionou. Experimentem!



___