Guardar o melhor para o fim

Comer um doce à sobremesa é sempre uma óptima forma de terminar a refeição. E para quem gosta de doces, como eu, pode dizer-se que é como guardar para o fim, a melhor parte de um almoço delicioso. Saborear este cheesecake, que fiz para nos deliciar no passado Sábado, é querer exponenciar essa máxima, porque nada pode ofuscar o sabor que esta sobremesa nos revela a casa garfada. E é pensar que há dias em que mais valia virar tudo ao contrário e começar (e continuar) pela parte final.

Cheesecake com coulis de morango

Ingredientes:

(para a base)

200 gramas de bolacha digestiva

50 gramas de manteiga derretida (usei sem sal)

(para o recheio)

500 gramas de queijo fresco batido (usei um com 20% de gordura, não tomei nota da marca)

170 gramas de açúcar

1 pitada de sal

3 ovos

1 gema

75 gramas de nata espessa (usei da marca Président)

1 colher (chá) de essência de baunilha

(coulis)

250 gramas de morangos

80 gramas de açúcar

2 colheres (sopa) de água

1 colher (sopa) de sumo de limão

1/2 folha de gelatina

Fiz assim:

Untei uma forma (18 cm.) de fundo amovível com manteiga. 

A base.  Coloquei as bolachas no copo da bimby e triturei durante alguns segundos na velocidade 10. Juntei a manteiga e misturei mais uns segundos na velocidade 4. Forrei a base da forma com este preparado, pressionando bem a massa com os dedos. Levei ao frigorífico.

Entretanto preparei o recheio. No copo da bimby juntei o queijo, com o açúcar e o sal e bati durante 3 minutos na velocidade 4. Bati os ovos com a gema e juntei ao preparado, em quatro vezes, pelo bucal da bimby, a funcionar na mesma velocidade. Juntei a baunilha às natas e bati e, depois juntei também ao creme de queijo. Bati mais alguns segundos na velocidade 4. Deitei este preparado na forma. Levei ao forno já aquecido a 165º. Coloquei ao lado da forma um tabuleiro com água a ferver para evitar que o bolo parta. Deixei cozer durante 1h30m. Retirei e deixei arrefecer. Levei ao frigorífico durante toda a noite.

Umas horas antes de servir preparei o coulis. No copo da bimby juntei todos os ingredientes, excepto a gelatina. Triturei durante alguns segundos na velocidade 9. Programei 5 minutos, a 100º, na velocidade. Terminado o tempo, juntei a gelatina e programei mais uns segundos na velocidade 7. Deixei arrefecer e guardei no frigorífico. Na altura de servir, desenformei o cheesecake e servi com o coulis. Uma perdição.

Ficou com um aspecto muito esquisito, torto e desengonçado... mas com um sabor divinal.

Fontes: Flagrante Delícia e Côco e Baunilha