Os dias de frio e uma massa patrocinada

Estamos já na última semana de Novembro. Quando chegar Dezembro, é como se todos os sinos tocassem a anunciar que vem aí o Natal. Com o frio que está não é muito difícil acomeçar a pensar no aconchego da casa que esses dias festivos nos trazem. Mas entretanto, resta-nos o consolo da imaginação, de pensar nos bolinhos a saber a canela e na família reunida em frente à mesa. O calor esse é mais fácil de imaginar quando a comida chega à mesa a fumegar. O jantar de ontem serviu massa, acabada de fazer, quentinha, para atenuar o frio da noite gélida que se fazia sentir. Qual noite de Inverno sem o ser. A Margão ajudou-me na criação deste prato, ao fazer-me chegar alguns dos seus produtos da gama Segredos da Margão, que trouxe um toque diferente a este prato.

Lombinhos de vitela com massa de cogumelos envolta em molho de queijo 

Ingredientes:

250 gramas de lombinhos de vitela

1 fio de azeite
1 noz de manteiga
1 dente de alho
1 folha de louro
Sal
Salsa picada
1 colher (sobremesa) da mistura Segredos da Margão para bifes

200 gramas de massa concha
3 cogumelos brancos, laminados
1 fio de azeite
1 dente de alho
1 colher (sopa) da mistura Segredos da Margão para massas

1 decilitro de molho bechamel
30 gramas de queijo cheddar, cortado em cubinhos

Fiz assim:
Comecei por levar uma panela com água e um pouco de óleo ao lume. Quando levantei fervura, juntei a massa e deixei cozinhar. Entretanto preparei o molho de queijo: numa caçarola deitei o molho e levei ao lume até levantar fervura. Retirei do lume e juntei o queijo. Envolvi até o queijo derreter. Reservei.
Para os bifes, polvilhei-os com sal e a mistura da Margão para bifes, de ambos os lados. Levei uma frigideira ao lume com a manteiga e o azeite. Assim que ficou bem quente, juntei o alho e o louro e, por fim os bifes. Deixei-os fritar rapidamente, de um lado e do outro e retirei. Reservei em local quente.
Depois de cozida, escorri a massa e aqueci o azeite numa caçarola. Juntei o alho e a mistura da Margão para massas. Adicionei os cogumelos e deixei cozinhar. Finalmente, acrescentei a massa. Envolvi e retirei do lume. Servi com o molho por cima e salpiquei com salsa. Acompanhei com os lombinhos.

Gostei muito destes novos produtos da Margão. A mistura para bifes também deve ficar espectacular nos bifes grelhados na brasa e a mistura para massas dá um sabor fresco e especial à massa. Optei por colocar as especiarias no azeite, antes de saltear ligeiramente a massa porque penso que assim preservam o sabor e dá um colorido engraçado ao prato. Agradeço à Margão a disponibilidade e simpatia por partilharem estes segredos tão deliciosos.

Espero que gostem e experimentem.

Um dia delicioso para todos!

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As deliciosas beringelas

As beringelas têm-me acompanhado, recentemente, numa descoberta pelo mundo dos legumes assados. Desta vez encontrei-as, lindas de morrer, redondinhas, no mercado de Domingo, aqui mesmo à beira de casa e deixei-me apaixonar por elas. A última experiência que fiz foi recheá-las com carne, cogumelos e queijo feta. O resultado foi simplesmente excepcional. Cá em casa adorámos e vai ser uma experiência para continuar, porque no horizonte as ideias surgem-me em catadupa e os novos recheios para as beringelas, abóboras e courgettes vão continuar a aparecer por aqui.

Beringelas recheadas com carne, cogumelos e queijo feta

Ingredientes:

4 beringelas redondas

200 gramas de carne de vaca, picada

1 cebola

4 cogumelos frescos, laminados

1 decilitro de tomate triturado

1 decilitro de vinho branco

1 colher (sopa) de manjericão seco Margão

1 fio de azeite

100 gramas de queijo feta

Sal e pimenta

Fiz assim:

Liguei o forno a 200º. Retirei uma tampa às beringelas e retirei parte da polpa, com a ajuda de uma colher parisiense, tendo o cuidado de não perfurar a casca, de modo a fazer uma caixa. Cortei a polpa em cubos e reservei. Num tacho largo, levei ao lume o azeite e a cebola cortada em meias luas. Deixei fritar um pouco e acrescentei o vinho e o tomate triturado. Deixei levantar fervura e acrescentei a carne. Depois de cozida, juntei os cogumelos e 2/3 do queijo. Adicionei, também, o manjericão, envolvi e retirei do lume. Recheei as beringelas com este preparado. Cobri com o resto do queijo, coloquei as tampas e levei ao forno durante cerca de 40 minutos. Retirei do forno e servi.

Além de lindas, estas beringelas ficaram mesmo muito saborosas. Espero que gostem e experimentem!

Um dia maravilhoso para todos!




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Uma quiche para saborear já fria

Uma boa opção para dias quentes é comer refeições frias. E como as quiches (ou tartes como lhes queiram chamar...) são sempre um sucesso cá em casa, opto, às vezes, por fazê-las de véspera e saboreá-las já mais fresquinhas e apropriadas ao nosso palato, nos dias de calor com que o Verão nos tem brindado. O tomate é um dos ingredientes mais amados para este tipo de receitas e, por isso, junto-o sempre aos outros ingredientes e o resultado nunca nos defrauda. Até ao último pedacinho, vão desaparecendo as fatias cremosas, que nos saciam deliciosamente.

Quiche de frango com cogumelos e tomate

Ingredientes:

1 placa de massa folhada
2 decilitros de natas frescas
2 ovos, batidos
1 tomate, cordao às fatias
100 gramas de fiambre de frango, cortado em cubos
1 latinha de cogumelos laminados
1 colher (sopa) de margarina
Salsa, picada
Sal e pimenta

Fiz assim:
Liguei o forno a 200º e forrei uma tarteira com a massa folhada. Levei uma frigideira ao lime com a margarina e juntei o fiambre de frango. Deixie alourar um pouco e acrescentei os cogumelos. Tapei e deixei cozinhar durante cinco minutos. Entretanto, misturei as natas com os ovos e temperei com sal e pimenta. Deitei a mistura de fiambre na tarteira e cobri com o molho de natas e ovos. Dispus as fatias de tomate e a salsa. Levei ao forno durante cerca de 30 minutos. Retirei e deixei arrefecer. Levei, depois ao frigorífico, de um dia para o outro. Servi às fatias com uma salada de verdes.

A textura cremosa das quiches agrada-nos bastante por isso são um prato recorrente cá em casa, em qualquer altura do ano. São sempre deliciosas.

Desejo a todos um fim-de-semana delicioso... e com muita praia!
Beijinhos.




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Preparar o jantar em ambiente de crise governativa

Hoje* preparei o jantar em ambiente de crise legislativa. O ministro das finanças já tinha batido com a porta no dia anterior mas rapidamente surgiu uma substituta. Ninguém esperava que o ministro dos negócios estrangeiros também decidisse apresentar a demissão do Governo. Foi assim, entre declarações dos membros do Governo e dos líderes da oposição, que estes lombinhos chegaram à mesa. Inexplicavelmente, dada a crise política que se instalava no país, não deixei de me deliciar com o sabor que esta refeição escondia entre os folhados de massa, douradinhos, apelativos, divinamente estaladiços... Querem ver?

Lombinhos de porco em massa folhada com molho aveludado de natas e cogumelos

Ingredientes:

2 lombinhos de porco
Sal e pimenta
1 decilitro de vinho branco
1 dente de alho picado
1 folha de louro
1 colher (sopa) de banha
2 placas de massa folhada
6 fatias de bacon

Para o molho:
6 cogumelos brancos
1 decilitro de natas

Fiz assim:
Na véspera, temperei os lombinhos com sal e pimenta, alho picado, louro e o vinho. No próprio dia, liguei o forno a 220º. Levei a banha ao lume numa frigideira e alourei nela os lombinhos. Retirei e reservei também a gordura. Abri as placas de massa folhada e coloquei, no meio de cada uma delas, três fatias de bacon. Sequei os lombinhos com papel absorvente e dispus cada um deles sobre a massa e o bacon. Envolvi-os com a massa, fechando-a e criando dois rolos, que coloquei num tabuleiro untado com margarina. Levei tudo ao forno, durante cerca de 30 minutos. Entretanto preparei o molho, salteando os cogumelos na banha reservada anteriormente. Juntei as natas e temperei de sal e pimenta. Servi os lombinhos com este molho e umas batatas fritas.

Espero que gostem da sugestão. São servidos?

Ficou uma carne suculenta e deliciosamente apetitosa.

E esta é a minha flor de cera. A varanda ficou muito mais bonita desde que as florinhas pequenas e rosadinhas começaram a abrir e, a cada dia que passa, chega mais um destes pequenos e amorosos cachos de pétalas macias como o veludo. Estou maravilhada com elas. São tão delicadas e belas, que deliciam todos os que as têm visto.

Um dia excelente para todos.





*Nota: Este texto foi escrito na Terça-feira passada, dia em que o ministro Paulo Portas pediu a demissão do Governo.

Natas, porco e cogumelos numa mistura aveludada e sempre deliciosa

Cá em casa evitamos as refeições com muitos molhos por se tornarem, obviamente, mais calóricas e menos saudáveis. Mesmo assim, não somos prisioneiros das nossas próprias regras e, por vezes, as natas também surgem para aveludar os pratos que nos saciam a fome. Foi o caso destes bifinhos de porco com cogumelos, que resultam sempre deliciosos, ainda que a linha não permita que os testemos muitas vezes.

Bifinhos de porco com cogumelos e molho aveludado de natas

Ingredientes:
(para quatro pessoas)

8 febras de porco (cortei-as em tiras, tipo strogonoff)
1 decilitro de vinho branco
1 colher (sopa) de pimentão doce
2 dentes de alho, picados
1 folha de louro
Sal e pimenta
8 cogumelos brancos frescos, laminados
1 fio de óleo
1 colher (sopa) de margarina

Fiz assim:
Temperei as febras com o sal, a pimenta, o pimentão doce, os alhos, o louro e o vinho branco. Reservei durante, pelo menos, duas horas. Levei ao lume uma frigideira com o óleo e a margarina e fritei nela as febras, até estarem douradinhas e tenras.Retirei-as e reservei. Na gordura que restou, salteei os cogumelos e, por fim, acrescentei as natas e deixei engrossar o molho. Juntei as febras ao molho para tomar o gosto e retirei do fogo. Servi com batatas fritas e salada de alface e tomate.

Uma refeição simples, porque de vez em quando, também apetece.

Desejo a todos uma excelente Quarta-feira.




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As refeições que saiem do forno a fumegar

As refeições feitas no forno continuam a ser muito apreciadas cá por casa. As quiches, ou tartes salgadas, apesar de feitas no forno e já estar a ficar (finalmente!) mais calor, têm sempre a vantagem de se poder deixar arrefecer mais um pouco ou comer mesmo já frias, no dia seguinte, que mantêm o seu sabor fresco e agradável. Este é daqueles pratos que serve para utilizar as sobras que existem no frigorífico, como era o caso do fiambre de perú que sobrou de uma outra refeição recente. E, por isso aqui surge ela, a quiche, com o seu aspecto sempre majestoso, a cumprir o seu papel de nos salvar do desperdício alimentar.

Quiche de peito de peru, cogumelos e espargos

Ingredientes:
(para três a quatro pessoas)

1 placa de massa folhada
200 gramas de fiambre de perú, cortado em cubos
100 gramas de cogumelos, laminados
150 gramas de espargos (usei apenas as pontas)
1 cebola pequena, picada
1 fio de azeite
200 gramas de crème fraiche
3 ovos
Órégãos
Sal e pimenta

Fiz assim:
Liguei o forno a 200º e forrei uma forma redonda com papel vegetal. Coloquei a massa estendida, por cimaLevei uma caçarola ao lume com o azeite e a cebola. Acrescentei o perú e os espargos e deixei fritar um pouco. Por fim juntei os cogumelos para tomarem o gosto do refogado e desliguei o lume. Deitei este preparado sobre a massa. Bati os ovos e juntei-lhes a crème fraiche. Temperei com sal e pimenta e verti sobre os restantes ingredientes. Polvilhei com orégãos e levei ao forno, durante cerca de meia hora. Retirei do forno para arrefecer um pouco, antes de servir, com uma salada de tomate.

O sabor que mais sobressai desta quiche é, sem dúvida, o adocicado dos espargos, que a marcam definitivamente. Gostei bastante do resultado final.

Ficou tão amarelinha, não acham? É dos ovinhos caseiros, que a minha querida mãe nos trouxe, lá da terrinha. J

Tenham um excelente fim-de-semana.
Beijinhos.




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Refeições leves porque a Primavera chegou... mas foi-se logo embora

Já apetecem saladas, quiches e sumos de fruta, coloridos e refrescantes. No fim-de-semana preparei uma quiche para um almoço, que saiu muito bem e foi aprovada unanimemente. Mais uma daquelas receitas que não há hipótese de nos deixarem ficar mal. Fatia atrás de fatia, foi um instante até que o tabuleiro ficou vazio. O recheio pode ser o que houver no frigorífico e, por isso, torna-se uma opção bastante económica. Depois basta juntar ovos e natas e esperar que o calor do forno faça magia. Et voilá!...

Quiche de frango com cogumelos e tomate

Ingredientes:
(para três ou quatro pessoas)

1 placa de massa redonda de massa quebrada fresca
200 gramas de fiambre de frango, cortado em cubos
150 gramas de cogumelos frescos, laminados
1 tomate, cortado às rodelas
1 colher (sopa) de margarina - usei vaqueiro especial para aves
2 ovos
2 decilitros de natas
Cebolinho picado
Queijo ralado
Sal e pimenta

Fiz assim:
Coloquei a placa de massa numa tarteira e piquei o fundo com um garfo. Liguei o forno a 220º. Levei uma frigideira ao lume com a margarina e deixei derreter. Juntei o fiambre para fritar um pouco e depois acrescentei os cogumelos. Cozinhei um pouco sobre lume brando e transferi o preparado para a forma. Salpiquei com o cebolinho e dispus as rodelas de tomate por cima. Bati os ovos, numa tigela e acrescentei as natas, envolvendo bem. Temperei com sal e pimenta e verti sobre o preparado do fiambre e cogumelos. Polvilhei com queijo ralado e levei ao lume, durante cerca de 30 minutos. Retirei do forno e deixei arrefecer ligeiramente. Servi com salada de alface.

Se sobrar algum pedacinho, também é uma boa opção que pode fazer parte da marmita, pois sabe tão bem acabada de fazer, como depois, já fria. O sabor mantém-se excelente.

A Primavera parece ter chegado, por alguns instantes, antes de desaparecer subitamente, outra vez... agora voltaram o vento e as temperaturas frias. E precisamente nesta altura, quando já tínhamos programado um pic-nic para o próximo feriado. Parece que vai ter de ser adiado por tempo indetermindo.
Uma boa semana, com óptimos cozinhados.




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Cogumelos recheados para esperar a Primavera

Dizem que já chegou. Mas continuo a esperar a chegada da Primavera poruqe por muito que tente, quando espreito lá para fora, não a consigo vislumbrar. Porque a Primavera que quero e ainda espero ansiosamente é a dos dias cheios de Sol, mais compridos e mais quentes e, claro, sem chuva. Daqueles dias que me parecem maiores, porque quando chego a casa ainda consigo ver o dia, a paisagem que está para além da cortina cinzenta com que agora me deparo. Esses dias, que ainda me parecem distantes, mas que espero que cheguem em breve. Porque já consigo sentir a Primavera a bater à porta, a sussurrar flores coloridas, roupas mais frescas e pic-nics com cestas de verga e paninhos estendidos na erva verdejante. Está quase... é como se já se sentisse o aroma perfeito a dias de Sol. Dias de Primavera.
Enquanto aguardo tranquilamente, sabe bem uma refeição leve e aromática. Com sabor a Primavera.

Cogumelos recheados com bacon, pimentos e queijo mozzarella

Ingredientes:

4 cogumelos brancos, grandes
50 gramas de bacon
1 tira de pimento vermelho
1 tira de pimento verde
1 cenoura pequena
1 cebola pequena
Salsa picada
Endro
Sal e pimenta
1 fio de azeite
50 gramas de queijo mozzarella, ralado

Fiz assim:
Liguei o forno a 200ºC. Limpei os cogumelos e retirei-lhes o caule. Cortei este em cubinhos e reservei. Cortei o bacon, os pimentos e a cenoura em cubos pequenos. Numa frigideira, levei o azeite ao lume com a cebola e deixei fritar um pouco. Acrescentei o bacon, os pimentos, os caules dos cogumelos, a cenoura, o endro e a salsa e envolvi até cozinhar um pouco. Recheei os cogumelos com este preparado e salpiquei com o queijo ralado. Levei ao forno até gratinar. Servi imediatamente.

Excelentes, quer como entrada quer como refeição ligeira, acompanhados por uma boa salada.

Tenham um fim-de-semana delicioso.
Beijinhos.




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Um aveludado especial para o dia de São Valentim ou outro dia qualquer

Todos os dias são especiais para celebrar o amor. Não acredito que seja necessário um dia específico no calendário para exaltar a felicidade e os casais revelarem o amor que existe entre si. O aproveitamento comercial das datas, torna-as, de certa forma, um pouco superficiais. Com a mediatização do dia, os restaurantes ficam cheios de gente, tornando um possível jantar tudo menos especial. Deixa-se isso para outro dia e, sem pressas, faz-se um jantar diferente, servido de forma diferente. Estende-se a toalha mais bonita, acendem-se as velas, criando um ambiente mais romântico e pessoal e serve-se um vinho especial. Prepara-se uma refeição mais aprimorada e com o carinho de sempre. E no momento de nos sentarmos à mesa nem são precisos violinos a lembrar que o dia é especial. Porque pode ser um dia qualquer. E basta um sorriso e o amor que nos une porque isso é que me faz sentir, realmente, especial. E uma sopa deliciosa, para abrir o apetite para o resto da refeição.

Aveludado de espinafres e cogumelos para o dia de São Valentim ou outro dia qualquer

Ingredientes:
(para duas pessoas)

1 batata pequena, cortada em cubos
1 nabo pequeno, cortado em cubos
1 cebola pequena, cortada em cubos
1/2 curgete, cortada em cubos
5 cogumelos brancos, cortados em quartos
1 dente de alho
1/2 cenoura, cortada às rodelas
1/2 molho de espinafres, grosseiramente picados e escaldados
1 decilitro de azeite
Natas
Sal

Fiz assim:

Coloquei todos os ingredientes, excepto as natas, no copo da bimby e programei 25 minutos, temperatura 100º, velocidade colher. No final, programei 1 minuto, indo progressivamente até à velocidade 7, para reduzir os ingredientes a puré. Servi com um pouco de natas por cima. 

Ficou deliciosa esta sopa, aveludada e óptima para beber, já morninha.

Para tornar um dia mais feliz, em qualquer altura do ano.

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Uma fritatta com um toque do aneto Espiga

A ideia já tinha surgido na minha cabeça há algum tempo e resolvi juntar-lhe um toque do aneto, oferecido pela Lusitana. Este ingrediente deu-lhe um aroma levemente anilado mas, no conjunto de outros sabores mais fortes, tornou-se quase imperceptível. Os cogumelos e o tomate emprestaram-lhe um aroma campestre enquanto que o chouriço, de sabor mais intenso, marcou definitivamente esta fritatta. Depois da primeira experiência, com batatas-doces, ficámos irremediavelmente fãs do conceito e muitas mais virão, por certo. Uma refeição excelente e muito do nosso agrado. A versatilidade que a caracteriza, faz com que seja uma boa opção para qualquer ocasião, principalmente quando não ficou nada descongelado para o jantar de um dia de semana. O Rui adorou e chamou-lhe petisco. E eu concordo.

Fritatta de chouriço ibérico com cogumelos e tomates cereja

Ingredientes:

(para duas pessoas)

4 ovos

150 gramas de chouriço ibérico, cortado às rodelas finas

5 cogumelos brancos, laminados

8 tomates cereja, cortados às rodelas

1 colher (sopa) de parmesão ralado

1 colher (sopa) de aneto Espiga

60 gramas de queijo creme (usei philadelphia)

Sal e pimenta

Fiz assim:

Bati os ovos com o sal e a pimenta e juntei, depois o parmesão e o aneto. Bati mais um pouco e reservei. Liguei o forno a 180ºC. Levei ao lume uma frigideira anti-aderente e apta para o forno. Dispus as rodelas de chouriço e deixei fritar de ambos os lados. Em fogo brando, acrescentei os cogumelos e os tomates e cozinhei, mexendo frequentemente. Acrescentei os ovos e deixei cozinhar mais um pouco. Juntei colherinhas do queijo creme por cima e levei ao forno, durante 20 minutos, até o ovo cozer bem. Servi ainda quente, acompanhada com salada de alface.

Ficou uma fritatta rústica, muito ao nosso gosto pessoal. Mas esta é daquelas ideias que combina bem com tudo, com o que houver no frigorífico. Experimentem.

Beijinhos para todos e um excelente fim-de-semana.

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Janeiro e os dias de frio que acompanhamos com sopas

Os dias frios e húmidos de Janeiro chegaram. Pequenos. Sombrios. E tristes.
Lágrimas de orvalho escorrem silenciosamente pelos vidros, percorrendo um curto destino, enquanto um manto de neblina parece querer esconder-me o horizonte. Meias quentes, camisolas fofinhas com o toque da macio da lã. Cachecol. Saio para a rua. O dia parece sorrir-me no seu silêncio de manhã de fim-de-semana. Mas o frio faz-me levar as mãos aos bolsos
O caminho já conhecido guia-me no meu destino breve, enregelada pela manhã que vai surgindo, porque este dia tem de começar pelo mercado de Domingo, para trazer o cesto cheio de legumes e preparar um caldo, aveludado, quentinho e delicioso. O sabor aconchegante, aquece o corpo e a alma entre cada colherada. E assim se aquecem também os dias...

Aveludado de couve-flor com cogumelos e crocante de bacon

Ingredientes:

1 couve-flor pequena
2 batatas-doces
1 cebola pequena
1 dente de alho
100 gramas de cogumelos
1 fio de azeite
1 decilitro de natas
Sal
Tiras de bacon, grelhadas até ficarem estaladiças

Fiz assim:
Descasquei e lavei as batatas e cortei-as em cubos. Separei os floretes da couve e lavei-os bem. Limpei os cogumelos e cortei-os em quartos. Descasquei e lavei a cebola e o dente de alho. Coloquei todos estes ingredientes no copo da bimby e adicionei água até cerca de metade do nível. Levei a cozer, marcando 25 minutos, 100º e velocidade 1. No final do tempo, acrescentei o sal e o azeite e triturei 1 minuto na velocidade 5-7-9. Juntei as natas e envolvi. Servi com tiras de bacon estaladiças.

Plenamente reconfortante, este aveludado sabe "pela vida", num dia que apetece ficar toda a tarde em casa, de pantufas, a saborear os momentos felizes. Uma delícia... experimentem.

Beijinhos para todos.



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Um risotto e a minha visita ao Porto e Douro Wine Show

Farinheira é um enchido que me delicia mas nem sempre assim foi. Em pequena detestava farinheiras, até o cheiro me agoniava mas, como é normal, os gostos mudam com o crescimento e, por isso, hoje em dia as farinheiras já entram na minha cozinha. Vêm  da terrinha, muitas vezes trazidas pelos papás e são uma delícia, principalmente nos dias frios em que se precisa de uma refeição reconfortante. Tal como este risotto que estava mesmo mesmo muito bom.

Risotto de farinheira e cogumelos

Ingredientes:

1 chávena de arroz para risotto
1 litro de caldo de carne
1 farinheira
5 cogumelos frescos, laminados
1 cebola pequena, cortada em meias-luas
1 fio de azeite
1  cálice de vinho branco
Pimenta
Salsa picada
1 colher (sopa) de parmesão ralado

Fiz assim:
Numa panela, levei o caldo de carne ao lume, até ferver. Entretanto, num tacho largo, deitei o azeite e levei a fritar, ligeiramente. Acrescentei o arroz e mexi bem com a colher-de-pau. Acrescentei o vinho e continuei a mexer, até evaporar. Juntei, então uma concha do caldo a ferver e a farinheira e mexendo sempre até evaporar, fui acrescentando mais caldo. A meio da cozedura do arroz juntei os cogumelos e continuei o mesmo processo. No final, com os grãos do risotto já tenrinhos, juntei a salsa, a pimenta e envolvi bem. Desliguei o lume e adicionei o queijo ralado. Envolvi, novamente e servi.

E, no Sábado passado, fui ao Convento do Beato, espreitar o Porto e Douro Wine Show, como uma das vencedoras de um desafio promovido pela organização do evento, em parceria com o blogue Cinco Quartos de Laranja, que muito aprecio.

Além das degustações de vinho desta região do país havia também azeites, doces típicos e queijos para provar.

Mas o que mais me aliciou o apetite para ir, foi, sem dúvida, a ideia de ver os showcookings que estavam programados. O chef  Duarte Mathias, do restaurante Aura, preparou umas deliciosas bochechas de porco preto em vinho tinto com migas de espargos selvagens e eu estive lá, com o Rui, a assistir.

No final, tivemos a oportunidade de provar tudo e, devo dizer que estava uma delícia.

Obrigada pela oferta tão simpática que resultou num fim de tarde muito agradável e pela experiência deliciosa de visitar o lindíssimo Convento do Beato, que ainda não conhecia.

Uma boa semana.




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Mikado com sabor a cacau ou uma massa envolvida em queijo

Adoro experimentar massas. Há-as de tantos feitios e tão coloridas e saborosas que é difícil resistir-lhes. Esta foi preparada para um jantar mais simples cá em casa e ficou deliciosa.

Mikado de cacau com cogumelos, presunto e molho de queijo

Ingredientes:

Massa mikado de cacau
6 cogumelos brancos, frescos e laminados
Presunto a gosto, cortado em tiras finas
1 fio de azeite
1 dente de alho
3 ou 4 folhas de manjericão fresco
Orégãos

Queijo cheddar
Molho béchamel

Fiz assim:
Cozi a massa de acordo com as instruções. Numa caçarola, levei ao lume 1 fio de azeite com o alho, laminado e deixei aquecer. Acrescentei o presunto para fritar um pouco e os cogumelos, até estarem salteados. Adicionei a massa cozida e as folhas de manjericão e envolvi bem. Polvilhei com os orégãos antes de envolver o molho, já no prato.
Entretanto, preprarei o molho, levando a ferver um pouco de béchamel. Retirei do lume e juntei o queijo, cortado em cubos (ou ralado) e envolvi bem até derreter. Servi com a massa.

Nota: Não usei sal porque o presunto e o queijo já são suficientemente apaladados, mas é uma questão de gosto.

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Pastéis deliciosos para dias de preguiça

Ultimamente a vontade de cozinhar não tem sido muita e, por isso, tenho optado por fazer refeições práticas e básicas que não me prendam muito tempo à cozinha. Foi o caso destes pastéis de carne, que não deram trabalho nenhum mas que ficaram muito saborosos. Deixo aqui a sugestão para um dia com menos tempo.

Pastéis de carne rápidos

Fiz assim:
Cortei uma placa de massa quebrada em quadrados e recheei com preparado de carne picada e cogumelos, que tinha no frigorífico. Fechei a massa em forma de pastéis, pressionando bem e levei ao forno quente, durante cerca de 30 minutos ou até estarem douradinhos. Retirei do forno e servi, acompanhados com esparregado.

Uma boa opção para aproveitamento de carnes. Delicioso!

Bom apetite!




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Uma lasanha e um miminho das Fábricas Lusitana

Preparei uma lasanha de carne deliciosa. Em vez da massa tradicional, umas fatias de beringela, para ser diferente. Juntei também uns cogumelos frescos e tomatinhos cereja. Umas ervinhas para dar sabor e o resultado não podia ser melhor... melhor, só mesmo os paninhos de cozinha que recebi das Fábricas Lusitana e que também quero partilhar convosco. Um miminho lindo, oferecido no âmbito da recente inclusão deste blogue nos Melhores Blogues Portugueses de Culinária, conforme já tinha referido aqui.

Lasanha de carne com beringela, cogumelos e tomates cereja

Ingredientes:

300 gramas de carne picada
1 cebola
1 decilitro de tomate triturado
1 decilitro de vinho branco
1 haste de alecrim
1 haste de tomilho
1 raminho de salsa
6 cogumelos frescos cortados em quartos
10 tomates cereja
Azeite
Sal e pimenta
1 beringela grande, cortada em fatias finas
Molho béchamel

Fiz assim:
Preparei um refogado com azeite e cebola e acrescentei a carne picada, o tomate triturado e os tomatinhos cereja, cortados ao meio, o vinho e as ervas aromáticas. Deixei cozinhar em lume brando e no final acrescentei os cogumelos. Deixei mais um pouco ao lume até estar bem apurado. Liguei o forno a 200º. Numa assadeira coloquei fatias de beringela lado a lado, até cobrir o fundo. Adicionei parte do estufado de carne e cobri com mais fatias de beringela. Repeti o processo com a restante carne e beringela e cobri tudo com béchamel. Por cima coloquei alguns tomatinhos e polvilhei com queijo mozzarela ralado. Levei ao forno, cerca de 40 minutos. Servi.

Ficou muito bom.

E estes são os paninhos gentilmente oferecidos pelas Fábricas Lusitana, subordinados ao tema Fado. Obrigada pelo mimimho J

Lindos!

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