Refeições leves porque a Primavera chegou... mas foi-se logo embora

Já apetecem saladas, quiches e sumos de fruta, coloridos e refrescantes. No fim-de-semana preparei uma quiche para um almoço, que saiu muito bem e foi aprovada unanimemente. Mais uma daquelas receitas que não há hipótese de nos deixarem ficar mal. Fatia atrás de fatia, foi um instante até que o tabuleiro ficou vazio. O recheio pode ser o que houver no frigorífico e, por isso, torna-se uma opção bastante económica. Depois basta juntar ovos e natas e esperar que o calor do forno faça magia. Et voilá!...

Quiche de frango com cogumelos e tomate

Ingredientes:
(para três ou quatro pessoas)

1 placa de massa redonda de massa quebrada fresca
200 gramas de fiambre de frango, cortado em cubos
150 gramas de cogumelos frescos, laminados
1 tomate, cortado às rodelas
1 colher (sopa) de margarina - usei vaqueiro especial para aves
2 ovos
2 decilitros de natas
Cebolinho picado
Queijo ralado
Sal e pimenta

Fiz assim:
Coloquei a placa de massa numa tarteira e piquei o fundo com um garfo. Liguei o forno a 220º. Levei uma frigideira ao lume com a margarina e deixei derreter. Juntei o fiambre para fritar um pouco e depois acrescentei os cogumelos. Cozinhei um pouco sobre lume brando e transferi o preparado para a forma. Salpiquei com o cebolinho e dispus as rodelas de tomate por cima. Bati os ovos, numa tigela e acrescentei as natas, envolvendo bem. Temperei com sal e pimenta e verti sobre o preparado do fiambre e cogumelos. Polvilhei com queijo ralado e levei ao lume, durante cerca de 30 minutos. Retirei do forno e deixei arrefecer ligeiramente. Servi com salada de alface.

Se sobrar algum pedacinho, também é uma boa opção que pode fazer parte da marmita, pois sabe tão bem acabada de fazer, como depois, já fria. O sabor mantém-se excelente.

A Primavera parece ter chegado, por alguns instantes, antes de desaparecer subitamente, outra vez... agora voltaram o vento e as temperaturas frias. E precisamente nesta altura, quando já tínhamos programado um pic-nic para o próximo feriado. Parece que vai ter de ser adiado por tempo indetermindo.
Uma boa semana, com óptimos cozinhados.




___