As sopas de Inverno

Sou uma fã incondicional de sopas cremosas e aveludadas. Tudo passado, sem hortaliças a boiar. Fonte incontornável de vitaminas, saciante e reconfortante e acima de tudo, deliciosa. Os ingredientes conjugam-se de forma harmoniosa, com o objectivo comum de agradarem aos comensais cá de casa. Escolho-os criteriosamente e tento sempre que sejam muito variados, porque nem sempre conseguimos acompanhar as refeições com hortaliça ou salada, principalmente porque almoçamos fora durante a semana e acaba por ser um pouco complicado. O Rui não partilha muito deste meu gosto por sopas passadas, mas vamos intercalando umas com as outras para contentar a todos. Esta foi preparada para o jantar de ontem.

Creme aveludado de espinafres

Ingredientes:

1 batata média
1 batata doce laranja média
1/2 courgette
1/2 beringela
1 cebola média
1 dente de alho
1 cenoura média
1 nabo pequeno
1/2 molho de espinafres (usei apenas as folhas)
Sal e azeite
Para servir: croutons

Fiz assim:
Arranjei os legumes. Cortei-os em pedaços semelhantes para cozinharem ao mesmo tempo. Juntei tudo no copo da bimby (excepto o azeite) e cobri com água. Programei 25 minutos, 100º na velocidade 1. No final, acrescentei azeite e passei a sopa, 1 minuto, na velocidade 7. Retirei e servi, com croutons.

Uma delícia para saciar a fome nos dias frios. Ontem soube-nos pela vida.

Espero que gostem e experimentem.
Tenham um dia delicioso! E não se esqueçam de passar pela página do Sonhos no facebook.




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Sopa que alimenta e protege contra o frio

Sou uma adepta confessa de cremes e aveludados. Prefiro sopas passadas àquelas repletas de ingredientes inteiros a boiar na tigela. Claro que, de vez em quando, é preciso variar, até porque não sou a única a viver e a comer cá em casa. As sopas de entulho, como lhes chamo, são mesmo assim, sem qualquer tipo de exagero mas sabem bem (devo também confessar, pronto!) nos dias de frio intenso, quando as mãos teimam e não aquecer e a chuva não pára de cair, acompanhada de raios e trovões assustadores. E até granizo! Será também esta a minha ideia de comida reconfortante, que nos aconchega, ainda que nem sempre seja opção de primeira escolha.

 Sopa de feijão encarnado e couve portuguesa com chouriço

Ingredientes:
(para quatro doses)

1 lata de feijão encarnado cozido (400 gramas)

1 batata média, cortada em cubos

1 cenoura, cortada às rodelas + 1/2 cortada em cubos

1 nabo, cortado em cubos
1/2 beringela, cortada em cubos
1/2 courgette, cortada em cubos
Couve portuguesa (esfarrapei as folhas)

1 punhado de massa cotovelos, cozida

1/2 chouriço
20 gramas de azeite

Sal

Fiz assim:

No copo da bimby coloquei metade do feijão, a batata, a cenoura, o nabo, a beringela e a courgette. Cobri com água e temperei de sal. No cesto da varoma dispus a couve, a cenoura em cubos e o chouriço. Programei 35 minutos, na velocidade 1, temperatura varoma e liguei o aparelho. No final do tempo, retirei a varoma e reservei e acrescentei o azeite no copo. Programei mais 1 minuto na velocidade 3-5-7. Entretanto cortei o chouriço às rodelas. Retirei o creme para uma terrina e acrescentei a couve e a cenoura da varoma. Juntei também a massa e o feijão reservado. Envolvi tudo e, por cima, dispus as rodelas de chouriço. E está pronto a servir!

Uma sopa que é, por si só, uma refeição bastante completa. Espero que gostem e experimentem.

Desejo a todos um excelente fim-de-semana.

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As sopas que nos aquecem quando as noites já surgem mais frias

As noites de Novembro já trazem com elas o frio mais intenso. O Verão de S. Martinho trouxe-nos sol mas de noite, quando ele se esconde, gelam-se os pés e as mãos. Apetecem as refeições de conforto, que aquecem a casa e aconchegam o estômago.
Para acompanhar as castanhas de ontem, fiz um aveludado de couve-flor, que cumpriu o seu papel na perfeição. Quentinho, delicioso e com um toque crocante oferecido pelo bacon.

Aveludado de couve-flor com bacon crocante

Ingredientes:

1 couve-flor de tamanho médio, separada em raminhos

1 batata-doce, cortada em cubos

1 cebola, cortada em meias luas

1 dente de alho

1 decilitro de natas

Azeite

Sal

3 fatias de bacon, cortadas em tiras

Fiz assim:

No copo da bimby juntei os legumes lavados e coloquei água quase até ao nível dos mesmos. Temperei com sal e programei 25 minutos, à temperatura de 100º, velocidade colher. Juntei o azeite e triturei durante 1 minuto, aumentando progressivamente a velocidade até ao 7. No final, juntei as natas e envolvi. Entretanto, numa frigideira bem aquecida, deitei o bacon e deixei fritar bem até a gordura derreter e o bacon ficar crocante. Servi em tigelas, com o bacon por cima.

Os sabores deste aveludado conjugam-se de forma harmoniosa. Espero que gostem e experimentem.

Tenham uma semana fantástica.

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Uma sopa para participar num desafio

Mais uma receita para celebrar os Sete anos à mesa com a Laranjinha do Cinco Quartos de Laranja, um blogue que considero de referência e, sem dúvida, uma inspiração. A ideia é preparar uma das receitas partilhadas pela Isabel, durante estes sete anos de existência do seu blogue. Desta vez participo com a receita da sopa de bacalhau com tomate e ovos escalfados, que muito nos agradou, cá em casa. Trata-se de uma sopa muito saborosa, daquelas que apetece sempre tirar mais um pouquinho para a tigela. Fica muito bem com fatias de pão torrado, como é sugerido pela Isabel. Depois deste bolinho delicioso, aqui fica mais uma escolha muito feliz.

Sopa de bacalhau com tomate e ovos escalfados da Laranjinha

Ingredientes:
(para duas pessoas)

1 posta de bacalhau
1 lata de tomate (400 gramas)
1 cebola, picada
1 tira de pimento vermelho, cortado em cubos pequenos
2 dentes de alho, picados
1 folha de louro
3 batatas médias, cortadas às rodelas finas
5 decilitros de água da cozedura do bacalhau
2 ovos
1 decilitro de azeite
Salsa picada
Sal e pimenta preta

Fiz assim:
Cozi a posta de bacalhau. Reservei a água e retirei a pele e as espinhas ao bacalhau, separando-o em lascas. Reservei. Numa panela, levei ao lume a cebola, o pimento, o louro e os alhos com o azeite e deixei fritar um pouco. Acrescentei o tomate e deixei ferver durante alguns minutinhos. Temperei com sal e pimenta preta de moinho. Acrescentei a água da cozedura do bacalhau e quando levantou fervura adicionei as batatas. Deixei cozinhar até as batatas estarem prontas e, no final juntei o bacalhau e os ovos para escalfarem. Servi com fatias de pão torrado e polvilhado com salsa picada.

Espero que gostes da nossa escolha Laranjinha. Esqueci-me da salsa para a fotografia mas ainda fui a tempo de a colocar antes de comermos. Ficou uma delícia.

Beijinhos a todos e bom fim-de-semana.




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Um aveludado especial para o dia de São Valentim ou outro dia qualquer

Todos os dias são especiais para celebrar o amor. Não acredito que seja necessário um dia específico no calendário para exaltar a felicidade e os casais revelarem o amor que existe entre si. O aproveitamento comercial das datas, torna-as, de certa forma, um pouco superficiais. Com a mediatização do dia, os restaurantes ficam cheios de gente, tornando um possível jantar tudo menos especial. Deixa-se isso para outro dia e, sem pressas, faz-se um jantar diferente, servido de forma diferente. Estende-se a toalha mais bonita, acendem-se as velas, criando um ambiente mais romântico e pessoal e serve-se um vinho especial. Prepara-se uma refeição mais aprimorada e com o carinho de sempre. E no momento de nos sentarmos à mesa nem são precisos violinos a lembrar que o dia é especial. Porque pode ser um dia qualquer. E basta um sorriso e o amor que nos une porque isso é que me faz sentir, realmente, especial. E uma sopa deliciosa, para abrir o apetite para o resto da refeição.

Aveludado de espinafres e cogumelos para o dia de São Valentim ou outro dia qualquer

Ingredientes:
(para duas pessoas)

1 batata pequena, cortada em cubos
1 nabo pequeno, cortado em cubos
1 cebola pequena, cortada em cubos
1/2 curgete, cortada em cubos
5 cogumelos brancos, cortados em quartos
1 dente de alho
1/2 cenoura, cortada às rodelas
1/2 molho de espinafres, grosseiramente picados e escaldados
1 decilitro de azeite
Natas
Sal

Fiz assim:

Coloquei todos os ingredientes, excepto as natas, no copo da bimby e programei 25 minutos, temperatura 100º, velocidade colher. No final, programei 1 minuto, indo progressivamente até à velocidade 7, para reduzir os ingredientes a puré. Servi com um pouco de natas por cima. 

Ficou deliciosa esta sopa, aveludada e óptima para beber, já morninha.

Para tornar um dia mais feliz, em qualquer altura do ano.

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Sopa, sopa, sopa!... porque não há melhor para combater os dias frios

As sopas, cheias de ingredientes vitaminados e reconfortantes, servem também de agasalho para estes dias mais frios, tão habituais em Janeiro. Sopas ricas em sabor e devoradas ainda a fumegar, sabem tão bem e fazem do jantar uma refeição que nos enche de energia. A sopa, muitas vezes odiada pelas crianças, acaba por ser um dos pratos preferidos quando nos tornamos adultos, quando já temos um paladar menos susceptível à textura das hortaliças, como era o meu caso. Nos dias de hoje, um bom prato de sopa é sempre bem-vindo e a satisfação que nos traz não tem igual.
Embora confesse que sou mais adepta de cremes, por vezes também é preciso variar e saborear uma sopa entulhada de ingredientes (daqueles que aparecem na colher e - para mal dos meus pecados - é preciso trincar), até porque há mais uma pessoa cá em casa, que não partilha propriamente desta minha admiração por sopas para bebés. Por isso há que agradar a todos, desde que não seja muitas vezes. J
E foi esta a sopa que nos serviu de refeição, num dia destes.

Sopa de feijão (com chouriço e grelos e massa e cenoura e outras coisas que não se vêem mas estão lá J)

Ingredientes:

1 batata, cortada em cubos
1 batata-doce, cortada em cubos
1/2 courgette, cortada em cubos
1 cebola, cortada em pedaços
1 dente de alho
100 gramas de abóbora, cortada em cubos
1 cenoura, cortada às rodelas e metade de outra, cortada em cubos pequenos
1 lata de feijão (reservar alguns para ficarem inteiros)
1/2 chouriço (eu usei linguiça)
Grelos, cortados em pedaços pequenos
1 punhado de massa curta
Sal
Azeite

Fiz assim:
No copo da bimby coloquei a batata, a batata-doce, a courgette, a cebola, o alho, a abóbora, a cenoura às rodelas, o feijão e o chouriço. Acrescentei água, para cobrir os legumes e programei 25 minutos, 100º, velocidade colher inversa.
No final do tempo, retirei o chouriço e juntei o sal e o azeite e triturei, durante 1 minuto, indo pregressivamente até à velocidade 9. Entretanto, retirei a pele ao chouriço e cortei-o às rodelas. Reservei. Depois da sopa triturada, acrescentei a massa, a restante cenoura e os grelos e deixei cozinhar 15 minutos, à temperatura de 100º, na velocidade colher. No final, juntei o feijão reservado e envolvi com a espátula. Servi, com as rodelas do chouriço.

No final, confesso que ficou perfeita.

Tão boa para partilhar. Uma sugestão para uma noite fria.




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Janeiro e os dias de frio que acompanhamos com sopas

Os dias frios e húmidos de Janeiro chegaram. Pequenos. Sombrios. E tristes.
Lágrimas de orvalho escorrem silenciosamente pelos vidros, percorrendo um curto destino, enquanto um manto de neblina parece querer esconder-me o horizonte. Meias quentes, camisolas fofinhas com o toque da macio da lã. Cachecol. Saio para a rua. O dia parece sorrir-me no seu silêncio de manhã de fim-de-semana. Mas o frio faz-me levar as mãos aos bolsos
O caminho já conhecido guia-me no meu destino breve, enregelada pela manhã que vai surgindo, porque este dia tem de começar pelo mercado de Domingo, para trazer o cesto cheio de legumes e preparar um caldo, aveludado, quentinho e delicioso. O sabor aconchegante, aquece o corpo e a alma entre cada colherada. E assim se aquecem também os dias...

Aveludado de couve-flor com cogumelos e crocante de bacon

Ingredientes:

1 couve-flor pequena
2 batatas-doces
1 cebola pequena
1 dente de alho
100 gramas de cogumelos
1 fio de azeite
1 decilitro de natas
Sal
Tiras de bacon, grelhadas até ficarem estaladiças

Fiz assim:
Descasquei e lavei as batatas e cortei-as em cubos. Separei os floretes da couve e lavei-os bem. Limpei os cogumelos e cortei-os em quartos. Descasquei e lavei a cebola e o dente de alho. Coloquei todos estes ingredientes no copo da bimby e adicionei água até cerca de metade do nível. Levei a cozer, marcando 25 minutos, 100º e velocidade 1. No final do tempo, acrescentei o sal e o azeite e triturei 1 minuto na velocidade 5-7-9. Juntei as natas e envolvi. Servi com tiras de bacon estaladiças.

Plenamente reconfortante, este aveludado sabe "pela vida", num dia que apetece ficar toda a tarde em casa, de pantufas, a saborear os momentos felizes. Uma delícia... experimentem.

Beijinhos para todos.



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Aproveitar a vista sobre o rio e uma sopa

Depois dos dias de chuva, que parecia ter formado uma parede de nevoeiro à nossa frente, ontem soube bem ter, novamente, vista sobre o rio cá em casa. A paisagem tem um efeito calmante e dá uma sensação enorme de liberdade. Para aproveitar o final do dia da melhor forma, preparei uma sopa para nos aconchegar, que foi saboreada na nossa cozinha, com esta vista priveligiada. Sobre o rio e sobre a magnífica cidade de Lisboa.

Sopa de feijão encarnado com couve lombarda.

Ingredientes:

1 lata de feijão encarnado, cozido

1 batata média

2 cenouras

1 nabo

100 gramas de abóbora

1 cebola

2 dentes de alho

2 chávenas de couve lombarda, cortada em juliana

1 cenoura, cortada em juliana

Sal

1 decilitro de azeite

Fiz assim:

No copo da bimby coloquei o feijão (reservando cerca de 1/3) e a calda. Juntei também as cenouras, o nabo, a abóbora, a cebola, já lavados e cortados em  cubos e o dente de alho, picado. Temperei com sal e acrescentei água, até cobrir os legumes. Coloquei a tampa. Na varoma coloquei a couve e a cenoura em juliana. Coloquei a varoma na tampa e programei 30 minutos, velocidade 1, temperatura varoma. No final, retirei a varoma e juntei o azeite no copo. Tapei e programei 2 minutos, à velocidade 3-5-7. Acrescentei a couve, a cenoura e o resto do feijão e programei 15 segundos, à velocidade 1, só para envolver. Servi.

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Um aconchego para os dias frios

Nestes dias frios sabe sempre bem uma sopinha bem quente. Esta foi feita com batata doce, para experimentar. Gostámos da experiência. Ficou uma sopa aveludada e muito saborosa. Óptima para enfrentar o frio que tem feito.

Sopa de agriões com batata doce

Ingredientes (para 4 doses):

Agriões (usei só as folhas)

2 batatas doces

Meia courgette

1 cenoura

1 cebola pequena

5 cubos de abóbora

50 gramas de alho francês

Sal, azeite e gengibre a gosto

Fiz assim:

No copo da bimby coloquei os ingredientes (excepto os agriões, o gengibre e o azeite) já descascados, lavados e cortados em cubos e cobri com água (o nível da água deve ficar ligeiramente abaixo dos legumes). Arranjei também os agriões, tirando as folhas e coloquei no cesto da varoma. Programei 25 minutos, temperatura varoma na velocidade colher. Terminado o tempo, tirei a varoma e juntei o azeite e o gengibre e programei mais 1 minuto na velocidade 7 (progressivamente 3-5-7). Juntei os agriões e programei 10 segundos na velocidade 4. Servi.

Tenham um fim-de-semana aconchegante.

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