Sabores do Alentejo ou uma forma deliciosa de aproveitar pão retardado

Tinha cá em casa pedaços e mais pedacinhos de pão, que fomos amontoando durante fim-de-semana, devidamente guardados em saquinhos para não endurecer demasiado, já que não foram para o congelador, na altura própria. Para não os deixar estragar, pensei numa tira de entrecosto comprada recentemente e assim se definiu mais um jantar. As migas de pão ficam muito bem com entrecosto frito e, assim, alia-se a boa comida à economia e faz-se as delícias dos que estão por cá.
O tempo frio que se faz sentir, também diz bem com comida reconfortante e, por isso, esta refeição aconchegante é mais do que oportuna. Fica deliciosa, aquece o corpo e a alma e ainda serve para evitar o desperdício. Aprovadíssimo!
Quem quer provar?

Migas com entrecosto

Ingredientes:
(para duas pessoas)

1 tira de entrecosto com cerca de 900 gramas
Pão duro
2 colheres (sopa) de banha
2 colheres (sopa) de massa de pimentão
2 dentes de alho
Sal e pimenta

Fiz assim:
Primeiro, arranjei o entrecosto, separado os ossos. Temperei-o com massa de pimentão e deixei tomar gosto durante duas horas. Entretanto, parti o pão em pedaços pequenos para uma tigela funda e cobri-o com água quente. Reservei. Numa caçarola funda, levei ao lume a banha para derreter. Fritei os pedaços de entrecosto até estarem bem douradinhos e retirei-os para um prato, mantendo-os quentes. Reservei parte da gordura que ficou e, noutra caçarola, levei-a ao lume, com os alhos picados. Quando os alhos começaram a ferver, escorri o pão e acrescentei-o à caçarola, para preparar as migas. Temperei com sal e pimenta a gosto e deixei cozinhar um pouco, até as migas ligarem e ficarem com um aspecto douradinho. E está pronto. Servi as migas com o entrecosto.

Uma delícia. Este prato fica mesmo mesmo apaladado e é uma combinação excelente para um jantar despretencioso mas que se quer, como sempre, apelativo e saboroso.

Entretanto, mesmo sendo este um blogue dedicado à cozinha, não é só isso que nos preenche os dias e não podia deixar de partilhar convosco dois miminhos deliciosos que a minha mãe fez cá para casa.
Uma mantinha e uma almofada que assentam perfeitamente na nossa sala.

Lindas, não são?

Obrigada, minha mãe, pela paciência que demonstras para as obras de arte feita à mão (cada vez que te apareço à frente com mais uma ideia brilhante para TU executares) e pelo carinho com que as elaboras, ponto a ponto, novelo a novelo, até ao final, sempre amoroso e sincero, com que as presenteias.

Tenham um dia delicioso.
Beijinhos.




___

As riquezas da nossa gastronomia

Já há algum tempo fomos a um restaurante de comida típica alentejana e, entre outras iguarias, também vieram umas migas gatas de bacalhau, de que muito gostámos. Tentei reproduzi-las na minha cozinha e acho que ficou bastante bem. Embora hajam opiniões de quem diz que sempre conheceu este prato como a açorda J

Migas gatas de bacalhau

Ingredientes:

1 dl de azeite

1 posta de bacalhau demolhado

2 dentes de alho

Pão alentejano (só usei o miolo)

Tomate triturado (usei cerca de 1 dl)

2 ovos

Coentros

Pimenta branca moida

Fiz assim:

Dei uma fervura ao bacalhau e tirei-lhe a pele e as espinhas.Numa taça deitei o miolo do pão esfarelado e amoleci com um pouco de água quente da cozedura do bacalhau, só mesmo para ficar mais macio.  Num tacho levei ao lume o azeite e os alhos picados. Juntei as lascas de bacalhau e a pimenta e deixei fritar um pouco. Depois acrescentei o tomate e deixei apurar. Adicionei o pão e deixei cozer em lume brando, mexendo regularmente. Juntei os ovos batidos e mexi deixando apenas o tempo necessário para os ovos cozerem e desliguei o lume. Por fim polvilhei com os coentros picados e envolvi. Servi imediatamente.

Soube mesmo bem, com o friozinho que estava.

___