A fruta da paixão

O maracujá é das minhas frutas favoritas. Quando estivemos na Madeira, provei de vários tipos, no mercado do Funchal, e fiquei a gostar ainda mais. Trouxe algumas sementes para o quintal dos Cunqueiros e espero que venham a dar alguma coisa... No outro dia, no supermercado, encontrei maracujás amarelos e comprei dois. São bastante maiores que os roxos e têm mesmo muita polpa e é tão aromática, que me deliciou mesmo sem a provar. Resolvi fazer uma tarte para um Domingo em que recebemos os meus pais, a minha avó e a tia São, para o almoço. Mais tarde, outros convidados chegaram com um convite muito especial. A minha madrinha trouxe os noivos cá a casa: parabéns Bruno e Sónia! O casamento é para Maio! Um dia com tantas visitas e notícias tão deliciosas pede mesmo um docinho especial. Todos provaram da tarte da paixão. E todos gostaram.

Tarte merengada de maracujá

(receita ligeiramente adaptada daqui)

Ingredientes:

Creme de maracujá:

130 gramas de polpa de maracujá (usei dois maracujás amarelos)

100 gramas de açúcar

1 ovo + 3 gemas

70 gramas de margarina

Sumo de limão

Massa areada:

120 gramas de farinha

80 gramas de açúcar

70 gramas de margarina

1 ovo

1 colher (café) de baunilha em pó

Merengue:

3 claras de ovo

2 colheres (sobremesa) de açúcar em pó

1 pitada de sal

Sumo de limão

Fiz assim:

Preparei o creme de maracujá com antecedência. Juntei todos os ingredientes no copo da bimby e programei 7 minutos, na velocidade 4 a uma temperatura de 90º. Coloquei numa tigela e deixei arrefecer. Cobri com película e levei ao frigorífico.

A massa areada. Numa tigela, misturei a farinha com o açúcar. Acrescentei o ovo e a margarina, cortada em cubinhos e a baunilha. Envolvi com as pontas dos dedos, até conseguir formar uma bola. Envolvi com película e levei ao frigorífico, durante cerca de 30 minutos. Liguei o forno a 180º. Untei uma forma de fundo amovível com margarina e estendi a massa, numa superfície polvilhada com farinha. Cobri o fundo da forma com a massa. Por cima coloquei uma folha de papel vegetal e cobri com grão seco. Levei ao forno, para cozer durante cerca de 20 minutos, ou até a massa estar ligeiramente dourada. Retirei do forno e deixei arrefecer. Recheei com o molho de maracujá.

O merengue. Numa tigela coloquei as claras e juntei o sal e umas gotas de sumo de limão. Bati em castelo bem firme e acrescentei o açúcar e bati até ficar um merengue brilhante. Com um saco com boquilha dispus o merengue por cima do creme. Levei ao forno em modo gril, durante uns minutinhos para dourar. Levei ao frigorífico até ao momento de servir.

Esta tarte fica realmente uma delícia. O maracujá dá-lhe aquele sabor ácido característico, que corta o doce de forma tão própria. Estou completamente rendida.

Espero que gostem e experimentem.

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Tenham uma semana deliciosa.

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