As receitas cremosas de massa e queijo

Quando não se sabe o que fazer para o jantar, pergunta-se. Foi o que aconteceu ontem. E a ideia surgiu de imediato. Porque não uns canelones? Sim, porque não... há espinafres a pedirem utilização urgente e ricota para se lhe juntar. É uma receita que nunca falha e uma boa razão para aquecer a casa com o forno da cozinha. Apetece, de facto, comer um prato de forno, daqueles que chegam à mesa ainda a fumegar e se sopra antes de levar o garfo à boca. Há dias assim, em que a chuva, não pára de cair lá fora mas, por isso mesmo o aconchego sente-se ainda mais, em casa. E, com isto, concluo que, às vezes, é mesmo bom não saber o que fazer para o jantar. E ter de perguntar.

Canelones de presunto com creme de queijo e espinafres

Ingredientes:

5 folhas de lasanha fresca

5 fatias de presunto

200 gramas de ricota

1/2 molho de espinafres (usei só as folhas)

Miolo de 4 ou 5 nozes, picadas

100 gramas de molho béchamel

30 gramas de queijo mozzarela ralado

Sal e pimenta
Mistura de alho e salsa da Margão

Fiz assim:

Comecei por escaldar os espinafres em água a ferver. Escorri-os e deixei-os arrefecer um pouco. Cortei-os com uma faca e reservei. Liguei o forno a 200º. Numa tigela, deitei o queijo e temperei com sal, pimenta e a mistura de alho e salsa da Margão. Envolvi muito bem e juntei os espinafres e as nozes. Entretanto, untei uma assadeira com margarina. Recheei uma folha de lasanha com o presunto e depois com a mistura de queijo e espinafres. Enrolei em forma de canelones e coloquei na assadeira. Procedi do mesmo modo com as restantes folhas. Cobri com o molho e polvilhei com o queijo ralado. Levei ao forno, cerca de meia hora. Retirei e servi.

Estes canelones são uma delícia. O sabor fresco do queijo resulta muito bem com os espinafres e com o presunto, tornando o prato desenjoativo. As nozes acentuam a sua textura crocante.

Espero que gostem e experimentem.

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