Atum, massa e o jantar pronto num instante

Há opções que me ajudam imenso quando não sei o que fazer para o jantar. Pego em latas de atum, um pacote de massa e depois... num instante estamos na mesa.

Massa com atum em molho de tomate, cogumelos e beringela

Ingredientes (para duas pessoas):

200 gramas de massa (usei espirais)
2 latas de atum
3 decilitros de molho de tomate (usei preparado para pizzas)
1 decilitro de vinho branco
1 beringela pequena, descascada e cortada em cubos pequenos
10 cogumelos brancos, cortados em quartos
1 cebola média, cortada em meias luas
Azeite
Salsa
Sal e pimenta
Molho picante

Fiz assim: 
Cozi a massa em água abundante, temperada com um fio de azeite. Entretanto levei ao lume o azeite com a cebola e a salsa. Juntei os temperos, o molho de tomate, o vinho e a salsa e deixei levantar fervura. Acrescentei o atum, escorrido e desfeito com um garfo, a beringela e os cogumelos. Deixei cozinhar durante cerca de 10 minutos. Depois de cozida, escorri a massa e passei-a por água fria. Deitei numa saladeira e juntei o preparado de atum. Envolvi bem e servi.

E soube tão bem...

Desejo-vos um delicioso fim-de-semana!




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