Frango para comer com a mão nos dias de frio que antecedem a chegada do Inverno... e do Natal

O frio que se faz sentir não nos deixa esquecer que estamos no mês do Natal, o mesmo em que o Inverno começa. As baixas temperaturas conseguem, no entanto, ser sempre colocadas num segundo plano, no meio da azáfama dos preparativos para o Natal. As manhãs vestem-se de branco e as casas de verde e vermelho (e prata, que eu adoro a cor da prata...). Os sonhos ganham novas cores nesta quadra e todos esperam ansiosos a chegada do Menino Jesus. Mas enquanto Ele não chega, há que viver todos os dias intensamente e saborear cada momento mágico que se nos depara. Como as gotas de orvalho que se formam nas folhas e pingam os dedos de um frio intenso e, ao mesmo tempo, maravilhosamente cristalino. A beleza das pequenas coisas. Assim é a espera até ao Natal. E os nossos dias tornam-se mais alegres porque são partilhados.
Assim são, também, os lanches de Domingo, em família e com petiscos de frango que ficam sempre deliciosos. Frango frito é daquelas coisas que agradam a miúdos e graúdos e prepara-se num instante. Adequa-se maravilhosamente para colocar numa mesa de lanche e acaba sempre por não sobrar nada. Desta vez temperei o frango com uma mistura de especiarias oferecida pela Margão. A mistura Segredos da Margão para Aves, dão ao prato um sabor diferente e apetitoso. Só acrescentei sal e um pouco de azeite para fazer aderir as especiarias ao frango e o resultado agradou bastante aos comensais cá em casa.

Frango frito 

Fiz assim:
Arranjei o frango e parti-o em pedaços pequenos. Temperei com sal e um fio de azeite. Envolvi bem e acrescentei duas colheres (sobremesa) da mistura Segredos da Margão para Aves. Envolvi novamente e deixei tomar gosto durante uma hora. Passei o frango por farinha e fritei em óleo bem quente, até alourar e ficar bem crocante. Retirei e deixei o frango escorrer sobre papel absorvente. Salpiquei com salsa picada e servi.

Uma delícia, este frango. Para comer à mão num lanche despreocupado.

Aqui em casa já está tudo preparado para receber a Ceia de Natal. Os dias até lá vão passar a correr, já se sabe mas entretanto vou seleccionando as últimas receitas que quero preparar para a festa.

Tenham uma semana deliciosa. 

Beijinhos.

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Os dias de frio e uma massa patrocinada

Estamos já na última semana de Novembro. Quando chegar Dezembro, é como se todos os sinos tocassem a anunciar que vem aí o Natal. Com o frio que está não é muito difícil acomeçar a pensar no aconchego da casa que esses dias festivos nos trazem. Mas entretanto, resta-nos o consolo da imaginação, de pensar nos bolinhos a saber a canela e na família reunida em frente à mesa. O calor esse é mais fácil de imaginar quando a comida chega à mesa a fumegar. O jantar de ontem serviu massa, acabada de fazer, quentinha, para atenuar o frio da noite gélida que se fazia sentir. Qual noite de Inverno sem o ser. A Margão ajudou-me na criação deste prato, ao fazer-me chegar alguns dos seus produtos da gama Segredos da Margão, que trouxe um toque diferente a este prato.

Lombinhos de vitela com massa de cogumelos envolta em molho de queijo 

Ingredientes:

250 gramas de lombinhos de vitela

1 fio de azeite
1 noz de manteiga
1 dente de alho
1 folha de louro
Sal
Salsa picada
1 colher (sobremesa) da mistura Segredos da Margão para bifes

200 gramas de massa concha
3 cogumelos brancos, laminados
1 fio de azeite
1 dente de alho
1 colher (sopa) da mistura Segredos da Margão para massas

1 decilitro de molho bechamel
30 gramas de queijo cheddar, cortado em cubinhos

Fiz assim:
Comecei por levar uma panela com água e um pouco de óleo ao lume. Quando levantei fervura, juntei a massa e deixei cozinhar. Entretanto preparei o molho de queijo: numa caçarola deitei o molho e levei ao lume até levantar fervura. Retirei do lume e juntei o queijo. Envolvi até o queijo derreter. Reservei.
Para os bifes, polvilhei-os com sal e a mistura da Margão para bifes, de ambos os lados. Levei uma frigideira ao lume com a manteiga e o azeite. Assim que ficou bem quente, juntei o alho e o louro e, por fim os bifes. Deixei-os fritar rapidamente, de um lado e do outro e retirei. Reservei em local quente.
Depois de cozida, escorri a massa e aqueci o azeite numa caçarola. Juntei o alho e a mistura da Margão para massas. Adicionei os cogumelos e deixei cozinhar. Finalmente, acrescentei a massa. Envolvi e retirei do lume. Servi com o molho por cima e salpiquei com salsa. Acompanhei com os lombinhos.

Gostei muito destes novos produtos da Margão. A mistura para bifes também deve ficar espectacular nos bifes grelhados na brasa e a mistura para massas dá um sabor fresco e especial à massa. Optei por colocar as especiarias no azeite, antes de saltear ligeiramente a massa porque penso que assim preservam o sabor e dá um colorido engraçado ao prato. Agradeço à Margão a disponibilidade e simpatia por partilharem estes segredos tão deliciosos.

Espero que gostem e experimentem.

Um dia delicioso para todos!

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Um gratinado de bacalhau para gastar umas nabiças

Há coisas que parece que se reproduzem no meu frigorífico. Na gaveta dos legumes, tinha umas nabiças, a pedirem para serem usadas, urgentemente. Quando as trouxe para casa, não pensei que rendessem tanto e nunca mais as conseguia gastar todas. Para não as deixar estragar, pensei num bacalhau gratinado, a saber a hortaliça e tomate. Como o bacalhau é daqueles ingredientes que fica bem com tudo e, cá em casa sabe-nos sempre bem, não pensei duas vezes e lá fomos nós para a cozinha. Entre tachos e panelas, o bacalhau foi sendo preparado e finalmente, quando saíu do forno, trazia com ele um aroma a calor e conforto. Antes mesmo de provar, soube que não me iria decepcionar.

Bacalhau gratinado com nabiças

Ingredientes:

1 boa posta de bacalhau, demolhado

1 cebola

2 dentes de alho
1/2 decilitro de azeite
3 colheres (sopa) de tomate triturado
Nabiças
2 decilitros de molho bechamel, enriquecido com natas
40 gramas de queijo mozarela, ralado

Fiz assim:

Comecei por escaldar as nabiças, durante 2 minutos, em água a ferver. Escorri-as e reservei. Liguei o forno a 200º. Entretanto, levei uma frigideira ao lume com o azeite, a cebola, cortada em meias luas e os alhos, laminados. Deixei fritar um pouco e juntei o bacalhau, lascado. Acrescentei o tomate e as nabiças e deixei cozinhar, durante alguns minutos. Adicionei o molho e envolvi bem. Verti o preparado numa assadeira, acrescentei o queijo, por cima e levei ao forno durante cerca de 20 minutos ou até estar douradinho. Servi imediatamente.

Este bacalhau ficou muito saboroso. O sabor ligeiramente amargo das nabiças, contrasta de forma deliciosa com a doçura que o molho bechamel oferece a este prato. Uma combinação que resulta muito bem.

Espero que gostem e experimentem.

Desejo-vos um fim-de-semana delicioso.

Beijinhos.

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As tostas que saciam a fome num lanche que sabe a jantar

Os lanches ajantarados fazem parte dos nossos fins-de-semana, com alguma regularidade. Às vezes são as torradas e o chá ao início da noite que, nesta altura do ano surge cedo demais. Ou então pedaços de pão com nacos de presunto e fatias de queijo com sabor intenso, como tanto gostamos. Ou petiscos simples que nos satisfazem a gula tão depressa como são preparados. As tostas também são perfeitas para estas ocasiões e podem ser recheadas com os ingredientes que mais nos apetecerem, na altura. Ou simplesmente do que houver à mão. Eu gosto das tostas feitas de pão saloio. As fatias unem-se num abraço eterno, envolvendo os restantes ingredientes que, durante o processo de tostagem, lhe vao transmitindo o seu sabor. No fim, as combinações resultam sempre deliciosas. Como esta que vos deixo como sugestão.

Tosta de camarão com maionese de alho

A preparação é facílima:
Basta descongelar miolo de camarão e passá-lo numa frigideira com um fio de azeite e alho laminado. Temperar com um pouco de sal e pimenta e deixar fritar um pouco. Cobrir uma fatia de pão com os camarões e tapar com outra fatia. Levar a tostar (eu usei um grelhador de placas) até o pão estar bem estaladiço e douradinho. Abrir o pão e barrar com um pouco de maionese de alho. Voltar a fechar e servir.

Esta tosta ficou muito saborosa e a maionese de alho dá-lhe um sabor muito agradável. Podem também misturar um pouco de salsa. Pensei nisso mas na altura não tinha cá em casa. Espero qe gostem e experimentem.

Um óptimo dia para todos!




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Pato com sabor agridoce

Gosto muito de cozinhar pato. É uma carne que aprecio pelo seu sabor e consistência tão próprios e suculentos. Costumo comprar o pato inteiro e cortá-lo para o utilizar de formas diferentes e em várias ocasiões. Assim, a carne acaba por ser significativamente mais barata, do que comprar apenas uma determinada peça. Mas, quando o tempo é pouco, também me socorro de um peito de pato, já preparado a cozinhar e devidamente embalado. Foi o caso de um pedaço que utilizei para fazer um jantar que me ocorreu, num destes dias de frio intenso.

Magret de pato com laranja e vinho do Porto 

Ingredientes:

1 peito de pato grande (ou dois pequenos)

Sumo de duas laranjas

1 decilitro de vinho do Porto

1 colher (sopa) de açúcar mascavado escuro

Sal e pimenta

Fiz assim:

Liguei o forno a 180º. Limpei o peito do pato e lavei-o bem. Sequei com papel absorvente. Levei uma frigideira anti-aderente ao lume e deixei aquecer bem. Coloquei a carne, com a pele virada para baixo, na frigideira e deixei fritar, sem adicionar qualquer gordura (a gordura que se vai libertando da pele é suficiente), até estar bem dourado. Virei do outro lado e deixei fritar mais um pouco. Entretanto, levei ao lume o sumo das laranjas com o vinho do porto e o açúcar. Deixei ferver bem até engrossar um pouco (cerca de 15 minutos). Dispus o peito do pato numa assadeira e pincelei com um pouco do molho. Levei ao forno cerca de 30 minutos para cozinhar melhor a carne (quem gostar da carne mal passada pode saltar este passo e servir imediatamente com o molho). Retirei do forno e fatiei o peito. Servi com o resto do molho, coado, por cima e acompanhado com um esparregado.

A carne do pato fica uma delícia, tenrinha e suculenta, com o seu tom rosado, tão característico. O molho dá-lhe o toque agridoce que tão bem contrasta com o resto do prato, acentuando o sabor da carne.

Espero que gostem e experimentem.

Desejo-vos um dia delicioso e aconchegante, mesmo com este frio cortante que hoje senti logo pela manhã.

Beijinhos. J

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O aroma dos dias que sabem a felicidade

Os dias felizes fazem-se das coisas simples. O prazer de poder ir para a cozinha fazer os pratos que mais nos deliciam. O frio já chegou e, principalmente aos Cunqueiros, onde passámos um fim-de-semana que prolongámos com umas mini-férias. Assim apetece cada vez mais a deliciosa comida de conforto. O assado vai enchendo a casa com o seu aroma, ao mesmo tempo que a cozinha fica quentinha e aconchegante. As castanhas já estalam à lareira e vão servindo para aquecer as mãos enregeladas.

Os dias aqui escorrem devagar, como se o tempo pudesse parar. Mas quando chega a altura de voltar a casa, ao corropio das horas em Lisboa, há sempre tempo para prolongar a felicidade em momentos só nossos. Repartidos a dois com um assado reconfortante.

Entrecosto assado no forno com castanhas e batata-doce

Ingredientes:

(para duas pessoas)

600 gramas de entrecosto

1 batata-doce, descascada e cortada em cubos

250 gramas de castanhas, descascadas (usei congeladas)

2 dentes de alho, laminados

1 colher (sopa) de pimentão doce

1 decilitro de vinho branco

1 tomate, sem pele, triturado

1 fio de azeite (mais um pouco para colocar sobre a carne)

Sal e pimenta

1 raminho de salsa

Fiz assim:

Temperei a carne com uma mistura de alho, pimentão, sal, pimenta, vinho e azeite. Deixei tomar gosto durante uma hora. Liguei o forno a 200º e dispus a carne numa assadeira, juntei o tomate e reguei com mais um pouco de azeite. Levei ao forno e meia hora e, depois virei a carne e juntei a batata-doce e as castanhas, com a salsa por baixo. Deixei cozinhar por mais uma hora até a carne estar bem cozinhada e as castanhas e a batata estarem tenrinhas.

Esta receita fica uma delícia. O sabor adocicado da batata-doce e das castanhas combina muito bem com a carne de porco assada. Espero que gostem e experimentem.

Uma semana deliciosa para todos!

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Muffins de chocolate para celebrar o aniversário do meu pai

Hoje é um dia muito especial. O meu pai faz 70 lindos aninhos!
E como já sabe bem o cházinho a meio da tarde, pode ser muito bem acompanhado pelos muffins de eleição do meu pai: a saber intensamente a chocolate. Estes foram feitos no Domingo passado, para receber os papás cá em casa, mas ficam bem em qualquer ocasião. Agradaram a todos e fizeram sucesso na mesa de lanche. São bastante práticos de fazer e comem-se igualmente num instante. Por isso, é com eles que celebro esta data tão importante para nós.

Muffins de chocolate
(para 4 a 5 muffins) 

Ingredientes:
90 gramas de chocolate negro
70 gramas de manteiga sem sal
70 gramas de açúcar mascavado escuro
50 gramas de farinha com fermento
2 ovos
1 colher (sopa) de essência de baunilha

Fiz assim:
Liguei o forno a 180º. Derreti o chocolate com a manteiga no micro-ondas. Numa tigela, bati bem o açúcar com os ovos e a baunilha. Adicionei a farinha e envolvi. Por fim, juntei o chocolate derretido. Envolvi e deitei nas forminhas. Levei ao forno, durante cerca de 20 minutos. Servi com natas batidas e um chá. Espero que gostem e experimentem. Desejo a todos um dia cheio de coisas boas.

Esta receita é dedicada a todos os que adoram chocolate. Como o meu pai. Espero que gostem e experimentem.

Não se esqueçam de passar na página do Sonhos no facebook!
Desejo a todos um dia cheio de coisas boas.




Parabéns, Pai!
Desejo-te um dia muito feliz e que a felicidade de hoje se reflicta por todos os anos da tua vida. Adoro-te! J

As sopas que nos aquecem quando as noites já surgem mais frias

As noites de Novembro já trazem com elas o frio mais intenso. O Verão de S. Martinho trouxe-nos sol mas de noite, quando ele se esconde, gelam-se os pés e as mãos. Apetecem as refeições de conforto, que aquecem a casa e aconchegam o estômago.
Para acompanhar as castanhas de ontem, fiz um aveludado de couve-flor, que cumpriu o seu papel na perfeição. Quentinho, delicioso e com um toque crocante oferecido pelo bacon.

Aveludado de couve-flor com bacon crocante

Ingredientes:

1 couve-flor de tamanho médio, separada em raminhos

1 batata-doce, cortada em cubos

1 cebola, cortada em meias luas

1 dente de alho

1 decilitro de natas

Azeite

Sal

3 fatias de bacon, cortadas em tiras

Fiz assim:

No copo da bimby juntei os legumes lavados e coloquei água quase até ao nível dos mesmos. Temperei com sal e programei 25 minutos, à temperatura de 100º, velocidade colher. Juntei o azeite e triturei durante 1 minuto, aumentando progressivamente a velocidade até ao 7. No final, juntei as natas e envolvi. Entretanto, numa frigideira bem aquecida, deitei o bacon e deixei fritar bem até a gordura derreter e o bacon ficar crocante. Servi em tigelas, com o bacon por cima.

Os sabores deste aveludado conjugam-se de forma harmoniosa. Espero que gostem e experimentem.

Tenham uma semana fantástica.

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Os preparativos para o Natal e as experiências culinárias

Os dias vão passando e o Outono traz-nos folhas lindíssimas para o chão e as árvores de ramos despidos, anunciando que vem aí o frio e os preparativos para a quadra natalícia. Cá em casa, já começo a planear as cores que vou usar nos enfeites, a toalha para vestir a mesa, os motivos para preencher a árvore e as luzes para brilharem como estrelas, no dia do nascimento do Menino Jesus. Os miminhos para oferecer aos amigos vão preenchendo uma lista cuidadosamente preparada. Sinto-me, de certa forma, contagiada pelos adereços que já se espalham pelas lojas que tenho visitado, apesar de ainda faltar bastante tempo para chegar o dia. Mas, claro, o tempo voa e, em menos de nada, já estaremos reunidos à volta da mesa, na noite de consoada.

Os bolos e os fritos de Natal, também vão sendo criteriosamente escolhidos, para depois satisfazerem a gulodice dos comensais.

Enquanto guardo algumas destas decisões no papel outras na memória, vou fazendo também algumas experiências culinárias. Para experimentar a minha paelleira nova, preprarei esta paella de marisco, para recordar, nostalgicamente, os dias de praia e de cheiro a mar.

Paella de marisco 

Ingredientes:

1 cebola, picada

1 dente de alho, laminado
1 fio de azeite
5 centilitros de vinho branco
100 gramas de tomate, sem pele e cortado em cubos
50 gramas de mistura de pimentos, cortados em cubos
100 gramas de ervilhas
300 gramas de mistura de marisco
100 gramas de polvo, cozido e cortado em pedaços
1 chávena (tipo meia de leite) de arroz carolino Bom Sucesso

1 caldo de peixe

1 colher (sopa) de açafrão

Sal e pimenta

Salsa picada

Fiz assim:

Comecei por levar uma caçarola com água ao lume, até ferver. Juntei o caldo de peixe e reservei. Entretanto, deitei a cebola, o alho e o azeite na paelleira e levei ao lume. Deixei fritar um pouco e juntei o tomate, os pimentos e o vinho. Depois de evaporar um pouco, acrescentei as ervilhas. Acrescentei um pouco do caldo. Deixei ferver e juntei o polvo e o marisco e acrescentei caldo suficiente para o arroz. Temperei com sal e pimenta e, quando começou a ferver, juntei o arroz, espalhando-o pela paelleira. Deixei cozinhar, durante cerca de 15 minutos, até o arroz ficar tenrinho. Retirei do lume e polvilhei com salsa picada. Servi.

A experiência resultou muito bem e ficou aprovada. Novas receitas de paella virão.

Espero que gostem e experimentem.

Desejo-vos um excelente fim-de-semana.

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Cake pops de halloween e... as sobras

As aventuras de Halloween já se passaram, mas como não tive oportunidade de colocar aqui os meus cake pops antes, chego hoje, já a pensar no fim-de-semana e também com os muffins que resultaram dos restos de massa da receita que fiz.

Cake pops de Halloween 

 Ingredientes:

 Para os bolinhos:

90 gramas de manteiga

90 gramas de chocolate negro
2 ovos
70 gramas de açúcar mascavado
60 gramas de farinha com fermento
1 colher (sobremesa) de essência de baunilha

Para a cobertura:

Chocolate branco

Vermicelli lilás

Vermicelli verde

Vermicelli Laranja

 Fiz assim: Derreti o chocolate negro com a manteiga, no microondas. Numa tigela, bati o açúcar com os ovos e a baunilha e, depois, acrescentei a farinha. Envolvi bem e, por fim, juntei o chocolate derretido. Envolvi mais uma vez e verti o preparado na forma dos cake pops (como sobrou muita massa, fiz também quatro muffins). Levei ao forno pré-aquecido a 180º, durante 15 minutos (mais 10 minutos para os muffins). Deixei arrefecer e desenformei. Entretanto derreti o chocolate branco. Mergulhei cada um dos pauzinhos próprios para cake pops, no chocolate e espetei nos bolinhos. Deixei o chocolate secar um pouco e, depois, envolvi os bolinhos no chocolate, deixando escorrer bem. Deixei secar e repeti a aoperação de passar o os bolos pelo chocolate para obter uma capa mais opaca. Passei os cake pops pelo vermicel e reservei no frigorifico. Enfeitei com lacinhos e caixinhas de papel, alusivos ao tema.

O sabor intenso a chocolate marcaram estes bolinhos deliciosos. Não ficaram tão bonitos como os que costumo ver noutras fotos mas de qualquer forma espero que gostem.

Desejo a todos um fim-de-semana muito doce! Beijinhos.



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