Trocar as voltas ao peixe ou uma forma mais saudável de comer fish fingers

Esta receita estava meio esquecida no álbum de fotografias mas agora fez-se notar e, por isso, aqui deixo a história de uns filetes ou fish finger panados que deviam ter sido fritos mas que acabaram no forno. O puré de ervilhas e queijo ricota que os acompanhou também ficou delicioso.

Fish fingers no forno com puré de ervilhas e queijo ricota

Ingredientes (para duas pessoas):

(Para os fish fingers)
4 filetes de pescada, cortados em tiras
1 dente de alho
Sumo de limão
Sal e pimenta
Ovo e pão ralado
Óleo para fritar

(Para o puré)
400 gramas de ervilhas congeladas
100 gramas de queijo ricota
Sal e pimenta

Fiz assim:
Temperei os filetes com sal e pimenta, alho e sumo de limão. Deixei tomar gosto durante cerca de uma hora. Liguei o forno a 240º e passei os filetes por ovo batido e pão ralado. Cobri o fundo de uma assadeira com papel vegetal e dispus os filetes. Levei ao forno até dourarem de ambos os lados.
Coloquei as ervilhas no copo da bimby cobertas com água e programei 10 minutos, temperatura 100º, na velocidade colher inversa. Escorri e voltei a colocá-las no copo, com o queijo, o sal e a pimenta. Reduzi a puré, programando 1 minuto na velocidade 7. Servi com os filetes.

Ficou uma combinação perfeita e este puré também é uma forma de evitar as tradicionais batatas. Muito bom!

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Pernas de frango para os dias que começam a encolher

Já se começa a notar que os dias estão a ficar ligeriramente mais pequenos. O efeito psicológico dessa constatação é tão importante como o facto em si. Chegar a casa e reparar que o sol já se foi e que a noite depressa cobrirá o céu de um manto negro, permite-nos uma consciencialização de que o Verão está quase a dizer adeus, para dar lugar aos dias mais frescos e curtos de Outono. O hábito de carregar no interruptor da luz para colmatar a o facto de já não haver claridade suficiente para cozinhar, já está novamente enraizado cá em casa. E perdida entre estes e outros pensamentos, vou remexendo o fundo do tacho, com a colher de pau, enquanto o aroma delicioso de umas coxinhas de frango a borbulharem num molho cremoso de tomate e caril, vai envolvendo a cozinha e os nossos sentidos, fazendo-nos desejar ansiosamente o momento de ir para a mesa.

Perninhas de frango estufadas em molho de tomate e caril

Ingredientes (para duas pessoas):

6 perninhas de frango
1 cebola, cortada em meias luas
30 gramas de chouriço, cortado em rodelas finas
2 decilitros de tomate, triturado
1 decilitro de vinho branco
1 colher (sopa) de caril
1 raminho de salsa
1 haste de tomilho fresco
1 decilitro de azeite
Sal e pimenta

Fiz assim:
Temperei o frango com sal e pimenta. Num tacho, levei ao lume o azeite com a cebola. Quando esta começou a ficar translúcida, juntei o chouriço, a salsa e o tomilho e deixei fritar um pouco. Acrescentei o tomate, o vinho, um pouco de água e o caril e tapei o tacho até ferver. Adicionei o frango e envolvi bem. Tapei novamente o tacho, para cozinhar o frango, durante cerca de 20 minutos, mexendo de vez em quando. Rectifiquei os temperos e servi com linguine.

Para saborear num dia de menos calor, quando já apetece levar o tacho para a mesa, a transbordar de aromas orientais.

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Refeições rápidas para dias de bricolagem

Voltámos à bricolagem lá em casa. Um banco/escadote de madeira serviu-nos de inspiração para a reciclagem e, no meio das tintas e tecidos que escolhemos para o projecto, lá fomos concretizando a ideia que queríamos concluir. Com o tempo de secagem entre demãos foi impossível a conclusão no fim-de-semana que passou e no próximo voltaremos a pegar-lhe para lhe dar os retoques finais. Depois mostro, se ficar alguma coisa de jeito...
Entretanto, como tínhamos uma obra de execução tão complexa em mãos J, as refeições que nos saciaram a fome foram simples mas não menos deliciosas. Como este bacalhau à brás, que foi o nosso almoço de Domingo.

Bacalhau à brás

Ingredientes (para duas pessoas):

1 posta de bacalhau, demolhado e desfiado
1 cebola média
2 dentes de alho
1 decilitro de azeite
200 gramas de batata palha
1/2 litro de leite
3 ovos
Salsa picada
Azeitonas (não usei)
Sal e pimenta

Fiz assim:
Numa taça, coloquei as batatas e cobri com leite. Reservei. Entretanto levei um tacho ao lume com azeite, acrescentei a cebola em meias luas e o alho, picado, Deixei alourar ligeiramente e juntei o bacalhau. Tapei e deixei cozinhar cerca de 10 minutos. Escorri as batatas e juntei-as ao bacalhau. Envolvi bem e juntei os ovos, previamente batidos com um garfo. Envolvi e deixei secar um pouco os ovos. Desliguei e polvilhei com salsa picada. Servi.

Faltaram as azeitonas, que não tinha em casa, para dar mais cor e sabor, mas mesmo assim ficou muito muito bom  J

Uma excelente semana para todos!




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Bom fim-de-semama!

Beijinhos...




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Um sumo cor-de-rosa (ou vermelho, pronto!) ou de como a melancia nos ajuda a suportar o calor de Setembro

A melancia é um fruto maravilhoso. Adoro o seu sabor deliciosamente sumarento que escorre pela cara, entre cada irresitível dentada. A textura que se desfaz, quase sem necessidade de se mastigar, faz-me render completamente e devorar fatias de melancia umas atrás de outras. Desta vez saciou-nos a sede, em forma de sumo refrescante, num destes dias de calor com que Setembro ainda nos vai presenteando, antes do Outono bater à porta.

Sumo de melancia e hortelã-pimenta

Ingredientes (para dois copos):

400 gramas de melancia
3 ou 4 folhas de hortelã-pimenta
100 gramas de gelo
100 gramas de água fria

Fiz assim:
Coloquei tudo no copo da bimby e bati 1 minuto, na velocidade 9. Deitei nos copos e servi.

A hortelã-pimenta deu-lhe um sabor agradavelmente picante, que contrasta com o doce da fruta. Uma combinação perfeita.

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O arroz vem no tacho com peixe e marisco

O rei deste prato é o arroz mas vem muito bem acompanhado. Arroz de tamboril é uma verdadeira delícia e adoro-o assim malandrinho com um molho suavemente picante e com umas gambas à mistura. Como este.

Arroz de tamboril com gambas

Ingredientes (para duas pessoas):

400 gramas de tamboril congelado, em cubos
200 gramas de gambas
1 chávena (chá) de arroz
Pimento verde, cortado em tiras
Pimento vermelho, cortado em tiras
1 tomate maduro, sem pele e cortado em cubos
1 cebola, cortada em meias luas
1/2 caldo de peixe
1/2 decilitro de vinho branco
Azeite
Sal e pimenta
Piri piri
Coentros picados

Fiz assim:
Levei um tacho ao lume com o azeite e a cebola e deixei-a alourar ligeiramente. Acrescentei o tomate, o pimento, o vinho, o sal e a pimenta, o piri piri e o caldo de peixe e deixei apurar um pouco. Juntei o peixe e tapei o tacho para cozinhar. Acrescentei água a ferver suficiente para cozer o arroz e acrescentei-o, também, ao tacho. Quando levantou fervura, reduzi o lume para cozinhar lentamente. Acrescentei as gambas e deixei apurar. No final, acrescentei os coentros e desliguei o lume. Servi.

Muito bom!



Desejo-vos uma excelente semana.

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Porco preto em forma de secretos

Dou sempre preferência, nas minhas escolhas culinárias, ao consumo de carnes de animais que foram criados ao ar livre e, por isso, o porco preto é presença habitual na nossa mesa. Os secretos de porco preto, muito apreciados cá em casa, são, na maioria das vezes, grelhados com umas pedrinhas de sal, privilegiando a simplicidade da cozedura e preservando o sabor desta carne, que considero delicioso. Grelhado na brasa, excede todas as expectativas. Mas, como não temos possibilidade de acender fogareiros cá em casa, essas aventuras ficam reservadas para as nossas visitas à terrinha dos papás, onde desestabilizamos tudo e todos para podermos usufruir de tais regalias. Por cá, temos de nos restringir ao forno e ao fogão e, por isso, resolvi testar uma nova versão e assar os secretos no forno. Umas batatinhas fizeram-lhes companhia e pronto... toca a ir para a mesa!

Secretos de porco preto assados no forno com batatas

Ingredientes (para duas pessoas):

400 gramas de secretos de porco preto
3 batatas médias, cortadas em quartos
1 decilitro de vinho branco
1  decilitro de tomate triturado
1 haste de tomilho fresco
1 haste de alecrim fresco
1 cebola média, cortada em meias luas
Sal e pimenta

Fiz assim:
Temperei os secretos de sal, pimenta e vinho branco e deixei marinar de um dia para o outro. Numa assadeira, coloquei a cebola, as ervas aromáticas e o tomate. Por cima, dispus a carne e as batatas. Reguei tudo com a marinada da carne e temperei as batatas com umas pedrinhas de sal. Levei ao forno quente, durante cerca de 50 minutos.

Ficou uma carne suculenta e com um sabor delicioso. É de ressaltar, claro, que esta carne tem bastante gordura que, ao derreter durante o processo de cozedura, contribui para o tempero do prato, não sendo necessário utilizar azeite ou margarina.

Beijinhos e um bom fim-de-semana.




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Beringelas ou uma forma deliciosa de comer legumes

Completamente rendida ao sabor suave das beringelas, aventurei-me a fazê-las no forno, devidamente recheadas e o resultado foi, realmente, delicioso. Estas vieram dos Cunqueiros, directamente do produtor para a nossa mesa J e, portanto, era obrigatório que tivessem aqui um lugar de destaque. Deixo-vos a sugestão.

Beringelas recheadas

Ingredientes (para duas pessoas):

2 beringelas de tamanho médio
300 gramas de carne picada
50 gramas de bacon
6 cogumelos frescos, laminados
2 decilitros de tomate em cubos
1 decilitro de vinho branco
1 cubo de caldo de carne
1 cebola pequena
Azeite
Sal e pimenta
Queijo ralado

Fiz assim:
Cortei as beringelas ao meio, no sentido longitudinal. Com uma faca afiada retirei a polpa das beringelas e cortei-a em cubos. Entretanto preparei o recheio. Num tacho, levei ao lume o azeite com a cebola, cortada em meias luas. Deixei fritar um pouco e acrescentei a carne, a polpa da beringela, o vinho, o tomate, o caldo de carne e temperei com sal e pimenta. Deixei cozinhar ate estar bem apurado e, no final juntei os cogumelos. Recheei as beringelas com este preparado e cobri com queijo ralado. Coloquei as beringelas num tabuleiro e levei ao forno durante cerca de meia hora.

Experimentem!

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Sorrisos na cara de todos

Se há coisas que me fazem sorrir é ter uma sobremesa deliciosa para terminar cada refeição. E os semifrios são dos meus doces preferidos. Assim acrescentámos mais alguns sorrisos à volta de uma mesa e quando me apercebi já só havia uma fatia para contar esta história. Mas também durou pouco tempo J

Semifrio de bolachas com mascarpone

Ingredientes:

1 pacote de bolachas tipo Maria
200 gramas de queijo mascarpone
1 lata de leite condensado
2 decilitros de natas frescas (usei 1 pacote da Longa Vida)
6 folhas de gelatina
3 colheres (sopa) de água a ferver
2 chávenas de café forte

Fiz assim:
Bati as natas até ficarem em chantilly. Acrescentei o leite condesado e bati mais um pouco. Juntei o queijo e bati até obter um creme bem fofo. Hidratei as folhas de gelatina e, depois das escorrer bem, dissolvi-as em água a ferver. Misturei-as no preparado anterior e envolvi bem.
Numa forma de fundo amovível, coloquei, alternadamente camadas de creme e de bolachas embebidas no café. A última camada deve ser de creme. Por fim, enfeitei com bolachas grosseiramente partidas. Levei ao frigorífico até à hora de servir.

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Cenários idílicos ao amanhecer

Enquanto o Sol amanhece sorridente, eu espreguiço-me na cama. O sono já fugiu, é dia de férias. É dia de dormir pela manhã fora mas nunca me apatece estar na cama. Há tantas coisas para fazer, uma bela manhã para contemplar, do alto da minha varanda. O Sol, que já nasceu e não quer ficar sozinho, as flores que vão abrindo, sorridentes e com vontade de nos mostrarem a sua beleza, a brisa suave de uma manhã de Verão, que corre fresca pelas janelas. Há um rio para ver chegar até ao mar e há, sobretudo imensas gargalhadas para dar entre tantas coisas belas. Mas há, também, um pequeno-almoço decadente para partilhar, deixando antever um belo início para este dia que promete J
A pensar em tudo isto, saltei da cama, sabendo que podia andar feita tonta pela casa, sem me preocupar com as horas e fui à cozinha. O Sol irradiava a sua luz pelos móveis e eu não consegui dizer-lhe não. Deixei-me guiar, abri a porta e saí para a rua: o pequeno-almoço podia esperar mais um bocadinho... só um bocadinho.
E, para completar este cenário idílico que a manhã ofereceu, um sumo deliciosamente fresco e nutritivo, teve honras de nos saciar a fome, enquanto nos desenhava bigodes de uma espuma esbranquiçada, por cima dos lábios.

Sumo de melão e lima

Ingredientes (para dois copos): 

500 gramas de melão
1 lima descascada
2 decilitros de água fresca
4 colheres (sopa) de açúcar
100 gramas de gelo

Fiz assim:
Juntei todos os ingredientes no copo da bimby e bati, durante 1 minuto, na velocidade 9. Deitei em copos e servi.

Uma delícia!

Infelizmente já terminaram as férias. Estas lembranças são do último dia, quando já estávamos em casa. Em Outubro haverão mais... se Deus quiser.
Um bom dia para todos e uma boa semana!




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