O sabor do picante

Adoro comida picante. Estas asinhas ficaram uma delícia e já não é a primeira vez que apresento uma receita parecida mas o facto é que cá emcasa adoramos, mesmo. Também pode servir como um petisco para acompanhar uma cervejinha (para quem gosta, claro!)

Asinhas de frango picantes

Ingredientes (para duas pessoas):

6 a 8 asas de frango
2 colheres (sopa) de molho chili
Sal e pimenta
2 colheres (sopa) de vinho branco
100 gramas de farinha
1 colher (sopa) de malagueta moida
1 colher (sopa) de mistura de especiarias para aves
Salsa picada
Óleo para fritar

Fiz assim:
Lavei e arranjei as asas, separando-as pelas articulações e rejeitando as pontas. Temperei-as com sal, pimenta, molho chili e vinho branco e deixei repousar durante umas horas para tomar gosto. Numa frigideira levei o óleo ao lume e entretanto coloquei a farinha, a malagueta moida, a mistura de especiarias e a salsa num saco de plástico. Juntei as asas e envolvi bem para que ficassem cobertas de farinha. Fritei as asas no óleo quente, de ambos os lados, até estarem douradas e estaladiças. Retirei e deixei escorrer sobre papel absorvente. Servi com salada de tomate e alface.

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E para a sobremesa, um doce... bem gelado

Os dias de calor exigem medidas drásticas. Do frigorífico saltou uma sobremesa bem fresquinha, que soube divinamente. Estas tacinhas foram preparadas tendo por base uma receita de cheesecake (daquelas que não vão ao forno) e até ficaram muito boas. Estavam geladinhas e cumpriram plenamente o seu papel: o de nos deliciarem até à última colherada.

Tacinhas cremosas de bolo e queijo

Ingredientes (para duas doses):

1 fatia de bolo (ou bolachas digestivas)
100 gramas de queijo creme tipo philadelphia
1 decilitro de nata espessa
1 colher (sopa) de açúcar
Essência de baunilha
1 colher (sopa) de compota de ameixas

Fiz assim:
Esfarelei o bolo e dividi-o por duas tacinhas. Numa tigela bati o queijo e depois juntei as natas, continuando a bater. Acrescentei o açúcar e umas gotas de essência de baunilha e bati mais um pouco. Dividi este creme pelas tacinhas e, por cima, coloquei um pouco de compota de ameixas, oferecida pela minha mãe. Levei as tacinhas ao frigorífico até estarem estupidamente geladas J

A ligeira acidez característica das ameixas da compota utilizada, contribuiu para tornar esta sobremesa ainda mais deliciosa. Também deve ficar muito boa com compota ou coulis de morango.

Desejo-vos um fresco e doce fim-de-semana.




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Na senda das saladas

Mais uma salada que nos serviu de refeição. Esta foi feita com todos os ingredientes acabados de sair do frigorífico e estava bem fresquinha quando foi para a mesa. O bom das saladas é que podem levar tudo o que nos apetece colocar na saladeira e sabem sempre bem.

Salada fresca de Verão

Ingredientes:

Alface ripada
1 tomate, cortado em cubos
1/2 pepino, descascado e cortado em cubos
200 gramas de fiambre de peru, cortado em cubos
80 gramas de qeijo cheddar, cortado em cubos
50 gramas de azeitonas, descaroçadas e cortadas ao meio
50 gramas de fatias de mortadela, cortadas em quartos
2 pêssegos, descascados e cortados em cubos
Maionese a gosto

Fiz assim:
Coloquei tudo dentro de uma saladeira e temperei com a maionese. Servi bem fresca.

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Cozinhar o peixe em pacotinhos

Tinha umas postas de corvina no congelador e resolvi assá-las em pepelotes. Ficou muito boa, com um sabor perfumado do alecrim. O sabor a Verão...

Corvina em papelotes

Ingredientes (para duas pessoas):

2 postas de corvina
Azeite
Sal e pimenta
2 ramos de alecrim fresco
Mistura de especiarias para peixe

Fiz assim:
Lavei o peixe e sequei-o com papel absorvente. Arranjei duas folhas de papel de alumínio (cerca de 40x40cm) e coloquei cada posta de peixe numa folha. Temperei com sal e pimenta e a mistura de especiarias. Por cima de cada posta coloquei um raminho de alecrim e reguei com azeite. Fechei o papel de alumínio em papelotes e levei ao forno a 220ºC, durante cerca de 30 minutos.
Servi com batatas cozidas.

Ficou uma refeição deliciosamente aromática.

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... E era uma vez umas quantas nectarinas e um melão

Sumos. Apetecem tanto e a toda a hora. Do mercado de fim-de-semana trouxemos muita fruta, e escolhi uns pêssegos carecas e melão para fazer este refrescante sumo que nos saciou rapidamente. Uma delícia e tão refrescante como só um sumo vitaminado pode ser. Com muito gelo que acentuou o sabor da fruta e, principalmente, teve o dom de nos fazer esquecer o calor.

Sumo refrescante de melão e nectarinas

Ingredientes (para dois copos altos):

200 gramas de nectarinas, já descascadas e sem caroço
200 gramas de melão, cortado em cubos
2 colheres (sopa) de açúcar
2 decilitros de água bem fresca
100 gramas de gelo

Fiz assim:
Juntei tudo na bimby e triturei 1 minuto na velocidade 5-7-9.

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Aniversário

Na semana passada uma pessoa muito especial fez anos: a minha MÃE! Como não a tive aqui no dia de anos preparei uns mini bolinhos no Domingo para lhe cantarmos os parabéns, mesmo depois da devida data, porque nunca é tarde para dizermos à mãe que a adoramos.
Para ser diferente, não fiz um bolo tradicional, resolvi usar umas forminhas de mini cakes que comprei na More than Cookies e o resultado foi maravilhoso. Estavam deliciosos. Uns bolinhos simples mas decorados com os sorrisos de todos nós. Os frutos silvestres fizeram toda a diferença e marcaram definitivamente o sabor, com a sua acidez e estavam tão apetitosos que o difícil foi mesmo esperar até ao momento de apagar as velas. A mamã adorou J
Parabéns, Mãe!

Bolinhos de frutos vermelhos

Ingredientes (rendeu 5 bolinhos):

3 ovos
100 gramas de açúcar amarelo
340 gramas de farinha com fermento
320 mililitros de leite meio gordo
120 gramas de margarina derretida
200 gramas de frutos silvestres (usei congelados)
(usei mais alguns frutos silvestres para colocar em cima dos bolinhos)

Fiz assim:
Liguei o forno a 180ºC. Bati os ovos com o açúcar e depois juntei a farinha, o leite e a margarina, envolvendo tudo muito bem. Finalmente adicionei os frutos silvestres e incorporei-os na massa. Deitei o preparado até 2/3 das forminhas e, por cima, espalhei alguns frutos. Levei ao forno a cozer, durante cerca de 30 minutos.

Ficaram mesmo muito fofinhos e servimos com gelado de baunilha.

Uma boa semana para todos.




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Para uma entrada fresca

Esta entrada é uma óptima sugestão para iniciar uma refeição de um dia de calor. É fresca e sabe a dias campestres com vento suave a bater no rosto e despentear os cabelos. Sabe a hortas regadas pela manhã e a frésias acabadas de colher. Ah e sabe a férias com banhos de mar...

Salada de tomate com mozzarella e orégãos

Cortei o tomate e um queijo mozzarella fresco às rodelas. Intercalei-os num prato e polvilhei com sal, pimenta e orégãos. Reguei com um fio de azeite.

Prático mas delicioso.

Bom fim-de-semana




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Sumos caseiros ou como resisitir ao calor

Nos últimos dias esteve por cá um calor insuportável. Daqueles que parece que não corre uma pontinha de vento fresco e que não dá tréguas a ninguém. Pois, é verdade, estamos no Verão. Mas não há quem aguente estes picos de temperatura que sobem e descem como uma montanha russa. Ontem ao chegar a casa apeteceu-me algo bem bem fresco e, ao abrir o frigorífico os meus olhos brilharam ao verem um melão fresquinho. Foi logo para a bimby e saiu de lá mexido e remexido, directamente para um copo que bebi, deliciada. Há coisas que parece que nunca nos souberam tão bem.

Sumo de melão

Ingredientes (para dois copos):

500 gramas de melão, cortado em cubos
150 gramas de água bem fresca
100 gramas de cubos de gelo
2 colheres (sopa) de açúcar
Folhas de hortelã

Fiz assim:
Coloquei tudo no copo da bimby e triturei na velocidade 5-7-9 durante 1 minuto. Servi de imediato, com uma folha de hortelã.

Divinal e combina mesmo com este tempo quente J

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Peixe e arroz num mar delicioso

Andava a apetecer-me um arroz de peixe. Num dia em que retirei filetes de pescada do congelador e não sabia bem o que lhes fazer, determinei que iriam para a panela. No fim tínhamos um arroz delicioso e malandrinho, bem ao gosto cá de casa.

Arroz de peixe malandrinho

Ingredientes (para duas pessoas):

4 filetes de pescada, cortados ao meio
1/2 pimento verde
1 cebola pequena
1 dente de alho
Azeite
Sal e pimenta
Mistura de especiarias para peixe
1 decilitro de vinho branco
1/2 cubo de caldo de peixe
1 decilitro de tomate triturado
1 chávena (pequena) de arroz

Fiz assim:
Temperei os filetes com sal, pimenta, a mistura de especiarias e um pouco de azeite. Reservei para tomar gosto. Num tacho, levei ao lume o azeite com a cebola, cortada em meias luas e o dente de alho picado. Quando a cebola começou a ficar translúcida, juntei o pimento às tiras, o vinho, o tomate, meio cubo de caldo e o peixe. Acrescentei um pouco de água e deixei cozinhar um pouco. Adicionei a água necessária para cozer o arroz e quando levantou fervura, acrescentei-o ao caldo. Deixei cozinhar e servi de seguida.

Muito bom!

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Um recheio que derrete

Rechear bifes não tem qualquer mistério. Mas a mim sabe-me sempre bem comer uns bifinhos recheados. Adoro o sabor estaladiço dos panados a contrastar com a textura aveludada da carne e a consistência cremosa do queijo a escorrer pelo prato, antes de satisfazer a gula dos convivas. Uma delícia.

Bifes de peru panados com recheio de fiambre e queijo de ervas

Ingredientes (para duas pessoas):

2 bifes de peru
4 fatias de fiambre
4 fatias de queijo (usei queijo edam com ervas do Pingo Doce)
Pão ralado (usei com alho e salsa)
1 ovo
Sal e pimenta

Fiz assim:
Temperei os bifes com sal e pimenta. Reservei. Bati o ovo com um garfo e temperei com um pouco de sal e pimenta. Recheei os bifes com o fiambre e o queijo, enrolei-os e prendi com palitos. Passei por ovo e pão ralado e fritei em óleo quente até estarem douradinhos.

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