Fruta à sobremesa

Os morangos saíram do congelador para a parte final da nossa refeição. Devorados às colheradas, estes morangos souberam-me divinamente. É uma forma deliciosa de saborear a fruta e dar-lhe uma textura diferente. Cada pedaço sabe a vontade de comer mais.

Sorvete de morango com cookies

Ingredientes (para duas doses):

1 iogurte grego natural
300 gramas de morangos congelados
Açúcar a gosto
1 colher (café) de essência de baunilha
Bolachas com pepitas de chocolate

Fiz assim:
No copo da bimby triturei as bolachas e coloquei metade no fundo das taças individuais. Reservei a restante bolacha. Deitei os morangos no copo e triturei durante cerca de 1 minuto na velocidade 9. Juntei o iogurte e a baunilha e bati na velocidade 4 até obter uma consistência cremosa. Retirei para as taças e finalizei com a restante bolacha. Servi imediatamente.

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Na senda dos caracóis

Confesso que não sou grande apreciadora de caracóis mas tenho cá em casa um verdadeiro fã. O Rui cresceu ao lado da casa de petiscos do Júlio dos Caracóis por isso sempre gostou muito de os saborear. Quando começa o calor, lá vem a vontade de um bom prato destes bichinhos bem acompanhados com imperiais. Desta vez lembrou-se que queria fazê-los cá em casa. E este fim-de-semana aventurámo-nos nesta missão. O resultado ficou a contento do apreciador e penso que esta é uma boa razão para deixar aqui a receita.

Caracóis 

Ingredientes (para 3/4 pessoas):

1 Kg de caracóis

6 dentes de alho

1 cebola média

1 folha de louro

1/2 caldo de carne

2 piri-piris

1 mão-cheia de sal

Pimenta

3 ramos de orégãos 

Fiz assim :

Lavei bem os caracóis, passando-os por diversas águas até não sair sujidade. Numa panela coloquei os caracóis e juntei água até os cobrir e deixei ficar durante 10minutos. Levei ao lume muito brando para que os caracóis saissem para fora. Depois adicionei a cebola em meias luas, o louro, os alhos, o louro, o piri-piri, o caldo de carne, o sal e a pimenta e levantei o lume para ferver bem, destapado. A espuma que se foi formando, retirei com uma escumadeira. Deixei cozer durante cerca de 15 minutos. Desliguei o lume e retirei os ramos de orégãos. Tapei a panela e deixei repousar durante uns 10 minutos. Servi com fatias de pão torrado barradas com manteiga. 

Uma boa semana para todos.

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Bom fim-de-semana

Vim só para vos desejar

um delicioso fim-de-semana!

Beijinhos J

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E outra vez... bacalhau

O bacalhau é presença frequente das nossas refeições cá por casa. Tanto porque se presta a inúmeras utilizações, como também, porque gostamos mesmo muito. É daquelas coisa que faço questão de ter sempre no congelador, porque tem também a versatilidade de, em caso de necessidade, poder ser preparado rapidamente. Então, volta e meia, lá sai mais uma refeição de bacalhau. Já há bantante tempo que não comia Bacalhau à Gomes de Sá, por isso num destes dias, foi o que veio para a nossa mesa, ainda a fumegar.

Bacalhau à Gomes de Sá

Ingredientes (para duas pessoas):

1 posta de bacalhau demolhado
3 batatas médias
1 cebola grande
2 ovos
Azeitonas a gosto
1 raminho de salsa
1 decilitro de azeite
Sal e pimenta (eu não usei, o bacalhau estava um pouquinho para o salgado)

Fiz assim:
Levei uma panela com água ao lume. Descasquei e lavei as batatas e cortei-as em cubos. Quando a água começou a ferver, juntei as batatas, o bacalhau e os ovos. Deixei levantar fervura e retirei o bacalhau. As batatas e os ovos ficaram a cozinhar por cerca de 10 minutos. Entretanto, retirei as espinhas ao bacalhau e desfiei-o. Escorri a água às batatas e descasquei os ovos. Num tacho largo. coloquei o azeite e levei ao lume. Qunado aqueceu, juntei a cebola, cortada em meias luas para fritar um pouco e acrescentei o bacalhau. Por fim, juntei as batatas e a salsa e envolvi bem no resto dos ingredientes. Desliguei o fogo e retirei para uma travessa. Servi com os ovos cozidos, cortados em gomos e com as azeitonas.

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Aproveitar a vista sobre o rio e uma sopa

Depois dos dias de chuva, que parecia ter formado uma parede de nevoeiro à nossa frente, ontem soube bem ter, novamente, vista sobre o rio cá em casa. A paisagem tem um efeito calmante e dá uma sensação enorme de liberdade. Para aproveitar o final do dia da melhor forma, preparei uma sopa para nos aconchegar, que foi saboreada na nossa cozinha, com esta vista priveligiada. Sobre o rio e sobre a magnífica cidade de Lisboa.

Sopa de feijão encarnado com couve lombarda.

Ingredientes:

1 lata de feijão encarnado, cozido

1 batata média

2 cenouras

1 nabo

100 gramas de abóbora

1 cebola

2 dentes de alho

2 chávenas de couve lombarda, cortada em juliana

1 cenoura, cortada em juliana

Sal

1 decilitro de azeite

Fiz assim:

No copo da bimby coloquei o feijão (reservando cerca de 1/3) e a calda. Juntei também as cenouras, o nabo, a abóbora, a cebola, já lavados e cortados em  cubos e o dente de alho, picado. Temperei com sal e acrescentei água, até cobrir os legumes. Coloquei a tampa. Na varoma coloquei a couve e a cenoura em juliana. Coloquei a varoma na tampa e programei 30 minutos, velocidade 1, temperatura varoma. No final, retirei a varoma e juntei o azeite no copo. Tapei e programei 2 minutos, à velocidade 3-5-7. Acrescentei a couve, a cenoura e o resto do feijão e programei 15 segundos, à velocidade 1, só para envolver. Servi.

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Um dia de chuva e choco para o jantar

Ontem o dia amanheceu e foi-se deitar com chuva. E assim deve ter dormido, porque pela manhã ainda cá estava. E a tristeza de um dia de chuva merece ser combatida com uma refeição com sabor a mar e com uma deliciosa capa crocante para nos abrigar dos pingos mais teimosos.

Choco frito

Ingredientes (para 3 pessoas):

400 gramas de tiras de choco, limpas (usei congeladas)
Farinha de trigo
2 ovos
Pão ralado (usei com alho e salsa)
Sal e pimenta
1 dente de alho
1 decilitro de vinho branco
Óleo para fritar

Fiz assim:
Temperei as tira de choco com sal, pimenta, alho picado e vinho branco. Deixei a marinar durante cerca de 30 minutos. Passei as tiras de choco por farinha, ovo batido e pão ralado e fritei em óleo quente, de ambos os lados até ficarem douradinhos. Retirei e deixei escorrer sobre papel absorvente. Servi com arroz de cenoura.

Consumir moderadamente, para nos abrigar nos dias de chuva.




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A que sabe o vermelho e umas caixas recicladas

A cor vermelha faz-me logo pensar em morangos madurinhos e perfumados. Os morangos sabem-me sempre a Primavera, a Sol e dias de pic-nics, com cestas na mão e chinelos nos pés. Sabem-me a doce a escorrer pela boca e línguas pintadas de vermelho. Sabe-me a dias felizes e a sorvete delicioso. E sabe-me a este crumble, que foi acompanhado por sorrisos de mãe, num almoço em família.

Strawberry crumble

Ingredientes (para  4/5 doses):

300 gramas de morangos

180 gramas de farinha

80 gramas de açúcar amarelo

100 gramas de manteiga sem sal

1 colher (café) de gengibre em pó 

1 pitada de sal

Fiz assim:

Liguei o forno a 220º. Arranjei os morangos e cortei-os em pedaços. Coloquei-os num tabuleiro ou assadeira de forno e salpiquei com um pouco de açúcar e com o gengibre. Reservei. Entretanto, numa taça, juntei a farinha, o açúcar, o sal e a manteiga, gelada e cortada em cubos. Amassei com as pontas dos dedos, para obter uma massa grumosa e solta. Dispuz esta mistura por cima dos morangos e levei ao forno, por cerca de 20 minutos ou até alourar.

E, conforme prometido aqui, mostro-vos, também, o resultado da reciclagem de umas caixas de madeira. Aqui estão elas, depois da primeira demão de tinta.

E aqui, o resultado final, já no local que lhes foi destinado.

Vieram cá para casa para servirem de estante dos livros e revistas de culinária. Alguns já ocuparam o seu lugar J

Depois do trabalho que tivemos, acho que ficou amorosa. Uma mini-estante super-prática para a nossa cozinha.

Uma boa semana para todos.

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Lasanha de bacalhau numa versão do Popeye

O Popeye também me ensinou a gostar de espinafres. E, um pouco por causa dele, ainda hoje os adoro. Gosto de os misturar em vários pratos e esta versão com bacalhau numa lasanha ficou maravilhosa.

Lasanha de bacalhau com espinafres

Ingredientes (para 3/4 pessoas):

1 posta de bacalhau demolhado

Placas de lasanha

2 decilitros de béchamel

1 decilitro de natas

1 cebola

1 dente de alho

1 decilitro de tomate frito

1 decilitro de vinho

1 molho de espinafres

1/2 decilitro de azeite

Queijo ralado

Fiz assim:

Comecei por cozer os espinafres, escorri-os e cortei-os sobre uma tábua de cozinha. Reservei. Desfiei o bacalhau em lascas. Numa frigideira, levei o azeite ao lume. Juntei a cebola, cortada em meias luas e o alho picado. Deixei fritar um pouco e juntei o bacalhau, o tomate e o vinho. Acrescentei os espinafres, já no final da cozedura. Numa assadeira, coloquei placas de lasanha, parte da mistura de bacalhau com espinafres e béchamel, enriquecido com as natas, intercaladamente até esgotar o bacalhau. A última camada deve ser de lasanha e molho béchamel. Por fim, acrescentei o queijo e levei ao forno bem quente, coberto com uma folha de papel de alumínio. Passados 30 minutos, retirei o papel. Deixei ficar no forno mais 15 minutos ou até dourar. Retirei do forno e servi.

Desejo-vos um óptimo fim-de-semana.

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Guardar o melhor para o fim

Comer um doce à sobremesa é sempre uma óptima forma de terminar a refeição. E para quem gosta de doces, como eu, pode dizer-se que é como guardar para o fim, a melhor parte de um almoço delicioso. Saborear este cheesecake, que fiz para nos deliciar no passado Sábado, é querer exponenciar essa máxima, porque nada pode ofuscar o sabor que esta sobremesa nos revela a casa garfada. E é pensar que há dias em que mais valia virar tudo ao contrário e começar (e continuar) pela parte final.

Cheesecake com coulis de morango

Ingredientes:

(para a base)

200 gramas de bolacha digestiva

50 gramas de manteiga derretida (usei sem sal)

(para o recheio)

500 gramas de queijo fresco batido (usei um com 20% de gordura, não tomei nota da marca)

170 gramas de açúcar

1 pitada de sal

3 ovos

1 gema

75 gramas de nata espessa (usei da marca Président)

1 colher (chá) de essência de baunilha

(coulis)

250 gramas de morangos

80 gramas de açúcar

2 colheres (sopa) de água

1 colher (sopa) de sumo de limão

1/2 folha de gelatina

Fiz assim:

Untei uma forma (18 cm.) de fundo amovível com manteiga. 

A base.  Coloquei as bolachas no copo da bimby e triturei durante alguns segundos na velocidade 10. Juntei a manteiga e misturei mais uns segundos na velocidade 4. Forrei a base da forma com este preparado, pressionando bem a massa com os dedos. Levei ao frigorífico.

Entretanto preparei o recheio. No copo da bimby juntei o queijo, com o açúcar e o sal e bati durante 3 minutos na velocidade 4. Bati os ovos com a gema e juntei ao preparado, em quatro vezes, pelo bucal da bimby, a funcionar na mesma velocidade. Juntei a baunilha às natas e bati e, depois juntei também ao creme de queijo. Bati mais alguns segundos na velocidade 4. Deitei este preparado na forma. Levei ao forno já aquecido a 165º. Coloquei ao lado da forma um tabuleiro com água a ferver para evitar que o bolo parta. Deixei cozer durante 1h30m. Retirei e deixei arrefecer. Levei ao frigorífico durante toda a noite.

Umas horas antes de servir preparei o coulis. No copo da bimby juntei todos os ingredientes, excepto a gelatina. Triturei durante alguns segundos na velocidade 9. Programei 5 minutos, a 100º, na velocidade. Terminado o tempo, juntei a gelatina e programei mais uns segundos na velocidade 7. Deixei arrefecer e guardei no frigorífico. Na altura de servir, desenformei o cheesecake e servi com o coulis. Uma perdição.

Ficou com um aspecto muito esquisito, torto e desengonçado... mas com um sabor divinal.

Fontes: Flagrante Delícia e Côco e Baunilha

O sabor que vem da terra e a reciclagem de umas caixas de madeira

Adoro cogumelos. São simplesmente deliciosos e, sempre que posso, acrescento-os aos ingredientes para fazerem parte de uma refeição. Desta vez, aconteceu precisamente o contrário, o ingrediente principal neste prato, são os cogumelos. Os restantes foram-lhes acrescentados para darem este belo resultado.

Cogumelos recheados com bacon e queijo mozzarela

Ingredientes (para duas pessoas, como entrada):

2 cogumelos portobello
1 queijo mozzarela fresco, cortado em cubos
30 gramas de bacon cortado às tiras fininhas
Couve coração, cortada em juliana
1/2 cebola roxa, picadinha
Azeite
Sal, pimenta e orégãos

Fiz assim:
Arranjei os cogumelos, limpando-os e retirando-lhes o pé. Coloquei-os num tabuleiro de forno, temperei-os com sal e pimenta e reguei-os com um fio de azeite. Levei o tabuleiro ao forno pré-aquecido a 180º, durante cerca de 10 minutos. Entretanto, numa frigideira, levei um pouco de azeite ao lume e juntei a cebola, o bacon e a couve e deixei fritar. Temperei com sal, pimenta e orégãos e retirei do lume. Recheei os cogumelos com este preparado e cobri com os cubos de queijo mozzarela fresco. Levei, novamente, ao forno, apenas para derreter o queijo. Servi.

Neste dia do Trabalhador, ficámos por casa, numa de bricolagem. A ideia é recuperar umas caixas de madeira para fazer uma mini estante. Já foram lixadas e levaram um tratamento primário. Agora estão a aguardar a pintura que deverá ser feita durante o fim-de-semana. Deixo aqui umas fotos para verem como estão.

Vamos pintá-las com este esmalte verde anis. Depois volto a mostrá-las, quando o trabalho estiver concluido.



Desejo-vos um resto de semana delicioso, afinal agora já falta pouco para mais uma pausa.




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