Fazer espetadas ou como a côr da comida também condiciona os nossos gostos

Sempre achei imensa graça à ideia de fazer espetadas. Cortar a comida em pedacinhos e prendê-la com palitos gigantes fazia as minhas delícias, quando era miúda. Adorava o resultado da conjugação de cores que se obtinha, conforme os alimentos íam tomando o seu lugar no espeto. Acho que o que mais me fascinava era mesmo  o facto de ficarem tão bonitas, tão coloridas e, no fim, ainda eram deliciosas. E hoje ainda continuo adorar fazer e comer espetadas. Podem ser de carne, peixe ou uma mistura dos dois, para mim estão sempre maravilhosas. E lindas.

Espetadas de potas com bacon

Ingredientes (para 4 espetadas):

8 tiras de potas cortadas em cubos

100 gramas de bacon cortado em cubos

1 cebola

1 pimento vermelho

Orégãos

Sal e pimenta

Sumo de meio limão

Azeite a gosto

1 dente de alho

Mistura de especiarias para grelhados

(São, também, necessários quatro espetos para espetadas)

Fiz assim:

Temperei os cubos de pota com sal, pimenta, alho picado, a mistura de especiarias para grelhados e o sumo de limão e deixei marinar durante uma hora. Arranjei a cebola e cortei em pedaços e fiz o mesmo com o pimento. Formei as espetadas alternando os ingredientes consecutivamente, até terminarem. Coloquei as espetadas num tabuleiro com grelha e reguei com mais um pouco de azeite e polvilhei com orégãos. Levei ao grill do forno e deixei cozinhar até ficarem douradinhas. Acompanhei com batatas cozidas.



E um bom fim-de-semana J

É engraçado, como a felicidade pode estar nas coisas mais simples...

Cozinhar com fruta

Vi uma receita que me pareceu interessante numa Mulher Moderna na Cozinha. Juntávam frango com maçãs. Resolvi experimentar, fazendo algumas alterações. Gostei bantante do resultado. Só acho que deveria ter ficado mais tempo no forno com a carne ainda envolvida no papel de alumínio porque penso que a maçã ficaria melhor se estivesse mais cozida, mesmo quase em puré. Mesmo assim resultou bastante bem.

Peitos de frango no forno com maçãs e bacon

Ingredientes:

2 peitos de frango

70 gramas de margarina

Ervas aromáricas picadas (usei salsa, coentros, tomilho e alecrim)

1 cenoura cortada em tiras finas

1 maçã cortada em fatias

8 fatias de bacon

Sal e pimenta

Vinho branco

Fiz assim:

Abri os peitos de frango ao meio e temperei-os com sal , pimenta e um pouco de vinho branco. Numa tigela misturei a margarina (que deve estar gelada) com as ervas aromáticas, formando uma pasta. Recheei a carne com esta pasta e com a cenoura e a maçã. Fechei os peitos e envolvi-os com as fatias de bacon. Embrulhei cada pedaço com uma folha de papel de alumínio e coloquei-os numa assadeira. Levei ao forno a 220º durante 30 minutos (podia ter ficado mais 5-10 minutos). Retirei as folhas de alumínio e deixei por mais 10 minutos só para dourar o bacon. Servi com massa cozida temperada com o molho do assado.

Uma boa semana para todos!

Fonte: Mulher Moderna na Cozinha

Ensaio sobre o risotto

Tenho andado a testar vários risottos e todos me têm agradado. Hoje trago a proposta de um que ficou delicioso. Foi a companhia de uns bifes de novilho preparados pelo Rui e que também ficaram óptimos. Uma experiência que resultou e é para repetir.

Risotto de bacon e ervilhas

Ingredientes:

Arroz para risotto

1 cebola pequena

Vinho branco

Bacon cortado em tiras finas

Ervilhas

Caldo de legumes

Lascas de queijo da ilha

Azeite

Fiz assim:

Num tacho levei ao lume o azeite e a cebola até ficar translúcida. Juntei depois o bacon e deixei fritar um pouco. Adicionei o arroz e ficou também a fritar até ficar sem líquido. Acrescentei 3 colheres de sopa de vinho branco e as ervilhas. Deixei evaporar o vinho mexendo sempre e fui juntando o caldo aos poucos, até o arroz estar bem cozinhado. Retirei do lume e juntei as lascas do queijo. Mexi até derreter e servi.

___